Napakakaunting mga mahilig sa serbesa na hindi nasiyahan sa isang mahusay na matapang-sa buong taon, sigurado, ngunit lalo silang mahirap pigilan sa sandaling dumating ang mga cool na buwan ng taglamig. Mayroong kaunti upang ihambing sa kasiyahan na ang isang mahusay, malakas na matapang ay nag-aalok sa isang malamig na araw, pinupuno ang iyong panlasa ng matatag at mabulok na mga lasa at nagpapadala ng nakagagalit na sensasyon ng pag-init na pababa sa iyong core, nagpapalambing sa kaluluwa at nagpapainit ng katawan mula sa loob.

Mayroong maraming iba't ibang mga estilo ng mga stout na magagamit na may halos tiyak na isang bottling para sa anumang panlasa. Bagaman lahat sila ay may lasa, ang bawat isa ay magkakaiba sa tindi, bigat, alkohol at pangkalahatang kakayahang uminom.

Maraming isinasaalang-alang ang mga stout ng imperyo ng Russia na maging hari, na may mataas na nilalaman ng alkohol (karaniwang nasa pagitan ng 8-12%) at matindi, inihaw na mga profile sa malt. Ang iba ay maaaring gusto ang mga stout ng oatmeal, na puno ng katawan, na may katamtamang antas ng alkohol (karaniwang nasa pagitan ng 4-7%) at ang creaminess mula sa pagdaragdag ng mga oats sa mash. At huwag nating kalimutan ang luntiang, kagandahang katotohan na isang gatas o matamis na mataba, bilugan ng pagdaragdag ng mga walang lebad na asukal, karaniwang lactose. Idagdag sa ilang mga nitro bottling (ang mga nitrogenated na beer ay naka-carbonate ng nitrogen-karaniwang 70% — taliwas sa carbon dioxide lamang), at mahalagang pinag-uusapan natin ang mga boozy na chocolate milkshake para sa mga may edad na.

Mula sa mga pangunahing estilo ng matitigas bilang batayan ng serbesa, mayroong walang katapusang pagkakaiba-iba, eksperimento at pagmamanipula na maaaring maganap. Mula sa mga serbesa na isinalin ng lahat ng uri ng mga halamang gamot o idinagdag na sangkap, mga napili na soured at, syempre, mga bombang may lasa ng bariles, ang mga posibilidad sa profile ay tila malapit nang matapos. Tikman sa paligid hanggang sa zero sa isang tukoy na istilo, sahog o diskarteng nais mo ang pinakamahusay.

Nakakatuwang katotohanan: Maraming mga stout din ay mahusay na mga kandidato sa cellar. Ang mga matapang na profile ng matinding lasa at mataas na alkohol ay nagmumungkahi ng mahabang buhay na maaari silang magbago sa mas kumplikado at may layered na mga pagpipilian. Kaya't kapag nakakita ka ng gusto mo, isaalang-alang ang paglalagay ng ilang mga bote para sa kasiyahan sa hinaharap!

Sumuko sa Madilim na Bahagi ng Belgian Beer

Goose Island 2017 Bourbon County Brand Stout (American Double / Imperial Stout Goose Island Beer Co., IL) NA / 16.9 oz, 95 puntos . Ang seleksyong may petsang ito ay isa sa pinakahihintay na taunang paglabas ng serbesa, na may mga dami ng mga mahilig sa beer na pumipila sa araw pagkatapos ng Thanksgiving upang subukan at makuha ang kanilang bahagi. Ang 2017 bottling ay isang doozy, bumubuhos ng mayaman, decadent aroma at lasa ng tsokolate na sarsa, charred oak, booze-soaked raisins at berries. Ito ay mainit at nag-aanyaya, na may isang mapanlinlang na kinis na pumapanatili sa iyo na bumalik para sa higit pa sa kabila ng lakas at tindi nito. Ito ay isang serbesa na hindi magagawang pigilan ng marami ang pagbubukas ng pagbubukas, ngunit kung namamahala ka upang makapag-iskor ng iilan, tiyak na mag-ipon ng isang pares, dahil magpapatuloy itong magkakasuwato at mag-evolve ng mahika sa ilang mga taon ng cellaring. abv: 14.1%

The Bruery 2017 Itim Martes (American Double / Imperial Stout The Bruery, CA) $ 30/750 ML, 95 puntos . Ang serbesa na ito, taun-taon na inilabas — at laging nabili — sa isang Martes sa huli ng Oktubre, ay itinuturing na isang klasikong kulto-serbesa sa marami, at may mabuting dahilan. Ito ay tungkol lamang sa matindi at makapangyarihang isang matapang na Bourbon na may edad na maaari mong makuha-karaniwang pag-uurong sa paligid ng 20% ​​abv-at isa na perpekto para sa cellaring upang masaksihan ang pag-unlad at ebolusyon na maaaring makamit ng isang beer na katulad nito. Ang paglabas sa taong ito ay halos isang buong porsyento ng alkohol na puntos sa likod ng 2016 vintage, at ipinapakita nito sa bahagyang mas madaling lapitan na karakter at hindi gaanong malapot at maiinit na bibig. Huwag kang magkamali-malaki pa rin ito, naka-bold at maraming boozy, na may mga oodle na basang-basa na vanilla bean, hilaw na cocoa nib, inihaw na malt, mocha, caramel sauce at itim na licorice, nagtatapos ng maligamgam at maanghang. Ang mga nuances ng pinatuyong igos, petsa, kahon ng tabako, char at nasunog na katad ay inaasar ang mas mature at kumplikadong hinaharap ng beer. abv: 20.3%

Hardywood Park Craft Brewery Ruse Imperial Milk Stout Aged in Red Wine Barrels (Milk / Sweet Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 19/750 ML, 94 puntos . Ito ay isang malakas, masarap na serbesa na mainam na pagpipilian upang pagsamahin ang parehong mga mahilig sa alak at serbesa sa isang baso. Nagbubuhos ito ng isang halos itim na kulay, na may isang maliit na malapot na hitsura dito at isang mabula na ulo ng ulo na medyo bumagsak. Ang matitingkad na tulad ng mga katangian ay pauna sa ilong, na may masugid na bango ng inihaw na malt, gatas na tsokolate, vanilla cream at inihaw na mga mani, ngunit mabilis silang sinusundan ng mga halimuyak na binasa ng alak na oak, itim na kurant, kaakit-akit at lupa. Ang mga masasamang tala ay nagpapatuloy hanggang sa panlasa, sa unahan ng paghigop sa itaas ng mayaman na cream, caramel at tsokolate malt base. Puno ito ng katawan at makinis — halos makinis-sa pagkakayari, na may walang katapusang at umuusbong na pagtatapos. abv: 11.3%

Firestone Walker Mocha Merlin Coffee Inihaw Oatmeal Stout (Oatmeal Stout Firestone Walker Brewing Co., CA) $ 10/12 ans 6 pack, 93 puntos . Kinuha ng Firestone Walker ang kanilang tanyag, makinis at dekadenteng Vvett- Merlin oatmeal stout at pinagtimpla ito ng timpla ng Colombia La Granadilla mula sa HoneyCo Coffee Roasters pati na rin ang mga coc nibs na nagmula sa Ghana, na binago ito sa pana-panahong handog na Mocha Merlin. Ang isang malalim na itim na kulay ng mahogany, na may isang seryosong kulay-ulo, puno ito ng matinding tala ng espresso, mga inihaw na malts, vanilla oats at fudgy chocolate-caramel brownie sa ilong at panlasa. Ang medium-bodied na mouthfeel ay mag-atas, masagana at napaka-kasiya-siya, na may tamang dami ng carbonation upang mapanatili itong balanse. abv: 5.5%

Left Hand Milk Stout Nitro (Milk / Sweet Stout Left Hand Brewing Company, CO) $ 9 / 13.65oz 4 pack, 93 puntos . Magagamit na ngayon sa mga lata ng widget, ang Nitro Milk Stout ng Left Hand, ang nangungunang nagbebenta ng bapor na nitro stout, ay hindi isa na hindi napapansin. Nagbubuhos ito ng isang magandang pagtatanghal-at dapat na ibuhos nang husto mula sa bote ng baso, normal mula sa lata - bilang paitaas na mga alon ng cascade ng bula hanggang sa tuktok ng isang madilim na itim na baso. Ang ulo ng unan ay naglalabas ng paunang tala ng mayamang malt, inihaw na mani, mocha at cocoa powder. Ang malambot, makinis, panlasa ng bibig ay nag-aalok ng higit sa pareho, na may matagal na mga tala ng vanilla ice cream na pinatungan ng mga inihaw na cocoa nibs, toasted walnuts at espresso powder. Ito ay decadent, sigurado, ngunit napakahusay na balanseng at lubos na masarap. abv: 6%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrels Vanilla Bean Stout (American Double / Imperial Stout Avery Brewing Company, CO) $ 13/22 ans, 92 puntos . Ang matapang na ito ay ginawa ng buong mga banang banilya mula sa Tonga, Uganda at Mexico, na noon ay nasa mga bariles ng Bourbon. Ang palumpon ay nagpapakita ng kapwa, sa pauna na mga bango ng sariwang banilya, babad na babad na babad na Bourbon at masarap na kahoy na hinuhugas mula sa madilim na ibuhos, na may mga pahiwatig sa background ng mga molase at hilaw na kakaw. Ang panlasa ay katamtaman-puno at masarap sa lasa, na may medium-minus carbonation na nakakataas lamang ng matamis, mayamang lasa ng toasted coconut, malted milk ball, caramelized brown sugar, char at vanilla-spiked plum at date. Mga pahiwatig ng matamis na usok at malambot na warming pampalasa biyaya ang malapit. abv: 10.7%