Noong nakaraang buwan, ang master sommelier na si Larry Stone — na tinaguriang pinakamahusay na international sommelier sa mga alak na Pranses sa prestihiyosong Grand Prix de Sopexa higit sa 20 taon na ang nakalilipas — ay umalis sa kanyang tahanan sa San Francisco upang ibalik ang kanyang kilalang Charlie Trotter's sa Chicago ( una siyang nagtrabaho doon mula 1989–1993). Naatasan siya sa pangangasiwa ng programa ng alak hanggang sa magsara ang 25-taong-gulang na restawran noong Agosto.

Ang matagal nang residente ng San Francisco-kung saan siya lumipat noong 1993 upang buksan ang nakasara na ngayon na restawran, ang Rubicon, at nagsilbing pangulo ng Evening Land Vineyards-ay nagsabi na ang Golden State ay higit pa sa kanyang bayan kung saan ito ang kanyang paboritong destinasyon ng epicurean.

Kapag hindi kumakain si Stone sa kanyang mga paboritong spot, gusto niya na mag-ikot sa Marin Headlands, o sa Santa Cruz Mountains mula Palo Alto hanggang Santa Cruz. 'Masarap na magbisikleta at magkaroon ng masarap na hapunan sa maghapon,' sabi niya.

Masigasig sa Alak tinapik ang bantog na sommelier upang malaman ang kanyang nangungunang mga pick sa San Francisco para sa pagbili at pag-inom ng alak, at kainan.

Dalawang dapat bisitahin na restawran:

Mga probisyon sa Ibon ng Estado

Bukas mula noong Bisperas ng Bagong Taon, ang restawran na ito lamang sa hapunan sa Fillmore Street ay mabilis na naging isa sa mga paborito ni Stone, lalo na para sa California State Bird, isang pugo na pinirito sa buttermilk at nagsilbi ng nilaswang mga sibuyas. 'Ito ay isang kamangha-manghang ulam na ang isang napaka-talino na chef na si Stuart Brioza ay nag-perpekto habang nasa Rubicon,' sabi ni Stone. 'Mayroon silang isang napaka-eclectic na programa ng alak ng mas magaan na puting alak na naaayon sa pagkain na kanilang ginawa - dim-sum-style na serbisyo at bawat item ay nagbabago araw-araw.'

Kasama sa menu ang iba pang mga mapag-imbento na pinggan, tulad ng Pork-Fried Farro at Ramp na may Red-Wine-Braised Turnip at Peanut Muscovado Milk para sa panghimagas.

Ang Direktor ng Alak at Pangkalahatang Tagapamahala na si Mary Christie (dating ng Green Zebra sa Chicago) ay nag-curate ng isang listahan ng alak ng mga pagpipilian na 30-plus (na maraming magagamit sa baso) mula sa California, Spain at France. Kabilang sa mga nangungunang pagpipilian ang Peay Vineyards's 2009 Chardonnay ($ 75) at Hirsch Vineyards's 2009 San Andreas Fault Pinot Noir ($ 102).

RN74

Pinangalanang sa bantog na kalsada ng rehiyon ng alak na Burgundy, Route Nationale 74, ang alak na pagmamay-ari ng Michael Mina na matatagpuan sa loob ng Millennium Tower ay bukas para sa tanghalian at hapunan. Ang mga bato ay nagtungo roon para sa pampagana ng Maitake Mushroom Tempura, na inihanda na may yuzu salt at berdeng sibuyas na mousseline. 'Maaari akong gumawa ng isang pares ng mga iyon sa aking buong pagkain,' sabi niya. Pinagsama niya ito sa isang pulang Burgundy o isang California Pinot Noir, na bumubuo sa 90% ng listahan ng alak (iba pang mga pagpipilian ay nagmula sa Italya, Washington State, Australia at Austria). Mayroong mga abot-kayang pagpipilian sa pamamagitan ng salamin ($ 9– $ 32) pati na rin ang mga magagandang bottling.

Dalawang tindahan ng alak upang huminto sa:

Noe Valley Wine Merchants

Ang boutique ng alak na ito ay nagbukas ng mga pintuan nito noong Marso 2012, na ipinakikilala kahit ang pinaka-bihasang mga umiinom ng alak sa mga bagong nahanap. Pinupuri ng bato ang mga napili mula sa nagmamay-ari na si James Mead, na umalis sa Atlanta dalawang taon na ang nakakaraan upang buksan ang Noe Valley Wine Merchants sa Lungsod ng Bay. Ang kauna-unahang panlasa sa tindahan ($ 5– $ 15) ay debut sa Abril at mula noon ay nakatuon sa lahat mula sa Mâcon-Villages hanggang sa Argentina na si Torrontés.

Mga Merchant sa K&L na Alak

Bukas mula noong 1976, ang K&L ay matagal nang naging go-to shop ng alak ni Stone. Mayroong dalawang mga lokasyon sa Bay Area (Redwood City sa South Bay at SoMa sa San Francisco), at salamat sa online shopping cart nito, ang mga mahilig sa alak ay maaaring pumili mula sa libu-libong mga pagpipilian, na may marami sa $ 10- $ 100 na saklaw ng presyo. Suriin din ang Web site para sa mga panlasa. 'Nagawa nila ang isang mahusay na trabaho sa paglulunsad ng mga alak sa California,' sabi ni Stone. 'Mayroon silang isang orientation na nakatuon sa Cabernet Sauvignon.'