Kabilang sa mga rehiyon ng alak ng Espanya, ito ang mga hilagang pangalan — Rioja, Ribera del Duero, Toro, Bierzo at Rías Baixas, bukod sa iba pa — na regular na gumuhit ng mga magagarang ulo ng balita. Gayunpaman, kung ang malalaking pulang alak, pinatibay na alak sa napakaraming mga istilo at ayon sa kaugalian na ginawa ng matamis na alak ay nakakatubig sa iyong bibig, kung gayon sa timog ng Espanya ang nararapat pansinin.

Mula sa tuyong kapatagan ng La Mancha sa silangan hanggang sa dagat na hinalikan ng dagat at pababa sa pamamagitan ng makasaysayang Andalucía, ang katimugang Espanya ay tahanan ng karamihan sa mga nangungunang alak ng bansa na ginawa mula sa mga masasamang uri tulad ng Syrah, Monastrell (Mourvèdre), Garnacha (Grenache), Cabernet Sauvignon at Merlot. Nariyan din kung saan mahahanap ang pinakamahusay na pinatibay at mga dessert na alak ng Espanya: mga tuyong Sherry mula sa Jerez, mga masasarap na alak na nakabase sa Pedro Ximénez mula sa Montilla-Moriles at matamis na mga Mosatel mula sa Málaga.

Dali nitong iwaksi ang timog Espanya bilang isang malawak, lutong-lupa na lupa na responsable para sa karamihan sa mga subpar na alak na may mataas na alkohol, kakaiba o raisiny na lasa at hindi magandang balanse. Bagaman ang mainit, tuyong klima ng southern Spain ay gumagawa pa rin ng maraming chunky, inihurnong, kung minsan ay hindi nakakatikim ng alak, nagbubunga rin ito ng mga hiyas na ipinagmamalaki ang laki, malalakas na lasa, pinong inihaw na makukulay na nuances at magandang-maganda ang balanse.

'Hindi ko tinanggap na ang timog ay labis na hinahamon,' sabi ni Xandra Falcó, pangkalahatang tagapamahala ng Dominio de Valdepusa ng kanyang pamilya, na gumagawa ng alak sa ilalim ng label na Marqués de Griñón mula sa mga ubasan malapit sa Toledo sa La Mancha.

'Ang bawat rehiyon sa mundo ay may mga magagandang alak at masamang mga bago,' sabi niya. 'Kung pinahahalagahan mo ang iyong mga puno ng ubas, kontrolin ang iyong mga maceration at magkaroon ng isang winemaker na nauunawaan ang mga uri ng ubas at terroir, maaari kang gumawa ng mainam na alak. Palaging higit na isang bagay sa kung sino ang nasa likod ng mga alak kaysa sa kung saan sila nanggaling. '

Upang gawing simple ang southern Spain, isipin ito na nahahati sa tatlong rehiyon. Ang pinakamalaki at pinaka-walang amang subseksyon ay ang southerncentral Spain, na kinabibilangan ng La Mancha, Valdepeñas at mas maliit Mga Denominasyon ng Pinagmulan (DOs) tulad ng Almansa, Méntrida, Manchula at Utiel-Requena. Kadalasan, ito ang mga alak na ginawa mula sa Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Bobal at Garnacha, alinman bilang mga solong-varietal na alak o bilang timpla.

Sa timog-silangan, sa direksyon ng Mediteraneo, ay ang Levante, tahanan ng mga rehiyon tulad ng Jumilla, Yecla, Bullas, Valencia at ang aking personal na paborito, si Alicante. Sa Levante, ang Monastrell ay hari, habang ang mga internasyunal na barayti tulad ng Syrah, Cabernet Sauvignon at Merlot ay ang mga obispo, rook at knights na madalas ginagamit upang punan ang mga pinaghalong alak.

Sa wakas, ang Andalucía ay ang lupain ng matamis at pinatibay na mga alak na gawa sa Mosatel, Palomino at Pedro Ximénez na mga ubas. Ang Sherry, sa kanyang napakaraming form, ay ang nangungunang aso sa mga handog ng Andalucían, na binigyan ng mga siglo ng kasaysayan nito at isang nakalaang pandaigdigan na sumusunod. Ngunit kapwa ang Málaga sa tabi ng katimugang baybayin ng Espanya at sa loob ng Montilla-Moriles ay kapansin-pansin para sa kanilang mga gintong may kulay na ginintuang dessert.

Timog-Gitnang Espanya

Nag-iisa lamang ang sports ng La Mancha na humigit-kumulang na 1.24 milyong ektarya ng mga puno ng ubas, kaya't ang pagkakaiba-iba sa kalidad, na maaari mong isipin, ay napakalaking, mula sa talagang kakila-kilabot hanggang sa mahusay.

Sa kanilang pinakamaganda, ang mga pulang alak ng timog-Espanya ay malago, madilim ang kulay, buong katawan at puno ng mayaman, bahagyang inihurnong at mala-lupa na lasa na sinusuportahan ng matatag na mga tannin at malusog na kaasiman. Kapag nagpapares sa pagkain, sumama sa mga lumang standbys tulad ng Manchego cheese at inihaw o inihaw na karne.

90 Bantayan 2010 Alaya (Almansa).
Ito ay amoy ng inihurnong itim na prutas, niyog, banilya at char. Ang mga lasa ng blackberry liqueur at cassis ay sinusuportahan ng mga mapagbigay na mga tono ng oak. Ito ay isang matatag na alak, na gawa sa Garnacha Tintorera. Mga Estilo ng Pamilya ng Gil.
abv: 15.5% Presyo: $ 35

90 Marquis of Griñon 2005 Summa Varietalis (Dominion of Valdepusa).
Ang modern-condong na timpla ng Syrah, Cabernet Sauvignon at Petit Verdot ay nararamdaman na tulad ng isang padded vise, na may hinihingi na mga tannin at blackberry, toast at lasa ng kape. Winebow
abv: 14.5% Presyo: $ 30

87 Aged 2005 Reserve (Valdepeñas).
Ang banayad na mga mabangong prutas na aroma ay nag-set up ng isang panlasa na may pulang kaakit-akit at raspberry flavors, pagtatapos malinis at bahagyang kumplikado. Napakasarap makahanap ng isang may halaga na Tempranillo na may limang taong pagtanda bago ilaya. Maayos na langis na Kumpanya ng Alak. Pinakamahusay na Pagbili.
abv: labinlimang% Presyo: $ 11

87 tore ng bantay 2010 Laya (Almansa).
Ang malapot na plum at berry aromas ay bumubuo ng isang magandang pambungad bilang isang minty note ng tsokolate na sumulpot. Nararamdaman itong spunky, na may mga rubbery tannin at lasa ng kaakit-akit, seresa, mint at halaman. Karamihan sa Garnacha kasama ang ilang Monastrell. Mga Estilo ng Pamilya ng Gil. Pinakamahusay na Pagbili.
abv: 14.5% Presyo: $ 9

Nagtaas ako

Nakatago sa timog timog-silangan ng Espanya ay ang Levante, na kumukuha ng pangalan nito mula sa isang umiiral na easterly wind na nagsisimula malapit sa Strait of Gibraltar at lumalakas habang papasok ito sa bukas na Mediterranean.

Ang Levante ay bansang Monastrell — parehong tuyo at matamis. Ngunit ang Cabernet Sauvignon, na maaaring hawakan ang mainit na klima ng rehiyon, ay naging malakas sa mga nakaraang dekada, pangunahin bilang isang sangkap sa mga timpla. Si Syrah din, ay nakakita ng bahay sa Levante.

Ang Bodegas Gutiérrez de la Vega's Casta Diva Fondillón, isang matamis na Monastrell na nagmula sa mga matandang ubasan sa loob ng lugar ng Sierra de Salinas, ay nagpapakita ng potensyal ng pagkakaiba-iba kapag lumago sa rehiyon na ito.

'Ang Fondillón ay pinakawalan na may minimum na 10 taon sa kaba,' sabi ni Steve Metzler, isang dalubhasa sa mga alak na Espanyol at taga-import ng alak na Amerikano.

'Ito ay fermented gamit ang buong Monastrell cluster sa mga bukas na barrique, na sinuntok ng kamay,' sabi niya. 'Hindi ito pinatibay, ngunit ang wakas na produkto ay lumalaban sa oksihenasyon, at ang mataas na antas ng acid at tannin ay nagbabalanse ng katamtamang alkohol at mataas na natitirang asukal. Ito ang likas na pagpapahayag ng lupa, kung saan naaangkop ang ilang karakter ng pasas. '

Ang Santa Rosa Reserva ni Enrique Mendoza, isang timpla ng Cabernet Sauvignon, Merlot at Syrah, ay nagha-highlight kung gaano kahusay ang mga pang-internasyonal na pagkakaiba-iba sa Levante. Ang 2006 ay hindi nagpapakita ng anumang mga pahiwatig ng oksihenasyon o labis na paggamit.

'Ang Santa Rosa Vineyard ay nakatanim noong 1984 na may hangaring gumawa ng isang mahusay na alak,' sabi ni José 'Pepe' Mendoza, tagagawa ng alak at tagapamahala ng ubas. 'Sa Mediteraneo, kailangan naming maghanap para sa mga site kung saan ang mga puno ng ubas ay hindi masasara [dahil sa matinding init at pagkakalantad sa araw]. Pupunta kami sa taas na 700 metro upang makuha ang kasariwang hinahangad. '

Habang ang matamis na Fondillón ay pinakamahusay na napupunta sa mga asul na keso o tsokolate, ang Santa Rosa Reserva ay maaaring ipares sa laro-marahil ang lason o ligaw na baboy na hinahain ng isang sarsa ng berry o pagbawas ng alak — inihaw na baka o bison.

97 Bodegas Gutiérrez de la Vega 1999 Casta Diva Fondillón (Alicante).
Kinakatawan ni Fondillón ang tuktok ng pulang mga alak na panghimagas na Espanyol. Pino ngunit malawak sa ilong, mayroon itong timpla ng madilim na prutas at mga aroma ng kanela. Naghahatid ito ng mahusay na balanse at lasa ng inihaw na kaakit-akit, itim na seresa, nutmeg, pasas at tsokolate. Uminom ngayon o maghawak sa isang mahusay na bodega ng alak para sa isa pang dekada. 100 kaso ang nagawa. Mga Klasikal na Alak. Choice ng Editor.
abv: 16% Presyo: $ 88/500 ML

93 Enrique Mendoza 2006 Santa Rosa Reserva (Alicante).
Ito ay amoy galing sa ibang bansa at makinis, tulad ng sandalwood, inihurnong berry at mga brandy na plum. Sa panlasa, nararamdaman itong matatag at ligtas, na may malalim na lasa ng cassis at itim na seresa. Isang bullish na pula na inumin ngayon 70% Cabernet Sauvignon na may 15% bawat isa sa Merlot at Syrah. Winebow Choice ng Editor.
abv: 14.5% Presyo: $ 50

92 El Nido 2009 Clio (Jumilla).
Opaque, na may isang palumpon na tinatakan ng masikip na oak, tabako, cola at inihurnong, minty aroma. Ito ay puspos ngunit hindi syrupy, may litson, malasang lasa ng sibuyas, nutmeg, hickory at blackberry. 70% Monastrell at 30% Cabernet Sauvignon. Mga Estilo ng Pamilya ng Gil.
abv: 15.5% Presyo: $ 45

91 Rafael Cambra 2007 Dalawa (Valencia).
Ang mga aroma ng kirsch, licorice, mineral at blackberry ay nagpapakilala sa isang dumadaloy na panlasa na may itim na prutas, pampalasa at tsokolate na lasa. Ang 50-50 na timpla ng Cabernet Sauvignon at Cabernet Franc ay madali, na may makinis na pagkupas hanggang sa matapos. Mga Frontier na Pag-import ng Alak.
abv: 14.5% Presyo: $ 25

Andalusia

Ang mga Sherry mula sa mga bayan ng Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda at Puerto de Santa María ay, sa daang siglo, ang naging lakas sa likod ng kultura ng alak ng Andalucía. Ngunit habang ang mundo ng alak ay umunlad, ang mga alak ay naaanod sa kategoryang 'nakuha na panlasa'.

Gustung-gusto ng ilang tao ang malulutong na kagaspang ng isang fino o manzanilla, habang ang iba ay tinanggihan sila bilang masyadong maalat at matalim. Ang magkatulad na pag-uugaling take-it-or-leftit na ito ay karaniwang nalalapat sa mas mayaman, mas buong mga istilo ng Sherry, maging sila ay matamis o tuyong olorosos, amontillados, palo cortados o PXs (Pedro Ximénez).

Bukod kay Sherry, nagtatampok ang Andalucía ng ilang natitirang pinatibay na alak mula sa Montilla-Moriles, na nakaupo nang direkta sa hilaga at papasok mula sa Málaga, isang mapagkukunan para sa pinong matamis na alak na gawa sa huli na pumili ng Moscatel. Ito ang mga klasikong wines ng dessert, mabango at mayaman na naka-text ngunit hindi niluluto. Mag-isip ng mga dessert na nakabatay sa prutas at matalim na asul o may edad na mga keso para sa mga potensyal na pares.

Sa mga tuyong Sherry, ipares ang maalat na pampagana, sopas at puting karne na may topeng may creamy, lalo na kung ginagamit mo ang partikular na Sherry upang mapalakas ang iyong stock o magdagdag ng character sa iyong sarsa.

94 Alvear NV Solera 1927 (Montilla-Moriles).
Mas mataas ang ranggo sa itaas ng karamihan sa mga sweeties ng Pedro Ximénez, na may malago, sariwang mga aroma ng pasas at pampalasa na malinaw na hindi syrupy. Ang mga lasa ng caramel at tsokolate ay perpekto, at ang tapusin ay makinis bilang sutla. Fine Estates mula sa Espanya. Choice ng Editor.
abv: 16% Presyo: $ 25/375 ML

92 Jorge Ordoñez & Co. 2008 Victoria 2 (Malaga).
Isang matamis na Moscatel na bubukas na may mga aroma ng apektot at aprikot kasama ang isang pahiwatig ng gasolina. Pakiramdam at dalisay at masarap sa pakiramdam, may mga lasa ng pinya, pulot at mangga. Maselan sa tapusin. Fine Estates mula sa Espanya.
abv: 13% Presyo: $ 26/375 ML

91 Hidalgo NV Marqués de Rodil Palo Cortado (Jerez).
Magaan ang kulay, may mga aroma ng pecan. Walang kahanga-hanga tungkol sa pinong palo cortado na ito ay masikip sa bibig, na may makitid na kaasiman at malasot na lasa ng citrus, almond at rancio. Winebow Choice ng Editor.
abv: 18% Presyo: $ 42

90 Bodegas Dios Baco NV Elite Amontillado (Jerez).
Ito ay amoy masustansya at madulas, ngunit sa loob ng normal na mga parameter. Nararamdaman itong sariwa, bilog at komportable, may nuttiness, sweet tavo at caramel flavors. Tapos na may mga toasted pecan at peanut butter note. Semidry sa istilo. CIV / USA. Pinakamahusay na Pagbili.
abv: 18% Presyo: $ 15