Mga pangunahing kaalaman

Ang Ginintuang Bata: Paano Ipares ang Alak sa Turmerik

Bagama't ito ay isang kailangang-kailangan na pampalasa sa maraming mga lutuing Aprikano, Gitnang Silangan at Timog Asya, ang turmeric ay hindi gaanong pinahahalagahan sa U.S., kung saan ito ay dating kilala bilang kung bakit dilaw ang mustasa at curry powder ng French. Iyan ay mabilis na nagbabago, dahil ang mga nutritional properties nito ay ginawa itong isang popular na dietary supplement. Maaaring hatiin ang medikal na komunidad sa pagiging epektibo nito sa panggagamot, ngunit walang makapagtatalo na hindi ito masarap na karagdagan sa anumang pagkain. Mas maganda pa, may iba't ibang uri ng angkop na pagpapares ng mga alak kapag nakatagpo ka ng turmeric-based dish.

Maaari Mo ring Gusto: Paano Ipares ang Alak sa Pagkaing Indian at Magtatagumpay Bawat Oras

Lupa

“ Makalupa ” ay maaaring isang overused term, na iniuugnay sa mga gulay, butil, mani, herbs, mushroom, root veggies, alak at marami pang iba. Ngunit kakaunti ang mga pagkain na maliwanag na amoy ng dumi at mga natumbang puno bilang turmerik. Ipinapares ito sa Pinot Noir mula sa Burgundy inihaharap ang lupa laban sa lupa para sa isang kakaibang dula kung paano ito ipinapahayag ng bawat isa sa iba't ibang paraan.

Luya

Ang turmeric ay nasa pamilya ng luya, Zingiberaceae, at marami ang pagkakatulad dito—lalo na kapag sariwa—bagama't medyo hindi gaanong citrusy at mas peppery at makahoy. Verdelho ay isa sa mga pangunahing ubas na ginagamit para sa Kahoy , ngunit ginagawa rin ito bilang isang malutong na tuyong alak Portugal , Australia at sa ibang lugar, kung saan nagpapakita ito ng tropikal at floral notes kasama ng mainit na gingery spice.

Curry

Bilang pangunahing sangkap sa karamihan ng mga timpla ng pampalasa na may label sa U.S. bilang 'curry powder,' ang turmerik ay hindi maalis sa kari. At kung paanong ang mga curry ay sumasama sa matamis na haplos—prutas, gata ng niyog, chutney—gayundin ang turmeric (mga dessert na may lasa nito, gaya ng custard, ay kasiya-siya). Subukan ang isang off-dry sparkling na alak para sa isang festive play sa flavor combo na ito.

Paminta

Ang pabango ng turmerik ay maaaring maalala ang 'mainit' na pampalasa tulad ng itim na paminta at tuyong mustasa. Bukod pa rito, ang mga recipe na nakabatay sa turmeric ay kadalasang may banayad na init dahil sa pagkakaugnay nito sa mga sili. Tavel , isang all-rosé AOC mula sa Timog Rhône , ay isang tuyo ngunit full-bodied na rosé na may malalalim na pulang prutas na lasa na parehong tumatayo sa lakas ng turmerik at binibigyang-bukod ang mga matulis na gilid nito.

Personalized na Reclaimed Whiskey Barrel at Cast Iron Sizzling Platter Set

Sa Tindahan

Palakihin ang iyong mga kasanayan sa pagluluto gamit ang aming premium na seleksyon ng mga kagamitan sa pagluluto at pinggan.

Mamili ngayon

10-Minute Turmeric-Coconut Shrimp

Ang madaling sarsa na ito ay mahusay din para sa pagbuhos sa mga tipak ng isda, hita ng manok o steamed clams at mussels. Siguraduhin lang na maraming kanin para ibabad ang sarsa.

Paikutin nang sabay 1 tasang full-fat gata ng niyog , 1 kutsara bawat isa ng ground turmeric , Patis , katas ng kalamansi , honey , at 1/4 kutsarita ng cayenne pepper . Pakuluan sa isang kawali sa mataas na apoy at lutuin ng hindi bababa sa 5 minuto, hanggang sa mabawasan at lumapot sa isang creamy consistency. Bawasan ang init sa mababang, idagdag 1 lb. malaki o jumbo na hipon , at lutuin, hinahalo nang isa o dalawang beses, hanggang maluto, 3 hanggang 5 minuto.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Abril 2024 ng Wine Enthusiast magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!