Ang iconic Martini , isang bracing na halo ng gin at vermouth, tila nararapat na ito ang pinaka-deretsong inumin sa buong mundo. Gayunpaman, madalas itong hindi naiintindihan.

Kahit na ang pinaka mahigpit na mga istoryador ay hindi matukoy ang paglilihi ng Martini. Una ba itong nagpakita sa Manhattan Club o Turf Club ng New York? O sa Martinez, California, na may pinatamis na Old Tom gin? At kailan ito nagsimula sa pangingitlog ng napakaraming mga pagkakaiba-iba? Gayunman, karamihan ay sumasang-ayon na ang tagumpay nito ay nagsimula noong 1880s, na kasabay ng pagdating ng 'Dry Martini.'

Ngayon, ang 'dry' ay code para sa 'minimal vermouth,' sabi ni Robert Simonson, may-akda ng Ang Martini Cocktail (Ten Speed ​​Press, 2019) . Ngunit hindi iyon kung paano ito bigyang kahulugan.

'Sa mga unang taon ng pag-inom, ang 'tuyong' ay nangangahulugang isang Martini na ginawa gamit ang tuyong French vermouth, taliwas sa matamis na vermouth ng Italya,' sabi niya. 'O isa na ginawa sa London dry gin kaysa sa Old Tom gin. O pareho. '

Matapos ang Ikalawang Digmaang Pandaigdig, natamasa ng dry Martini ang pangalawang alon ng sigasig. Sa pamamagitan ng pagkatapos, ito ay naka-code sa juniper-forward London dry gin na halo-halong may isang maliit na halaga ng dry vermouth. Mabilis na hanggang sa 1950s, at ang bersyon ng vodka ay magiging pangkaraniwan din.

At ngayon, kasunod sa madalas na labis na pag-sobra, sobrang laki ng mga tinis noong 1980s at '90s, isang ikatlong Golden Age ang dumating. Ang malinis, malulutong na linya ng Martini ay niyakap muli. Ang tuyong istilo ay nananatiling nasa lahat ng dako, ngunit ang 'basa' na mga bersyon na may maraming vermouth ay marami rin. Ang hindi nagbago ay ang kasiyahan sa walang katapusang mga pag-aayos upang ipasadya ang isahang cocktail na ito. Basahin ang para sa lahat ng mga detalye upang idisenyo ang iyong paboritong bersyon.

Kasaysayan sa isang Salamin

Noong una, sinabi ni Simonson, ang inumin ay walang isang opisyal na baso. Hindi pangkaraniwang makatanggap ng isa sa isang maliit na baso ng alak, isang coupe o kahit isang flat-bottomed tumbler.

Ang iconic na hugis ng V na baso ay malamang na nauna pa sa Martini at hindi orihinal na nauugnay dito. Noong 1925, ang kumpanya ng baso sa Austriya Lobmeyr Inilantad ang mga baso ng Ambassador nito sa isang eksibisyon sa Paris, at dinala sila kalaunan sa New York.

'Ang lahat ng mga baso ay may malubhang korteng aspeto, na naaayon sa mga nagbabantang linya ng Art Deco ng mga oras,' sabi ni Simonson.

Ang hugis ay ginamit nang malawakan sa mga sumunod na mga dekada. Sa pagitan ng 1950 at 1970, isang bilang ng mga bar at restawran ang nag-hang ng mga neon sign na naglalarawan ng pamilyar na V na hugis baso na pinalamutian ng isang kumikinang na garnish. I-on ang pahina upang basahin ang iba pang mga tanyag na baso.

Gibson

Sa paghahalo ng baso, pukawin ang 2 onsa na gin at ½ onsa na tuyong vermouth na may yelo. Salain sa pinalamig na baso ng cocktail. Palamutihan ng sibuyas ng cocktail.

Martini

Sa paghahalo ng baso, pukawin ang 2 onsa na gin o vodka at ¾ onsa na dry vermouth na may yelo. Salain sa pinalamig na baso ng cocktail. Palamutihan ng lemon twist o olibo.

Alaska

Sa paghahalo ng baso, pukawin ang 2 onsa na gin, ¾ onsa Dilaw na Chartreuse at 2 gitling na mga orange bitter na may yelo. Salain sa pinalamig na baso ng cocktail.

Vesper

Sa paghahalo ng baso, na may mga paghingi ng paumanhin sa Casino Royale, pukawin ang 1½ onsa gin, ½ onsa vodka at ¼ onsa na si Lillet Blanc na may yelo. Salain sa pinalamig na baso ng cocktail. Palamutihan ng lemon twist.

Naiiling o Pinukaw?

Mula pa noong kathang-isip na ispiya na si James Bond ay sikat inorder ang kanyang inumin 'Inalog, hindi hinalo,' pagkalito ay naghari. Para sa isang tradisyonal na Martini, na naglalaman ng mga espiritu, vermouth at walang mga fruit juice, sinabi ng mga bartender na ang pagpapakilos ay ang paraan upang pumunta.

'Kung ano ang mangyayari kapag niyugyog mo ang isang Martini ay ito: Mabilis na nangyayari ang dilution,' sabi ni Ryan Gavin, direktor ng inumin sa New York City Mahusay na Tivoli , na nag-aalok ng isang buong menu ng mga pagkakaiba-iba ng martini. Ang lamig ay magiging malamig, sabi niya, ngunit 'ang resulta ay madalas na mahina at insipid.'

Paglalarawan ni John Mattos

Mga Pinipili ng Botelya

Tingnan mo winemag.com/ratings para sa buong tala ng pagtikim at iba pang inirekumendang mga bote ng espiritu.

Gin

Beefeater London Dry: Isang maraming nalalaman pick na nagbabalanse ng juniper at citrus

Tanqueray London Dry: Malinis at klasiko, na may malakas na juniper at mahina ang mga floral note

Plymouth: Ang malambot at medyo walang kinikilingan ay hindi lalaban sa mga sangkap na malakas ang lasa

Citadel: Mabilis, malinis at kaaya-aya ng sitrusy

Aviation: Matatag at masasarap, na may mga pahiwatig ng kahel at binhi ng caraway

Vodka

Ganap na Elyx: Malinis, malambot at banayad na matamis

Hangar One: Distilled mula sa isang halo ng ubas at butil sa pangkalahatang walang kinikilingan, na may isang prutas-floral hint

Ang Street Pumas: Buong-katawan, may accent ng almond sweetness

Vermouth

Ito ay nakalista mula sa karamihan hanggang sa hindi matuyo. Mahusay din ang matamis na vermouth, ngunit dahil bihirang ginagamit ito para sa isang Martini, nilaktawan ito rito.

Mancino Dry Vermouth: Bone dry racy lemon peel acidity plus sage at tanglad na pahiwatig

Cinzano Extra Dry: Maraming nalalaman at malulutong, na may isang whiff ng bato prutas

Dolin Blanc Vermouth mula sa Chambéry: Herbaceous, sariwa at mahinang mapait, sa isang mabuting paraan ay gumagawa din ng mahusay na tuyong bersyon si Dolin

Lustau White Vermouth: Ang verino na nakabase sa Fino Sherry ay pinatamis kasama ng mabait at banayad na Moscatel

Alessio Vermouth Bianco: Sariwa at simoy, na may isang pahiwatig ng hinog na peras

Paglalarawan ni John Mattos

Nakakaaliw kasama si Martinis

Huwag hintayin ang mga bisita habang naghalo ka sa iyong susunod na pagdiriwang.

Pagpipilian # 1

Pre-batch. Ang lumalaking bilang ng mga bartender ay gumagamit ng diskarteng ito. Sa Ligaw sa Brooklyn, New York, ang Bar Director na si Will Elliott ay paunang naghahalo ng 5½ na bahagi ng gin, 1 bahagi ng vermouth at 2 bahagi ng tubig, kasama ang mga orange na mapait. Itinaas niya ang timpla sa mga bote at itinatago ito sa freezer. Ang pamamaraang ito ay lumilikha ng isang maluho, halos syrupy na texture at 'ganap na malamig na malamig' na temperatura. Sinabi iyan, si Audrey Saunders, ang kilalang may-ari ng New York City's Pegu Club , ay nag-tweet na hindi siya tagahanga ng nakipaglaban na Martinis. Upang pukawin at maglingkod 'ay dapat manatili sa [isang] sagradong ritwal,' sabi niya.

Pagpipilian # 2

DIY Ang ilang mga tao ay may tiyak na mga kagustuhan, kaya't bakit hindi hikayatin ang mga panauhin na ihalo ang kanilang sarili? Maaari din itong maging isang mahusay na ice-breaker. Magtakda ng isang kard na may isa o dalawang klasikong mga recipe kasabay ng ilang mga bote ng gin, vodka, vermouth, ilang mga mapait at maraming mga pagpipilian sa dekorasyon tulad ng lemon, grapefruit at orange twists. Maaari ka ring magdagdag ng mga masasarap na pagpipilian tulad ng mga olibo, sibuyas at caperberry, o kahit na sariwang mga halaman ng halaman o mga nakakain na bulaklak.

Hugis V

Para sa: Nag-aalok ito ng maraming silid para sa labis na mga olibo upang tumuluyan sa ilalim.

Sa: Ang malapad na tuktok na bibig ay nagpapadali sa inumin na dumulas sa labi.

Katotohanan: Ang isang sobrang laki na '90s-style na baso ay nagtataglay ng doble, kaya dahan-dahang humigop.

Tinadtad

Ang baso na may hugis ng platito na ito, na minsang inaangkin na nabuo sa hugis ng dibdib ni Marie Antoinette, ay karaniwang maaaring magkaroon ng 4-6 ounces. Ang maliit na sukat ay isang kalamangan. Ang isang mas malaking baso ay nangangahulugang ang pag-inom ay maaaring magpainit bago ito matapos.

Nick at Nora

Pinangalanan ito para sa mga matitigas na sleuth na sina Nick at Nora Charles, na itinampok sa nobelang detektib ni Dashiell Hammett noong 1934 Ang Manipis na Tao . Mayroon itong isang mas malalim na mangkok na may isang mas malinaw na curve at manipis na labi kaysa sa isang coupe, na ginagawang madali ang paghigop.

Mga bato

Naglingkod sa yelo, isang 'Martini on the Rocks' ay isang kaswal na pagpipilian na nagpasikat sa huli na '50s at '60s. Ngayon, nakikita ito halos sa mga old-school na restawran at bar. Pinapanatili ng yelo ang lamig sa lahat at pinapalabnaw din ang inumin habang natutunaw, perpekto para sa mga nakakahanap ng 'lakas' ng Martinis na masyadong malakas.

Patnubay sa Glassware

Ang 'baso ng cocktail' ay maaaring sumangguni sa iba't ibang mga may salamin na baso. Ang mga nakalista sa itaas, nagmula o hindi, lahat ay naaangkop sa Martini. Itago ang isa sa freezer sa loob ng 20-30 minuto ng isang pinalamig na baso na pinapanatili ng mas malamig na pag-inom.

50-50 Martini

Accessories

Hindi mo kailangan ng maraming kagamitan upang maghalo ng isang Martini, ngunit narito ang ilang mga tool upang gawing mas madali ang trabaho, mas tumpak o mas masaya.

Paghahalo ng baso o lata

Bilang pagganap o pandekorasyon hangga't gusto mo.

Barspoon

Upang pukawin (hindi iling).

Jigger

Karamihan ay may dalawahang sukat na disenyo, tulad ng pagsukat ng 1½ onsa sa isang gilid at 1 onsa sa kabilang panig.

Panala

Ang isang salaan ng Julep, na may isang butas na butas, ay dapat na magkasya nang maayos sa iyong paghahalo ng baso upang pigilan ang yelo. Ang isang salaan ng Hawthorne, na may isang nakapal na spring, ay sinadya upang salain ang citrus pulp sa mga inalog na inumin, ngunit gumagana rin ito rito.

Pinipili ng cocktail

Opsyonal, ngunit madaling gamitin para sa pag-spear ng mga olibo, sibuyas at iba pang mga dekorasyon.