Si Gary 'gaz' Regan, isang cocktail payunir at kilalang personalidad sa industriya ng inumin, ay namatay noong Nobyembre 15, 2019, sa 68, kasunod ng isang labanan sa cancer.

Kilala si Regan bilang may-akda ng Ang Kagalakan ng Mixology (Clarkson Potter, 2003), at naglathala ng isang binagong bersyon noong 2018. Isang maimpluwensyang gawain na inuri ang mga inumin sa 'mga pamilya ng cocktail,' nakatulong ito upang maipahamak ang buhay sa likod ng bar. Kilala rin siya bilang isang 'mentor's mentor,' isang gabay na ilaw na tumulong sa paghubog ng kultura ng bar ngayon na alam natin.

Ipinanganak sa Rochdale, Lancashire, England, si Regan ay anak ng mga may-ari ng pub. Lumipat siya sa New York City sa 22, kung saan nagtrabaho siya ng maraming mga trabaho sa bartending sa buong 1970s at '80s. Sa paglaon, kumuha siya ng posisyon sa North Star Pub sa Manhattan's South Street Seaport. Nagtrabaho siya roon ng apat na taon, na kinredito niya sa pagpapaalam ng kanyang mga pananaw tungkol sa negosyo sa bar at mabuting pakikitungo.

Ayon sa may-akda at istoryador ng cocktail na si David Wondrich, ang pananaw ni Regan ay natatangi. Hindi tulad ng ilan sa kanyang mga kapantay, si Regan ay hindi isang produkto ng tradisyonal na high-end na cocktail lounge ng New York City, o sa mga mundo sa pagluluto o hotel.

'Lumabas siya mula sa rock 'n' roll 1960s at 1970s, at tulad ng pinakamahusay na rock 'n' roll ng oras, pinagsama niya ang flash at pisngi at enerhiya na may mahusay na kasanayan sa teknikal,' sabi ni Wondrich. Kapansin-pansin din si Regan na hindi mapagpanggap. 'Palagi siyang higit na interesado sa buhay ng isang bar kaysa sa maliit na paghahalo ng kanyang inumin.'

Kung gumugol ka ng limang minuto kasama si Regan, karaniwang ginagamot ka sa isang anekdota o pag-ikot ng isang kwento. Ito ay isang kasanayan na naramdaman niya na dapat magkaroon ng anumang mabuting bartender, at isinama niya ito sa kanyang istilo nang maaga sa kanyang karera.

Tulad ng sinabi mismo ni Regan: 'Natutunan ko ang lakas ng pagkukuwento at ang halaga ng entertainment ng mga negosyo sa alak at bar.'

Tiyak na, si Regan ay kilala bilang hindi lamang isang awtoridad sa mga cocktail, ngunit isang nakakaaliw din. Imposibleng makaligtaan siya. Nakasalalay sa taon, maaaring nakita siya sa kanyang lagda madilim na eyeliner na madalas na pumapasok sa isang mata lamang, isang makulay na caftan o mahaba, dumadaloy na kulay-abo na buhok at isang balbas.

Simula noong unang bahagi ng 1990, inilipat ni Regan ang kanyang pag-ibig sa pagkukuwento sa print. Kasama ito sa mga pahina ng Masigasig sa Alak , kung saan siya ay isang nag-aambag na editor mula 2001 hanggang 2008. Mayroon din siyang regular na trabaho sa Mga Sining sa Pagkain at ang San Francisco Chronicle, kung saan ang kanyang haligi, 'The Cocktailian,' ay itinuturing na isang dapat basahin.

'Iningatan ni Gary ang oras ng industriya na ito noong mga araw bago ang internet,' sabi ni Frank Caiafa, direktor ng inumin sa The Stayton Room sa New York City. 'Nilikha niya ang bagong hulma at siya ang unang nagpapaalala sa amin kung ano ang trabahong ito at kung ano tayo dapat: mga panauhin muna, mga resipe at kalokohan sa paglaon.'

Isang masagana na may-akda, si Regan ay naglathala ng 18 libro. Ang kanyang unang libro ay Ang Bibliya ng Bartender (Harper Collins, 1991). Sa pagitan ng 1995 at 1998, kasama si Mardee Haidin Regan, siya ay co-wrote Ang Aklat ng Bourbon at Iba Pang Fine American Whiskey (Houghton Mifflin Harcourt, 1998), Ang Kasamang Bourbon (Running Press, 1998), Mga Bagong Klasikong Cocktail (Houghton Mifflin Harcourt, 2002) at Ang Kasamang Martini (Running Press, 1997). Karagdagan sa Ang Kagalakan ng Mixology , Na-publish ng sarili ni Regan The Negroni: A gaz regan Notion . Ito ay muling inilabas noong 2015 ng Ten Speed ​​Press bilang Ang Negroni: Pag-inom kay La Dolce Vita, na may mga Recipe at Lore .

Ang Negroni ay naging isa sa kanyang mga calling card. Isang nagpapatuloy na biro na nagsasangkot ng pagpapakilos sa Negronis gamit ang kanyang daliri na pinangunahan ng kumpanya ng barware na Cocktail Kingdom upang lumikha ng isang hindi kinakalawang na asero na 'finger stirrer' cast mula sa daliri ni Regan.

Noong 2003, nagkaroon ng cancer sa dila si Regan. Ang karanasan na iyon ay humantong sa kanya upang bumuo ng kung ano ang inilarawan niya bilang 'maingat na bartending.' Ang pilosopiya ay ang mga bartender na may kakayahang mag-react at patnubayan ang enerhiya sa loob ng isang bar.

Lumipat siya mula sa Manhattan patungong Cornwall-on-Hudson, kung saan kinuha niya ang pang-mababang kaso na 'gaz.' Napansin na ang mga orange na mapait ay tinawag para sa maraming mga klasikong recipe, ngunit halos imposibleng hanapin, binuo niya ang Regan's Orange Bitters No. 6.

Nagturo din siya ng isang dalawang-araw na kurso para sa mga bartender, 'Cocktails in the Country,' sa oras na ang edukasyon sa kung ano ang naiisip natin ngayon bilang mga craft cocktail ay bihira. Marami sa mga nangungunang bartender ngayon ang dumaan sa kanyang paaralan, na kinabibilangan ni Jim Meehan, tagapagtatag ng pinuri ng PDT bar ng New York City at may-akda ng Manu-manong Bartender ng Meehan (Ten Speed ​​Press, 2017).

'Si Gary Regan ay nagbigay inspirasyon sa 'kagalakan ng mixology' ng aming industriya sa pamamagitan ng kanyang buhay at maagang pagtatrabaho, at kalaunan, naipit ang kanyang daliri sa baso - literal at masambingayn-nang ang ilan sa atin ay sineryoso ito,' sabi ni Meehan. 'Palagi siyang ilang hakbang nang mas maaga sa kurba, mula sa mga libro hanggang sa mga mapait hanggang sa mga tool sa bar. Ngunit ang kanyang pagtuon ay nanatili sa kagalingan ng mga bartender sa buong mundo.

'Sa kanyang pagpanaw, ang mga bartender ay nawala ang kanilang pinaka matapat na kampeon at, para sa akin mismo, mamimiss ko ang kaibigan kong doting.'

Bilang isa sa mga nagpasimuno sa industriya, si Regan ay hinangad bilang isang panauhon ng bartender, consultant, tagapagsalita sa publiko at dalubhasa. Para siyang walang pagod. Kung mayroong isang pagpupulong ng cocktail, palaging nandoon si Regan at nagkukuwento ng walang kwenta tungkol sa buhay sa likod ng bar.

Ang mga kwentong iyon, na naibahagi niya sa isang henerasyon ng mga bartender, at sa susunod na henerasyon o dalawa pagkatapos nito sa pamamagitan ng kanyang mga klase, pagsusulat at mga pagpapakita sa publiko, ay isang pangunahing bahagi ng kanyang pamana. Ang kanyang buhay, madalas na malas na talino at pamumuno sa mundo ng cocktail ay hindi makaligtaan.