Sa taglamig sa salamin ng salamin, ang mga greenmarket sa wakas ay mabubuhay. Ito ay isang bagay upang ipagdiwang. Upang matulungan kang makabalik sa larong legume, ang aming Mga Entertain at Pamumuhay na Editor na sina Mike DeSimone at Jeff Jenssen ang nagdisenyo ng panghuli ng playbook para sa pagmamarka — at pagtikim-isang bigay sa tagsibol sa iyong lokal na mga kinatatayuan ng sakahan.

Bumili

Maging maingat sa unang berdeng gulay ng tagsibol tulad ng asparagus, ramp, artichoke, fava beans, gisantes at gisantes ng gisantes. Tip: Maagang dumating. Ang mga hip, locavore restawran na chef ay madalas pumili ng merkado ng isang magsasaka na malinis sa mas maraming eccentric na handog sa ganap na 10 ng umaga.

Maghanda ka

Mayroong maraming mga kamangha-manghang mga cookbook batay sa pana-panahong pagkain. Ang isa sa aming mga paborito ay si Terry Walterʾs Malinis na Pagkain (Sterling Epicure, 2012) na ang subtitle, 'Isang Pana-panahong Gabay sa Pagkain Malapit sa Pinagmulan,' medyo sinabi ang lahat ng ito.

Pares

Bagaman mayroong ilang mga pagbubukod, ang mga puting alak ay ang pinakaligtas na mapagpipilian sa paggawa ng tagsibol. Ang Sauvignon Blanc ay perpekto sa asparagus, tulad ng mga tropikal na prutas at erbal na tala ng alak na kumukuha ng maliwanag na madamong lasa ng mga malambot na tangkay. Ang mga tala ng mineral ng Cava ay umaayon sa mga makalupang artichoke o fava beans, at ang zesty Albariño ay hahawak sa mga sariwang lasa ng mga gisantes o rampa.