Ang mga likas na limitasyon kung saan maaaring lumaki ang magagandang mga ubas ng alak mula nang itanim ang unang mga ubas. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga Greko at Romano ang nakakuha ng ball ng alak at hindi ang Vikings, Inuit o Maasai.

Mabilis na pasulong ng ilang libong taon at ang mga patakaran ng vitikulture ay hindi masyadong mahigpit. Ang pag-init ng buong mundo ay nagresulta sa mga bagong ubasan na lumitaw sa mga cool na kasaysayan, hilagang lugar tulad ng Inglatera at Canada, habang ang pinahusay na teknolohiya na naglalayong i-tap ang mahalagang tubig na sinamahan ng pangkalahatang kawalan ng pagpipigil ay pinapayagan ang mga winery at winemaker na galugarin ang mga bahagi ng planeta na dati nang hindi nakakainam sa lumalaking ubas at paggawa ng masarap na alak.

Kaso: Si Viña Ventisquero, isang malaking, pag-iisip ng alak ng Chile, ay ginugol sa nakaraang pitong taon na nakikipaglaban sa pinakahabang disyerto sa mundo sa pag-asang makagawa ng mga natatanging, de-kalidad na mga alak. Tawagin itong isang kahangalan, isang pakikipagsapalaran sa pangitain o isa sa mga pinaka nakasisilaw na halimbawa ng isang alak na nagtutulak ng sobre, ngunit ngayon ay maaari kaming uminom ng mga alak na gawa sa mga ubasan sa Desert ng Atacama.

Mula sa malapit sa baybaying bayan ng Huasco, matatagpuan 550 kilometro (hilagang 340 milya) sa hilaga ng Santiago, ang Ventisquero ay gumagawa ng nakakagulat na magandang Pinot Noir, Chardonnay at Sauvignon Blanc mula sa dalawang maliliit na ubasan na natubigan ng Huasco River. 'Ito ay isang lugar na nagsasabi sa amin kung ano ang dapat gawin, hindi kabaligtaran,' sabi ni Ventisquero Winemaker na si Alejandro Galaz. 'At ang mga alak ay mas likas kaysa sa alam sa Chile. Ang antas ng interbensyon ng tao ay napakababa. '

Ang mga alak, na tinawag na Tara White Wine 1 at Tara Red Wine 1, ay iba't ibang Chardonnay at Pinot Noir, ayon sa pagkakabanggit. Ang isang Sauvignon Blanc, na binotelya sa ilalim ng bagong label ng Kalfu ng Ventisquero, ay nagmula rin sa Huasco. Kamakailan ay natikman ko ang pasok na paglabas ng Estados Unidos ng lahat ng tatlong (2012s para sa Tara 2013 para sa Kalfu Sauvignon Blanc). Ang mga alak na Tara, na nagtitinda ng halos $ 40 isang bote, ay mahusay sa pangkalahatan at naiiba mula sa madalas na mabulok na Chardonnay at tutti-frutti na Pinot Noirs ng gitnang Chile.

Ano ang espesyal sa mga alak na ito, bukod sa kanilang pinagmulan? Ang Chardonnay (100 kaso na ginawa), na kagaya ng isang puting Jura o Valle d'Aosta, ay fermented sa hindi kinakalawang na asero na mga bariles na may mga natural na lebadura lamang, pagkatapos ay nasa edad na pang-limang paggamit ng Burgundy na mga barrels. Ang hindi nakaayos, hindi na-filter na alak ay may amoy ng waxy, na may nakakaakit na mga lasa ng prutas na bato, maliwanag na kaasiman at wala sa mabibigat na banilya, toast, pinya at mga katangian ng saging na madalas na sumasalanta sa Chilean Chardonnay. Ang Pinot (50 kaso na ginawa), sa kabilang banda, ay natural na fermented sa bukas na mga bins, pagkatapos ay may edad na sa parehong uri ng mga neutral barrels tulad ng Chardonnay. Ang resulta ay isang makinis ngunit buhay na alak na may mga katangiang lupa, katad at tsaa, ngunit wala sa mga candied na pulang prutas na lasa na ipinakita ng maraming mga Pinil ng Chile.

Pag-usapan ang tungkol sa mga alak mula sa isang partikular na lugar. Ngunit sino ba ang nag-akala na ang lugar ay makikita sa pinakamalalang disyerto sa buong mundo? Maligayang pagdating sa New Chile.

Anim na alamat ng alak sa Chile na na-debunk ni Ventisquero

1. Ang mga mahusay na rehiyon ng alak lamang ng Chile na matatagpuan sa mga mayabong gitnang lambak ng bansa.
2. Ang Elqui Valley ay ang pinaka-hilagang buhay na alak ng Chile.
3. Wala ng kahalagahan na maaaring lumago sa Atacama Desert.
4. Wala sa mga pinakamahusay na Chardonnay ng Chile at / o Pinot Noirs ang tinaguriang 'natural na alak.'
5. Ang mga alak ng Chile ay laging nasa edad na ng mga bagong bariles ng oak.
6. Pinapahalagahan lamang ng mga winery ng Chile ang tungkol sa malalaking dami, mga alak na may halaga.