Itinuturing na sagrado mula pa bago ang mga panahon ng Bibliya, ang puno ng oliba ay nananatiling pinahalagahan. Ang natatanging lasa ng prutas nito ay nakakagulat na maraming nalalaman. Ito ay pares ng amicably na may matamis na lasa (mga dalandan, mga petsa, mga kamatis, caramelized sibuyas, haras), maalat na pagkain (capers, feta keso, bagoong, cured meats), at lahat ng mga uri ng mani, pagawaan ng gatas at sariwang halaman. Maaari itong magbigay ng isang punch blast ng contrasting lasa, o maging sentro ng mga pinggan tulad ng tapenade, muffuletta o puttanesca.

Ang mga berde at itim na olibo ay pareho ng prutas. Maliban sa ilang mga labas, ang isang berdeng oliba ay simpleng isang hindi hinog na itim na olibo. Ang lahat ay mapait at hindi nakakain kapag pinili, kaya't sila ay gumaling at na-ferment gamit ang brine, asin at / o lye. Tulad ng alak, kapag kumain ka ng isang oliba, tinikman mo ang parehong prutas at kung paano ito hinawakan.

Mga Nakakatuwang Katotohanan Tungkol sa mga Olibo

• Ang average na habambuhay na puno ng oliba ay nasa pagitan ng 300 at 600 taon. Ngayon, ang ilang mga puno ng olibo na gumagawa ng prutas ay higit sa 2000 taong gulang at patuloy pa ring lumalakas.
• Ang mga olibo, tulad ng mga ubas ng alak, ay umunlad sa isang malawak na saklaw ng mga kondisyon sa lupa, na kung saan ay bahagyang nagkakaroon ng account para sa kanilang pagiging kumplikado.
• Lumilitaw ang isang sangay ng oliba sa mga watawat ng limang estado ng Estados Unidos, maraming mga bansa at United Nations, kung saan ito ay sumasagisag sa kapayapaan.
• Ang Jasmine at lilac ay nasa parehong biological family bilang mga olibo, Oleaceae.
• Gumagawa ang Espanya ng halos kalahati ng langis ng oliba sa buong mundo. Ang Italya ang susunod na pinakamalaking tagagawa.

Isang Mahusay na Langis na Ubas

Ipares ito

'Gusto ko ng low-alkohol, high-acid wines na may berde o itim na olibo,' sabi ni Joe Campanale, ang director ng alak at kasosyo sa Celestine at may-ari ng Kagandahan sa Brooklyn, New York. 'Ang mataas na kaasiman ay pumuputol sa taba ng olibo at tumayo sa kaasiman ng olibo. Mas mabuti pa kung ito ay isang alak sa baybayin na mayroong ilang sariling natural na asin. Ang mga alak mula sa Santorini, Corsica, Liguria at baybayin ng Croatia ay naisip. '

Maraming mga alak na nagpapakita ng mga tala ng oliba, tulad ng Sagrantino, Syrah mula sa Côte-Rôtie at ilang Cabernet Franc at Cabernet Sauvignon, ay pinakamahusay na nakalaan para sa mayaman, lutong pinggan tulad ng pasta at braises, sabi ni Campanale.