Ano ang Yuzu Fruit, at Paano Ito Ginagamit?
Malamang, mas marami ka pang naririnig tungkol sa yuzu kamakailan—bagama't sikat na ito sa Japanese at Korean cuisine sa loob ng daan-daang taon, nagsisimula na rin itong mapansin sa United States. Ngunit habang maaaring nakatagpo ka ng yuzu sa menu sa isang Japanese restaurant, maaari itong gamitin upang magdagdag ng lasa sa lahat ng uri ng pagkain, kabilang ang inihaw na karne, salad, at dessert. Kung iniisip mo kung ano ang yuzu, oras na para malaman, kasama ang mga ideya para sa paggamit ng citrus fruit na ito, at kung saan mo ito masusubaybayan kung gusto mong subukan ito para sa iyong sarili.
Ano ang Yuzu?
Ang Yuzu ay isang maliit, bukol, dilaw na citrus na prutas na mukhang mas maliit, bilog na lemon o dilaw na dayap. Ito ay may maasim, maasim na lasa at isang malakas na amoy, at ito ay lasa tulad ng isang kumbinasyon ng isang lemon at isang suha. Gayunpaman, ang lasa ng yuzu ay mas kumplikado kaysa sa tradisyonal na mga lemon, at may natatanging mga herbal at floral notes bilang karagdagan sa acidity. Tulad ng mga lemon at kalamansi, kadalasang napakalakas ng lasa ng yuzu para kainin nang mag-isa, ngunit masarap ito kapag naglalasa ng mga sarsa, mga lutong bahay na panghimagas , inumin, at higit pa. Kahit na ito ay pinakakaraniwang lumalago sa Japan ngayon, ang prutas ay talagang nagmula sa China. Ang Yuzu ay pinaniniwalaan na isang hybrid na species, malamang na isang krus sa pagitan ng mandarin oranges at ichang papedas (isang Chinese na prutas na may lemon-scented na bulaklak).
Ippei Naoi/Getty Images
Ano ang Yuzu Sauce?
Kung nakainom ka na ng ponzu sauce dati, malaki ang posibilidad na nasubukan mo na ang yuzu nang hindi mo alam. Ang isa sa mga pinakakaraniwang gamit para sa yuzu ay sa ponzu sauce, isang citrusy Japanese sauce na karaniwang ginagamit para sa mga marinade o paglubog ng inihaw na karne. Ang lutong bahay na ponzu ay karaniwang pinaghalong toyo at yuzu juice, o isa pang citrus fruit tulad ng lemon o kalamansi.
Saan Bumili ng Yuzu
Dahil pangunahin itong lumaki sa Japan, medyo mahirap hanapin ang yuzu—huwag asahan na makikita ito sa pagitan ng mga lemon at lime sa iyong lokal na grocery store. Ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian para sa paghahanap ng sariwang yuzu ay ang magtungo sa isang Japanese grocery store o market. Ang ilang yuzu ay itinatanim at inaani sa California bawat taon, at nasa panahon mula Setyembre hanggang Pebrero. Maaari kang makakita ng sariwang yuzu sa isang Japanese market o specialty store sa panahong ito, ngunit kadalasan ay makakahanap ka ng yuzu juice at kahit na frozen na zest sa buong taon. Nagsisimula na ring mag-pop up ang Yuzu sa parami nang paraming tindahan sa buong bansa. Ang Whole Foods ay may ilang produkto na may lasa ng yuzu, kabilang ang yuzu juice at ponzu sauce, at maaari kang mag-order organic yuzu juice mula sa Amazon .
Paano Gamitin ang Yuzu
Sa karamihan ng mga kaso, maaari mong gamitin ang yuzu sa halos parehong paraan kung paano mo gagamitin ang lemon o kalamansi. Maaari mong pisilin ang juice sa lutong seafood o karne, o gamitin ito para gumawa ng vinaigrette o sauce. Maaari mo ring i-zest ang prutas at idagdag ito sa mga dessert, glaze, at marinade. Kung gumagawa ka ng recipe na nangangailangan ng yuzu ngunit hindi mo ito mahanap, kadalasan ay maaari mong palitan ang lemon, kalamansi, (o kumbinasyon ng dalawa) o kahit Meyer lemon. Malakas ang lasa ng Yuzu, kaya hindi ito magiging perpektong kapalit, ngunit magdaragdag ito ng katulad na acidity at tanginess. Kung gusto mong subukan ang yuzu ngunit wala kang naiisip na partikular na recipe, maaari mong subukang gamitin ito sa mga pangunahing recipe na nangangailangan ng lemon o kalamansi, tulad ng cocktail o vinaigrette. Siguraduhing magsimula sa maliit na halaga—iba ang lasa ng yuzu, kaya maaaring mas kaunti ang paggamit mo nito kaysa sa iba pang mga citrus fruit.
