Wala akong pakialam sa tawag mo rito. Puting aso. Hooch. Puting kidlat. Kung saan man malapit sa kategoryang 'moonshine', mapapanatili mo ito.

Para kay Masigasig sa Alak Darating na pangkat ng mga bagong Amerikanong wiski na repasuhin, binuksan namin ang pintuan nang bukas, na nagtatampok ng mga solong malts na Amerikano, Tennessee whiskey, kasama ang mga oddball whiskey na sumalungat sa pagkakakategorya. Ngunit moonshine? Ang pintuan na iyon ay matatag na isinara.

Bakit ayaw kong subukan ang mga ito? Pagkatapos ng lahat, nagbigay kami ng mga puting wiski 90+ na mga rating sa nakaraan Bagaman mas gusto ko ang wiski na may oras ng bariles dito, hindi ako tutol sa maliit na may edad na puting wiski. Partikular nito ang kategorya ng buwan ng buwan na gumagawa ako ngiti.

Hindi talaga 'moonshine.'

Katulad ng mga modernong 'speakeasies' ay mga ligal na bar na nagpapanggap na 'lihim,' ang 'moonshine' ngayon ay ganap ding hindi maganda.

Ang orihinal na kahulugan ng moonshine ay isang dalisay na espiritu na ginawang illicit, karaniwang may hangaring umiwas sa pagbubuwis (o, dati, pagbabawal). Maaari mong malaman ang isang tao na gumagawa ng kanilang sariling buwan sa bahay. Iyon ang totoong bagay. Walang sinuman ang nagbabote, na sinasampal ang isang label na 'moonshine' dito at ipinapadala ito sa aking paraan upang puntos at suriin.

Pinag-uusapan ko ang tungkol sa lumalaking bilang ng mga tagalikha ng ligal na espiritu na kumuha ng mantel na 'moonshine'. Ang nasa bote ay nag-iiba. Karaniwan itong wiski, ngunit kung minsan ito ay isang walang kinikilingan na espiritu o isang kakatwang rum na nagpapakilala bilang 'sugar 'shine.' Kadalasan, gawa ito sa mais. Hindi rin ito laging unaged. Ngunit masasabi kong may kasiguruhan na hindi ito buwan ng buwan.

Katulad ng mga modernong 'speakeasies' ay mga ligal na bar na nagpapanggap na 'lihim,' ang 'moonshine' ngayon ay ganap ding hindi maganda.

'Karamihan sa kasalukuyang pangangailangan para sa buwan na ginawa ng moonshine ay napunan ng maliliit na distilleries, na madalas na bago sa negosyo ng booze,' sabi ni Kevin Kosar sa kanyang libro Moonshine: Isang Kasaysayan sa Daigdig . 'Ang Moonshine ay isang kaakit-akit na produkto para sa kanila-maaari nilang ibenta ito at mag-ani ng kita pagkatapos na mag-umpisa pa rin. (Ang mga espiritu na tumatanda sa barrel ay magastos ng isang dapat kumuha ng mga barrels, na kung saan ay medyo mahal, at isang lugar upang maiimbak ang mga ito. Ang mga espiritu ay sumingaw din, nangangahulugang mas mababa ang nagmula sa bariles kaysa sa una na inilagay. '

Paano tikman ang Whisky

Karamihan sa mga bagay na hindi maiinom.

Ang isa sa aking mga baka na may konsepto ng komersyal na moonshine ay ang maraming mga distillery na ginagamit ito bilang isang dahilan upang madaliin ang wala pa sa gulang na whisky. Ito ay isang bagay upang mapanatili ang agos ng cash habang ang mga magagandang bagay ay nakasalalay sa mga barrels.

Hindi ito kailangang maging ganoon. Sinusubukan ng ilang mga tagagawa na gumawa ng isang kalidad na produkto. Ilang taon na ang nakakalipas, nakausap ko ng matagal si Troy Ball, may-ari ng Troy & Sons sa Asheville, North Carolina, tungkol sa kanyang 'Platinum Whiskey,' Kinukuha niya ito bilang 'pinakamahusay na buwan sa buwan.' Habang namumula ako sa pariralang iyon — bakit hindi ito magiging puting wiski? —Nahahalagahan ko ang kanyang motibo.

'Inaalok ako ng moonshine ng maraming beses nang lumipat kami sa Asheville,' sabi niya. 'Dadalhin ito ng mga dating-oras.' Karamihan sa kanilang dinala ay kakila-kilabot, sabi niya, dahil napakataas na oktano na maiinom.

Sa paglaon, nalaman niya ang katotohanan: itinago ng mga lokal ang mga magagandang bagay sa bahay. Sa sandaling sinubukan niya ang ilan sa mga pribadong reserba na ito, nagpasya si Ball na i-modelo ang kanyang produkto pagkatapos ng mga ito.

'Ang moonshine na mahahanap mo sa tindahan ay walang katulad sa ginagawa ng matandang kalalakihan,' sabi niya.

Ang masarap na 'moonshine' ay mas masahol pa.

Maaari ko lamang ipalagay na ang labis na pangpatamis at artipisyal na lasa ay inilaan upang takpan ang isang hindi magandang ginawa na batayang espiritu. Tulad ng may lasa na vodka, napakaraming 'matamis na tsaa-' at 'apple pie-' na may lasa na moonshines ay hindi natutupad ang kanilang pangako. (Hindi na banggitin ang Paglilinis ng South Carolina na nag-aalok ng isang 'Pink Panty Dropper Watermelon Moonshine' na lasa. Sinusubukan mo ba kaming troll?)

At pagkatapos ay mayroong mga mason garapon.

Masaya kong pinirmahan ang isang petisyon upang alisin ang mga ginawa ng maramihang moonshine na nakabalot sa sobrang laki ng mga garapon ng mason, kung dahil lamang sa hindi ko maibuhos mula sa kanila nang walang pagbubuhos. Mayroong isang swatch ng karpet sa aking tanggapan na sumisikat pa rin ng cinnamon-apple moonshine.

Isang gimik na ideya ng bote na mas matagumpay? Ang whisky ng mais ni Stillhouse, iniharap sa isang pulang metal na prasko .

Siyempre, kung kabilang ka sa mga gumagawa ng tunay na buwan ng buwan sa bahay, saludo ako sa iyo. Magiging laro din ako upang subukan ang isang swig o dalawa. Hindi ko magagarantiyahan na ang isang moonshine na malinis sa bahay ay magiging isang bagay na magugustuhan ko. Ngunit kung ito ang totoong bagay, tiyak na isang bagay na maaari kong igalang.