Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Image
Mga Pangunahing Kaalaman Sa Ubas

Bakit Naiintindihan ang Moscato

Ang kulturang pop ay may kakaibang kakayahan na gawing mababaw, ang mga pangmatagalang ideya sa mababaw na mga uso. Dalhin ang kamakailang arko ng Moscato , isang alak mula sa Italya na may isang nakaimbak na kasaysayan.

Anim na taon na ang nakalilipas, ang mga ulo ng balita ay buong tapang na idineklara na ang Amerika ay nasa grip ng 'Moscato Madness,' bago lumubog ang alak sa uso. Gayunpaman, ang Moscato ay nagsagawa ng korte bago pa iyon, at gagawin ito sa isang mahabang panahon na darating.



Ang Muscat Grape

Ang salitang 'Moscato' ay maaaring maghalo ng mga imahe ng matamis, kulay-rosas na bula na alak, ngunit sa teknikal na ito ay salitang Italyano lamang para sa pamilyang ubas ng Muscat. Maramihang mga pagkakaiba-iba ang lumalaki sa buong Italya at sa buong mundo, at ginawang paos, sparkling, matamis at pinatibay na alak.

Ang Moscato Bianco (isang k a Muscat blanc à Petits Grains, Muscat Blanc at Muscat Canelli) ay isinasaalang-alang ang pinakamarangal sa pamilya at nalinang nang hindi bababa sa 800 taon. Ito rin ang pagkakaiba-iba na responsable para sa pinakabagong boom ng Moscato bilang batayan ng Moscato d'Asti, ang istilong hinahangad na tularan ng maraming mga tatak sa komersyo.

Ang aplasyon ng Moscato d'Asti ay matatagpuan sa loob ng hilagang-kanlurang rehiyon ng Italya Piedmont . Noong 1993, kumita ito Pagtatalaga ng pinagmulan at garantisado Katayuan (DOCG), ang pinakamataas na pag-uuri ng alak sa Italya — na nakalaan para sa pinaka-klasikong, makahulugang alak ng bansa.



Pinatunayan ng DOCG na ang alak ay nagmula sa isang lugar na nailarawan, ay ginawa gamit ang isang tukoy na pamamaraan at gumagamit ng tradisyunal na ubas. Sa kaso ng Moscato d'Asti, ang istilong iyon ay sariwa, prutas, malumanay na malaswa, matamis at mababa sa alkohol, sa humigit-kumulang 5% na abv. Ang lagda nito, gayunpaman, ay nasa mga mabango nito. Sumabog sila mula sa baso gamit ang aprikot, peach, tangerine, rosas, orange na pamumulaklak at maging ang lychee, na may isahang 'grapey' na kalidad na bihirang makita sa iba pang mga alak.

mga server ng alak

'Ang hamon ay ang pagbubukas ng mga mata ng mga tao sa katotohanan na ang Moscato ay maaaring umiiral sa labas ng kategorya ng 'matamis na alak,'' —Heidi Barrett, Ang Sirena

Maaari itong sorpresa na ang ganoong isang banayad na alak ay nagmula sa parehong rehiyon na sikat sa Nebbiolo , isang ubas na itinaas sa pinakamataas na ekspresyon nito sa masarap, tannic, agewatable Barolo at Barbaresco . Sa katunayan, ang Moscato Bianco ay ang iba't ibang No. 2 na lumago sa Piedmont sa likuran ng Barbera, at maraming mga tagagawa ng Barolo ang matagal nang gumawa ng Moscato d'Asti. Tinawag itong isang 'alak ng winemaker,' dahil madalas nilang pinalaki ito para sa personal na kasiyahan.



Moscato d

Si Mosato d'Asti sa Michele Chiarlo / Larawan sa kagandahang-loob ni Michele Chiarlo

'Ang pagkakaiba-iba ng Moscato Bianco ay tumawag sa bahay ng Piedmont sa loob ng daang siglo,' sabi ni Stefano Chiarlo, enologist sa pagmamay-ari ng pamilya Michele Chiarlo . 'Ang ubas ay unang opisyal na naitala noong ika-13 na siglo sa mga estatwa sa bayan ng Canelli.'

Gusto ni Chiarlo na magtrabaho kasama si Moscato mula noon, sinabi niya, 'ito ay isang katutubong ubas na gumagawa ng isang alak na hindi masyadong mabigat, o masyadong matamis at pinagsama nang mabuti nang higit pa sa panghimagas.' Naniniwala siyang ang mga katangiang ito ay sikreto sa malaking tagumpay nito sa pandaigdigang merkado.

Ang Moscato d'Asti ay hindi lamang ang matamis na fizz na ginawa mula sa Moscato Bianco sa Piedmont. Ang apela ng Asti ay nagbobomba ng malalaking dami ng mga mabangong bula, ang ilan ay may label bilang Asti Spumante. Matapos nitong makamit ang katayuan ng DOCG, binitiwan ng mga tagagawa ang salita sparkling na alak (na nangangahulugang 'ganap na sparkling') upang maiangat ang pang-unawa ng alak.

Panahon na upang Magkaroon ng Isang Sariwang Pagtingin sa Lambrusco

Maaaring madaling malito ang mga alak mula sa Asti DOCG at Moscato d'Asti DOCG, ngunit may mga magkakaibang pagkakaiba. Ang Asti ay semi-sweet at mas mataas sa alkohol, sa paligid ng 9% abv. Hindi tulad ng Asti, si Moscato d'Asti ay sparkling , o semi-sparkling, at maaaring ligtas na ma-selyohan ng isang regular na still cork ng alak.

Nakasalalay sa tagagawa, ang iba pang napapansin na pagkakaiba ay kalidad. Ang Moscato d'Asti ay nakakuha ng isang reputasyon para sa higit na kagalingan sapagkat tumatanggap ito ng pinakamapagpapalusog, pinahinog na mga ubas upang likhain ang pinong, bulaklak na istilo ng alak. Ang hindi gaanong hinog, mas berdeng mga ubas ay itinalaga para sa Asti, na ginabayan ng teorya na ang sparkling na kalikasan ng alak at natitirang asukal ay magbabayad.

Ang mga ubas ng Muscat sa puno ng ubas sa Espanya / Getty

Ang mga ubas ng Muscat sa puno ng ubas sa Espanya / Getty

Saan nakatayo ang moscato ngayon?

Matamis, mahalimuyak at mabangis, madaling makita kung bakit si Mosato ay tumaas mula sa kadiliman hanggang sa sunod sa moda sa loob ng ilang maikling taon. Noong 2012, iniulat ni Nielsen ang isang 100 porsyento na pagtalon sa mga benta para sa sparkling Moscato sa U.S., na nagbigay inspirasyon sa mga magsasaka ng California na magdagdag ng mga bagong taniman.

Ngunit ang mga boom ay madalas na bumubulusok. Maraming mga tagagawa ang nakopya ang mga Italyano na sparkler na may murang, nagmula sa alak mula sa mga puno ng ubas na may mataas na ani. Isang ulat ng 2017 Silicon Valley Bank tungkol sa estado ng industriya ng alak sa Amerika na nabanggit, 'tuwing sinusunod ng mga growers ang isang kalakaran, tila tapos na ito sa tamang panahon ng paggawa ng mga halaman.' Maipagbibili pa rin ng mabuti ang Moscato, ngunit ang paglaki ng paglago nito ay naging isang mahinhin na tulin.

'Ang alak [na mga pagkakaiba-iba] ay may posibilidad na dumaan sa mga pag-ikot,' sabi ni Jessica Tomei, winemaker para sa Mga Cupcake Vineyard , 'Nasabi iyan, ang Moscato ay isang malakas na kategorya pa rin para sa amin. Parehas kaming isang Moscato at isang Moscato d'Asti ... Ito ay isang alak na nasisiyahan ako, at nasisiyahan sa paggawa, kaya't magpapatuloy akong gawin ito. Gayunpaman, alam din namin na si rosé at sparkling rosé ay nagkakaroon ng sandali ngayon. '

Sa kasamaang palad, ang Moscato ay matatag na itinatag sa kanon ng mga ubas. At lampas sa mga ekspresyong Italyano at ang kanilang mga knockoff, mayroong isang mundo ng mataas na kalidad na Moscato sa iba't ibang mga estilo.

Sa California, gumagawa si Heidi Barrett ng isang magagandang bersyon para sa kanya Ang sirena ang tatak na tinatawag na Moscato Azul. Paggawa gamit ang ubas bilang Muscat Canelli, pinalaki niya ito sa halos tuyo, na nagreresulta sa isang abv na humigit-kumulang na 13 porsyento. Ang kanyang anak na si Remi Barrett, ay nagsabi na ang pagkahumaling sa Moscato ay tumulong na itaas ang kamalayan, ngunit may gastos ito.

Heidi Barrett (kanan) at asawang si Bo / Larawan sa kagandahang-loob ng La Sirena Wines

Heidi Barrett (kanan) at asawang si Bo / Larawan sa kagandahang-loob ng La Sirena Wines

'Ang hamon ay ang pagbubukas ng mga mata ng mga tao sa katotohanan na ang Moscato ay maaaring umiiral sa labas ng kategorya ng 'matamis na alak,'' sabi niya. 'Ang pagtaas ng katanyagan ng Moscato mga limang taon na ang nakakaraan ay mahusay sa ilang mga paraan, sapagkat nagdala ng higit na pansin sa publiko at ilang mga bagong inuming alak.

'Sa kabilang banda, ang lahat ng publisidad na iyon ay nag-semento sa isipan ng maraming tao, 'Ang Moscato ay isang matamis na alak, at hindi ko gusto ang matamis na alak.' Ang aming pinakamalaking hamon sa Moscato Azul ay ang pagkumbinsi sa mga tao na subukan ito. Sa kabutihang palad, sa sandaling mahalin nila, halos palaging mahal nila ito. '

Sa Lodi, California, ang LangeTwins ay gumagawa ng isang pa rin, semi-matamis na bersyon na puno ng mga tala ng cherry at peach. Sa Brazil, ang mabula at matamis na Casaatini ng Casa Perini ay nakakaakit ng mga aroma ng lychee at hardin, habang sa Israel, ang Golan Heights Winery ay gumawa ng isang matamis, maliwanag na ekspresyon.

Hindi alintana ang mga tagumpay at kabiguan nito, saanman ang Moscato, tulad ng dati. Ang pagkakaiba ay ang maraming tao ang nakakaalam tungkol dito ngayon kaysa dati. At iyan ay isang magandang bagay.

Mga Boteng Moscato upang Subukan

LaStella 2013 Moscato d'Osoyoos Moscato (Okanagan Valley) $ 20, 92 puntos . Ang hindi mapigilan, gaanong frizzante at lubos na nakakapreskong alak ay isang hiyas. Ang orange na laman at balat ay may isang maliit na candied potency, na may natitirang kadalisayan, pokus at haba. Sa kabila ng tamis, pinapanatili nito ang offsetting pagiging mineral at kaasiman, ginagawa itong isang perpektong apéritif o brunch na alak. Choice ng Editor . —Paul Gregutt

La Sirena 2013 Moscato Azul Dry Muscat Canelli (Calistoga) $ 30, 91 puntos . Halos malinaw ang kulay, ang alak na ito ay may masasakit na mga bulaklak na aroma ng honeysuckle na nagbibigay daan para sa sizzling acidity at mga sariwang layer ng peach at lime zest upang umakma sa isa't isa sa panlasa. Nagre-refresh, magaan ang katawan at tuyo, ito ay isang kamangha-manghang karagdagan sa anumang arsenal ng mga mabangong alak para sa kasiyahan sa tag-init. Choice ng Editor . —Virginia Boone

Novacella Abbey 2015 Praepositus Moscato Rosa (Alto Adige) $ 37, 90 puntos . Ganap na ginawa kasama si Moscato Rosa, ipinagmamalaki nito ang malasim na bango ng rosas na talulot, ligaw na strawberry at isang bahid ng lavender. Ang malasutla na panlasa ay naghahatid ng raspberry jam, candied orange zest at isang hint ng spice ng cake. Nakapagpapresko ng kaasiman nang mahusay na nagpapalabas ng tamis. --Kerin O'Keefe

LangeTwins 2016 Estate Grown Moscato (Clarksburg) $ 15, 90 puntos . Ang mga talulot ng rosas na talulot at lychee ay nagha-highlight sa semisweet na ito, mayaman na may texture na alak. Ang mga lasa ng peach at maraschino cherry ay bumagsak sa mga floral note at ibinuhos sa matagal na pagtatapos. Pinakamahusay na Pagbili . —Jim Gordon

Planeta 2016 Bianco Moscato (Noto) $ 14, 90 puntos . Ang mga aroma ng puting rosas, sitrus at dilaw na prutas na bato ay nasa harap at nasa gitna ng tuyong, buhay na buhay na puti. Ang tangy na panlasa ay nagdaragdag ng aprikot, grapefruit at isang asin na tala sa tabi ng malutong acidity na nagbibigay dito ng pagsusubo na pagsusubo. Pinakamahusay na Pagbili . —K.O.

Michele Chiarlo 2015 Moscato d'Asti $ 19, 89 puntos . Ang mabangong, umuugong na alak na panghimagas na ito ay bubukas na may mga aroma ng dilaw na prutas na bato, tinadtad na damo at isang floral note ng jasmine. Ang mayaman, maliwanag na panlasa ay nagdaragdag ng aprikot, dilaw na melokoton, inihaw na sambong at candied nectarine zest sa tabi ng isang pinong mousse at sariwang kaasiman. —K.O.

Casa Perini NV Moscatel (Vale Trentino) $ 20, 88 puntos . Ang mga kaakit-akit na aroma ng hardin, lemon-dayap na soda at prutas ng lychee ay nag-set up ng isang buong mabula na asukal na kayamanan ng panlasa na may isang acidic cut. Mabilis na madaling lasa ng berdeng melon at lychee ay tumatagal sa tapusin. Kung nais mo ang pag-sparking ng Mosato, ito ang iyong uri ng alak. —Michael Schachner

Fulkerson 2015 Juicy Sweet Table Wine Moscato (Finger Lakes) $ 14, 88 puntos . Nakatutuwa at nakakagulat na prutas, ang medium-sweet na Moscato na ito ay nag-aalok ng malalim, puro tangerine, sariwang ubas at mga fruit-fruit flavors. Ito ay isang touch candied ngunit nakakapresko na mabilis sa pagtatapos. - Anna Lee C. Iijima

Golan Heights Winery 2016 Hermon Moscato (Galilea) $ 14, 87 puntos . Sa mga aroma ng puting peach at honeysuckle, ang alak na ito ay may lasa ng hinog na peach, marzipan at orange na pamumulaklak. Ito ay matamis ngunit hindi cloying, na may isang pagsabog ng nakakapreskong ilaw sa tapusin. —Mike DeSimone