Alam na natin na ito ay puno ng mga nutrisyon at perpekto para sa pag-picnicking-ngunit ang mga chef at bartender sa buong bansa ay muling binubuo ng pakwan, gamit ang paboritong prutas sa tag-init ng lahat bilang isang sangkap sa halip na isang palamuti.

'Gustung-gusto ko ang maliwanag na kulay rosas na pakwan na idinagdag sa mga pinggan, at ito ay isang mahusay na sangkap na isama sa mga pagkain kapag masyadong mainit na magluto,' sabi ni Denise Roa, executive chef ng Rancho La Puerta wellness resort sa Tecate, Mexico. 'Nakakapresko at makatas, at nagbibigay ng isang kamangha-manghang lasa sa mga salad at pinares ng mabuti sa mga sariwang halaman at prutas.'

Narito ang mga madaling resipe para sa pagkuha ng iyong mga pakwan sa susunod na antas, mula sa baso ng cocktail hanggang sa plate ng hapunan. Dagdag pa, kunin ang mga madaling tip sa pagpapares ng alak, at alamin kung saan puntos ang mga pagkaing ito sa mga araw ng aso ng tag-init.

Patuyuin at Maanghang

Recipe courtesy Scott Scott Fitzgerald, mixologist sa Proyekto ng Greenwich , New York City

Ang natural na tamis ng pakwan ay nakakakuha ng sipa mula sa pagdaragdag ng mga Thai na sili sa hydrating cocktail na ito. 'Ang pakwan ay magaan, nakakapresko at banayad, at nagdadala pa rin ng isang natatanging indibidwal na lasa,' sabi ni Fitzgerald. 'Ang ganap na pagiging bago ay nangangahulugan na ang lahat ng mga puting espiritu ay binuhat at pinahusay ng malambot na profile nito.'

• 6 mga tipak ng pakwan, gupitin ½-pulgadang mga parisukat
• 1 Thai chili, hiniwa sa kalahati
• 2 ounces Brugal Extra Dry Rum
• 1 onsa na katas ng dayap
• ¾ onsa simpleng syrup
• Watermelon wedge, para sa dekorasyon

Sa isang mixer ng cocktail, basura ang pakwan at sili. Idagdag ang rum, lime juice at syrup. Mahusay na iling at pinong salain ang inumin sa isang baso ng bato. Palamutihan ng pakwan.

Pakwan ng Sariwang Tubig

Recipe courtesy courtesy Rancho La Puerta, Tecate, Mexico

'Ang pakwan na Agua Fresca ay isang paborito sa Mexico,' sabi ni Denise Roa, executive chef ng Rancho La Puerta. 'Madali itong gawin, at ang aming mga pag-ulan sa taglamig ay nagbibigay sa amin ng ilan sa mga pinakamahusay na melon at prutas na bato sa tag-araw. Maaari mo ring i-freeze ito sa mga tray ng ice cube at idagdag ito sa iba pang mga inumin kapalit ng mga payak na yelo, o i-freeze ang inumin sa mga popsicle na hulma, na tinatawag nating sagwan . '

• 1½ pounds na walang pakwan, tinanggal ang balat, gupitin sa 1-pulgadang mga chunks
• 1½ tasa na nakapirming mga raspberry
• 1 tasa ng apple juice
• 3 kutsarang agave syrup (opsyonal)

Sa isang food processor, linisin ang pakwan, raspberry at apple juice hanggang sa makinis. Tikman at idagdag ang agave syrup kung ninanais. Naghahain 4.

Heirloom Tomato at Watermelon Salad

Larawan ni Taylor Kiser / Unsplash

Recipe courtesy Totoong Kusina ng Pagkain

'Ang kamatis at pakwan na salad ay nagpapakita kung ano ang tungkol sa Totoong Pagkain Kusina-simple, purong mga lasa na umaasa sa pana-panahon at pagiging bago,' sabi ni Michael Stebner, tatak na executive chef.

'Ang pakwan ay nakaka-hydrate at isa sa pinakamahusay na mapagkukunan ng lycopene, na kung saan ay ang cancer na lumalaban sa cancer na nagpapula sa melon. Ang mga kamatis ay mayaman sa mga bitamina ng antioxidant pati na rin ang lycopene, 'sabi ni Stebner.

• 1 libra pulang pakwan, tinanggal ang balat at gupitin sa 1½-pulgadang mga chunks
• 1 libra dilaw na pakwan, tinanggal ang balat at gupitin sa 1½-pulgadang mga chunks
• 4 na mga kamatis ng heirloom, kalahati
• 1 pinta na mga cherry na kamatis, kalahati
• 2 kutsarang sobrang birhen na langis ng oliba
• 2 kutsarang puting balsamic suka
• ½ kutsarita asin
• Kurutin ng sariwang ground black pepper
• 2 kutsarang maliit na sariwang dahon ng basil
• 4 ounces banayad, malambot na keso ng kambing, gumuho
• ¼ tasa tinadtad na inihaw na unsalted cashews

Hatiin ang mga piraso ng pakwan at kamatis sa 4 na mga plate ng salad. Pag-ambon gamit ang langis ng oliba at suka, at timplahan ng asin at paminta. Itaas sa balanoy, keso ng kambing at kasoy bago ihain. Naghahain 4.

Rekumenda ng Alak: Si Regan Jasper, Bise Presidente ng Beverage sa Fox Restaurant Concepts, magulang na kumpanya ng True Food Kitchen, ay inirekomenda ang isang Buenas Ondas Torrontés mula sa Argentina upang tumugma sa ulam ng pakwan na ito. '[Ito] ang perpektong pagpapares para sa maliwanag, sariwa at makatas na salad,' sabi ni Jasper. 'Sa panlasa, ang malulutong acid ay gumaganap bilang isang gulugod para sa magandang prutas at bulaklak na sumunod.'

Charred Watermelon at Manouri

Larawan ni Ray Kachatorian / Getty

Recipe courtesy Michael Psilakis, Chef / May-ari, MP Taverna , Irvington, Roslyn at Astoria, New York City

Naisip mo bang mag-ihaw ng pakwan? Ito ay isang panalong pamamaraan para sa chef at personalidad sa telebisyon na ito, bituin sa palabas sa BBC Walang Kinakailangan sa Kusina . 'Ang Charring ng pakwan ay nakataas ang tamis ng prutas, na gumagawa ng isang matinding kaibahan mula sa tangy manouri,' sabi ni Psilakis.

• 12 ounces manouri cheese, pinalamig hanggang sa sobrang lamig
• 1 ½ pounds na walang pakwan, gupitin sa dalawang mga 1-pulgada, gitnang hiwa ng gitnang
• Extra-birhen na langis ng oliba
• Kosher asin
• Basag na itim na paminta
• 20 dahon ng sariwang mint
• 20 sariwang piniling mga dill sprigs
• Dagat asin

Painitin ang uling o gas grill hanggang sa mainit. Gupitin ang manouri sa dalawang 1-pulgadang mga bilog. Putulin ang balat mula sa pakwan at gupitin sa malalaking wedges na hugis pie. Brush ang mga pakwan at ang manouri na may isang maliit na langis ng oliba, at timplahan ng kosher asin at paminta. Pag-ihaw ng mga wedges ng pakwan at ang pag-ikot ng manouri hanggang sa medyo markahan ang magkabilang panig. Maglipat sa isang pinggan at gupitin ang manouri sa mga wedge na halos kasing laki ng pakwan. Magpahid ng kaunti pang langis ng oliba. Kalat sa mga dahon ng mint, dill sprigs at kaunting asin sa dagat. Gumiling ng isang maliit na paminta sa itaas. Naghahain ng 4-6.

Mga tip para sa Pagpapares ng Pakwan sa Alak

'Marahil ay hindi ito isang bagay na lagi mong iisipin, ngunit may mga alak na gumagana sa pakwan,' sabi ni Regan Jasper, bise presidente ng Beverage sa Mga Konsepto sa Fox Restaurant , 'At may mga paraan upang magbihis ng pakwan upang gawin itong mas magiliw sa alak.'

Para sa tuwid na pakwan, payo ni Jasper na maghanap ng alak na may kaunting natitirang asukal. 'Vouvray o domestic Chenin Blanc, at dahil ang pakwan ay katutubo sa South Africa, ang isang magandang Chenin Blanc mula sa South Africa ay magiging perpekto,' sabi niya, 'pati na rin ang Old World Riesling mula sa Alsace at Germany.'

Kung ang iyong ulam na pakwan ay may isang pahiwatig ng pampalasa, tulad ng mula sa mga sili na Thai o cayenne pepper, 'kung gayon maaari nating dalhin ang totoong matamis na alak tulad ng Moscato o Riesling,' sabi ni Jasper.

Ang pagdaragdag ng keso at halaman sa prutas, tulad ng keso ng kambing at basil 'ay nagdadala ng pangalawang lasa na makakatulong sa pagpapares,' sabi ni Jasper. 'Ang herbal na sangkap ng basil ay tumutulong sa mga mabango ng Torrontès. Subukan din ang pagdaragdag ng burrata sa iyong salad upang makakuha kami ng mas malapot at makipaglaro sa Pinot Blanc, o kahit kay Chardonnay. '

Mahalagang isaalang-alang din ang temperatura. 'Sa pagtatapos ng araw, ang lahat ng mga puti na ito kapag hinahain ay pinalamig, o kahit malamig kung nakatira ka sa disyerto tulad ng ginagawa ko, ay nakakapresko tulad ng pakwan,' sabi ni Jasper. 'Parehong maaaring mabuhay sa iyong panlasa nang sabay.'

Limang Spots to Score Watermelon

Larawan ni Yulia Khlebnikova / Unsplash

1. Holsteins Shakes and Buns, Las Vegas

Ang watermelon bubblegum slushy ay isang made-to-order shake na nagsasama ng sariwang pakwan, bubblegum vodka at likidong nitrogen-na nagreresulta sa isang nagre-refresh, may spiked na makinis na may isang kakatwang pag-ikot.

dalawa. Hotel Madeline, Telluride, Colorado

Mahahanap ng mga panauhin ang makatas na prutas na inaalok sa dalawang paraan sa mataas na resort sa bundok na ito: Sa isang malutong tiyan ng baboy at pakwan na salad sa Restaurant REV, o sa isang pakwan martini, na inaalok sa SMAK Bar.

3. La Casita, New Orleans

Sariwang pakwan mash patatas binubuhat ang mga mojitos at margaritas na inaalok sa panahon ng tag-init sa Arts District taquería na ito.

Apat. Twin Farms, Barnard, Vermont

Sa marangyang resort na ito na matatagpuan sa 300 nakamamanghang ektarya, gusto ng mga bisita ang rum-based na pakwan at ligaw na angelica punch.

5. Ang Neapolitan sa The Cosmopolitan, Las Vegas

Ginawa ng Tequila, orange cura tatlo ao, pakwan, orange at dayap juice, ang pakwan patch ay isang pang-adulto na popsicle - isipin ito bilang isang margarita sa isang stick.