Paano Mag-flash Freeze ng Pagkain para sa Madaling Grab-and-Go na Mga Bahagi
Minsan, kailangan mo lang ng kaunti nito o ng kaunti niyan: strawberry para sa isang smoothie, isang mainit na aso para mabusog ang isang gutom na bata, o isang mabilis na tanghalian na dadalhin sa trabaho. Kung nag-flash-freeze ka ng maliliit na bahagi ng pagkain, ang dakot na berry o huling-minutong pagkain ay maaaring maging handa at naghihintay sa freezer.
Kaya, ano ang ibig sabihin ng flash freeze? Sa industriya ng pagkain—o sa mabilis na bilis Mga palabas sa pagluluto sa TV —ang terminong ito ay nangangahulugan ng mga nagyeyelong pagkain sa napakababang temperatura na may umiikot na hangin. (Ito ay tinatawag din minsan na 'blast freezing.') Ang quick-chill na paraan na ito ay nagpapanatili ng maliliit na kristal ng yelo, na pumipigil sa pagkawala ng kahalumigmigan sa pagkain kapag ito ay natunaw.
Para sa lutuin sa bahay, gayunpaman, ang kahulugan ng flash freeze ay iba: Ang flash freeze ay tumutukoy sa pagyeyelo ng mga indibidwal na piraso ng pagkain, kadalasang nakakalat sa isang baking sheet , pagkatapos ay i-pack ang mga ito sa mga lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin para sa mas mahabang imbakan. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang lasawin at gamitin lamang ang dami ng pagkain sa halip na maglabas ng higit sa kailangan mo mula sa iyong freezer.
Ang 12 Pinakamahusay na Lalagyan ng Pag-iimbak ng Pagkain ng 2024 para sa Pagpapanatiling Sariwa ang Iyong mga Tanghalian at Mga NatiraPaano Mag-flash Freeze ng Mga Pagkain
Kakailanganin mo ang isang baking sheet o tray na kasya sa iyong freezer at mga freezer-safe na lalagyan o resealable bag para makapagsimula. Depende sa kung ano ang iyong pinapalamig, maaaring kailangan mo ng plastic freezer wrap o heavy-duty na aluminum foil.
Marty Baldwin
1. Maghanda ng Pagkain para sa Flash Freezing
- Karamihan sa mga pagkain ay hindi kailangang hugasan bago mo i-flash freeze ang mga ito. Gayunpaman, dapat mong palaging banlawan ang mga berry (o anumang sariwang ani) at patuyuin sila.
- Kung naaangkop, hatiin ang pagkain sa maliliit, indibidwal na bahagi o piraso. Makatuwiran ang hakbang na ito para sa mga inihanda o madaling hinati na pagkain, gaya ng mga dinner roll, suso ng manok , bola-bola, at niluto tinapay na karne .
- Ilagay ang pagkain sa isang baking sheet o tray. Siguraduhin na ang mga gilid ng mga piraso ay hindi magkadikit, dahil maaari itong maging sanhi ng pagsasama-sama ng mga ito habang sila ay nanlalamig. I-freeze ng 2 hanggang 3 oras o hanggang matibay.
Subukan ang Tip sa Kusina
Lagyan ng parchment paper, waxed paper, o plastic wrap ang baking sheet o tray bago idagdag ang pagkain para sa mas madaling paglilinis.
Marty Baldwin
2. I-seal o I-wrap, I-label, at I-freeze
- Pagkatapos mong mag-flash freeze, alisin ang pagkain mula sa baking sheet at balutin ito sa alinman sa plastic freezer wrap o heavy-duty aluminum foil. Bilang kahalili, ilipat ito sa mga resealable na freezer bag o mga lalagyan ng pagkain na ligtas sa freezer na may masikip na takip.
- Lagyan ng label ang pakete gamit ang isang wax crayon o permanenteng marker, na nagsasaad ng pangalan ng item, ang dami o sukat, at ang petsa kung kailan ito nagyelo.
- Ibalik ang pagkain sa freezer.
Subukan ang Tip sa Kusina
Huwag gumamit ng foil upang balutin ang mga pagkain na naglalaman ng mga acidic na sangkap, tulad ng kamatis o lemon juice, dahil ang acid ay tumutugon sa aluminum foil. Sa halip, gumamit ng plastic freezer wrap.
Mga Pagkaing Maaari mong I-flash Freeze
Hilaw man o luto, maaari mong i-flash freeze ang halos anumang pagkain na hiwa-hiwalay (o maaaring hatiin/hiwain sa mga indibidwal na piraso). Ang pinakamahusay na mga kandidato, gayunpaman, ay ang mga pagkaing nagyeyelo sa pangkalahatan at partikular na kapaki-pakinabang sa mas maliliit na bahagi. Narito ang ilang halimbawa:
- Mga sariwang berry , tulad ng mga blueberry, raspberry, at strawberry
- Mga indibidwal na bahagi ng mga karne, tulad ng mga hati ng dibdib ng manok, mga steak, at Hotdogs
- Luto o hindi lutong hamburger patties, meatballs, at mga hiwa ng bacon
- Mga fish steak o fillet, hipon, at scallops
- Inihurnong cookies , scone, at muffins
- Mga hiwa ng inihurnong tinapay, rolyo, at biskwit
- Hindi inihurnong kuwarta ng tinapay na hinubog sa mga rolyo
- Hugis na unbaked cookie dough
- Mga indibidwal na hiwa ng cake, fruit pie, o cheesecake
Mga Pagkaing Hindi Dapat Mag-flash Freeze
Dahil nawawalan ng lasa, texture, at/o pangkalahatang kalidad ang mga ito kapag nagyelo, hindi mo dapat i-flash-freeze ang mga pagkaing ito:
- Mga itlog sa shell, hilaw man o luto
- Mga nilutong puti ng itlog o yolks
- Mga pie na nakabatay sa custard o cream o iba pang dessert na may cream fillings
- Keso
- Mga battered at pritong pagkain
- Mga pinalamanan na chops o dibdib ng manok
- Mga sariwang prutas at gulay : Karamihan sa mga sariwang prutas maliban sa mga berry) at gulay ay hindi angkop para sa flash freezing. Maaaring nagyelo ang mga ito ngunit nangangailangan ng mga partikular na hakbang bago pa man, gaya ng pagpapaputi o pag-iimpake sa tubig , fruit juice, o syrup.
- Mga sopas, nilaga, at iba pang malambot o likidong pagkain. (Ang mga ito ay freezable ngunit hindi isang opsyon na mag-flash freeze dahil hindi sila makatayo nang mag-isa sa isang baking sheet.)
Blaine Moats
Gaano Katagal I-freeze ang Flash-Frozen Food
Ayon sa USDA , ang pagkain na nakaimbak sa temperaturang 0°F o mas mababa ay palaging magiging ligtas na kainin. Iyon ay dahil pinipigilan ng pagyeyelo ang paglaki ng mga mikroorganismo na nagdudulot ng sakit na dala ng pagkain . Gayunpaman, ang mga frozen na pagkain ay maaaring mawalan ng lasa, texture, o kalidad sa paglipas ng panahon. Inirerekomenda namin na manatili sa mga oras na ito kapag nag-flash-freeze ka ng pagkain:
Mga Lutong Item
- Inihurnong cookies, hiwa ng cake, fruit pie, quick bread , at yeast bread : 3 buwan
- Mga indibidwal na hiwa ng cheesecake: 2 linggo
- Mga nilutong karne, gaya ng pork chop , suso ng manok, at hiwa ng meatloaf: 3 buwan
Mga Hilaw na Bagay
- Berries: 1 taon
- Mga hilaw na patties ng karne: 3 buwan
- Hilaw na isda at shellfish: 3 buwan
- Mga hilaw na steak, chops, at piraso ng manok: 3 hanggang 6 na buwan
- Hindi inihurnong tinapay at cookie dough: 3 buwan
Kapag handa nang ihanda o ubusin, lasawin ang mga frozen na pagkain sa refrigerator o microwave, hindi kailanman sa temperatura ng kuwarto (kabilang ang mga hindi kasama ang mga tinapay at matamis na ligtas na maiimbak sa temperatura ng silid). May inspirasyon na pumunta ng isang hakbang pa? Gumawa ng mga pagkain ng pamilya na madaling gamitin sa freezer na mainam para sa weeknight eating, at magkakaroon ka ng hapunan sa isang iglap sa mga abalang gabi.
Anong Mga Pagkain ang Maaari Mong I-freeze?
Maaaring hindi mo ma-flash-freeze ang mga itlog, ngunit sila maaaring i-freeze kung kukunin mo ang mga ito mula sa shell. Ang hummus ay din freezable, ngunit dapat mong gawin ito ng tama upang mapanatili ang lasa at texture. Sa halip na ihagis ang halos hinog na saging, i-freeze ang mga ito upang magamit sa hinaharap. Maging handa para sa mga nagmamadaling umaga nagyeyelong pancake para sa mabilis na almusal.
Kapag napagpasyahan mong simulan ang pagyeyelo ng mga pagkain upang maiwasang masayang ang mga ito, mag-flash freeze ka man o idagdag ang mga ito sa freezer na nakabalot na, siguraduhing panatilihin mo ang iyong nakaayos ang freezer at lahat ng bagay ay malinaw na may label upang malaman mo kung ano ang nasa loob ng bag o lalagyan na iyong hinugot ilang buwan mula ngayon.
