Sommelier. Cicerone. At ngayon, Certified Big Cheese?

Ang pagtulad sa pormal na mga programa ng pagsusulit na sommelier, ang American Cheese Society ay nag-aalok ngayon ng isang opisyal na pagsubok para sa mga pros ng keso. Ang pagsusulit mismo ay sumasaklaw sa 11 magkakaibang mga lugar —– mula sa art of affinage (ripening) hanggang sa kumplikadong mga pederal na regulasyon hanggang sa microbiology ng mga curd.

Habang ang pangunahing layunin ng programa ay itaas ang bar sa mga purveyor, sinabi ni Jane Bauer, outreach at manager ng edukasyon sa ACS, inaasahan niyang ang mga sertipikadong manggagawa ng keso balang araw ay magiging pangkaraniwan tulad ng mga sommelier sa mga restawran, tinutulungan ang mga tao na makagawa ng matalinong mga desisyon kung saan queso pares pinakamahusay sa kanilang Albariño.

'Ang panghuli kong layunin ay upang makakuha ng kategorya ng serbisyo sa keso sa James Beard Awards,' sabi ni Bauer, na tumulong sa pagbuo ng pagsusulit.

Nakalulungkot, isang simpleng pag-ibig sa mga bagay-o alam, sabihin, ang pagkakaiba sa pagitan ng isang Brie de Meaux at isang Brie de Melun-ay hindi kwalipikado sa iyo. Kahit na magparehistro para sa tatlong oras na pagsusulit kailangan mo ng hindi bababa sa 4,000 na oras na karanasan bilang isang propesyonal sa keso.

Kung mayroon lamang isang sertipikasyon para sa pagkain ng mga plate ng keso sa mga bar ng alak.