Bagaman natakpan na namin ang ilang mga ligaw na beer (mga fermented na may ligaw na lebadura at bakterya) mas maaga sa taong ito, ang kategorya ay naging tanyag at malawak na patuloy lamang kaming nakakakuha ng mas bago at kapanapanabik na mga pagpipilian para sa pagsusuri. Kaya narito ulit kami, naglalakad ulit sa ligaw na bahagi.

Tulad ng madalas na nangyayari, ang mga Amerikanong brewer ay nangunguna sa singil na may mapaglarong interpretasyon ng mga klasikong istilo at diskarte ng Europa, na lumilikha ng magkakaibang, kumplikado at nakabukas na mga alternatibo sa mga klasiko.

Ang mga ligaw na ale ay kumplikadong mga pagpipilian na hindi kinakailangan para sa walang-isip na pagkonsumo.

Hindi sa kung may anumang mali sa mga klasiko, ngunit nakakatuwa ring subukan ang bago.

Halimbawa, ang tradisyunal na Flanders na maasim na pula ay karaniwang light- to medium-bodied, na may pangkulay na parang mahogany. Sa kabaligtaran, marami sa mga napiling napag-aralan dito ay magkakaiba, na may masamang eksperimento sa istilong pang-base na humahantong sa isang tunay na bahaghari ng mga kulay ng serbesa, mula sa magaan na ginto hanggang sa malalim na kayumanggi (sa kaso ng Tart of Darkness ng Bruery Terreux, na gumagamit ng isang tuyong matapang na base ).

Ngunit anuman ang kulay, ang susi sa isang mahusay na ginawa na ligaw na ale ay balanse. Ipasa ang maasim, maasim at mga mabangong aroma at lasa na ginawa ng mga ligaw na lebadura ng lebadura at bakterya ay hindi dapat ganap na labis. Ang isang malty core o mayamang lasa ng prutas ay dapat magpahiram ng ilang balanse sa maliwanag na kaasiman at mga funky overtone. Ang isang kaaya-aya, subtly tannik na pagkakayari at dry finish, na nagmula rin sa pagtanda ng oak, ay tumutulong upang maikot ang karanasan.

Ang mga ligaw na ale ay kumplikadong mga pagpipilian na hindi kinakailangan para sa walang-isip na pagkonsumo. Kadalasan ihinahambing sa pinong pulang alak sa kanilang mga acidic at textural na katangian, ang mga ito ay layered, nuanced at at maaaring madalas na may edad nang kaaya-aya sa mga taon pagkatapos ng paglaya.

Kung hindi ka pa lumulundag sa nakakatawang banda, ngayon ay tiyak na ang oras upang subukan ang mga ligaw na bagay na ito.

Huwag Takot sa Fruit Beer

Bruery Terreux 2017 Nang walang Paddle (American Wild Ale Bruery Terreux, CA) $ 23/750 ML, 94 puntos . Isang maasim na kulay ginto na may edad sa mga oak barrels na may mga seresa, ito ang kinukuha ni Bruery Terreux sa isang istilong Belgian na kriek. Nagbubuhos ito ng isang bahagyang malabo na kulay kahel-rosas na kulay, na may paunang halimuyak ng tart cherry at raspberry na pinagtagpi ng mga kumplikadong tala ng lemon peel, green apple, leather, barnyard at hay. Ang panlasa ay maliwanag at buhay na buhay, na may sapat na malt upang pahintulutan ang bigat sa bibig habang ang bibig na acidity na acidity ay nagdadala ng tart berry at cherry flavors. Karagdagang mga layer ng oaky spice, puting paminta, kakaw, tinapay ng tinapay at tagong hayop na habi sa loob at labas ng punong prutas at magtatagal sa mahabang pagtatapos. Mahusay itong balanseng, maasim nang hindi kumpleto ang bibig, at walang alinlangan na masarap. abv: 6.5%

Avery Botanicals & Barrels Raspberry Sour (American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ 14/22 ans, 92 puntos . Ang isa pang karagdagan sa stellar na Botanicals & Barrels ng brewery, ito ay isang maasim na ale na may mga raspberry na idinagdag, pagkatapos ay may edad na sa mga oak barrels. Ang isang makinang na kulay ng mahogany, ito ay bubukas na may assertive aroma ng tart raspberry, lemon, berde na mansanas at barnyard. Mayroong isang kapansin-pansin na pagkakaroon ng oak sa buong lugar, kahit na hindi ito labis na ginagawa at hindi malalampasan ang core ng prutas, na ipinahiwatig sa mahusay na pagsamang mga pahiwatig ng pampalasa ng kahoy at pulbos ng kakaw. Ipinagmamalaki ng daluyan ng timbang na bibig ang isang solidong malt core at malinis na presensya ng butil, sa pamamagitan ng maliwanag, maasim na lasa ng berry na kunin ang panlasa at ang tuyong tapusin ay ang pampalasa at ligaw na funk. abv: 5.6%

Bruery Terreux 2017 Tart of Darkness (American Wild Ale Bruery Terreux, CA) $ 20/750 ML, 92 puntos . Ang Tart of Darkness ay isang masaya, iba't ibang ligaw na ale, marahil pinakamahusay para sa mga hindi gusto ang kanilang mga sours lahat ng maasim. Oo naman, ang mga wild-yeast tone at lactic acid lift ay naroroon, ngunit ito ay pinagbatayan ng isang maalat, malty core, salamat sa dry stout-base style. Nakakagulat na balansehin ito sa buong lugar, na may maliwanag na kaasiman at mayamang malts na magkakasamang naglalaro nang maayos. Ang mga tala ng pulang seresa, kaakit-akit, char, mapait na kakaw at malted-milk ball na laman ay nilabas ang daluyan ng bigat na bigat. Ang tapusin ay mahaba at umuusbong, habi pabalik-balik sa pagitan ng matitibay na kabutihan at buhay na buhay, kaasiman na nakakainit. abv: 6.6%

Deschutes Cultivateur Provision Saison (Season / Farmhouse Ale Deschutes Brewery, OR) $ 17/22 ans, 91 puntos . Bagaman sa teknolohikal na isang saison, ang bagong paglabas na ito mula sa Deschutes, isang simpleng bukid at oak na edad na Brett saison, ay madaling maituring na isang ligaw na Amerikanong ale. Ipinagmamalaki nito ang matinding mga aroma ng barnyard funk, hay at lemon, na naka-frame ng mga karagdagang layer ng peras, underripe na prutas na bato, berdeng mansanas, puting melon, biskwit at toasted oak. Ang mga tala na iyon ay nagpapatuloy hanggang sa daluyan na may kalangitan ng katawan, na nag-aalok ng isang nagbibigay-kasiyahan na core ng malasa-malt na lasa pati na rin ang cracker, lebadura at mala-lupa na pampalasa. Ang bibig ay makinis, ngunit naaangkop na itinaas ng sariwang kaasiman, habang ang alkohol ay nakakagulat na halos hindi kapansin-pansin. Ang tapusin ay mahaba, tuyo at maanghang. abv: 8%

Victory Sour Monkey (American Wild Ale Victory Brewing Company, PA) $ 12/12 ans 6 pack, 90 puntos . Ang bottling na ito ay isang ligaw na pag-ikot sa Victory's Golden Monkey, ang triple na istilong Belgian ng brewery. Isang makinang na ginintuang kulay, ito ay isang malakas at matinding magluto, na humahantong sa mga bango ng sariwang sitrus, sariwang lutong tinapay, pinatuyong damo, underripe na prutas na bato at berdeng mansanas. Mayroong isang kaaya-ayang bigat at kayamanan sa makinis na panlasa na nakataas sa pamamagitan ng maliwanag, acidity ng lactic. Bukod sa bibig, ang alkohol ay mahusay na isinama at balanseng, habang ang magaan na carbonation ay tumutulong sa pag-angat ng mga fruit-fruit at citrus flavors at dalhin ang mga ito hanggang sa matuyo, herbal na tapusin. Hindi ito labis na maasim, at nakakagulat na madaling inumin. abv: 9.5%