Panaka-nakang gumala ka ba sa iyong kusina, nakatingin sa isang lata ng mga chickpeas at nagtataka, 'Inaasahan ko ba na maghanda ng isa pang pagkain?'

Kung gayon, hindi ka nag-iisa. Ang New York Times kolumnista na si Tejal Rao ay ginalugad ang pagkapagod sa pagluluto sa ang kanyang artikulo sa Nobyembre 10 , 'Para sa Home Cooks, ang Burnout ay isang Reality ngayong Holiday Season.' Pagkalipas ng walong araw, Quartz naka-link tumataas na benta ng mga nakahandang pagkain na may sama-sama na pagkakapagod ng mga Amerikano patungo sa pagka-abala ng mga oras ng pagkain.

'Sa teorya, gusto kong magluto. Ngunit ako ay sobrang sakit ng pagluluto, ”Helen Rosner sumulat sa Nobyembre 25 sa Ang New Yorker .

Maraming mga pagpindot sa pandaigdigang isyu, ngunit ang pagkapagod sa oras ng pagkain ay isang paulit-ulit, araw-araw na kalaban. Sa kasamaang palad, ang mga cookbook ay isa sa mga pinakamahusay na linya ng depensa. Kung ikaw man ay isang bihasang chef na nababato ng monotony ng pagluluto sa bahay, o isang baguhan na wild na takot sa ideya ng pag-aayos ng maraming pagkain sa isang araw, mayroong isang cookbook na maaaring magbigay ng inspirasyon sa iyong proseso.

Narito ang 11 sa aming mga paboritong pagpipilian para sa bawat uri ng lutuin.

Heat Fat Acid na Asin

Perpekto para sa sinumang nais ang isang sangguniang encyclopedic upang maging isang mas matalino, mas madiskarteng tagapagluto, ang pinakamahusay na nagbebenta ni Samin Nosrat ay tinanggal ang syensya kung ano ang masarap at bakit. Ito ang panghuli na touchstone para sa bago at may karanasan na mga lutuin. Mayroong mga tip sa kung paano balansehin ang mga lasa at pagkakayari, at isang knockout na yogurt na inihaw na yogurt, lahat ay nakasulat sa kaakit-akit, naa-access na istilo ng Nosrat.

Sa halip na makintab na mga larawan, ang workhorse na ito ay may mga guhit at infograpiko. Halimbawa, mayroong isang tsart ng pesto pie upang matulungan kang malaman kung paano magpalitan ng iba't ibang mga gulay o mani sa iyong susunod na sarsa, at isang flowchart upang magpasya kung anong recipe ang gagawin sa isang naibigay na gabi. $ 34.50 Bookshop.org

Vietnamese Pagkain Anumang Araw

Ang paghahanda ng maraming pagkain sa araw-araw ay maaaring makapagod kahit na ang pinaka-nakatuon sa bahay na lutuin. Ilang libro ang mas mahusay para sa mga mandirigma sa linggo kaysa kay Andrea Nguyen Vietnamese Pagkain Anumang Araw . Ang may-akda at guro na nanalong Award ng James Beard ay lumilikha ng mga resipe na may maikli ngunit makapangyarihang listahan ng pamimili upang maghatid ng mga pagkain tulad ng char siu manok, umami bawang noodles at Viet Cajun seafood pig, lahat sa loob ng 45 minuto o mas kaunti.

Ang mga may natitirang bakasyon o pag-access sa isang mahusay na karne ng karne ay dapat suriin ang kanyang pinausukang pabo pho, na gawa sa isang pabo ng pabo sa halip na ang tradisyonal na manok. $ 22.99 Bookshop.org

Anim na Panahon

Kahit na ang mga deboto ng merkado ng mga magsasaka ay nangangailangan ng inspirasyon minsan. Para sa mga naka-centric ng gulay (bagaman hindi kinakailangang vegetarian) ay nagluluto ng gutom para sa mga sariwang ideya, mayroong Joshua McFadden's Anim na Panahon . Si McFadden, ang chef sa Ava Gene's sa Portland, Oregon, ay nagtataguyod ng dalawang karagdagan sa apat na panahon: tagsibol, maagang tag-init, midsummer, huli ng tag-init, taglagas at taglamig. Sa mga malikhaing ideya para sa lahat mula sa makatas na mais at mga kamatis, hanggang sa makakapal ang balat, mga cool na panahon na sibuyas at rutabagas, ang mga recipe ng McFadden ay nagpapasikat kahit na ang pinakamababang mga gulay. $ 36.80 Bookshop.org

Zaitoun

Ang pagdiriwang ni Yasmin Khan ng mga Palestinian recipe at tradisyon ng pagluluto ay nagbibigay ng uri ng nakaka-engganyong karanasan na karaniwang nangangailangan ng maraming linggong paglalakbay. Nag-aalok ito ng malinaw na nakasulat, nakakaengganyong mga recipe tulad ng zaatar-spiced roast salmon, eggplant na eggpea salad, at seared halloumi na may mga dalandan, mga petsa at mga granada. Nagbibigay din ang libro ng maingat na pag-uulat at pagkuha ng litrato mula sa mga karanasan ni Khan sa pagluluto at pagkain sa mga pamayanang Palestinian. Hinahati niya ang mga pagluluto sa pagluluto sa tatlong tradisyon: tradisyonal na lutuing Levantine ng Galilea, tinapay at nakabatay sa karne sa West Bank, at ang maanghang, pamilyang nakasentro sa pagkaing-dagat ng Gaza Strip. $ 27.55 Bookshop.org

Ang North End Italian Cookbook

Nais bang malaman kung paano gumawa ng lasagna, minestrone at mga chop ng baboy na istilong pizzaiola tulad ng lola na Italyano-Amerikano na maaaring hindi mo naranasan? Pumili ng isang kopya ng pinakamahusay na nagbebenta ng Marguerite DiMino Buonopane, na nasa ika-anim na edisyon na. Hindi ito isang makintab na travelogue na nagkukubli bilang isang libro sa pagluluto, kung saan ang mga larawan ng gumulong na Tuscan na burol o mga beach ng Sicilian ay mas malayo sa mga recipe. Sa halip, binabalangkas ng mabait na prosa ng Buonopane ang lahat mula sa isang mahusay na resipe ng pulang sarsa hanggang sa mga suka ng suka at kuwarta ng pizza. Mayroon ding karapat-dapat sa pagdiriwang osso bucco o pagkaing-dagat padded , at hindi gaanong magastos na mga pinsan tulad ng ulang sa pagitan ng diyablo , na gawa sa mga itinapon na bahagi na ipinagbibili sa mga merkado ng isda sa isang maliit na bahagi ng gastos ng buong mga losters. $ 23.87 Bookshop.org

Hapunan sa isang Instant

Kung mayroon kang isang Instant Pot o iba pang multi-purpose cooker, walang mas mahusay na kasama kaysa sa 75-recipe na koleksyon na ito ng New York Times kolumnista na si Melissa Clark. Ang mga back rib ng sanggol na may sampalok na glaze, shakshuka, butter shrimp at higit pa ay maingat na ipinaliwanag sa labis na praktikal na libro na ito, tulad ng mga pagpipilian para sa walang gluten, vegetarian at iba pang mga pagkain. Nagbibigay din si Clark ng mga nakakaimbento na gamit para sa kagamitan tulad ng kung paano magluto ng maraming bahagi ng isang ulam nang sabay-sabay sa pamamagitan ng steamer rack o upang maghanda ng mga tagapag-alaga at iba pang maselan na panghimagas sa pamamagitan ng muling pag-iisip ng aparato bilang isang mainit na paliguan sa tubig. $ 20.24 Bookshop.org

Ang Jemima Code

Contextualize ang mga tradisyon sa pagluluto ng Estados Unidos at pag-uusap kasama ang gawaing nagwaging Toni Tipton-Martin na James Beard Award na nagsisiyasat ng humigit-kumulang na 150 mga librong lutuin ng mga Itim na may-akda. Mula sa isang 'Domestic Cook Book' noong 1866, hanggang sa ika-20 at ika-21 siglong mga gawa nina Edna Lewis at Jessica B. Harris, ginalugad ni Tipton-Martin kung paano hinubog ng mga tagapagluto ng Itim at mga manunulat ng pagkain ang tanawin ng pagluluto ng Estados Unidos na may potograpiya, naitala ang mga sipi at resipe. $ 41.40 Bookshop.org

Sa paligid ng Aking French Table

Masisiyahan ang mga Francophile sa matikas, naa-access na mga resipe sa librong ito ni Dorie Greenspan, isang expat na taga-Estados Unidos na ang pagkahilig sa Paris ay hindi mapaglabanan. Kahit na ang pinakasimpleng pinggan ay chic, tulad ng all-white salad ni Hélène, isang kumbinasyon ng mga mansanas, kintsay, repolyo at kabute sa isang dressing na yogurt. Mas mabuting pamasahe tulad ng inihaw na manok, nilagang baka at pastor's pie , o ang pie ng Alsatian pastol, ay ipinaliwanag nang may pag-iisip at konteksto sa nakakaengganyong boses ni Greenspan.

Huwag matulog sa nagpapakita ng pinalamanan na kalabasa, kung saan nag-aalok ang Greenspan ng isang hanay ng mga pagkakaiba-iba, kabilang ang isang walang karne na pagpipilian. $ 38.64 Bookshop.org

Kaharian ng Gulay

'Tumanggi akong tawagan ang 'kabute bacon,'' sumulat si Bryan Terry sa mga headnote sa isang reseta para sa mga inatsara na kabute ng trompeta. 'Hayaan ito kung ano ito: Masarap!' Sinumang naghahanap upang mapalawak ang kanilang vegan repertoire ay pahalagahan ang masigasig na diskarte ni Terry sa pana-panahong pagluluto, na nagtatampok ng mga impluwensya mula sa buong mga Asian at Africa diasporas.

Ang mga pinggan at diskarte ay bahagyang mapang-asam (na hindi nais na maging uri ng tao na pumupunta sa merkado ng mga magsasaka tuwing Sabado at gumawa ng sunchoke cream kasama ang kanilang mga maliliit na anak tuwing Linggo ng hapon?). Ngunit maraming nalalaman din sila, na sumasaklaw ng madaling sopas ng coconut carrot at espesyal na okasyong barbecue tofu na balot sa mga collard. $ 27.60 Bookshop.org

Indian-ish

'Maaari mo bang i-chop ang mga gulay? 'Sumulat si Priya Krishna sa pagpapakilala sa nakakaengganyong koleksyon ng mga resipe. 'Maaari kang gumawa ng pagkaing India!' Maraming mga recipe ang inangkop mula sa kanyang pag-aalaga na Indian-Amerikano sa Texas. Perpekto para sa mga tagapagluto ng bahay at abala sa mga araw ng trabaho, kasama sa libro ang nakalulugod na caramelized onion dal, at isang saag paneer-esque na ulam na gawa sa supermarket spinach at feta. Pinaghiwalay niya ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga tanyag na timpla ng spice at lentil ng Timog Asyano, at ibinabahagi din ang madaling gamiting flowchart ng kanyang ina para sa paglapit sa mga panlasa ng India. Mayroon ding praktikal na payo para sa pagluluto ng lutong bigas, puting quinoa at patatas alinman sa pamamagitan ng stovetop o microwave. $ 25.76 Bookshop.org

Sa Bibi's Kitchen

Isang panunaw sa paghihiwalay ng kuwarentenas, ang aklat na ito ay nagtatampok ng mga resipe ng mga lola na nagmula sa walong mga bansa sa Africa na dumadampi sa Karagatang India at sinisiyasat nito kung paano tayo ikonekta ng pagkain sa iba pang mga lugar at tao. Ang mga lola, o bibis , magbigay ng sanay na tagubilin para sa pang-araw-araw na mga sopas, tinapay at pagkain na may espesyal na okasyon. Nag-aalok sila ng mga pamalit para sa mga sangkap na maaaring mahirap hanapin ng ilang mga kusinero sa bahay. Sa maikling panayam sa buong libro, inilalarawan nila kung paano ikinonekta ng pagkain ang mga ito sa kanilang mga pamilya, kaibigan at sariling bayan. Sa mga gumagalaw na testimonial at pagkuha ng litrato kasama ang mga madaling sundin na mga recipe, ito ay ang bihirang cookbook na pantay na nasa bahay sa isang counter ng kusina o mesa ng kape. $ 32,20 Bookshop.org