Patuloy na nangingibabaw ang California sa merkado ng Estados Unidos gamit ang bituin Cabernet Sauvignon , ngunit ang magkakaibang terroir at perpektong klima ay perpekto para sa natitirang mga alak na ginawa mula sa iba pang mga ubas tulad ng Pinot Noir at Zinfandel, at kahit na hindi gaanong kilalang mga varieties tulad ng Valdiguié. Ang mga masasarap na pagpipilian na ito ay magbibigay ng isang lasa ng lahat ng topograpiya ng California na inaalok.

Mahilig sa Alak sa Podcast: California Cool-Climate Syrah

Lail 2017 Blueprint Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 80, 97 puntos. Ginawa ni Philippe Melka at ng kanyang koponan, ito ay isang masalimuot, makalupang alak, buhay na buhay sa asul na prutas, kaakit-akit at pantas. Round, luntiang at mayaman sa panlasa, ito ay dumulas ng walang putol sa malambot, pinagsamang tannin at oak, walang kahirap-hirap na isinasama ang 11% Merlot at 6% Petit Verdot. Ang mga mapagkukunan ng ubasan ay mula sa Mole Hill Estate ng gumagawa sa Howell Mountain hanggang sa mas malamig na abot ng Coombsville. —Virginia Boone

Williams Selyem 2018 Terra De Promissio Vineyard Pinot Noir (Sonoma Coast) $ 65, 97 puntos. Ipinapakita ng site ng Petaluma Gap ang likas na pagiging lupa sa mga hayop dito, binubuksan ang isang rosas na talulot ng talulot bago umusbong nang dahan-dahan upang ipakita ang siksik, pinong mga layer ng itim na tsaa, orange peel at allspice. Ang mga masarap na tono ay humahantong sa isang midpalate na sumabog ng mga mayamang berry, na may malambot, malambot na mga tannin na naka-frame ang lahat ng ito. —V.B.

Brady Vineyard 2018 Zinfandel (Paso Robles) $ 24, 96 puntos. Ang mga siksik na aroma ng itim na kurant, mga pulang bulaklak at sinunog na karne ay nakabalot sa isang mabatong gilid sa ilong ng bottling na ito. Mayroong mahusay na pagkakaugnay sa panlasa, kung saan ang mga mayamang pulang prutas ay pinuputol ng durog na mga lasa ng bato, naitaas ng masarap na pampalasa at naka-frame ng sapat na kaasiman at mga tannin. —Matt Kettmann

Austin Hope 2018 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 56, 95 puntos . Medyo madilim sa baso, ang maaasahang crowd-pleer na ito ay nagsisimula sa nakabubusog na aroma ng itim na kurant, itim na kaakit-akit, malago na oak at caramel, na binibigkas ng isang pahiwatig ng oliba at maraming karwahe at nutmeg. Ang mouthfeel ay nakabubusog at mayaman, na may sapat na bigat na tannic upang mai-balanse ang creamy black-cherry, caramel at chocolate-ice-cream flavors, na hahantong sa isang oaky finish. —M.K.

Lohr 2016 Cuvée Pau (Paso Robles) $ 60, 95 puntos . Ito ay isang siksik at detalyadong alak, na nagsisimula sa mayaman, nag-aanyaya ng mga aroma ng maitim na berry, seresa, kakaw, banilya at mocha sa ilong. Ang mga magagarang tone ay dinadala sa panlasa, na kung saan ay naka-frame sa pamamagitan ng chiseled tannins. Ngunit ang pinaka nakakaintriga na mga aspeto ay ang ligaw na hanay ng mga oregano at pinatuyong halaman na pinalamutian ang blackberry-jam at cherry-juice core. —M.K.

Birichino 2018 Besson Vineyard Old Vines Grenache (Central Coast) $ 25, 94 puntos. Mula sa mga ubas na nakatanim noong 1910, ang alak na ito ay humanga sa maraming antas. Ang mga aroma ng madilim na berry, strawberry, pinatuyong tim at nakabukas na lupa ay kapwa bukid at pino. Ang panlasa ay naka-frame sa pamamagitan ng sariwang kaasiman at isang kaaya-ayang mabatong mineralidad, na nagbibigay ng lalim sa cranberry, raspberry at herbal flavors. —M.K.

San Simeon 2019 Estate Reserve Pinot Noir (Monterey) $ 25, 94 puntos. Sariwa sa labas ng mga pintuang-daan, ang bottling na ito ay umaawit sa masagana aroma ng Bing cherry pie, clove, mace at rosewater. Mayroong isang kayamanan ng baking spice sa panlasa, mula sa nutmeg hanggang sa star anise, habang ang malasutla, makinis na bibig ay nagtatanghal ng mga lasa ng cherry at mulberry. —M.K.

Vina Robles 2018 The Arborist Estate (Paso Robles) $ 18, 94 puntos. Ito ay isang magaling na deal, na nag-aalok ng parehong hedonistic kasiyahan at pagiging kumplikado sa pamamagitan ng isang timpla ng 41% Syrah, 35% Petite Sirah, 12% Grenache at 12% Tannat. Ang mga aroma ng inihaw na seresa, pinausukang karne at pampalasa ng cola ay humahantong sa isang nakabubusog na panlasa ng itim na kurant, inihaw na laro at licorice. Balansehin ito ng maliwanag na kaasiman, na ginagawang isang higop na masisiyahan ang marami. —M.K.

Ang Wilson Foreigner 2018 Rancho Chimiles Valdiguié (Napa Valley) ay $ 34, 93 puntos. Ito ay isang magandang kumplikado, nakakaakit at nakakataas ng pulang alak, natikman ang kaakit-akit at madilim na seresa na nakapaloob sa puting paminta at tuyong halaman. Fermented sa kongkretong tangke at nasa edad na walang kinikilingan na oak, ang mga ubas ay itinanim sa bukid na pag-aari at sinasaka ng pamilyang Wilson sa malayong lugar ng silangang Napa Valley. —V.B.

Kami naman Magrekomenda:

• N'FINITY PRO2 S Dual Zone Wine Cellar
• Fusion Infinity Cabernet Wine Salamin

Matchbook 2017 The Arsonist (California) $ 22, 92 puntos. Ang alak na ito ay superconcentrated at kumplikado sa kanyang hanay ng pula at itim na prutas na lasa, na may banayad na pampalasa ng oak at isang mayamang pagkakayari. Isang timpla ng Petit Verdot, Malbec at Cabernet Sauvignon, mayroon itong isang epekto sa bibig at isang matagal na napakagandang tapusin. —Jim Gordon

Michael David 2017 Inkblot Petit Verdot (Lodi) $ 35, 92 puntos. Ang malaki ngunit kaakit-akit na alak na ito ay napakalaki ng lasa at tannic ngunit pinakintab din sa pakiramdam. Napuno ito ng hinog, luntiang blackberry at blueberry na lasa na deftly accent ng vanilla, tsokolate at nutmeg. Pinakamahusay hanggang 2026. —J.G.

Bonterra 2018 Ginawa ng Organic Grapes Merlot (California) $ 16, 91 puntos. Ang mga itim na prutas na lasa sa buong-katawan at katamtamang alak na alak na ito ay lumalim at malawak, pinupuno ang panlasa ng mayamang mga blackberry at seresa. Ang mga pahiwatig ng kakaw at madilim na tsokolate ay nagdaragdag ng interes at pagiging kumplikado. —J.G.