Habang ang baking soda at baking powder ay ginagamit sa maliit na halaga, ang mga pampaalsa na ahente na ito ay parehong mahalaga upang matulungan ang iyong mga inihurnong produkto na tumaas sa okasyon. Gayunpaman, kapag inihambing ang baking soda kumpara sa baking powder, magkaiba ang mga pangunahing katangian ng dalawang sangkap. Kaya, ano ang pagkakaiba sa pagitan ng baking soda at baking powder? At ano ang ginagawa ng baking soda na hindi ginagawa ng baking powder? Magbasa para sa scoop mula sa aming mga pro sa Test Kitchen.

Karla Conrad

Paano Subukan ang Baking Soda para sa pagiging bago

Katulad ng kung paano hindi mapapaangat ng hindi aktibong lebadura ang mga recipe ng tinapay, makakamit lamang ng baking soda ang layunin nito kung sariwa ito. Upang masubukan ang pagiging epektibo ng baking soda, magdagdag ng ½ kutsarita ng baking soda sa isang maliit na mangkok at itaas na may 2 kutsarita ng distilled vinegar . Kung bumula agad ang baking soda, pwede ka nang umalis. Kung ang timpla ay umupo nang tahimik, itapon ang iyong baking soda at mamuhunan sa isang bagong kahon.

Karla Conrad

Ano ang Baking Powder?

Mahalagang maunawaan ang mga kapangyarihan ng baking powder upang ihambing at ihambing ang baking soda kumpara sa baking powder. Pinagsasama ng baking powder ang baking soda, ilang acid, at ilang anti-caking agent ( parang gawgaw ). Ginagamit ng baking powder ang kapangyarihan ng acid at base, kaya ang mga recipe na nangangailangan ng baking powder ay hindi nangangailangan ng acid para gumana. Ang mga recipe na may baking powder ay nangangailangan lamang ng init at kahalumigmigan upang tumaas ayon sa ninanais.

Karamihan sa mga komersyal na baking powder na ibinebenta sa America ay 'double acting.' Ang unang reaksyon ay nangyayari kapag ang baking powder ay pinagsama sa isang likido, na nagsisimula sa aerate ang timpla. Ang pangalawang reaksyon ay nangyayari sa oven sa ilalim ng impluwensya ng init. Ang acidic na elemento ng baking powder (cream ng tartar o isang katulad nito) ay nagpapahina sa gluten sa loob ng masa o batter, na nagbubunga ng isang mas maputi, mas pinong, at kadalasang mas mahigpit na texture kaysa sa kung ginamit mo ang parehong baking soda at powder.

Ang Baking Powder Substitute Aming Test Kitchen Sinusumpa Ni

Paano Subukan ang Baking Powder para sa pagiging bago

Upang subukan ang pagiging bago ng baking powder, magdagdag ng 1 kutsarita ng baking powder sa isang maliit na mangkok, pagkatapos ay itaas na may 1 tasa ng mainit na tubig. Kung ang pinaghalong bula, ang baking powder ay sariwa upang magamit. Kung ang timpla ay hindi pa rin, itapon ito at i-refresh ang iyong pantry gamit ang isang bagong kahon.

Jason Donnelly

Bakit Tumatawag ang Ilang Recipe para sa Baking Powder at Baking Soda

Ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng higit na lebadura kaysa sa dami ng straight acid (baking soda) na kayang hawakan ng batter o dough. Iyan ay kapag ang baking powder ay kapaki-pakinabang-ito ay lumilikha ng higit pang pagtaas para sa iyong buttermilk pancake .

Ang ilang mga baking recipe ay hindi nangangailangan ng baking soda o baking powder. Ito ay kadalasang nangyayari kapag alinman sa:

• Ang lebadura ay nagsisilbing lebadura
• Kasama sa proseso ng paggawa ng batter o dough ang paghagupit sa maraming hangin.
• Ang baked good ay idinisenyo upang maging mas creamy sa texture, tulad ng custard o crème brûlée

Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Baking Soda kumpara sa Baking Powder—at Ano ang Mga Pagkakatulad?

So pareho ba ang baking powder sa baking soda? Hindi, ngunit nagsasapawan sila sa mga tuntunin ng mga sangkap at layunin. Ang baking soda at baking powder ay parehong naglalaman ng sodium bikarbonate. Sa kumbinasyon ng isang acid, maaaring nasa baking powder na o idinagdag sa recipe kasama ng baking soda, lumilikha ito ng carbon dioxide gas na nagsisilbing balangkas upang lumikha ng isang matangkad at matayog na texture.

Subukan ang Iyong Kaalaman gamit ang Aming Gabay sa Mga Tuntunin at Depinisyon sa Pagluluto

Maaari ba Akong Gumamit ng Baking Powder sa halip na Baking Soda?

Ang mga sangkap ay hindi maaaring palitan para sa mga kadahilanang nabanggit sa itaas. Ngunit bilang karagdagan sa pampaalsa, ang mga ito ay parehong binuo upang:

• Lumikha ng lambing—Lumalawak ang mga gas, at ang mga cell wall sa loob ng mga baked goods ay nagsisimulang mag-inat at manipis, na nagreresulta sa malambot na texture na hindi gaanong siksik at madaling kainin.
• Pagbutihin ang lasa—Ang mga sintetikong lebadura, sa wastong proporsyon, ay maaaring magbigay ng maalat at/o maasim na lasa na pirma sa mga scone , biskwit, at soda bread.

Parehong abot-kaya at hindi kumukuha ng maraming pantry staple storage space, kaya inirerekomenda namin ang pagkakaroon ng parehong baking powder at baking soda sa kamay.

21 Mga Tool sa Pagluluto na Kailangan ng Bawat Cook sa Bahay (Plus 16 na Handy Extra)

Ang Bottom Line Tungkol sa Baking Soda vs. Baking Powder

Bumili baking soda at baking powder sa kasing liit ng mga kahon at canister na makikita mo, pagkatapos ay itabi ang mga ito sa isang malamig at tuyo na lugar. Palitan tuwing anim hanggang 12 buwan, at subukan para sa pagiging bago sa bawat paggamit na lampas sa tatlong buwan.

Kung ang iyong baking recipe ay nangangailangan ng baking soda at baking powder at wala ka rin, isaalang-alang ang pagpapalit sa self-rising na harina para sa all-purpose na harina sa recipe. Sariling tumataas na harina naglalaman ng harina, asin, at baking powder, at maaari itong kumilos bilang isa-para-isang kapalit para sa all-purpose na harina na tinatawag sa isang recipe.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite