Mga recipe

Cuisine de Queens: Mga Recipe mula sa Pinaka-Gastronomically Exciting na Komunidad ng Borough

Nag-aalok ang borough ng Queens, New York ng ilan sa mga pinaka-magkakaibang opsyon sa kainan sa bansa. Mula sa mga noodles at dumpling na karapat-dapat sa Chengdu hanggang sa Bangladeshi, Ghanaian, Ecuadorian, Polish, Nepalese at Filipino staples, matagal nang ipinakita ng borough ang melting pot ng New York City (at mayroon itong kakaibang hot pot). Dito, pumili kami ng mga paboritong recipe mula sa ilan sa mga pinakakapana-panabik na komunidad nito na magpapasaya sa iyo hanggang sa makabisita ka.

Personalized na Reclaimed Whiskey Barrel at Cast Iron Sizzling Platter Set

Sa Tindahan

Palakihin ang iyong mga kasanayan sa pagluluto gamit ang aming premium na seleksyon ng mga kagamitan sa pagluluto at pinggan.

Mamili ngayon

Kolokithokeftedes — Larawan ni Nico Schinco

Kapitbahayan: Astoria

Nagsimulang lumipat ang mga Griyegong imigrante sa Astoria noong 1920s, ngunit ang populasyon ng Greek sa kapitbahayan ay sumabog noong 1960s, nang alisin ang mga quota sa imigrasyon na partikular sa bansa. Bagama't ipinagmamalaki din ng Astoria ang mga kilalang komunidad mula sa Gitnang Silangan, Balkan at Timog Asya, ang populasyon ng Greece ay lumaki pa sa huling dekada sa pagbagsak ng krisis sa pananalapi ng Greece. Pumunta dito para sa buong inihaw na isda, umaapaw na Greek salad, at meze tulad ng dolmadakia, skordalia, at keftedes (fritters) sa maraming Greek taverna ng Astoria.

Kolokithokeftedes (Greek Zucchini Fritters)

Subukan ito sa:

Amylos Taverna , 33-19 Broadway
kakampi , 2919 Broadway
Anassa Taverna , 2810 Astoria Blvd.

Pagpares ng Alak: Assyrtiko

Isa sa mga iconic na white wine ng Greece, ang Assyrtiko ay may citrus, mineral at saline notes na ginagawa itong isang versatile partner sa halos kahit ano. Tulad ng Chablis, na kung saan ito ay madalas na inihambing, ito ay lalong mabuti sa matapang na keso, dahil ito ay nagre-refresh nang hindi nawawala ang sarili nitong mayamang personalidad. Ang totoong Greek feta at Assyrtiko ay isang makalangit na tugma.

Maaari Mo ring Gusto: Ang Pinakamahusay na Griyegong Alak na Maiinom Ngayon

Kunin ang Recipe: Kolokithokeftedes

Griot kasama si Pikliz — Larawan ni Nico Schinco

Kapitbahayan: Queens Village

Mas maraming Haitian at Haitian American sa New York at New Jersey kaysa sa anumang estado maliban sa Florida, at mayroong mga komunidad ng Haitian sa bawat borough. Sa Queens, mahahanap mo ang pinakamaraming negosyong Haitian sa mga timog-silangan na kapitbahayan tulad ng Jamaica, St. Albans at Queens Village. Ang lutuing Haitian ay naiiba sa mga lutuing Caribbean, na may mga impluwensyang Aprikano, Pranses, Espanyol at katutubong Taíno.

Griot kasama si Pikliz (Haitian Fried Pork)

Subukan ito sa:

Elyon Restaurant Fritaille , 21221 Jamaica Ave.
Baby Fritay , 112-26 Francis Lewis Blvd.
Creole Buffet , 217-13 Jamaica Ave.

Pagpares ng Alak: German Off-Dry Riesling

Bagama't ang maanghang na tusok ng pikliz ay maaaring gumawa para sa isang nakakalito na pagpapares, ang isang low-alcohol, medyo matamis na Riesling (hanapin ang 'halbtrocken' o 'feinherb' sa label) nang walang putol na sumasama na halos parang isa pang rekado sa plato . Gumaganap ito ng maraming tungkulin: Ang tamis ay umaakma at nagpapagaan sa init, habang ang kaasiman ng alak ay bumabawas sa kasaganaan ng baboy at may kumpiyansa ding nag-zip sa tabi ng suka na pikliz.

Kunin ang Recipe: Griot na may Pikliz

Kapitbahayan: Flushing

Halos isa sa limang residente ng Queens ay may lahing Chinese, at makakahanap ka ng mga halimbawa ng walong pangunahing Chinese regional cuisine—Guangdong (Cantonese), Anhui, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Zhejiang at Sichuan—sa buong borough. Ang Chinatown ng Flushing ay kasingyaman at iba-iba gaya ng iba pang dalawang pangunahing Chinatown ng NYC (Sunset Park at lower Manhattan), at partikular na malakas sa Sichuan cuisine.

Dandanmian (Dan Dan Noodles)

Subukan ito sa:

Bahay ng Szechuan , 133-47 Roosevelt Ave.
Puting Oso , 135-02 Roosevelt Ave.
Eskinita 41 , 136-45 41st Ave.

Pagpares ng Alak: Provence Rosé

Bagama't simpleng ihanda, ipinagmamalaki ng Dan Dan noodles ang mga layer ng matitibay na lasa, mula sa maalat na toyo at matamis na hoisin hanggang sa nasusunog na sili, nakakapamanhid na paminta ng Sichuan at funky mustard greens. Ang pagpapares sa isang bagay na mabigat, tulad ng serbesa o baijiu, ay maaaring maging masarap ngunit nagdudulot ng matinding karanasan. Ang isang magaan, malutong na Provençal rosé ay nag-angat ng buong ulam, tulad ng isang spritz ng dayap sa ibabaw ng isang karne na taco.

Kunin ang Recipe: Dandanmian

Kapitbahayan: Jackson Heights

Ang Jackson Heights ay madalas na sinasabing ang pinaka-magkakaibang kapitbahayan sa bansa. Kabilang sa maraming demograpikong pagbabago nito pagkatapos ng World War II, nagsimulang dumating ang mga imigrante sa Colombia noong 1950s, na sinundan ng iba pang mga South American at pagkatapos ay mga South Asian pagkatapos maipasa ang 1965 Immigration and Nationality Act. Ang kahabaan ng Roosevelt Avenue sa pagitan ng, humigit-kumulang, ika-79 at ika-84 na Kalye ay tinawag na 'Little Colombia,' kahit na minsan ang moniker na iyon ay ibinibigay sa kapitbahayan sa kabuuan. Sa mga restaurant sa lugar, makakahanap ka ng mga pagkaing tulad ng sancocho at ajiaco na halos hindi kilala sa ibang lugar sa lungsod, ngunit ang culinary crown hiyas ng Colombia ay maaaring ang almusal ng mga champion na ito, na gumagawa din ng isang masaya (at nakabubusog) na hapunan.

Tray paisa (Colombian Breakfast Platter)

Subukan ito sa:

Maliit na Colombia , 83-27 Roosevelt Ave.
Ang Bagong Kasiyahan , 93-16B 37th Ave.
Ang mga Muleteer , 76-02 Roosevelt Ave.

Pagpares ng Alak: Carménère Mula sa Chile

Nakikinabang ang masaganang pagkain na ito mula sa isang alak na may masaganang prutas at panlinis na tannin. Ang Carménère ay nagdaragdag din ng 'berde' na mga tala ng bell pepper, chili pepper at mga tuyong damo, na kung saan, kasama ng buoyant acid nito, ay nagpaparamdam sa pagpapares na sariwa at hindi mabigat.

Kunin ang Recipe: Paisa Tray

Kapitbahayan: Bayside

Silangan ng Chinatown ng Flushing, isang Koreatown ang umunlad sa mga kapitbahayan tulad ng Auburndale at Bayside. Bagama't ang Bayside ay dating nagtataglay ng mga komunidad na Greek, Italian, Irish, German at Polish, nagsimulang lumipat doon ang mga pamilyang Koreano noong kalagitnaan ng dekada '90 at ngayon ang kapitbahayan ay higit sa 40% ng Asian descent, na may karamihan sa mga Korean American. Lalo nitong pinatibay ang New York City bilang pagkakaroon ng isa sa mga pinakamahusay at pinaka-iba't-ibang mga Korean food scenes.

Tteokbokki (Mga Korean Rice Cake)

Subukan ito sa:

Korean Noodle House , 210-09 Northern Blvd.
Tang , 196-50 Northern Blvd.
Ju Bang Jang , 215-10 Northern Blvd.

Pagpares: Soju

Ang Korean distillate soju ay lubhang nag-iiba-iba sa mga tuntunin ng mga sangkap, estilo, texture, at lasa, na ang tinatawag na 'berdeng bote' na diluted na soju ay pareho ang pinakakaraniwan at hindi gaanong lasa, katulad ng isang massproduced na light beer. Gayunpaman, ang artisanal soju—malamig at maayos—ay maaaring maging revelatory, na may mahinang matamis at creamy notes na umakma sa ulam kung saan ang ibang mga tuwid na espiritu ay magiging malupit.

Maaari Mo ring Gusto: Shochu vs Soju: Isang Mabilis na Gabay

Kunin ang Recipe: Tteokbokki

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Mayo 2024 ng Wine Enthusiast magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!