Para sa mga mahilig sa mga cocktail, ang ruta na walang alkohol ay nagtatanghal ng mga hamon. Suriing mabuti ang mga tinatawag na 'mocktail' na mga recipe. Kadalasan, mas kumplikado sila kaysa sa karaniwang mga recipe ng cocktail.

Ang ilan ay tumatawag para sa mga palumpong, syrup at iba pang mga sangkap ng kasambahay upang maipanghihimok ang mga kumplikadong lasa. Maaaring maging maayos iyon para sa mga bar at restawran na maraming oras at sangkap, ngunit paano ang para sa mga bartender sa bahay na naghahanap ng isang madaling pag-inom sa katapusan ng araw?

'Ang mga magagaling na inumin ay hindi kailangang maglaman ng booze nang higit pa kaysa sa mahusay na pagkain ay kailangang maglaman ng karne.' –Derek Brown, may-ari, Columbia Room

Noong nakaraang taon, isang dumaraming bilang ng mga di-alkohol na mga botilya ay ipinakilala upang sumipsip sa panahon ng Patuyong Enero, o anumang oras na kailangan ng isang maikling detox. Ang ilan ay ginagaya ang mga tradisyunal na espiritu o paunang halo-halong mga cocktail, habang ang iba ay may mga lasa na mas mahirap i-pin. Ngunit ang lahat ay nagbibigay ng isang faux-spirit base patungo sa mga pagpipilian na zero-alkohol na higit pa sa mga magagarang kahon ng juice.

'Sinusubukan mong lumikha ng isang mataas, kumplikadong inumin,' paliwanag ni Chris Marshall, tagapagtatag / CEO ng Nang walang Bar , isang venue sa Austin na nagsisilbi lamang ng mga zero-proof na cocktail. 'Upang magawa iyon, kailangan mo ng isang basehan upang maitayo ang iyong inumin.'

Tinanong namin ang mga bartender ng parehong boozeless at tradisyunal na lugar na ibahagi ang kanilang mga paboritong bote na hindi alkohol at tumulong na maiwasan ang maraming mga clunker.

Nagtataka No. 1 at Hindi. 2 na di-alkohol na mga bottling / Larawan ni Larissa Erin Greer

'Ito ay isang minefield doon,' sabi ni Derek Brown, may-ari ng Washington D.C.'s Silid ng Columbia , kahit na inaamin niya na ang mga pagpipilian ay napabuti. Ngayon, 'ang mga magagaling na inumin ay hindi kailangang maglaman ng booze nang higit pa kaysa sa mahusay na pagkain ay kailangang maglaman ng karne,' sabi niya.

Tandaan, maraming pinapaboran na mga bote ng lihim na sandata ay mahirap pa ring makuha sa Estados Unidos, isang kalakaran na inaasahan naming mababago sa darating na taon.

Isaalang-alang ang mga bote na ito para sa isang booze-free bar.

Abstinence

Inirekomenda ng Sans Bar's Marshall ang tulad ng gin na South Africa tatak . Dumating ito sa dalawang pagkakaiba-iba, citrus at pampalasa, bagaman sa kasalukuyan mahirap hanapin sa U.S.

Arkay

Ang tatak na ito ay unang inilunsad sa Dubai, kung saan maraming mga lokal at bisita ang umiwas sa alkohol para sa mga kadahilanang pangkultura. Gumagawa ngayon ngayon sa U.S.

'Gusto ko ang kanilang mga produkto dahil mayroon itong ilang pagkasunog na nakasanayan mo [sa isang tradisyunal na espiritu],' sabi ni Marshall. Kabilang sa malawak na hanay ng mga espiritu ng faux, na kahit na walang kabuluhan na ginagaya sina Scotch at Tequila, ang pinili ni Marshall ay ang 'walang alkohol na rum,' halo-halong istilo ng Cuba Libre na may Coke at isang pisil ng dayap, o pinya at niyog para sa isang tulad ni Piña Colada uminom ka

Larawan sa kagandahang-loob ng Borrago

Borrago

Isang gin-tulad ng “ espiritu ng botanikal ”Na nagmula sa Inglatera. 'Gumagawa ako ng isang Paloma kasama ang Borrago at infuse ng thyme-infuse na simpleng syrup,' sabi ni Marshall.

Nagtataka ang mga Elixir

Isang linya ng paunang halo-halong mga cocktail , sa halip na isang solong espiritu-pagpipilian na pagpipilian. Ang bottling No.

Kin Euphorics

Iminumungkahi ni Brown ang paghahalo ng mausok, makalupang at maanghang Dream Light na pagbotelya na may mainit na tubig upang tumayo para sa a klasikong toddy .

Pagpili ng mga di-alkohol na espiritu ni Lyre / Larawan sa kagandahang-loob ni Lyre's

Lyre's

Ang kumpanyang Aussie na ito gumagawa ng isang malawak na malawak na hanay ng mga di-alkohol na espiritu na sinadya upang gayahin ang lahat mula sa gin at liqueurs hanggang absinthe. Mayroon pa itong isang ersatz dry vermouth, na ginagawang posibilidad ang isang banal na martini.

Makinig Bar , na nagho-host ng buwanang mga libreng kaganapan sa booze sa New York City, ay may pakikipagsosyo sa Lyre's at magtatampok ng inumin kasama ang kanilang mga produkto sa bawat kaganapan. Para sa Bisperas ng Bagong Taon, ang director ng menu na si Eamon Rockey ay nagtayo ng isang spritz-style sipper sa pamamagitan ng isang halo ng tatlong mga handog mula sa tatak: mapait na Italyano Spritz (Aperol-pareho), Italian Orange (isa pang mapait, sa estilo ng Campari) at Dry Vermouth ( kung saan siya ay isinalin ng kardamono), itinakip sa seltzer.

MeMento

Ginawa sa Italya, ang bote na ito ay inirekomenda ni Sam Thonis, kapwa may-ari ng Getaway Bar , isang bar na walang alkohol sa Brooklyn, New York. 'Ito ay floral, mabango, at mayroon ng nasabing uri ng pag-atake ng alkohol,' sabi niya. Kapag halo-halong sa iba pang mga sangkap, 'parang isang cocktail.'

Ang Lihim na Pormula para sa Paggawa ng Perpektong mga Mocktail

Proteau

Inilunsad noong Nobyembre ng Momofuku bar veteran na si John deBary, ang ' botanical aperitif 'Tama ang mga tala para sa mga naghahanap ng isang siping na estilo ng vermouth. Ang Robust Ludlow Red (blackberry, root ng dandelion, licorice) ang unang handog ng tatak, habang ang bubbly na Rivington Spritz (strawberry, rhubarb, hibiscus) ay inaasahang ilulunsad sa 2020.

'Ang Proteau ang totoong deal,' sabi ni Brown. Iminumungkahi niya na mas maraming mga bartender ang dapat gumawa ng mga zero-proofer. 'Alam namin kung paano ito gumagana.'

Ritwal

Ito ay 'hindi sinadya upang maging isang eksaktong kopya ng alak,' sabi ni Marshall, ngunit ang tatak Nag-aalok ang 'alternatibong gin' at 'alternatibong wiski' ng mga buhay na pampalasa upang makabuo ng mga inumin sa paligid.

Sanbitter

Ginawa ng Italya na San Pellegrino, ang mga maliit na bote ng mapait na iskarlata na likido ay isang mainam na kahalili sa Campari. 'Ito ay maaari mong ibuhos sa yelo, magdagdag ng isang pag-ikot at nararamdaman na tulad ng isang Negroni,' sabi ni Thonis.

Seedlip, isang maagang tagapanguna sa mga kapalit na hindi alkoholiko / Larawan sa kagandahang-loob ng Seedlip

Seedlip

Ang una sa kasalukuyang ani ng itinakda na hindi alkohol ay nabanggit ng bawat propesyonal. Ito ang pinakalawak na pagpipilian na magagamit, madalas na ihalo sa mga inumin na kahawig ng gin at tonics.

Tatlong Diwa

Isang paborito sa Getaway bar, na nag-iimport ng tatak mula sa Britain. Inihalintulad ni Thonis ang madilim, erbal na Social Elixir sa amaro, na pinaghahalo niya sa Light & Stormy. Ito ay isang Madilim at Stormy na pagkakaiba-iba na puno ng luya syrup, lemon at walang alkohol mga itim na mapait mula sa Dram Apothecary.