Kamakailan lamang, isang kaibigan ko na nagsimula nang uminom ng alak ay tinanong ako tungkol sa pag-ehersisyo sa silid sa pagtikim. Ito ba ay sapilitan na bumili ng mga bote? Ito ay naaangkop sa tip? Paano siya humihingi ng 'magagandang bagay'?

Mabilis kong napagtanto na habang ang karanasan sa pagtikim ng silid ay pangkaraniwan para sa atin na nanirahan sa bansa ng alak nang maraming taon at madalas na bumibisita sa mga alak, ito ay nananatiling banyagang teritoryo para sa milyun-milyong mga di-industriya na Amerikano.

Kapag sinasagot ang aking kaibigan, napagtanto ko rin na ang ilan sa aking payo ay maaaring talagang wala na sa panahon, lalo na't maraming mga kuwarto sa pagtikim ngayon ang gumaganap bilang de facto na mga wine bar. Kaya, dapat mo bang tip? Hindi ako sigurado, ni hindi ko nasubaybayan kung ang mga panuntunang sinusunod ko sa loob ng 15 taon ay may bisa pa rin.

Naging mas nakakarelaks ang mga bagay sa millennial crowd? Dapat ba tayo dumura? Maaari ba akong mag-perfume sa wakas?

Upang malaman, nag-tap ako ng tatlong dalubhasa para sa pagtikim sa silid kung paano tip:

• Hugh Margerum , na kapatid ng winemaker na si Doug Margerum at nagpapatakbo ng isang dakot ng mga pagtikim ng mga silid sa gitna ng bayan ng Santa Barbara

• Larry Schaffer, kanino Pangatlong Winery ang pagtikim ng silid sa Los Olivos ay nasa gitna ng Santa Ynez Valley na bansa ng alak at kung sino ang madalas na nagpapatakbo ng mga panlasa sa buong Timog California

• at Andrew Jones, na kanino Mga Pagrekord sa Patlang pagtikim ng silid sa 'Tin City' na kolektibong paggawa ng alak sa lunsod sa timog Paso Robles ay nagsisilbi sa isang malikhain at madalas na millennial crowd.

Narito ang sinabi nila.

Huwag magsuot ng samyo. Ayan na ang aking mga pangarap sa cologne! Mukhang halata, ngunit ang mga pabango ay maaaring makasira sa karanasan sa pagtikim para sa lahat sa loob ng shot ng ilong.

Maging bukas ang isip: I-drop ang mga pre-conceived na kagustuhan. 'Marahil ay hindi mo pa natitikman ang isang rosé na nagustuhan mo, ngunit magpatuloy at subukan kung ano ang inaalok,' sabi ni Margerum.

'Mayroon akong mga tao na sinasabi na hindi nila gusto ang matamis na alak, ngunit ang aking 'dryish' na Gewürztraminer ay naging paborito nila ng mga alak na ibinuhos!' dagdag ni Schaffer.

Huwag masyadong ibaluktot ang kaalaman sa alak. Karaniwan kong pinipigilan ang pagsasalita ng masyadong technically sa isang tasting room dahil parang nagmamalaki ako. At madalas ang mga kawani sa pagtikim ng silid, na may posibilidad na mga empleyado sa antas ng pagpasok, ay hindi alam ang dami ng iniisip mo. 'Nakakatuwa para sa akin nang personal na makitungo sa mga taong alam ang tungkol sa alak — gustung-gusto ko ang tête-à-tête,' sabi ni Schaffer. 'Ngunit para sa average na empleyado ng pagtikim sa silid, marahil ay hindi ito gaanong masaya.'

Ngunit kahit na sino ang nagtatrabaho, alam ang lahat ay hindi masaya. 'Nakukuha natin ito nang marami sa mas matandang mga parokyano na hindi makukuha sa amin o sa aming konsepto,' sabi ni Jones. Idinagdag ni Margerum, 'Naroroon kami upang ipakita kung ano ang ginagawa namin at tinatanggap ang lahat ng antas ng kadalubhasaan at kaalaman.'

Huwag magpanggap na nasa industriya. Tunay na nangangahulugang 'industriya' ang mga nagtatrabaho upang mabuhay sa loob ng kalakalan sa alak, kaya huwag peke ito upang makakuha lamang ng isang diskwento o espesyal na paggamot, kahit na ikaw ay tunay na masidhi. 'Seryoso kaming may mga winemaker sa bahay na pumasok na may fold 'n' na mga card ng luha na ginawa nila sa bahay at humingi ng mga diskwento,' sabi ni Jones.

Paano Mag-order ng Alak sa isang restawran: 14 Mga kahalili sa Pag-panic

At kung ikaw ay industriya, kumilos tulad nito. 'Kung ikaw ay industriya, at ito ay abala sa Sabado, huwag humingi ng espesyal na paggamot kapag mayroon kaming isang buong bar,' sabi ni Jones.

Sige at lunukin mo na. Hindi na kailangang dumura. 'Hindi lahat tungkol sa edukasyon,' sabi ni Jones. 'Okay lang na uminom ng kaunti at magsaya.'

Ngunit dumura kung bumibisita ka sa maraming mga silid sa pagtikim , 'Katamtaman ang iyong paggamit,' sabi ni Margerum. 'Ang bane ng pagtikim ng mga silid ay lasing na tasters.'

At pagtapon din. 'Hindi bastos na ibuhos ang mga alak, kahit na ang mga gusto mo,' sabi ni Schaffer. ''Spit' at 'Dump' ay apat na titik ng salita na hindi dapat.'

Huwag hilingin para sa 'magagandang bagay.' Tiyak na huwag, ngunit okay lang na magtanong kung mayroong anumang silid-aklatan o nagreserba ng mga alak na bukas nang lampas sa na-advertise na flight. Basta mapagtanto na ang mga espesyal na kahilingan ay dapat dagdagan ang iyong presyon upang bumili ng alak.

Linger, ngunit makahulugan. Ang parehong Schaffer at Margerum ay masayang pinapayagan ang mga tao na muling subukan ang mga alak kung isinasaalang-alang nila ang isang pagbili, hangga't ang mga parokyano ay hindi nalalasing o nakakagambala sa karanasan para sa iba. Iniisip ni Jones na ang pagtagal ay higit na kasalanan ng pagawaan ng alak kaysa sa tagatikim. 'Kung tama ang pag-format mo ng mga bagay, hindi ito isang isyu,' sabi niya.

Bumili ka ba ng alak. 'Ang ilang mga silid sa pagtikim ay may isang tiyak na patakaran tungkol sa pagwawaksi sa bayad sa pagtikim kapag ang isang partikular na halaga ng alak ay binili,' sabi ni Margerum. 'Para sa iba, ito ay isang tawag sa paghatol.' Karaniwan ay binabagay ni Jones ang bayad na $ 10 sa pamamagitan ng pagbili ng dalawang bote, ngunit nauunawaan na hindi bumili kung kailangan mong lumipad pauwi. Tinatalo ni Schaffer ang bayad sa pagtikim ng tatlong bote, ngunit 'kung minsan mas mababa depende sa pangyayari.'

Ngunit huwag tawarin. Hindi makatiis si Jones ng 'mga parokyan na susubukan at gawin ito tulad ng deal sa kotse. Alak lang ito. Hindi ko nakukuha kung paano mag-ayos ang mga tao, palaging nagnanais ng mga karagdagang deal. '

Mga tip? Depende. Hindi kumukuha si Jones ng mga tip. 'Ito ay isang tasting room, hindi isang bar,' sabi niya. Ngunit sina Margerum at Schaffer ay parehong bukas sa tipping.

Sino pa rin ang lumalabag sa mga patakaran? Hindi ito ang mga millennial. 'Nalaman namin na ang mga mas matatandang parokyan ay lumalabag sa mga patakaran kaysa sa mga bata,' sabi ni Jones. 'Ang mga mas batang tagatikim ay kadalasang mas nakaka-apresasyon at maalalahanin.'