Habang may maliit na tanong na ang Israel ay maiuri bilang 'Old World' sa isang pang-makasaysayang kahulugan-ang paggawa ng alak ng bansa ay nagsimula noong libu-libong taon, kasama ang maraming mga sanggunian sa Bibliya-ang industriya ng alak ng Israel ay nagsimula lamang makakuha ng malubhang lakas.

'Ang winemaking sa Israel ay umusbong sa loob ng libu-libong taon, ngunit higit sa lahat ay nawala matapos bumagsak ang pamamahala ng Byzantine sa rehiyon,' sabi ni Anat Levi, CEO ng Golan Heights Winery . Bilang isang resulta, ang industriya ng alak sa Israel ay itinuturing na medyo bata pa, naibuhay lamang noong ika-20 siglo.

Ang kasaysayan ng Golan Heights Winery ay sumasalamin sa pagtatasa na iyon. Ang mga unang ubasan ay itinanim ng mga moshav at kibbutze (parehong anyo ng mga pamayanang kooperatiba sa agrikultura) noong 1976 pagkatapos ng pagbisita mula kay Cornelius Ough ng University of California, Davis. Si Ough ay nasasabik sa potensyal na lumalagong alak sa lugar, salamat sa cool na klima, mataas na altitude at basalt na nagmula sa mga lupa.

Ang mga ubas mula sa mga ubasan ay unang ipinagbibili sa malalaking kooperatiba. Gayunpaman, pagkatapos ng eksperimento sa winemaking ay gumawa ng mga maaaralang resulta noong 1982, ang Golan Heights Winery ay itinayo sa oras para sa ani ng 1983.

Sa loob lamang ng ilang dekada, ang pagawaan ng alak ay nagtaguyod ng isang reputasyon ng kalidad at artesano. Lumaki ito sa bahagi dahil sa isang matinding pagmamataas sa lupa, pamumuhunan sa mga tauhan nito at pag-unawa sa mga ubasan.

'Ang pundasyon ng aming tagumpay ay ang aming terroir at ang mga tao na isinalin ang aming magandang lugar sa mundo sa mga de-kalidad na ubas at alak,' sabi ni Chief Winemaker Victor Schoenfeld.

'Ang mga alak ng Israel ngayon ay pabago-bago at nakapupukaw,' sabi ni Levi. 'Sinasalamin nila ang aming lokal na klima sa Mediteraneo. Sinasalamin din nila ang idiosyncratic na kultura ng Israel ngayon, na isang natatanging halo ng mga bagong makabagong ideya at mga sinaunang tradisyon. Ito ang mga alak ng New World na ginawa sa Mediterranean, malapit sa lugar ng kapanganakan ng ubas at alak. '

Ang Golan Heights Winery ay gumagawa ng tatlong mga tatak: Gamla, Golan at Yarden. Ang Yarden ay ang punong barko ng tatak ng alak, ang Gamla ay inilaan bilang isang mas abot-kayang linya ng kalidad at ang mga alak ng Golan ay dinisenyo na may kasariwaan para sa maagang pag-inom. Sama-sama, ang tatlong tatak ng pagawaan ng alak ay humigit-kumulang na 40% ng pag-export ng alak sa Israel.

Ang Innovation ay nasa gitna ng Golan Heights Winery, dahil nagsimula ito sa maraming progresibong pagkukusa na pinasimunuan ang pagma-map ng heyograpiya, mga istasyon ng meteorolohiko ng ubasan, pag-scan ng lupa at katumpakan ng vitikurure.

'Kami ay nasasabik na maraming mga proyekto sa pag-unlad ang umusbong ngayon, at nagpapakita na ng mga nakagaganyak na resulta sa 2012 na antigo,' sabi ni Schoenfeld.

Marahil na ang pinaka-kahanga-hanga at mapaghangad na gawain ng pagawaan ng alak ay ang kamakailang pamumuhunan nito sa paglaganap ng halaman, sa pakikipagsosyo sa Entav ng Pransya, upang makabuo ng mga clone na lumalaban sa sakit at ang unang 'block ng ina' at nursery na walang insekto sa buong mundo.

Ang layunin ay upang tuluyan na magbigay ng mga ubas na may tatak na Entav sa buong Israel. Ang mga proyektong tulad nito, pati na rin ang pagbabahagi ng pagsasaliksik sa winemaking sa iba pang mga tagagawa, ay nakatulong sa Golan Heights Winery na bumuo ng isang kapaligiran ng pakikipagkaibigan at suporta. Hindi lamang nito napapabuti ang kalidad ng sarili nitong mga alak, ngunit ang sa buong industriya ng alak sa Israel.

Ang Golan Heights Winery ay patuloy na nakakataas ng mga pamantayan at nagpapabuti ng imahe ng mga alak ng Israel, na binibigyang diin ang mataas na kalidad at malawak na potensyal nito. Para sa mga kadahilanang ito, Masigasig sa Alak pipiliin ito bilang atin New World Winery of the Year .