Ang 'Monstrous Mary' sa Kape 11 ^ika Avenue sa ng Washington Yakima Valley hindi maaaring makuha sa isang larawan.

“Patuloy kaming nagdagdag—lokal na asparagus, mga kamatis , peppers, cucumber, buttermilk biscuit, Belgian waffle na may Ghirardelli chocolate, ham roll-up, smoked Applewood bacon, breakfast sausage, pepperoni, cheese, black olives, hard boiled egg, grapes, blueberries, oranges, dill pickle, berdeng olibo at isang Tootsie Pop,” sabi ni Debbie Holm, ang operations manager ng café. 'Napakasaya namin, gayundin ang aming mga customer.'

Inilalarawan ni Holm kung ano ang napansin ng maraming may-ari ng restaurant at bartender: Kapag a Dugong Maria lumalaban sa proporsyon at lohika, gusto ng lahat. Isa itong inumin na may lakas ng pang-akit.

Ang Dugong Maria maaaring hindi umiral nang walang pag-imbento ni Chef Louis Perrin ng katas ng kamatis sa Indiana French Lick Springs Hotel noong 1917. Ni wala ang kasunod na malawakang pamamahagi ng canned tomato juice ng Chicago business titans na “nakatikim nito at nakakita ng dollar signs,” sabi ni Joshua Emmons, chef de cuisine sa French Lick Resort sa Indiana at isang culinary historian.

Ngunit una, paano talaga kami nakarating dito—sa dalawang Cornish hen na nakadapo sa mga skewer sa isang fishbowl goblet sa Nashville's Party Fowl ? O sa isang $995 (hindi isang typo!) Ultimate Bloody Mary sa FALL sa Las Vegas ?

Marami ang tumitingin sa dalawang pwersa para sa genesis ng showstopper na Bloody Mary: Ang restaurateur na nakabase sa Milwaukee na si Dave Sobelman at social media.

Ang Kapangyarihan ng Pag-akit

Binuksan ni Sobelman ang kanyang unang namesake na lokasyon noong 1999 sa Milwaukee. Ang kanyang layunin ay i-level up ang sikat na Wisconsin bar food—isang mas magandang burger, isang mas magandang fish fry at, oo, isang mas magandang Bloody Mary. Habang nagsimula ang negosyo, nabanggit ni Sobelman na maraming iba pang mga restawran ang nag-aalok ng Bloody Marys na nilagyan ng jumbo hipon tuwing Linggo lang.

'Akala ko, hindi na ako maghihintay hanggang Linggo,' sabi niya. “Lalagyan ko ng hipon [ang Bloody Marys] araw-araw. Nagsimula akong mag-isip, ‘ano pa ba ang maidaragdag ko dito?’”

Bumili si Sobelman ng mga adobo na itlog, sausage, olibo, asparagus, mga kabute , Brussels sprouts at mga sibuyas mula sa kanyang mga kapitbahay sa Bay View Packing Company . Noong 2012, nag-post siya ng video sa Facebook ng kanyang sarili na kinoronahan ang isang napakabigat na assemblage ng mga garnish gamit ang cheeseburger slider.

'Tinanong ko ang lahat, 'Am I going too far?' There was such a response, we know we were onto something,' sabi niya.

Lauren Whitman, na naglunsad ng Instagram account @bloodymaryaddict noong 2015, napagmasdan na kalaunan ay nag-post si Sobelman ng Bloody Mary na nilagyan ng isang buong pritong manok, na 'naging viral.'

Pagkatapos nito, naging certified trend ang over-the-top Bloody Marys.

'Ang social media ay may malaking bahagi dito,' sabi ni Liz McCray, na nagsimula @bloodymaryobsessed mahigit anim na taon na ang nakalipas kasama ang isang kasama Blog . 'Ang isang over-the-top na Bloody Mary ang nagpapatingkad sa iyong establisyemento, na nagdadala ng mga customer.'

Samantha Scott, marketing director para sa Ang Sports Club ni Anduzzi sa Green Bay, Wisconsin, napagmasdan din na ang pagkuha ng larawan sa mga ligaw na inumin ay bahagi ng draw.

Ang Kasaysayan ng Dugong Maria

Ang paksang ito ay halos kasing labo ng isang magandang, makapal na katas ng kamatis. Ngunit may ilang mga kapansin-pansing kuwento ng pinagmulan.

Ang isang matibay na kuwento ay ang bartender na si Fernand “Pete” Petiot, na ipinanganak sa Paris noong 1900, ay nagpino ng pinaghalong vodka, tomato juice, Worcestershire sauce, cayenne, lemon, asin, paminta, Tabasco at celery salt sa St. Regis Hotel ng New York City. noong 1934. Sa St. Regis, ang inumin ay tinawag na The Red Snapper, ayon sa Simon Difford , tagapamahagi ng inumin, tagataguyod at publisher, at Octavia Marginean-Tahiroglu, pangkalahatang tagapamahala ng St. Regis.

Ang isa pang teorya ay ang entertainer na si George Jessel ay gumawa ng inumin noong 1927 pagkatapos ng isang gabing bender sa Palm Beach ng Florida. Ayon kay Difford , mayroong isang recipe na tinatawag na 'George Jessel's Pick Me Up' sa The World Famous Cotton Club: 1939 Book of Mixed Drinks , na mayroong maraming bahagi ng quintessential ngayon Dugong Maria .

Ang Ultimate Bloody Mary Recipe

Ngunit noong 1964 Taga-New York panayam, sinabi ni Petiot na ang Bloody Mary ay 'walang iba kundi vodka at tomato juice noong kinuha ko ito.' Ibig sabihin, maaaring hindi eksklusibo kay Petiot ang pagpapares, ngunit malamang na na-immortal niya ang mga sangkap ng itinuturing ngayon na isang tradisyonal na Bloody Mary.

Bakit Tinatawag itong Bloody Mary?

Ngunit saan nga ba nagmula ang katagang “Bloody Mary”? Habang ang inumin ay maaaring hindi direktang pinangalanan para kay Mary I, ang unang Reyna ng Inglatera, ang termino ay tiyak na nagmula sa kanyang pamana.

Jessica Keene, assistant professor of history sa Georgian Court University sa New Jersey , ipinaliwanag na ang mga magulang ni Mary Tudor ay sina Haring Henry VIII at Catherine ng Aragon. Nang walang lalaking tagapagmana sina Catherine at Henry, sinabi ni Henry na ang kanilang kasal ay hindi lehitimo. Ang kasal ay pinawalang-bisa noong 1533 at si Mary Tudor ay idineklara na isang bastard.

“Ang kanyang buhay, at ang kanyang pang-unawa sa pananampalataya at pamilya, ay ganap na naalis sa kanya,” sabi ni Keene.

Nang tuluyang maupo si Tudor sa trono, kinakatawan niya ang muling paglitaw ng tradisyong Katoliko na hindi sikat. Sa panahon ng kanyang paghahari, humigit-kumulang 300 Protestante ang pinatay—kaya palayaw na “Bloody Mary.”

'Siya ay itinatanghal bilang atrasado, malupit at antiquated. Ngunit ang edad ng mga Tudor ay madugo at marahas. Kapansin-pansin na nakaligtas siya sa ginawa niyang pagiging reyna,” sabi ni Keene.

Ang inumin, gayunpaman, ay maaaring sa katunayan ay pinangalanan para sa isa pang Maria. Bago magtrabaho si Petiot sa St. Regis, pinangasiwaan niya ang counter sa Harry's New York Bar sa Paris. Noong 2021, sinabi ni Franz-Arthur MacElhone—a-apo sa tuhod ng founder ni Harry na si Harry MacElhone—sa Associated Press na ayon sa isang alternatibong alamat, pinangalanan ni Petroit ang inumin na 'para sa isang mananayaw na gustung-gusto niyang tinawag na Maria.'

'Dati siyang nagtatrabaho sa isang lugar sa Chicago na tinatawag na Bucket of Blood,' patuloy niya.

Mayroon pang isa pang teorya, na walang iba kundi ang manunulat na si Ernest Hemingway bilang ang isa na gumawa ng pangalan.

'Bago lang siya nagpakasal, at nakipag-date siya sa isang taong tinatawag na Mary,' sinabi ni MacElhone sa A.P. Hemingway na hiniling umano ng inuming may halong juice upang matakpan ang amoy ng alak sa kanyang hininga, at pumasok ang tomato juice sa halo. . 'Habang iniinom niya ito, sinasabi niya ang 'bloody Mary',' sabi ni MacElhone.

Bakit Naging Isang Brunch Staple ang Bloody Marys?

Ang likas na sagot, gaya ng sinabi ni Sobelman, ay ang Bloody Marys ay itinuturing na isang istilo ng 'buhok ng aso' cocktail. Ang teorya ay ang mga inumin ay kinabibilangan ng mga antioxidant, bitamina, hydration, sugars at, oo, kaunti pang alak, na diumano'y nagpupuno sa katawan pagkatapos ng isang gabi ng matinding pag-inom.

Gayunpaman, karamihan sa mga eksperto sa kalusugan ay nagsasabi na ang pag-inom ng 'buhok ng aso' na inumin ay bihirang magkaroon ng nais na epekto. Para mawala ang hangover, susi ang magandang lumang pahinga at hydration.

Ano ang Ilang Cool Regional Bloody Mary Toppings?

Wisconsin

Sa Wisconsin , ang brunch staple na ito ay kadalasang inihahain kasama ng beer, na essayist at Wisconsin-native Melissa Faliveno tinatawag na “isang napakahalagang bahagi ng ritwal. Ang isang Bloody na walang likod, sa aking mapagpakumbabang opinyon, ay hindi Bloody sa lahat.

Ang Ultimate Bacon at Sausage Breakfast Sandwich

Kasama sa iba pang mga standout ang 'Good Karma' Bloody Mary sa Lake City Social sa Lake Geneva, Wisconsin, ang mga benta nito ay nakakakuha ng kita para sa mga lokal na kawanggawa. Itinatampok din nito ang mga sikat na item sa menu tulad ng mga hot chicken sandwich, rib tips at pretzel bite.

Indiana

Sa 1875: Ang Steakhouse sa French Lick, ang bartender na si Tomi Parker ay naglalagay ng mga black peppercorn sa vodka na ginamit para sa kanilang Bloody Marys. 'Pagkatapos lamang ng isang gabi, ito ay nagiging masarap,' sabi niya.

Maryland

Ang lokal na pagkaing-dagat at maanghang na Old Bay seasoning ay madalas na idinaragdag sa Bloody Marys sa Maryland.

Halimbawa, ang Orihinal na Crabcake Factory sa Ocean City ay nagdaragdag ng 1/4-pound ng jumbo lump crab meat at isang pritong soft-shell blue crab sa kanilang mga concoction

Kentucky

Sa Louisville, Brad Jennings, co-owner at beverage director sa Hilaga ng Bourbon , mga kapalit bourbon para sa vodka sa isang bahay na Bloody Mary, na tinatawag na 'Balik sa Laro.' Ibinahagi ni Jennings na ang tamis ng bourbon ay mahusay na naiiba sa acidity ng kamatis.

Pinalamutian din ni Jennings ang Bloody na ito ng kanyang tasso (cured ham) rub at house-pickled okra, na parehong tumutukoy sa mga tradisyon sa Timog ng pag-inat ng protina at mga gulay sa mga buwan ng taglamig.

South Carolina

Bilang karagdagan sa isang pimento-cheese deviled egg at country ham, Ang Pagsisid sa Ilong sa Greenville ay nagdaragdag ng candied bacon na may brown sugar at Sriracha hot sauce.

'Nag-caramelize ang asukal, kaya tumayo [ang bacon] nang tuwid sa inumin,' sabi ni Jason Phillips, general manager.

Samantala, sa Charleston, The Captain—the Sunday Bloody Mary at Ang Darling Oyster Bar —ay pinalamutian ng adobo na lokal na hipon sa mababang bansa at hush puppy na gawa sa bahay.

Minnesota

Pag-aari ng empleyado Hell's Kitchen Minneapolis nag-aalok ng 35-foot Jacked Up Bloody Mary at Mimosa Bar na may 243 mainit na sarsa, bilang karagdagan sa 'mga gourmet rim salts, olives, meats, cheeses, peppers at dose-dosenang iba pang mga garnish.'

California

Kape 21 sa San Diego ay isinasama ang mga lokal na kamatis, mga gulay na adobo sa bahay at isang inihaw na keso na may apat na keso na gawa sa tinapay na inihurnong in-house sa kanilang Bloody Marys.

'Ito ay purong pagiging perpekto,' sabi ni McCray.

Florida

Rita Lewis, may-ari ng Ang Linger Lodge sa Bradenton, itinatampok ang lokal na pamasahe tulad ng hipon sa Gulpo at pritong mahi sa ilang mga variation.

“Nagiging malikhain tayo bawat linggo. Ito ay tulad ng pagpipinta ng isang obra maestra, 'sabi ni Lewis.

Bakit Ang Bloody Mary ay Napakadaling Inumin sa Eksperimento?

Sinabi ni Emmons na dahil ang isang Bloody Mary ay madalas na inihain sa isang pint na baso, mayroong 'real estate' upang paglaruan. Idinagdag ni Phillips na ang inumin ay maaaring tratuhin halos tulad ng isang malamig na sopas na nakabatay sa kamatis; iba't ibang pampalasa at pampalasa ang gumagana. Iminumungkahi din ni McCray na ang pagiging versatility ng Bloody Mary ay dahil sa masarap nitong umami base.

Ang lahat ng nasa itaas ay nagpinta ng isang nakakahimok na kaso kung bakit nagbago ang Bloody Mary sa kasalukuyang over-the-top na anyo nito. Hindi masakit na mahusay ang pagkuha ng litrato ng gayong mga likha. Ngunit huwag isulat ang inumin bilang isang brunch-time na social media stunt.

'Ang mga Bloody Mary ay higit pa sa isang gamot sa hangover,' sabi ni McCray. “Sa likod ng bawat Bloody Mary ay isang kuwento ng pagkahilig, mga recipe na ipinasa at mga tagalikha—mga bartender, may-ari ng restaurant, mix purveyor at mga DIYer sa bahay na ipinagmamalaki ang pagbabahagi ng kanilang mga nilikha sa mundo.'

Kami Magrekomenda:

• I-dial-a-Recipe Cocktail Shaker at Bar Tools Set