Ang Ngumunguya bituin at may akda ng 5 sa 5: 5 Mga Sariwang Sangkap + 5 Minuto = 120 Kamangha-manghang Hapunan pinag-uusapan sa amin ang tungkol sa de-snobifying na alak, kung bakit ipinapares ng Bourbon ang lahat at ang lihim sa pag-landing gig sa isa sa kanyang mga kusina.

Masigasig sa Alak : Ano ang pinakamalaking paglilipat sa mga eksena sa alak at pagkain mula nang magsimula ka?
Michael Symon: Ang pagkain at alak sa pangkalahatan ay hindi gaanong masarap. Ang aking asawa [Liz Shanahan] ay isang sommelier. Nakita ko kung gaano ito nabago. Sa pagtatapos ng araw, ito ay 'Ano ang gusto mo?' Kung hindi mo gusto ang isang Pinot Noir, hindi mo ito magugustuhan, gaano man ito ka-elegante o mahal, o kung gaano karami ang sinabi sa iyo ng sommelier na dapat mo itong gusto. Mayroong pag-unawa na ang alak at pagkain pareho ay higit pa sa pagtangkilik sa karanasan, at hindi gaanong tungkol sa pormalidad. Mas masaya ito.

KAMI: Gumagawa ka ng isang medyo kaswal na diskarte sa pagluluto sa ABC Ang Ngumunguya.
MS: Ang aming layunin ay upang gawing mas madali ang iyong buhay at mas masaya. Ang likas na katangian ng pagluluto sa telebisyon ay nagbago din. Alam ko para sa kapwa ko at ni Batali, 10 taon na ang nakakalipas, ang pagkain na aming niluto sa TV ay ang pagkain na niluto namin sa aming mga restawran. Ang mga sangkap ay mahirap makuha, mahirap ihanda. Hindi ka uuwi, pagkatapos ng mahabang araw na trabaho o isang mahabang araw kasama ang mga bata, at lumikha ng isang bagay na tumatagal ng maraming oras upang maihanda? Ngayon, niluluto namin ang niluluto ko para sa dinne r. Ito ay abot-kayang, naa-access at sariwa pa rin at masarap.

KAMI: Nakakita ka ba ng anumang mga kabiguan sa buong bagay ng celebrity chef?
MS: Oh, walang pasubali. Nang pumasok kami sa paaralan — sina Bobby Flay at Mario Batali at Wolfgang at tayong lahat — upang matuto ng isang bapor at kasanayan. Ngayon, dapat sa TV. Iyon ay O.K. — iba ito, ngunit ito ay O.K. Ngunit binalaan ko ang mga tao kapag nakikipanayam sila sa akin, lalo na sa isang lugar tulad ng Lola [punong barko ng restawran ng Symon sa Cleveland]. Sinasabi namin, 'Kung ang iyong pangunahing layunin ay ang maging sa TV, hindi ko alam kung handa ka na bang panghawakan ang lahat ng nangyayari dito.' Ang mga tao ay pumapasok sa culinary school ngayon para sa maraming iba pang mga kadahilanan kaysa sa simpleng pagtatrabaho sa linya.

KAMI: Gaano ka kasangkot sa mga pagpipilian ng alak at cocktail at pagpapares sa iyong mga restawran?
MS: Nagtatrabaho ako ng medyo mahigpit sa mga programang alak at cocktail. Nagpapatakbo ang aking asawa ng mga programang inumin, kaya't kadalasang napakadaling makipag-usap sa sommelier tungkol sa anumang mga isyu. Karaniwan.

KAMI: Nakita mo ba ang isang pagtaas sa mga taong nag-order ng mga cocktail sa buong hapunan?
MS: Ganap na Ako ay isang umiinom ng Bourbon, kaya sa pangkalahatan ay gusto ko ang isang Bourbon o isang cocktail habang kumakain ako. Maraming mga pagkaing ginagawa ko nang maayos sa Bourbon. Kaya't susubukan namin at mai-curate ang isang menu ng cocktail sa paraang iyon, at sanayin ang aming mga server, upang kung may magsabi, 'Hoy, nais kong patuloy na uminom ng halo-halong inumin sa hapunan,' maaari nilang ipares ito sa pagkain na mayroon sila.