Habang marami ang maaaring ipalagay na ang mga linya ay kailangang iguhit at ang mga panig ay dadalhin sa walang hanggang serbesa kumpara sa debate sa alak, ang iba ay piniling maniwala na ang landas sa pag-iilaw ay nakasalalay sa ating kakayahang maging mga cross-inuman, na tinatanggap ang pinakamahusay sa parehong mundo at hindi nililimitahan ang sarili sa isa lamang o iba pa. Ako ay isang malaking tagahanga ng konseptong ito.

Gayunpaman, tila isang pagtaas ng bilang ng mga brewer ay naghahanap ng mga paraan upang maipasok ang agwat sa pagitan ng mga tagahanga ng hardcore beer at mga seryosong mahilig sa alak. Kung ito man ay sa mga sangkap o kagamitan na ginagamit nila, o ang istilo kung saan pinili nila na magluto ng kanilang mga napili, ang kanilang eksperimento ay nagreresulta sa hybridization ng serbesa at alak.

Pumasok sa ligaw. Bagaman ang mga ligaw na ferment ay sikat na nakaugat sa tradisyon ng paggawa ng serbesa sa Belgian, ang mga American brewer ay lumikha ng isang bagong istilo ng kanilang sarili: American Wild Ales. Ang mga 'ligaw' na lebadura o bakterya, tulad ng Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus at Lacto-bacillus, ay ipinakilala sa ferment, na nag-iiwan ng isang natatanging marka sa beer. Kadalasan, ang mga ito ay mga maasim na tala pati na rin ang barnyard, Band-Aid, hayop o likas na katangian.

Maraming mga brewer din ang nagdaragdag ng prutas — o tulad ng nakikita natin mula sa ilan sa mga napiling nasuri sa buwang ito, mga tradisyonal na ubas ng alak — sa mga ale na ito. Ang mga pagdaragdag na ito ay nagdaragdag ng mga acidic, masasamang katangian na madalas na ipinamalas ng mga brew na ito, at gumagawa ng mga kamangha-manghang pagpipilian para sa pagpapares sa pagkain, lalo na ang mga nakabubusog na entite tulad ng mga ginintuang karne at fatty steak.

Ang mga limitadong-edisyon, mga high-end na serbesa na ito ay lubos na hinahangad at ibenta sa loob ng ilang minuto ng paglabas ng mga consumer ay parang nakuha nila ang isang bagay na espesyal at natatangi, at mayroon sila.

Habang ang mga beer na ito ay tiyak na magkakaiba, nakakaintriga at kasiya-siya sa marami, hindi sila para sa lahat. Ngunit para sa lahat ng mga winos mo doon, subukan ang mga ito at maaari mong makita ang iyong sarili na dahan-dahan na gumagapang sa katayuan ng cross-inuman din.

---

American Wild Ales

98 Allagash FV 13 (American Wild Ale Allagash Brewing Company, ME). Ito ang unang paglusob ng Allagash sa mundo ng foudre (higanteng mga tanke ng oak na ginagamit para sa pagtanda) ng mga beer, at tao, lumabas ba sila mula sa parke na nakikipag-swing! Ang FV 13 ay isang timpla ng mga ligaw na yeast at bacterias, isang malty base beer at, 'halos apat na taon ng pasensya.' Ang pasensya ng brewery ay ginantimpalaan, dahil ang natapos na serbesa ay isang obra maestra, kumplikado at layered pa nuanced at balanseng. Ang mga paunang aroma ay maasim at malaswa, na may mga paunang halimuyak ng maasim na seresa, kaakit-akit at sitrus na sinusuportahan ng mga accent ng gaanong-toasted na oak, mga shell ng walnut at sahig ng kagubatan. Ang panlasa ay makinis at buhay na buhay, na may bibig na kaasiman at sapat na carbonation na nakakataas ng mayamang katangian. Ang mga tala ng caramel malt, vanilla bean at browned sugar ay nagdaragdag ng pagkabulok sa mga lasa ng pulang prutas, na may impit ng mga pahiwatig ng tabako at may basang alak na oak na tumatagal sa bahagyang-tannik na tapusin.
abv: 8.9% Presyo: $ 13/375 ML

98 Bagong Glarus Wild Sour Ale (American Wild Ale New Glarus Brewing Co., WI). Ang koponan ng mag-asawang Dan at Deb Carey ay gumagawa ng ilan sa pinakahinahabol na mga beer beer mula nang itaguyod ang New Glarus noong 1993. Sila ay nangunguna sa makabagong ideya ng craft-beer sa mga dekada ngayon, at ang ligaw na pagpili na ito-isang paggalang sa tradisyunal na European wild-ferment ales ngunit buong nagmula mula sa loob ng Wisconsin-nagpapatunay na wala silang balak na bumagal. Likas na maasim ng mga lambak ng lambak sa bukid na humihihip ng ligaw na lebadura sa mga oak cask ng brewery, ang maasim na kayumanggi na ale ay nagbubuhos ng mabula at makapal. Ang mga bango ng prutas ng berdeng mansanas at underripe plum, melokoton at puting seresa ay nabukadkad, ngunit mabilis na natabunan ng masasamang tala ng payak na yogurt, hay at sourdough na tinapay. Ang mga tala na ito ay dinadala sa matamis at maasim na panlasa, kasabay ng mga glimmer ng gaanong toasted na oak, pinatuyong dahon at puting paminta. Ang texture ay makinis at mag-atas, na may katamtamang carbonation at isang tuyo ngunit maasim na tapusin. Bagaman kapansin-pansin ngayon, ito rin ay tatanda nang maayos, umuusbong at tumatanda nang maganda sa susunod na ilang pagtatapos.
abv: 5% Presyo: $ 10/12 oz 4 na pack

98 The Bruery Oude Tart (Flanders-style Red Ale The Bruery, CA). Ang Bruery ay may isang killer line-up ng mga sour ales, ngunit ang klasikong ito ay talagang tumatagal ng cake. Nakatanda sa mga red-wine oak barrels sa loob ng 18 buwan, ito ang pagkuha ng serbesa sa isang Flanders na pula. Ang ilong ay humahantong sa isang pauna, pangkalahatang maasim na aroma, na kinumpleto ng mga bango ng tart cherry, pulang ubas at berdeng mansanas. Ang maanghang, makalupang mga accent ng sariwang tabako, katad at cocoa nib sayaw sa likuran, habi sa loob at labas ng pang-unawa. Ang medium-weight na mouthfeel ay tuyo at maasim, na may lasa ng lemony-citrus at tulad ng suka na acidity na aangat ang pangunahing caramel malt at makahoy na pampalasa na lasa. Ang tapusin ay mahaba at nagbibigay-kasiyahan, may mga tono na oaky at banayad na mga tannin na nagtatagal.
abv: 7.5% Presyo: $ 20/750 ML

94 Ang Bruery sa Pakikipagtulungan kasama ang Fess Parker Winery Confession (American Wild Ale The Bruery, CA). Ito ay isang maasim na kulay ginto ale na fermented na may juice pinindot mula sa Ressling ubas ng Fess Parker. Nagbubuhos ito ng isang bahagyang maulap na kulay ng ginto na may panandaliang puting ulo. Ipinapakita kaagad ng palumpon ang masasamang katangian ng beer, na may paunang mga aroma ng musky white na ubas, apple cider, underripe peach at matamis na lemon, pati na rin isang malambot na funky, sour note. Ang mga tala na ito ay dinadala hanggang sa medium-weight na bibig, kasama ang matamis na malt, hinog na prutas at mga oaky flavors. Ang carbonation ay mabilis, aangat ang panlasa at humahantong sa isang malinis, makatapos ng bibig na tapusin.
abv: 8.25% Presyo: $ 25/750 ML

90 Uinta Crooked Line Ika-20 Kaarawan Suit Sour Cherry Ale (American Wild Ale Uinta Brewing, UT). Ang maasim na kayumanggi ale ay nagbubuhos ng isang napakarilag na kulay ng auburn. Ang maliwanag, maasim na cherry at raspberry aroma ay agaran at masigasig, na may pangalawang samyo ng brown na tinapay, saging, honey at kakaw. Ang mga lasa ay acidic at tart, ngunit nakakapresko at napakaangat, na may maliliwanag na tono ng cherry, puting kurant at maasim na plum. Ang mga pahiwatig ng caramel malt at tsokolate ay nagbibigay ng ilang matamis na kaluwagan, at ang isang halik ng torta ay matagal sa malapit.
abv: 7.4% Presyo: $ 13/750 ML

Mga Quadrupel

97 Trappistes Rochefort 10 (Quadrupel Trappistes Rochefort, Belgium). Isang tunay na produktong Trappist, na nagtimpla sa isa lamang sa pitong mga brewer ng Trappist sa mundo, ito ang pinakamatapang at pinakamalakas na alok ni Rochefort. Ang palumpon ay seductively rich, na may mga siksik na aroma ng inihaw na malt, kayumanggi tinapay, igos at bahagya-shriveled prun, ang lahat ng accent ng maanghang na tala ng kahon ng tabako, kulantro, paminta at nib cocoa. Ang panlasa ay bilog at malago, na may isang buong, mag-atas na texture na bumababa ng lubos na makinis. Ang alkohol ay balanseng, at saan man malapit na kapansin-pansin tulad ng nararapat, na may mga lasa ng caramelized malt, overripe apricot, plum, brown sugar, peanut skin at isang hint ng mocha na dinadala ng lahat sa mahabang pagtatapos. Merchant du Vin.
abv: 11.3% Presyo: $ 7 / 11.2 ans

93 Bagong Glarus Annibersaryo Malakas Ale (Quadrupel New Glarus Brewing Co., WI). Ang espesyal na anibersaryo na ito ale, na ipinagdiriwang ang 20 taon ng serbesa sa negosyo, ay malaki, naka-bold at masarap sa lasa. Isang madilim na kulay ng amber, ito ay humahantong sa mayamang tala ng kayumanggi asukal, sariwang karamelo, saging, prun, pasas at pampaalsa na pampalasa. Ang panlasa ay nag-aalok ng higit sa pareho, na may matatag na malty core na kumukuha ng yugto sa gitna, na may nangingibabaw na lasa ng caramelized sugar, matamis na malambing na malt at mga toasted na mani. Pinipigilan ng katamtamang carbonation ang bibig sa pakiramdam ng sobrang tamis o mabigat. Ang mga tala ng prutas ay babalik sa malapit, na may mga pahiwatig ng kaakit-akit na plum, fig at spiced puding ng saging na nakabitin sa mahabang panahon.
abv: 10.2% Presyo: $ 7/500 ML

92 Samuel Adams Barrel Room Collection Tetravis (Quadrupel The Boston Beer Co., MA). Ang Tetravis ay isang malaki, naka-bold na serbesa na nagpapakita rin ng kapansin-pansin na balanse at pagpipigil. Habang ang alkohol ay mataas, hindi ito nakakapangibabaw o pauna lamang ang masasabi nito ay ang malago, mabigat na bibig at bahagyang init sa pagtatapos. Nabulok, mapusok na mga aroma ng caramel, madilim na berry, currant at maanghang na tinapay ng saging punan ang palumpon. Ang caramel malt core ay talagang nagniningning sa panlasa, saligan ang mga lasa ng cherry, plum, brown sugar, vanilla bean, clove at oak. Ang isang bahagyang masasamang tauhan ay naglalahad sa likod at dinadala hanggang sa mahabang pagtatapos.
abv: 10.2% Presyo: $ 15/750 m