Sa pamamagitan ng kahulugan, lahat rum dapat na dalisayin mula sa tubo—ngunit hindi lahat ng asukal sa tubo ay rum.

At ayos lang iyon.

Ang limang sugar cane spirit na sakop dito, na sumasaklaw sa mundo mula sa Mexico sa Hapon , ay pinili para sa kanilang kahanga-hangang kakayahang ipahayag kung paano at saan ginawa ang mga ito.

Ang Cane ay isang partikular na malleable na medium, paliwanag ni Ben Jones, North American director ng humihinga ako . 'Ang lasa ay nagmumula sa kamay ng gumawa,' sabi niya, ibig sabihin ang epekto ng kung paano pinoproseso ang mga tangkay, fermented at distilled . Ang pinakamahusay na mga espiritu ng tungkod ay 'bumubuo ng kanilang sariling kumplikado at katangian.'

Nagsisimula ang mga nuances sa mismong tungkod, kung ang ibig sabihin nito ay fresh-pressed juice, dehydrated piloncillo o umami-rich, caramelized 'black' sugar. Para sa iba, ito ay tungkol sa kung paano ang tungkod na iyon ay nagpapakita ng mayaman sa mineral na lupa o yumayabong sa presensya ng ligaw na lebadura habang nagbuburo ito. Ang ilan ay hinuhubog sa pamamagitan ng mga diskarte sa distillation o binigyan ng karagdagang karakter, salamat sa oras ng pahinga sa mga ceramic na sisidlan o casks na gawa sa katutubong kahoy.

Hindi kataka-taka, ang mga natapos na resulta ay katangi-tangi at magkakaibang, maging fruity, funky, malasa o briny.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Oktubre 2022 na isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!

---

Tumalon Pababa sa:

• Ang World Cup Cocktail
• Piñamor Cocktail
• Port Au Prince Cocktail
• Mga Apricot at Cream Cocktail
• Patayin ang Devil Cocktail

---