7 Mga Punasan ng Ubas na Sulit sa Paglalakbay
Narinig nating lahat na 'ang mahusay na alak ay ginawa sa ubasan.' Totoo man iyan, gayunpaman isang mapurol na bromide na paulit-ulit ng mga gumagawa ng alak, na nangangahulugang kaunti sa karamihan na umiinom nito. Pagkatapos ng lahat, magkano ang nalalaman ng karamihan sa atin — kahit na ang mga nagmamalaki sa pagpili ng tamang bote para sa okasyon — tungkol sa mga mani at bolt ng pamamahala ng ubasan? Para sa lahat ng paggalang na itinapon ng mga tagagawa ng alak sa mga tukoy na lupa, klima at pagkakalantad na nakikilala ang kanilang pinakamahusay na mga bloke, sa consumer ng alak / kalaguyo, ang gayong usapan ay halos palaging isang abstraction.
Iyon ay, maliban kung pumunta ka at makita ang ubasan mismo - ang tanging paraan upang maunawaan ang isang partikular na alak at, sa totoo lang, alak sa pangkalahatan. Kahit na para sa atin na hindi nagtataglay ng mga degree na nagtapos sa vitikulture, kamangha-mangha kung gaano makukuha ng isang hindi sanay na mata ang tungkol sa isang site sa pamamagitan lamang ng pagkakaroon doon. Maaari mong makita ang bato kung saan nagmumula ang mga ubas o dampness sa lupa. Maaari mong maramdaman ang lakas ng lakas ng araw o mapansin ang paglamig ng simoy ng dagat. Nasa mga detalyeng ito na nakasulat ang code ng alak.
Ngunit ang pagtingin sa isang ubasan ay hindi lamang isang paraan upang maipaliwanag ang isang partikular na alak. Minsan maaari itong maliwanagan ng isang kultura. Nasa mga bangin ba ang mga puno ng ubas o sa mga patag? Nakatira ba ang mga tao sa kanilang mga ubasan o malayo sila? Sa kung gaano katarik ng isang libis ang mga taong nais na magtanim? Ang mga ubasan ay nagsasalita tungkol sa higit pa sa mga ubas. Pinag-uusapan nila ang tungkol sa mga taong nag-aalaga (o nagpapabaya) sa kanila.
Sa ganitong espiritu, pumili kami ng pitong ubasan na nagkakahalaga ng makita sa iyong sariling mga mata. Ang ilan ay madaling lapitan, habang ang iba ay maaaring mangailangan ng isang tipanan para sa isang paglilibot at pagtikim. Napili sila hindi kinakailangan dahil gumagawa sila ng pinaka-dakila na alak (kahit na marami ang gumagawa), ngunit dahil nagpapahayag sila sa iba pang mahahalagang paraan: kasaysayan, kultura, konteksto, kagandahang Aesthetic at, syempre, ang kaluwalhatian ng kanilang alak. Upang makagawa ng isang paglalakbay sa mga ito, nagsama kami ng ilang mga mungkahi para sa pinakamahusay na mga lugar upang manatili, kumain at uminom sa rehiyon. At syempre, inaasahan namin na ang espiritu na ito ay maglilipat sa iyo upang maglakbay sa mga ubasan na gumagawa ng iyong sariling mga alak, na ang bawat paghigop pagkatapos ay maaaring magkaroon ng mas malalim na pag-unawa.
Corton / Corton-Charlemagne, Côte de Beaune, Burgundy, Pransya
Para sa marami, ang sorpresa ng Burgundy ay ang pinakadakilang solong mga ubasan na bihirang makamit ang mga inaasahan sa visual. Kadalasan ay naghahanap ng hindi naiiba mula sa mga mas maliit na balangkas sa tabi nila, ang kanilang napakagandang kagandahan ay nakikita, hindi sa mata, ngunit sa dila lamang.
Ang burol ng Corton, gayunpaman, ay ang pagbubukod. Gumagawa ito ng mga napakalaking alak at tinitingnan ang bahagi — isang kamangha-manghang escarpment na tinanggal mula sa natitirang bahagi ng dalisdis, kumikinang na tulad ng isang beacon nito dakilang cru himaya. Ang mga alak sa kasong ito ay umaangkop sa imahe-ang mga pula mula sa Corton ay ang pinakamalaking ng Côte du Beaune sa mga tuntunin ng lalim, kasidhian at mahabang buhay. Mahirap sa kanilang kabataan, naglalaan sila ng oras upang makapagpaligid. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa Corton-Charlemagne, ang dakilang puting grand cru, na nagsisimula sa paligid ng pagliko ng burol kapag ang mga lupa ay naging maputi at maputi. 
Corton / Corton-Charlemagne
Ang Corton ay isang maikling pakikipagsapalaran lamang sa labas ng Beaune, tahanan ng kalakalan sa alak na Burgundy. Ang perpektong lugar upang manatili dito ay ang Hôtel de Beaune, na matatagpuan sa gitna ng nayon, sa dating punong tanggapan ng Louis Jadot. Ito ay hindi lamang dahil ang kalahating dosenang mga silid nito ay regular na hinirang at ang serbisyo ay unang klase, ngunit dahil ang may-ari nito, ang kaibig-ibig na si Johan Bjorklund (isang dating pribadong chef sa embahador ng Pransya ng Sweden), ay isa sa mga pinakakakonektang kalalakihan sa Burgundy. Para sa mga manatili sa kanyang hotel, siya ay isang partikular na kapaki-pakinabang na mapagkukunan ng impormasyon at maaaring maging malaking tulong sa pag-iiskedyul ng mga tipanan sa mga bihirang domain. Nag-plug din siya sa tanawin ng kainan, at makakatulong sa pagbili ng mga reserbasyon sa mahusay na mga restawran tulad ng Ma Cuisine, ang impormal na cafe na may hindi kapani-paniwalang pagkain na pinatakbo ng batang mag-asawang Fabienne at Pierre Escoffier, o ang Caveau des Arches, isang tradisyonal na restawran na may klasikong pamasahe ng Burgundian at isang mahusay na listahan ng alak.
Ang mga restawran bukod, ang isa sa pinakadakilang bagay tungkol sa Burgundy ay ang nasa tuktok ng Corton-Charlemagne, sa gilid ng kakahuyan, ay isang maliit na bench. Bago mag-hiking doon, huminto muna sa dalagita, pagkatapos ng boulangerie, at magdala ng isang bote ng magandang alak na Burgundy. Sa madaling panahon ay magpapiknik ka sa perpektong lugar kung saan maiisip ang himala ng mga ubasan. Para sa karagdagang impormasyon, bisitahin www.terroirfrance.com .
Clos Sainte-Hune, Rosacker Vineyard, Alsace, France
Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang Clos Sainte-Hune, isang Riesling mula sa bahay ng Trimbach, ay ang pinakadakilang puting alak sa planeta. Bahagi ng mas malaking Rosacker grand cru ubasan, ito ay isang tunay na pagsara, na tinakpan ng isang sinaunang pader na bato. Ang calcareous marl na lupa na may apog ay nagbibigay ng pundasyon para sa Riesling vines na halos 50 taong gulang. Mukhang pilit ang site. Sa pagsasaalang-alang dito, maaasahan mo ang isang bantayog na alak na hinimok ng mineral, at siyempre, kung ano ang ginagawa nito-isa sa pinakamahabang mga puti sa buong mundo.
Kung ito ang pinaka perpekto at prototypical na Riesling sa Alsace, ang Alsace mismo ay isang rehiyon ng alak. Hindi tulad ng Burgundy, ang grand crus na ito ay inihayag ang kanilang sarili nang malakas at malinaw - ang anumang natatakpan ng puno ng ubas, matayog na burol na may timog na pagkakalantad na sumabog mula sa patag na lupa ay malamang na isang malaking ubasan. Ang mga nayon dito, na itinayo ng bato at kalahating timber, ay parang wala sa isang engkanto, at ang lutuin ay parang panaginip din — Ipinagmamalaki ng Alsace ang higit pang tatlong mga restawran na may bituin na Michelin kaysa sa ibang rehiyon sa Pransya. Subukan ang malinis na Auberge de l'Ill, sa bayan ng Illhaeusern. Ang maluwang na hardin nito sa pampang ng ilog ng Ill ay isang kasiya-siyang pastoral para sa mga mata habang pinapagod mo ang iyong iba pang mga pandama sa isang tanghalian sa tanghalian ng klasikong lutuing Alsatian, ang iyong pagpipilian ng alak na ginabayan ng kamay ng kilalang sommelier na si Serge Dubs. Ngunit huwag manatili sa Illhaeusern sa halip, maghanap ng ilang milya na lampas sa Kaysersberg para sa isa pang nakasisiglang tanawin ng Alsatian. Nakatayo ang kaibig-ibig na hotel Chambard sa paanan ng sikat na grand cru vine ng Schlossberg, na tumataas tulad ng isang skyscraper mula sa likuran ng hotel. Ang mga tulak lamang mula sa hotel ay isang matarik na landas hanggang sa wasak na kastilyo kung saan pinangalanan ang ubasan. Ang isang paglalakad hanggang dito at isang pagbabalik na paglalakbay ay dapat mag-iwan sa iyo ng angkop na gutom para sa isang kagat sa pantay na masarap na restawran ng hotel, kung saan maaari kang magpakasawa sa pamasahe ng haute o isang bagay na mas simple ang Alsatian, tulad ng choucroute (sauerkraut na sinamahan ng alinman sa iba't ibang mga karne at gulay) na may isang malamig na baso ng Riesling. Para sa karagdagang impormasyon, pumunta sa www.maison-trimbach.fr .
Russiz Superiore, Collio, Friuli, Italya
Hindi tulad ng Alsace o Burgundy, ang Friuli ay hindi sikat sa mga solong ubasan nito. Gayunpaman ito talaga ang kahinhinan na ito na nagpapaganda kay Friuli-ito ang pagsasama ng alak, pagkain at kultura na mahalaga, hindi ang kataasan ng isa kaysa sa isa pa.
Superior Russiz
Ang Russiz Superiore ay isang nakamamanghang magandang estate, na kumalat sa mga lumiligid na burol sa rehiyon ng Collio ng Friuli. Bagaman nakuha ni Marco Felluga noong 1960s, ang kasaysayan ng winemaking ni Russiz Superiore ay nagsimula pa noong ika-13 siglo. Equidistant mula sa mapagtimpi na tubig ng Adriatic at mga paanan ng Alps, ang matikas na ubasan na ito ay gumagawa ng kalabisan ng mga magagandang alak na kilala ang Collio: mga puti tulad ng Tocai Friulano, Sauvignon Blanc at Pinot Grigio, at ilang mga pula, tulad ng Merlot at Cabernet Franc.
Ngunit ito ay isang lupain ng ilang mga alak na blockbuster at marami, maraming mga napakahusay na-alak na hindi hinahangad sa katayuan ng tanyag na tao, ngunit sa halip ay perpektong mga pandagdag para sa pagkain. Dito, ang masidhing kaaya-aya at mineral na alak mula sa Russiz Superiore ay perpektong mga halimbawa.
Kaya upang tunay na pahalagahan ang mga alak ng Collio, dapat kumain ng maayos ang isa. Ang isang tamang pagkain ay nagsisimula sa isang baso ng Tocai at isang plato ng mayaman, masustansya na prosciutto na San Daniele. Ang lutuing Friulian ay magkakaiba, mula sa pinakasariwang sariwang Adriatic scampi (na, inihatid na hilaw kasama si Russiz Sauvignon, isang makalangit na kumbinasyon) hanggang sa ligaw na laro mula sa mga kagubatan. Sa labas ng bayan ng Cormons ay ang banal na restawran, La Subida. Patakbuhin nang may maligayang pagtanggap nina Josko at Loredana Sirk, ang pagluluto ng La Subida ay tradisyunal na Austro-Italian, na naisagawa sa isang pinakamagagarang paraan. Ang mga pinggan tulad ng pinausukang venison carpaccio ay sinusuportahan ng pinakamahusay na bodega ng alak sa Friuli. Para sa tuluyan, nag-aalok ang La Subida ng ilang simpleng mga apartment, o maaari kang makipagsapalaran sa daan patungo sa mga quarters sa mahusay na pagawaan ng alak ng Venica at Venica. Narito ang isa pang mahusay na restawran, pinangalanang Arnold Pucher (para sa bantog na Austrian chef). Kahit na ang Pucher's ay ang pinakahuli, eksperimentong katapat ng tradisyonalidad ng La Subida, sa parehong lugar ay mahahanap mo ang pagkain na naayon sa alak. Para sa kung ano ang tungkol sa Friuli ay tungkol sa. Para sa karagdagang impormasyon, bisitahin www.initaly.com/regions/friuli/friuli.htm .
Clos Mogador, Priorat, Tarragona, Spain
Upang magmaneho mula sa Barcelona sa pamamagitan ng isang mababang bulubundukin at pababa sa rehiyon ng Priorat nararamdaman na bumalik sa nakaraan. Ang pagdaan ng mga minuto ay tila mabagal, ang bango ng ligaw na rosemary ay pumupuno sa hangin, at ang mabatong mga bangis na burol ay lumalabas, na tuldok ng mga sinaunang, gnarled vines.
Ang mga napaka-puno ng ubas na ito ang nakakuha ng mata ni René Barbier, na lumikha kay Clos Mogador mula sa isang ubasan sa paligid ng bayan ng Gratallops. Ang Priorat ay puno ng old-vine Carignan at Grenache at isang nakakaintriga na preponderance ng slate. Sa loob ng isang daang siglo, sa kabila ng natural na parsimonious na ani at malalim, matinding alak, ang alak dito ay isang maramihang produkto, na ibinebenta sa gripo ng litro sa mga lokal na tindahan. Ngunit sina Barbier at ang kanyang mga kasama, na sabay na nagtatag ng Clos Erasmus, L'Ermita at Clos Martinet (lahat ng mga ubasan na matatagpuan sa mga burol sa paligid ng Gratallops), ay ipinakita sa rehiyon (at sa planeta) na may ilang mga modernong kagamitan at diskarte na maaaring makagawa ng daigdig- mga alak sa klase na ibebenta sa hindi magandang pag-presyo. Si Clos Mogador ay isang huwaran ng banggaan ng Priorat sa pagitan ng luma at moderno, na pinaghahalo ang 80-taong-gulang na mga puno ng ubas ng Grenache sa mas bata na Cabernet Sauvignon at Syrah upang makagawa ng isang bagay na malakas na siksik at mineral-at ginagawa ito gamit ang mga biodynamic na pamamaraan. Ang alak ay sumisigaw ng mabato, makinis na lugar. Salamat sa pansin na natanggap nito at ng iba pa, ang rehiyon ay hindi na inaantok tulad ng dati - isang magandang bagay para sa manlalakbay, dahil ang mga tirahan at kainan ay mas sopistikado kaysa sa nakaraan.
Ang maganda at medyebal na nayon ng Gratallops ay mayroon nang kaibig-ibig na hotel na tinatawag na Cal Llop ('wolf's den'), na may modernong palamuti na pinagsasama sa mga sinaunang stonework upang matiyak ang isang napakatagal na aesthetic. Sa bayan, mayroong isang pares ng mga mahusay na bagong restawran, na nagsisimula sa Irreductibles, na pinamamahalaan ng anak ni Barbier. Ang pagkain ay kapanahon ng Espanya, kaya asahan na magulat ka. Sa kalapit na bayan ng Falset ay isa pang mahusay na modernong restawran, ang El Celler de l'Aspic, na ipinagmamalaki ang isang listahan ng alak upang pag-isipan nang malalim. Para sa karagdagang impormasyon, bisitahin www.priorat.org .
Sanford at Benedict, Santa Barbara County, California
Sa mga panahong ito ang Santa Rita Hills AVA ay isa sa pinakamainit na lugar ng produksyon ng Pinot Noir sa buong mundo. Ang reputasyon na ito ay dahil sa ubasan na itinanim ng heograpo na si Richard Sanford at botanist na si Michael Benedict noong 1971, nang wala sa Pinot Noir o ng Santa Rita Hills AVA na mayroon sa rehiyon. Mula sa unang vintage noong 1976, napatunayan na ang mga alak ay pambihira, na kinukuha ang taglay na biyaya ng Pinot Noir, ngunit pinagkalooban ito ng isang fruit intensity na ipinanganak ng araw ng California. Hanggang ngayon, ang ubasan ay nagbibigay ng katas hindi lamang para sa pagawaan ng alak ng Sanford (pareho ang pagmamay-ari ngayon ng Paterno Imports ng Chicago), ngunit para sa iba pang mga pinapahalagahan na label tulad ng Au Bon Climat.
Sanford at Benedict
Makikita malapit sa karagatan sa gitna ng matataas na burol, ang ubasan ay napapailalim sa malamig na hangin ng karagatan na dumaraan sa mga puwang sa mga saklaw. Mula sa mapayapang mga hanay ng mga ubas dito, maaaring tumingin sa Fiddlestix at Sea Smoke vineyards at mapagtanto ang kakanyahan ng kung ano ang dinala sa vitrieure ng California na baybayin sa mundo: araw, hangin at mga burol. Ang kagandahan ay sa pagiging simple.
Isaalang-alang ang mga kaluwagan na malapit sa mayaman na Victorian Santa Ynez Inn, kasama ang mga Jacuzzis at fireplace. Gayunpaman, ang hapunan ay higit na wala sa bahay: ang Hitching Post sa Buellton ay sikat sa cameo nito sa pelikulang Sideways, na nag-apoy ng boom ng Pinot ng California. Ang mga simpleng steak at chop na tinimplahan ng pirma ng restawran na 'magic dust' ay sumisigaw lamang para sa mga malakas na Pinot Noir ni Santa Rita. Para sa karagdagang impormasyon, bisitahin www.santabarbara.com .
To-Kalon, Rutherford, Napa, California
Kung bibigyan mo ng pansin ang pagmamaneho sa hilaga sa California Highway 29 sa pamamagitan ng Oakville, maaari mong mapansin ang isang tiyak na ubasan sa kaliwa. Ang kaibahan sa pagitan nito at ng mga nasa paligid nito ay matindi: dito ang pagtatanim ay siksik, halos kapansin-pansin. Kaya, alam mo na ito ay ang sikat na To-Kalon ubasan ng Mondavi, isa sa mga pinaka-makasaysayang lugar ng Napa's-at California.
Ang mga unang puno ng ubas nito ay itinatag noong 1868 ng Napa payunir na si H. W. Crabb, isang lalaki na kinalaunan ay binati ng Chicago Herald bilang 'hari ng alak sa libisang Kanluranin.' Pagkatapos ay pinalawak ito sa 350 ektarya ng mga puno ng ubas at sa mga taon bago ang Pagbabawal, ang To-Kalon - na nangangahulugang 'pinakamataas na kagandahan' sa Griyego - ay naging ubasan na naglagay sa Napa sa mapa. Dahil sa kawalan ng vertiginous flair ng ilang mga Napa vineyards, ang kagandahang To-Kalon ay hindi gaanong kapansin-pansin ngayon. Gayunpaman ang kapatagan nito ay kung bakit ito ay espesyal: Ang patag na kama ni To-Kalon at banayad na dalisdis sa Oakville Bench ay isang mainam na terasa para sa pagkahinog ng Cabernet Sauvignon, isang bagay na malinaw na naipinta ng mga alak, na nagpapakita ng isang pare-parehong pagsasanib ng lakas ng istruktura na may malasutla na kagandahan.
Ngayon ang ubasan ay ibinabahagi ng pagawaan ng alak ni Robert Mondavi, ang Unibersidad ng California sa Davis at super-grower na si Andy Beckstoffer. Hindi mahalaga ang may-ari, kahit na ito ay palaging magiging sentro ng lambak.
Siyempre, kung ang ubasan na ito ay kumakatawan sa pinakamataas na kagandahan ng viticulture, ang Napa Valley ay nag-aalok ng pareho para sa lifestyle. Ito ay dapat magsama ng isang pamamalagi sa sikat na Auberge du Soleil resort sa Rutherford mayroong walang mas magandang lugar upang makapagpahinga sa mga payak na ritmo ng lambak. Ang Yountville ay ang lugar upang pumunta para sa pagkain. Narito ang French Labahan ni Chef Thomas Keller, na inisip ng marami na kabilang sa mga pinakamahusay na restawran sa buong mundo. (Tumawag ng isang buwan sa unahan para sa isang pagpapareserba.) Sa kalye ay matatagpuan ang mas madaling ma-access na Bouchon ni Keller, na ipinagmamalaki ang mas mahusay na pagkain ng bistro kaysa sa madalas na matagpuan sa Pransya. Mas malayo sa kalye ang bagong dating na Redd, na pinangalanan para sa chef nito na si Richard Reddington, isang mainstay ng Napa. Para sa karagdagang impormasyon, bisitahin www.napavalley.com .
Klein Constantia Estate, Constantia, Cape Town, South Africa
Ang mga ubas na nakatanim sa Constantia ay kabilang sa mga unang nakatanim sa Timog Hemisphere. Ang kauna-unahan nitong alak ay nagmula noong 1689. Nakatakda sa mga terraces na inukit sa mga burol sa ilalim ng dramatikong Mountain Mountain ng Cape Town, ang mga ubasan ng Klein Constantia ay gumawa ng isang tanyag na matamis na alak na, sa tagumpay nito noong ika-18 at ika-19 na siglo, maaaring ito ang pinakahinahabol pagkatapos ng alak sa mundo. Sa paglipas ng mga taon, hinabol ito ni Napoleon at na-immortalize sa mga pahina ng Austen, Dickens at Baudelaire.
Sa pagkasira ng phylloxera noong huling bahagi ng ika-19 na siglo, nahulog ang matitigas sa pag-aari at nawala ang alak. Hanggang noong 1980 na, sa ilalim ng bagong pagmamay-ari, nabuhay ang pag-aari. Isinasaalang-alang ng espesyal na kahalagahan ay ang muling pagbuhay ng sikat na matamis na alak ng Constantia, at isang koponan ng winemaking ay binuo upang bumangon ang mga patay. Sa pamamagitan ng matinding pagsasaliksik, isang natatanging clone ng Muscat de Frontignan, na naisip na palaganapin mula sa orihinal na stock ng Constantia, ay natagpuan at muling nakatanim. Ang resulta ay ang makapangyarihang Vin de Constance, na gawa sa mga shriveled, late-ani na ubas na pinindot at macerated sa tradisyunal na paraan. Bagaman ngayon ang ubasan ay gumagawa ng isang buong portfolio ng mga alak, ang ari-arian na pinag-alaman, na nakalagay sa mga terraces at mga puno ng prutas, ay kamukha ng nakaraan.
Gayunman, ang lungsod ng Cape Town ay nararamdamang higit na napapanahon — isang sentro ng cosmopolitan sa paglipat mula sa mga dating daan patungo sa bago. Ang espiritu na ito ay nahahalata sa paghahalo ng mga tao at mga kultura na namumuhay sa mga tindahan at restawran. Tingnan ang mga tanawin mula sa Labindalawang Apostol Hotel, na nakalagay sa isang baybayin sa lilim ng anino ng Mountain Mountain. Mula doon ay mabilis na sumabog sa Cape Town at mga restawran tulad ng The Codfather at Ginja. Ang nauna ay walang menu, ngunit isang pumili-ng-sariling counter na puno ng sariwang isda. Gamit ang pasukan sa likod na eskinita, iskarlatang pulang pader, at lutuing pagsasanib ng Asya-Mediteraneo, nakuha ng huli ang espiritu ng polyglot ng Cape Town ngayon. Ang lahat ng bagay dito ay nagpapaalala sa atin na ang lahat ng luma ay maaaring maging bago muli. Para sa karagdagang impormasyon, bisitahin www.capetown.gov.za .
