Ang resipe na ito ay inangkop mula sa Bagong lutong Greek (Broadway Books, 2006) ni Jim Botsacos, chef-partner ng Molyvos restaurant sa New York City. Para sa bersyon na ito ng Greek classic, nagsimula ang Botsacos sa isang resipe mula kay Aglaia Kremezi, ang Greek cookbook author at guro sa pagluluto, na gusto niya dahil mas magaan ito kaysa sa karaniwang rendition. Pinagaan pa niya ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng Greek yogurt sa sarsa ng béchamel. Iminumungkahi ng Botsacos na ganap na lutuin ang lahat ng mga bahagi ng ulam araw bago mo planuhin ang maghurno at ihatid ito.

Pagpapares ng Alak: Ang tamis, kasidhian at paulit-ulit na lasa ng may edad na mga pares ng balsamic na maayos na may isang mababang tannin na pula na may balanseng kaasiman. Ang mga inirekumendang rehiyon ng Tuscan Sangiovese ay kinabibilangan ng Chianti Classico, Morellino di Scansano at Torgiano (Umbria).

Para sa yogurt béchamel sauce
1 bay leaf
1/2 daluyan ng sibuyas, peeled
2 buong sibol
1 1/2 tasa buong gatas
1 ½ tasa mabibigat na cream
1 1/2 kutsarang unsalted butter
1/2 tasa ng lahat ng layunin na harina
Magaspang na asin at sariwang ground black pepper
Sariwang gadgad na nutmeg
1/2 tasa Greek yogurt * (o 1 tasa ng regular na plain yogurt na pinatuyo sa loob ng 12 oras sa isang dobleng kapal ng cheesecloth na nakalagay sa isang mangkok)

Para sa Moussaka

1/4 tasa ng pinatuyong currant
1 (28-onsa) ay maaaring buong kamatis na plum
2 1/4 tasa ng langis ng oliba
1 libra na 90-porsyento na lean ground beef
1 libra na payat na ground lamb
Magaspang na asin at sariwang ground black pepper
2 tablespoons ras el hanout * (isang timplang pampalakas ng Moroccan), o higit pa ayon sa panlasa
1 kutsarita na Aleppo pepper *, o higit pa sa panlasa
Mga 1 1/2 kutsarita sa lupa na kanela, o higit pa sa panlasa
4 na tasa ng makinis na diced sibuyas
6 sibuyas ng bawang
2 tasa ng tuyong pulang alak, tulad ng Agiorgitiko, Cabernet Sauvignon, o Sangiovese
1 libra na Idaho na patatas, gupitin sa 18 (1/4-pulgada) na mga makapal na hiwa
2 daluyan dilaw o pulang kampanilya peppers, cored, seeded, at diced
2 pounds talong, gupitin sa 18 (1/4-pulgada) na mga hiwa
3 tasa ng yogurt béchamel sauce (tingnan sa itaas)
1 tasa (mga 1/4 pounds) sariwang gadgad na kefalotyri * o Parmesan cheese

* Maaaring matagpuan sa mga merkado sa Gitnang Silangan at mga specialty shop

Para sa yogurt béchamel sauce

1 bay leaf
1/2 daluyan ng sibuyas, peeled
2 buong sibol
1 1/2 tasa buong gatas
1 ½ tasa mabibigat na cream
1 1/2 kutsarang unsalted butter
1/2 tasa ng lahat ng layunin na harina
Magaspang na asin at sariwang ground black pepper
Sariwang gadgad na nutmeg
1/2 tasa Greek yogurt * (o 1 tasa ng regular na plain yogurt na pinatuyo sa loob ng 12 oras sa isang dobleng kapal ng cheesecloth na nakalagay sa isang mangkok)