Anyayahan ang mga panauhin

Mas lalong nagsasawa, dahil ito ay BYOB. Hilingin sa bawat panauhin na magdala ng dalawang magkatulad na bote ng kanilang paboritong alak. Maaari kang magbigay ng mga alituntunin, tulad ng mga puti, pula o bubbly lamang, magtakda ng saklaw o limitasyon ng dolyar, o panatilihing bukas ito nang bukas at makita kung ano ang hatid ng lahat.

Dumating ang Bisita

Kapag dumating ang mga panauhin, itabi ang isa sa bawat bote para sa pagpapalit: Buksan ang pangalawang hanay ng mga bote at ayusin ang mga ito sa isang magaspang na order ng pagtikim. Magsimula sa dry sparkling na alak, pagkatapos ay mas magaan, mas tuyo ang mga puti, umuunlad sa mas mabibigat, mas matamis na mga puti, mas magaan na pula, at sa wakas, sa mabibigat na pula. Ang mga alak ng dessert ay dapat na tikman huling.

Simulan ang Pagpalit

Isulat ang mga pangalan ng mga panauhin sa mga piraso ng papel at ilagay ito sa isang mangkok. Gumuhit ng isang pangalan, at hayaang pumili ang taong iyon ng alak mula sa mesa ng mga hindi binuksan na bote upang maiuwi. Iguhit ang susunod na pangalan, at hayaan ang taong iyon na 'magnakaw' ng alak ng unang tao, o pumili ng isang bagong bote mula sa mesa. Ang pangatlong tao ay maaaring 'magnakaw' mula sa alinman sa mga naunang tao o pumili ng isang bagong bote, at iba pa hanggang sa mawala ang lahat ng alak.

Pagtikim

Ipamahagi ang mga kard at panulat sa pagtikim sa bawat panauhin: Nais mong mag-rate ang lahat at kumuha ng mga tala sa bawat alak. Ito ay magiging mahalaga sa paglaon sa panahon ng pagpapalit. Ibuhos ang isang onsa o dalawa sa bawat alak para sa bawat panauhin: Bigyan ng oras ang bawat isa sa pag-ikot, pagsipsip at pag-rate ng bawat alak bago ibuhos ang susunod. Tip: Ilagay ang isang spittoon at hikayatin ang mga tao na magtapon ng alak na hindi nila nasiyahan.

Naglilingkod

Plano upang maghatid ng isang saklaw ng hors d'oeuvres pagkatapos ng pagtikim (ang pagtikim ng alak ay gumana ng isang gana!): Ang isang mabuting tuntunin ng hinlalaki ay 12 mga pampagana sa bawat tao kapag hindi ka naghahatid ng hapunan (anim bawat bisita kung naghahatid ka ng hapunan) . Para sa walong tao o mas kaunti pa, maglagay ng tatlong mga pampagana para sa higit sa walo, gumawa ng apat o lima. Ang mga pinggan tulad ng isang spring tart ng gulay at pinalamanan na mga petsa na nakabalot sa prosciutto ay maaaring gawin para sa mga meryenda na madaling gamitin sa alak.

Kumain uminom at maging masaya

Matapos ang pagtikim, anyayahan ang mga panauhin na tulungan ang kanilang mga sarili sa mga pampagana at isang baso ng alinmang alak na gusto nila ang pinakamahusay sa pagtikim.

---

pinalamanan na mga petsa

Ang petsang pinalamanan ng keso na may prosciutto dish ay isang simple ngunit mas mataas na pampagana na itinampok sa Williams-Sonoma Rustic Italian: Simple, Authentic Recipe para sa Pang-araw-araw na Pagluluto (Weldon Owen, 2011).

24 mga petsa ng medjool, pitted
3 onsa ng keso ng Cambozola
12 manipis na hiwa prosciutto di Parma, gupitin sa kalahating pahaba

Mag-posisyon ng oven rack na 4 pulgada sa ibaba ng mapagkukunan ng init. I-on ang broiler sa mataas.

Pinalamanan ang bawat petsa ng halos ½ kutsarita ng keso at balutin ang isang piraso ng prosciutto sa bawat isa. Ayusin ang mga pinalamanan na petsa sa isang baking sheet, ilagay sa ilalim ng broiler at broil hanggang sa malutong ang prosciutto at bumubula ang keso, mga 4-5 minuto. Ilipat ang mga petsa sa isang paghahatid ng pinggan at maghatid ng mainit. Naghahain ng 8–12.

Rekumenda ng alak:
Ang isang mapusyaw na pula na katawan, tulad ng isang Pinot Nero mula sa Alto Adige, ay nakakumpleto sa matamis na mga petsa at maalat na prosciutto nang hindi nalulula ang mag-atas, masangsang na keso.

Spring Tart ng Gulay

Ang resipe na ito ay kinuha mula sa kabanatang Pinot Grigio ng 100 Perpektong Pagpapares: Maliit na Plato upang Masiyahan sa Mga Wines You Love (Wiley, 2010) -isang matikas at madaling pampagana salamat sa maginhawang binili ng tindahan na puff pastry.

1 kutsarang kosher salt
1 mga butas na puti, maputi at magaan-berde lamang, nalinis, gupitin na mga hiwa na inch-pulgada
3 maliit na puti o pula na patatas (mga 4 na onsa), gupitin ng mga hiwa na ⅛-pulgada
1 kutsarang all-purpose harina, upang ilabas ang puff pastry
1 sheet (½ ng isang 17.3-onsa na pakete) puff pastry, natunaw
1¼ tasa ginutay-gutay Gruyère keso, hinati
4 na onsa na nakapirming mga puso ng artichoke, natunaw at na-quartered pahaba
2 manipis na hiwa ng prosciutto (halos 1 onsa), gupitin ang mga piraso ng ¼-pulgada (opsyonal)
1½ kutsarita tinadtad na perehil
1½ kutsarita na halo-halong tinadtad na sariwang mint at tarragon
1 lemon wedge

Magdala ng isang daluyan ng kasirola ng tubig sa isang pigsa sa daluyan ng mataas na init at timplahan ng asin. Idagdag ang mga leeks at lutuin hanggang malambot, mga 1-2 minuto. Alisin ang mga leeks gamit ang isang slotted spoon at ilagay sa isang plate na may linya na tuwalya.

Idagdag ang mga patatas sa kumukulong tubig at lutuin hanggang malambot, mga 2-3 minuto. Maubos. Itabi ang mga patatas at bawang. (Maaari mong ihanda ang mga leeks at patatas hanggang sa 2 araw na mas maaga, na itinatago na sakop sa ref. Ibalik ito sa temperatura ng kuwarto bago magpatuloy.)

Linya ng isang baking sheet na may papel na sulatan. Banayad na harina ang isang countertop na may kutsara ng harina, at igulong ang puff pastry upang lumikha ng isang 10-pulgada na parisukat. Ilipat sa handa na baking sheet. Gamit ang isang tinidor, butasin ang pastry sa buong lugar. Ilagay ang baking sheet sa ref ng hindi bababa sa 20 minuto. (Maaari mong palamigin ang pastry, tinakpan, hanggang sa isang araw.)

Painitin ang oven sa 400 ° F.

Budburan ang tungkol sa ¾ tasa ng keso sa puff pastry, na iniiwan ang isang 1-pulgadang hangganan nang walang keso. Ayusin ang mga leeks, patatas, puso ng artichoke at prosciutto sa itaas, at takpan ang natitirang ½ tasa ng keso. Maghurno ng tart hanggang sa malutong at ginintuang, mga 25 minuto.

Upang maghatid: Bago ihain, iwisik ang mga halaman at pigain ang lemon sa tart. Gupitin at ihain ang mainit o sa temperatura ng kuwarto. Naghahain ng 4-6.

Rekumenda ng Alak:
Ang mayamang pastry, nutty Gruyère at patatas ay tumawag para sa isang medium-bodied white wine tulad ni Ponzi's 2010 Pinot Gris, isang sariwa, prutas at tuyong puti mula sa Willamette Valley ng Oregon.