Kultura

Sinasalamin ni Alice Feiring ang Estado ng Natural na Alak Ngayon

'Hindi ako naglalaba sa loob ng 30 taon,' sabi Pagdiriwang ni Alice habang bumababa kami sa hagdan ng kanyang lokal na laundromat para ihulog ang kanyang bag. 'Hindi ako marunong gumamit ng washing machine.' Ito ay isang mabilis, maaraw na araw at ang isa sa mga pinaka matagal nang cheerleader ng natural na alak ay nasa bahay, hindi sa laundromat, ngunit sa NoLita neighborhood ng Manhattan. Ang may-akda ng anim na aklat, si Feiring ay naging instrumento sa pagdadala natural na alak sa kamalayan ng Amerika. Madalas siyang dinadala ng kanyang mga paglalakbay upang bisitahin ang maliit na batch, mga lo-fi winemaker na puspusan niyang kampeon, ngunit ang New York City ay kung saan niya ginugugol ang halos lahat ng kanyang oras. Si Feiring ay nakatira sa loob o sa labas lamang ng Lungsod halos sa buong buhay niya. 'Ito ang aking terroir,' sabi niya.

Sa partikular na Miyerkules na ito sa unang bahagi ng Disyembre, may mga bagay na gagawin ang Feiring sa lower Manhattan, isa lang sa mga ito ang may kinalaman sa paglalaba. “Gusto kong kamustahin si Jen sa butcher sa block ko na kakasal lang,” sabi sa akin ng petite, bespectacled, red-headed Feiring. 'Kailangan ko siyang yakapin ng mahigpit at marahil isang bote ng Champagne.' ( Grower Champers , syempre.)

Bago kami bumisita sa butcher, nagpunta kami sa isang industriya ng pagtikim sa labas lamang ng Canal Street sa mga opisina ng Jenny at Francois Selections , isang natural-wine importer na mula noong 2000, hangga't nagsusulat si Feiring tungkol sa paksa. Halos agad-agad, hinila si Feiring sa tabi ng isa sa mga sales representative ng kumpanya. Gusto niya ang kanyang opinyon sa estado ng natural na alak ngayon.

'Sa palagay ko ay hindi ito naiiba kaysa sa kung ano ang nagsimulang mangyari walong taon na ang nakalilipas, kung saan, sa karamihan, ang natural na alak ay naging bagong normal,' ang sabi niya sa kanya. Ngunit ang daan patungo sa normal ay naging mabato.

Maaari Mo ring Gusto: Ano ang Nagiging Exclusionary ng Natural na Alak? Ang Pangalan, Sabi ng Ilan

Nolita New York, tanaw ng isang lalaking nakatingin sa isang tradisyonal na bintana ng butcher shop — Nolita New York, tanaw ng isang lalaking nakatingin sa isang tradisyunal na bintana ng butcher shop (Albanese Meats) sa Elizabeth Street, Nolita, New York City. – Larawan Mula sa Michael Brooks / Alamy

Para sa Feiring, nagsimula ang paglalakbay noong 2001 nang Ang New York Times inilathala kanyang investigative piece sa mga teknolohiya sa paggawa ng alak at ang kanilang paggamit sa paggawa ng mga alak na angkop sa noon ay makapangyarihang kritiko, si Robert Parker. Nagulat siya sa backlash na natanggap ni Feiring mula sa piraso— mga banta mula sa mga winemaker at pinto na isinara ng mga pangunahing editor. 'Parang ito ay isang bukas na lihim na walang dapat pag-usapan,' sabi niya. Ngunit, sa halip na takutin siya sa paksa, siya ay na-fuel na magsulat pa. Noong 2008, inilathala ni Feiring ang kanyang unang libro, The Battle for Wine and Love: o How I Saved the World from Parkerization .

Kung ang Mga oras gumawa ng mga alon ng artikulo, Ang Labanan para sa Alak at Pag-ibig nagdulot ng tsunami, kapwa sa pamagat at paksa. 'Minsan kailangan mong maging medyo mapangahas at ipagtanggol ang iyong pag-aangkin,' sabi ni Feiring na may halong ngiti. Nag-pit stop kami sa isang bagong Eataly outpost sa SoHo, tatlong bloke lang mula sa kanyang apartment. Ang pagkakaroon nito, ay, para kay Feiring, isa pang tanda ng gentrification na umabot sa kanyang kapitbahayan.

'Noong una akong dumating [noong huling bahagi ng 1980s], maliban sa mga butcher sa block, walang retail.' Sa kabila ng nagbabadyang presensya ng Italian Mafia at ang napakaraming mga nakahandusay o natitisod na mga lasing na umiikot sa mga bangketa, naaalala ni Feiring ang tanawin sa paligid.

'Lahat ng tao sa ground floor ay isang artista na nakatira at nagtrabaho doon,' sabi niya, na tumutukoy sa turn-of-the-20th-century na gusali na naglalaman ng 650-square-foot railroad apartment sa Elizabeth Street na nirentahan niya mula noong 1989 . “Uuwi ka ng 4 ng umaga, at lahat ay tumatambay. Magkakape ang matatandang babae sa block sa tag-araw. Laging may party na nagaganap. Akala mo matutulog ka na, pero laging may hawak na baso ng alak. Mayroong isang tunay na komunidad sa block na wala na doon.'

Maaari Mo ring Gusto: Paano Napunta ang Mga Likas na Tindahan ng Alak Mula Fringe Hangouts tungo sa Pambansang Kababalaghan

Ang natural na alak na iyon ay puspusan na uso parang nalilito ang idiosyncratic na Feiring medyo. Ginugol niya ang kanyang karera sa pagtataguyod ng pagbabalik sa tradisyonal, pre-industrial na winemaking, at sa kanyang personal na buhay—mula sa kanyang apartment bago ang digmaan (kumpletong may bathtub sa kusina) hanggang sa kanyang mga libangan, na kinabibilangan ng Morris folk dancing, fiddle at paglalaro ng accordion at pagbe-bake ng tinapay— sinasalamin ang pagkahilig na ito para sa isang lo-fi na pamumuhay na hindi eksakto sa uso (maliban, marahil, para sa pagluluto ng tinapay).

Minsan kailangan mong maging medyo mapangahas at ipagtataka ang iyong claim.

Mula pa noong unang kontrobersyal na artikulong iyon, nakaranas si Feiring ng nakasulat at pandiwang pang-aabuso, maging ang sekswal na panliligalig, mula sa ilan sa mga lalaking bantay-pinto sa industriya ng alak. Ito ay isang bagay na kamakailan lamang niya napagkasunduan.

“Kung tatanungin mo ako 20 taon na ang nakalilipas, hindi ko ito makikita, ngunit sa pagbabalik-tanaw, wala akong maisip na sinumang lalaki na nabigyan ng ganitong paggamot; Hindi ko lang kaya.'

Nilakad namin ang ilang bloke mula sa Eataly hanggang sa kanyang apartment sa NoLita, dumaan sa mga boutique na pabango at mga cosmetic shop at mga kainan na maaaring 'masyadong cool o masyadong mahal,' ayon kay Feiring. Nakaupo kami sa kanyang hapag kainan na nagha-hydrate muli ng mga tasa ng herbal tea, limang matatarik na paglipad sa itaas ng makasaysayang Elizabeth Street.

Ang apartment—na, sa kasagsagan nito, ay madalas na puno ng 50 hanggang 60 winemaker at natural wine luminaries—ay itinampok sa ilang kalahating dosenang aklat ni Feiring. Ang kanyang pinakabagong gawa, isang memoir na pinamagatang Para Ma-in Love, Inumin Ito , nagwiwisik ng mga rekomendasyon ng alak sa pagitan ng matalik na mga salaysay ng kanyang buhay, mula sa paglaki nang masakit na mahiyain sa isang Orthodox Jewish na sambahayan hanggang sa kanyang panghabambuhay na pagtatangka na i-convert ang kanyang ina, si Ethel, sa mga alak na higit pa Manischewitz ; at maging ang isang nakakatakot na pakikipagtagpo sa serial killer na si Rodney Alcala at ang kanyang confrontational na pagbisita sa kanya pagkaraan ng ilang taon sa bilangguan, kung saan, sa death row, humingi siya ng payo sa kanya ng alak.

Sama-sama, ang mga kuwento ni Feiring ay nagpinta ng isang larawan ng isang babae na, habang masungit at mapilit sa kanyang pagsusulat, ay nakipaglaban nang higit pa kay Robert Parker sa kanyang buhay.

Habang walang laman ang mga teacup, kami ni Feiring ay nagtungo sa Elizabeth Street papuntang Albanese Meats and Poultry para dalhin ang kanyang bagong kasal na kapitbahay, si Jennifer Prezioso, isang ikaapat na henerasyong butcher at ang nag-iisang may-ari at manggagawa sa 100-taong-gulang na butchery, ang bote ng grower Champagne. Naka-sandwich sa pagitan ng isang high-end na tindahan ng fashion accessories na nagbebenta ng mga handbag at isang beauty supply shop, ang Albanese, na may orihinal na pulang storefront at mga sausage na nakalawit sa mga bintana, ay ang pinakahuli sa uri nito sa neighborhood ng Little Italy. Sa loob, sa gitna ng mga knickknack, mga lumang larawan, mga clipping ng pahayagan, at isang mesa na nagbebenta ng mga lokal na paninda (kabilang ang mga aklat ni Feiring), ang tindahan ay may masigla at komportableng pakiramdam. Ang isang lokal na residente, na, lumalabas, ay pinangalanang Alice, ay matiyagang naghihintay para sa kanyang giniling na karne habang ang iba pang Alice ay nakikipag-chat nang magiliw kay Prezioso tungkol sa kasal.

Mamaya ay kukunin namin ito sa isang malamig na hangin sa taglamig hanggang sa Union Square at si Feiring ay bibili ng mga gulay at itlog mula sa Greenmarket para sa hapunan na kanyang iho-host sa susunod na gabi. Ngunit ito ay sa sandaling ito, sa mom-and-pop butchery na puno ng kasaysayan at tradisyonalismo, na may isang forward-think na babae ngayon sa timon, na si Feiring, isang panghabambuhay na vegetarian, ay tila nasa tahanan. Ang komunidad, tila, ay umiiral pa rin sa kanyang mas mababang kapitbahayan sa Manhattan, at ang Feiring ay nasa puso nito.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Mayo 2024 ng Wine Enthusiast magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!