Bilang isa sa 180 Master Sommelier lamang sa mundo, si George Miliotes ay dapat na nasa trend. Sa kanyang tungkulin bilang direktor ng inumin sa Seasons 52 (na may 18 lokasyon sa 11 estado), binabantayan ng Miliotes ang lahat ng aspeto ng programa ng alak at inumin ng chain ng restawran. Narito ang kanyang hula sa alak, na may siyam na maiinit na istilo upang mapanood sa mga darating na buwan.

GREEN WINE

Walang alak na mas perpekto para sa tag-init kaysa sa Vinho Verde mula sa Portugal. Ito ay magaan, malulutong, bahagyang bula, prutas (ngunit hindi masyadong matamis) at kadalasang nasa ilalim ng $ 10 na tingian. Mahusay na uminom kasama ang karamihan sa mga pampagana at maanghang na pagkain, at dahil sa mas mababang antas ng alkohol, mahusay sa labas ng pool.

CRASTO RED

Ang perpektong kasosyo kay Vinho Verde ay ang Crasto Red mula sa Quinta do Crasto sa rehiyon ng Douro ng Portugal. Paggamit ng mga barayti na karaniwang nakalaan para sa Port (Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca at Tourga Nacional) ang medium-bodied na pula na ito ay malasutla makinis. Habang ang isang tao ay aasahan ng isang lubos na alkohol at mabigat na pula mula sa lugar na gumagawa ng Port ng Portugal, palagi akong humanga sa pagpipigil ng alak na ito. Ito ang aking lihim na sandata kapag nagpapares ng pulang alak na may malawak na hanay ng mga pagkain.

ORANGE WINE

Hindi, hindi namin pinag-uusapan ang alak mula sa mga dalandan. Ito ay isang kategorya ng alak kung saan ang mga puting ubas ay vinified tulad ng pulang alak. Ang pinahabang pakikipag-ugnay sa balat bago at / o sa panahon ng pagbuburo ay nagbibigay ng mga karaniwang puting alak na kulay kahel at isang lasa na hindi katulad ng puti o pula. Ang higit na hindi kapani-paniwala sa kanila ay hindi ito isang bagong proseso, ngunit isang pagbabalik sa kung gaano karaming mga puting alak ang ginawa mga siglo na ang nakakaraan.

SLOVENIA

Karamihan sa atin ay alam na ang Slovenia ay nasa Silangang Europa, ngunit kakaunti ang napagtanto na hangganan nito ang Hilagang Silangan ng Italya at isa sa mga pinakapalad na lugar sa mundo para sa paggawa ng alak. Maaaring hindi ito isang pangalan sa sambahayan bilang isang winemaking na rehiyon, ngunit ang Slovenia ay gumawa ng isang Merlot na tumutukoy sa kagila-gilalas. Ang Anna's Merlot ay ginawa para sa Season ng 52 nina Edi at Aleks Simcic, ang ilan sa mga pinakahusay na winemaker sa Slovenia. Hanapin ang specialty ng Slovenian ng Rebolla (kilala sa Italya bilang Ribolla Gialla), na kung saan ay ang aking kasunod na mainit na pagkakaiba-iba.

MAURITSON

Palagi akong naniniwala na ang mga alak ay sumasalamin sa pagkatao ng kanilang mga gumagawa. Si Clay Mauritson ay isang ikaanim na henerasyon na nagtutubo ng alak sa Sonoma, naglaro ng linebacker para sa Oregon Ducks at isa sa pinakapersonal na batang winemaker sa California. Tulad ng kanya, ang kanyang mga alak ay malaki at pasulong, ngunit mainit at nakakaengganyo at nagsasalita ng Sonoma. Hanapin ang kanyang Sonoma Cabernet o Rockpile (kung ano ang isang mahusay na pangalan) Zinfandels.

REGIONAL WINES

Habang ang mga pagkain ay 'lokal,' gayon din ang mga alak, na ginawa ng maliit, ngunit masigasig na mga tagagawa sa buong bansa. Halimbawa, nag-aalok kami ng mga alak mula sa Arizona Stronghold sa aming restawran sa Phoenix. (Cool side-note: Si Maynard James Keenan, nangungunang mang-aawit para sa band Tool, ay nagmamay-ari ng alak.) Sino ang nakakaalam na maaari kang gumawa ng mabangong at balanseng mga alak sa Arizona? Maghanap ng alak na gawa sa Florida blueberry na ginawa ng Keel & Curley winery sa Plant City, (malapit sa Tampa) at Viognier mula sa Rappahannock Cellars ng Virginia.

UNOAKED WHITES

Habang ang pag-usisa ng Amerika tungkol sa alak ay patuloy na lumalaki, ang mga panauhin ay patuloy na lumalabas mula sa Chardonnay, at ang mga hindi nakapaputi na puti ang namumuno sa araw, kasama na ang mga alak na tulad ng mabangong Torrontés mula sa Argentina at ang malutong na Verdejo mula sa Espanya. Maaari kang makahanap ng pareho sa patas na presyo, at masarap ang mga ito sa pagkaing-dagat at puting karne.

GARNACHA MULA SA SPAIN

Ang Spain ay mayabong na lupa para sa mahusay na mga pula sa mga presyong bargain. Habang si Tempranillo ay hari pa rin ng mga Espanyol na pula, ako ay kasalukuyang na-infatuated kay Garnacha. Ang mayaman, pulang prutas na lasa at makinis na mga tannin ay ginagawang perpekto para sa mga kainan ng Amerika. Lalo na gusto ko ito sa mga pulang karne sa grill.

MOSCATO

Kung ang orange juice ay maaaring alak, ito ay magiging Moscato. Ang alak na ito ay maputi-mainit, at sa aming paglayo mula sa simpleng puting Zinfandel, ang Moscato ay ang perpektong alak upang matulungan kaming tulay sa iba pang mga bagong pagkakaiba-iba. Ang Zinfandel-king na si Joel Peterson ay ginagawang eksklusibo sa Ravenswood Moscato para sa Seasons 52, ngunit maraming iba pang magagandang halimbawa sa lahat ng mga saklaw ng presyo.