Ang ibig sabihin ng pag-ihaw ay magluto ng pagkain gamit ang direkta, tuyo na init mula sa iyong oven broiler. Iniisip ng ilang tao ang pag-ihaw bilang pinsan ng pag-ihaw, dahil ang mga inihaw na pagkain ay kayumanggi sa ibabaw at may karamelo na lasa. Ngunit hindi tulad ng kapag nag-iihaw ng mga pagkain, ang panahon ay hindi kailanman ang isyu. Oh, at ang paghahanda at paglilinis ay simple. Ang pag-ihaw ay kadalasang ginagamit para sa steak, manok , at isda, ngunit alam ng mga malikhaing lutuin na ang pag-ihaw ay nakakatuwang din sa maraming prutas at gulay. Mayroong ilang mga pakinabang sa pag-alam kung paano mag-ihaw, ngunit ang katotohanan ay, karamihan sa mga pagkain ay tumatagal lamang ng mga 15 minuto upang maluto, at iyon ang maaaring ang pinaka-nakapang-akit na dahilan upang pumili ng inihaw. Narito ang aming pinakamahusay na mga tip at trick sa pag-ihaw ng steak, isda, at higit pa sa iyong kusina.

BHG / Hugo Lin

Pinakamahusay na Pagkain para sa Inihaw

Kung hindi mo pa nasusubukan ang maraming mga recipe ng inihaw, narito ang ilang mga halimbawa upang pukawin ang iyong imahinasyon.

Mga karne:Sa pangkalahatan, ang mga karne na wala pang 1½ pulgada ang kapal, tulad ng mga steak at pork chop, ay mahusay na mga kandidato para sa pag-ihaw. Gayundin, dahil ang pag-ihaw ay isang dry-heat na paraan ng pagluluto, gugustuhin mong gumamit ng malambot na mga hiwa ng baka o steak, kabilang ang ribeye, tenderloin, top loin, top sirloin, tri-tip (bottom sirloin), flank, porterhouse, rib, at T-buto. Ang mga ground meat patties ay angkop din para sa pag-ihaw. Manok at Turkey:Ang iba't ibang bahagi ng manok ay gumagana para sa pag-ihaw, kabilang ang mga quarters ng manok, mga binti, mga buto sa dibdib, mga bahagi ng manok, at mga walang balat, walang buto na mga bahagi ng dibdib. Gumagana rin ang Turkey breast cutlet at tenderloin steak. Isda at Shellfish:Ang pag-ihaw ay isa sa pinakamadaling paraan ng pagluluto para sa sariwa o frozen na fillet ng isda. Ang mga scallop at hipon ay mahusay ding kandidato. Kabobs:Ang mga skewer ng cubed beef, pork, poultry, shrimp, o scallops (kasama ang mga gulay) ay isang paboritong inihaw na entree at perpekto para sa isang madaling, prep-ahead na hapunan ng kumpanya. Mga prutas:Kung ano ang masarap sa grill ay pare-parehong masarap sa broiler, kabilang ang mga peach, nectarine, pinya, plum, at mangga. Maaari ding ihaw ang suha at saging. Mga gulay:Kabilang sa mga sikat na pagpipilian ang asparagus spears , bell pepper strips, tomato halves, at onion wedges.

Paano Ihanda ang Broiler Pan at Oven Rack

Bago ka mag-ihaw, mahalagang malaman kung paano i-set up ang oven para sa tagumpay. Kung mayroon kang isang broiler pan ($38, Bed Bath & Beyond ), gamitin ito. Ang dalawang pirasong mababaw na mala-roaster na pan ay may drip tray na sasaluhin ang anumang mantika. Gumagana rin ang mga baking pan, ngunit siguraduhin lamang na ang kawali ay sapat na matibay upang hindi matuyo sa ilalim ng mataas na init. Pagwilig ng nonstick pan na may nonstick cooking spray. Kung wala kang nonstick pan o kung nagluluto ka ng maruruming pagkain, maaari mong lagyan ng regular o nonstick aluminum foil ang itaas at ibabang bahagi ng broiler pan. Para sa itaas na bahagi ng broiler pan, siguraduhing gupitin ang mga hiwa sa foil upang maubos ang taba. Ang isa pang pagpipilian ay ang grasa ng broiler pan gamit ang pastry brush na isinawsaw sa pinalambot na mantikilya o shortening.

Upang matiyak na ang iyong oven rack ay nasa tamang taas, ilagay ang kawali na may pagkain sa itaas na oven rack sa isang malamig na oven. Ayusin ang rack hanggang ang ibabaw ng item na iihaw ay nasa inirerekomendang distansya mula sa elemento ng broiler. Tingnan ang mga indibidwal na pagkain at mga recipe sa ibaba para sa mga alituntunin.

Subukan itong Juicy Broiled Flank Steak Recipe

Paano Mag-ihaw ng Steak at Iba Pang Karne

Suriin ang iyong recipe para sa oras ng pag-ihaw, ngunit maaari mo ring gamitin ang aming mga tip sa ibaba bilang pangkalahatang gabay para sa pag-ihaw ng steak sa oven . Magsimula sa pamamagitan ng pag-preheating ng broiler, pagkatapos ay ilagay ang karne sa unheated rack ng isang broiler pan. Para sa mga hiwa na wala pang 1½ pulgada ang kapal, iprito ang tatlo hanggang apat na pulgada mula sa init. Para sa 1½ pulgadang makapal na hiwa, iprito ang apat hanggang limang pulgada mula sa init. Iprito para sa oras na nakalista sa ibaba o hanggang matapos, ibalik ang karne pagkatapos ng kalahati. Para sa mga steak, takpan at hayaang tumayo ng limang minuto bago ihain.

Inihaw na Baka

Upang makamit ang medium-rare na doneness sa mga sumusunod na hiwa ng karne ng baka, lutuin sa isang ligtas na panloob na temperatura na 145 degrees Fahrenheit. Para sa medium, lutuin sa 160 degrees Fahrenheit. Tukuyin ang pagiging handa gamit ang isang instant-read thermometer ($15, Target ).

Steak na walang buto(chuck eye, shoulder center, ribeye, flat-iron, tenderloin, top loin): Para sa 1-pulgadang kapal, mag-ihaw ng 12 hanggang 14 minuto para sa medium rare, o 15 hanggang 18 minuto para sa medium. Para sa 1½-inch na kapal, mag-ihaw ng 18 hanggang 21 minuto para sa medium rare, o 22 hanggang 27 minuto para sa medium. Walang buto na pang-itaas na sirloin steak:Para sa 1-pulgadang kapal, mag-ihaw ng 15 hanggang 17 minuto para sa medium rare, o 20 hanggang 22 minuto para sa medium. Para sa mga steak na 1½ pulgada ang kapal, mag-ihaw ng 25 hanggang 27 minuto para sa medium rare, o 30 hanggang 32 minuto para sa medium. Walang buto na tri tip steak( ilalim ng sirloin ): Para sa ¾-inch na kapal, mag-ihaw ng anim hanggang pitong minuto para sa medium rare, o walo hanggang siyam na minuto para sa medium. Para sa 1-pulgadang steak, mag-ihaw ng siyam hanggang sampung minuto para sa medium rare o labing-isa hanggang labindalawang minuto para sa medium. Flank steak:Para sa flank steak tumitimbang ng 1¼ hanggang 1¾ pounds, iprito ng 17 hanggang 21 minuto para sa medium na tapos na. Steak na may buto(porterhouse, rib, T-bone): Para sa 1-pulgadang kapal na steak, mag-ihaw ng 12 hanggang 15 minuto para sa medium rare, o 15 hanggang 20 minuto para sa medium. Para sa 1½-inch na kapal, mag-ihaw ng 20 hanggang 25 minuto para sa medium rare, o 25 hanggang 30 minuto para sa medium.

Giniling na Karne p atties (karne ng baka, tupa, baboy, o veal): Para sa ½-pulgadang kapal ng patties, iprito ng 10 hanggang 12 minuto. Para sa ¾-inch patties, iprito ng 12 hanggang 14 minuto.

Inihaw na Tupa

Magluto sa panloob na temperatura na 160 degrees Fahrenheit para sa medium.

i-chop(loin o rib): Para sa 1-pulgadang kapal, iprito ng 10 hanggang 15 minuto.i-chop(sirloin): Para sa 1-pulgadang makapal na chops, iprito ng 12 hanggang 15 minuto.

Inihaw na Baboy

Magluto ng baboy sa 145 degrees Fahrenheit (medium) sa mga hiwa na ito.

i-chop(walang buto sa itaas na loin): Para sa ¾-pulgada at 1-pulgada na chops, iprito siyam hanggang 11 minuto. Para sa 1¼-pulgada hanggang 1½ pulgadang makapal na chops, iprito ng 16 hanggang 20 minuto.Tumaga gamit ang buto(loin o rib): Para sa ¾-inch at 1-inch chops, iprito sa loob ng siyam hanggang 12 minuto. Para sa 1¼-inch at 1½-inch chops, iprito sa loob ng 16 hanggang 20 minuto.Tumaga gamit ang buto(sirloin): Para sa ¾-inch at 1-inch chops, iprito sa loob ng 10 hanggang 13 minuto.Ham steak, niluto:Para sa 1-pulgadang kapal, iprito ng 12 hanggang 15 minuto.

Iba pang mga Karne

Ang mga niluto na karne, tulad ng sausage, ay dapat na pinainit hanggang sa isang ligtas na panloob na temperatura na 140 degrees Fahrenheit. Dapat magluto ang veal sa 160 degrees Fahrenheit para sa medium center.

Mga Frankfurter at sausage link, niluto: Iprito ng tatlo hanggang pitong minuto o hanggang uminit.

Veal c lumukso (loin o rib): Para sa ¾-pulgada hanggang 1-pulgada ang kapal, iprito sa loob ng 14 hanggang 16 minuto. Para sa 1-1/2-inch chops, iprito sa loob ng 21 hanggang 25 minuto.

I-download ang Aming Libreng Broiling Meat Chart

Paano Mag-ihaw ng Manok at Manok

Kung ninanais, alisin ang balat at budburan ang iyong manok ng asin at itim na paminta. Painitin muna ang broiler sa loob ng lima hanggang 10 minuto. Ayusin ang manok sa isang hindi pinainit na rack ng broiler pan na ang (mga) gilid ng buto ay nakataas. Kung ninanais, magsipilyo ng langis ng gulay. Ilagay ang kawali sa ilalim ng broiler upang ang tuktok na ibabaw ng manok ay apat hanggang limang pulgada mula sa init. Ang mga bahagi ng manok at Cornish game hen ay dapat na lima hanggang anim na pulgada mula sa init. Baliktarin ang mga piraso kapag kayumanggi ang mga ito sa isang gilid, kadalasan pagkatapos ng kalahati ng oras ng pag-ihaw. Ang mga kalahati at quarter ng manok at mga piraso ng karne ay dapat na iikot pagkatapos ng 20 minuto. Brush muli ng langis. Ang manok ay tapos na kapag ang karne ay hindi na kulay rosas at ang katas ay malinis. Kung ninanais, lagyan ng sarsa ang huling limang minuto ng pagluluto. Sundin ang iyong recipe o gamitin ang aming gabay sa ibaba upang matulungan kang matukoy ang oras ng pag-ihaw.

Inihaw na Manok

Ang pagiging handa ay dapat matukoy gamit ang instant-read thermometer. Bagama't itinuturing na ligtas ang manok kapag umabot ito sa 165 degrees Fahrenheit, mas pinipili ng aming Test Kitchen ang bahagyang mas mataas na temp para sa ilan. Tingnan sa ibaba:

• Broiler-fryer at karne ng mga piraso ng manok (175 degrees Fahrenheit): Mga bahagi ng dibdib, drumstick, at hita na may buto, 2½ hanggang tatlong libra, 25 hanggang 35 minuto
• Kabobs (165 degrees Fahrenheit): Mga suso na walang buto, gupitin sa 2½-pulgadang piraso at maluwag na sinulid sa mga skewer, walo hanggang 10 minuto
• Walang balat, walang buto na mga bahagi ng dibdib (165 degrees Fahrenheit): anim hanggang walong onsa, 15 hanggang 18 minuto

Kunin ang Aming Buong Gabay sa Pag-ihaw ng Manok

Larong Broiling

Dapat itong umabot sa isang ligtas na panloob na temperatura na 165 degrees Fahrenheit.

Cornish game hen, kalahati:Para sa 10 hanggang 12 onsa, mag-ihaw ng 25 hanggang 35 minuto.Walang buto na dibdib ng pato, inalis ang balat:Para sa anim hanggang walong onsa, mag-ihaw ng 14 hanggang 16 minuto

Inihaw na Turkey

Dapat itong umabot sa isang ligtas na panloob na temperatura na 165 degrees Farenheit.

Cutlet ng dibdib:Para sa 2-onsa mga cutlet ng pabo , mag-ihaw ng anim hanggang walong minuto Mga steak ng breast tenderloin(upang gumawa ng ½-inch makapal na steak, gupitin ang turkey tenderloin sa kalahati nang pahalang): Para sa apat hanggang anim na onsa na steak, iprito ng walo hanggang 10 minuto

Andy Lyons

Kunin ang Aming Easy Broiled Swordfish Recipe

Paano Mag-ihaw ng Isda

Para sa mga fish fillet o steak, ilagay ang isda sa greased rack ng broiler pan, i-adjust upang ang isda ay mga apat na pulgada mula sa pinagmumulan ng init. Para sa mga fillet, ilagay ang anumang manipis na gilid sa ilalim. I-brush ang isda ng langis ng oliba o tinunaw na mantikilya. Mag-ihaw ng apat hanggang anim na minuto bawat ½-pulgadang kapal. Kung ang isda ay mas makapal sa isang pulgada, lumiko nang isang beses sa kalahati ng oras ng pag-ihaw. Binibilang ang mga minuto pagdating sa isda, kaya bantayan itong mabuti. Ang wastong nilutong isda na may puting laman ay malabo at mga natuklap kapag sinuri gamit ang isang tinidor. Ang mga juice ay dapat na gatas na puti. Para sa mga isda na may mas maitim na laman, tulad ng salmon, gamitin lang ang fork test. Ang laman ay dapat na madaling matuklap.

Subukan ang Aming Inihaw na Bok Choy Recipe

Paano Mag-ihaw ng Gulay

Ang mga inihaw na gulay ay nagbibigay sa kanila ng mga caramelized na gilid at nagpapalakas ng lasa, habang pinapanatili itong malutong. Ang mga bell peppers at chile peppers ay kadalasang inihaw para sa sunog na lasa at upang makatulong na lumuwag ang balat para sa pagbabalat. Gumamit ng 15x10x1-inch na kawali sa halip na isang broiler pan para sa mga gulay na kailangang haluin habang nagluluto. Lalagyan ng aluminum foil ang pan para sa madaling paglilinis.

Peppers:Upang mag-ihaw ng bell peppers at sili, ilagay ang mga ito sa isang kawali anim hanggang walong pulgada sa ibaba ng elemento ng broiler. Iprito hanggang bahagyang masunog, paminsan-minsang pinipihit ang mga sili mga sipit ($13, Target ) hanggang sa sila ay masunog sa lahat ng panig. Ilagay ang charred peppers sa isang selyadong malinis na paper bag. Kapag sapat na ang lamig para mahawakan, alisin ang mga balat at buto. Gumamit ng guwantes kung humahawak ka ng chile peppers. Mga kamatis.Anumang full-size na kamatis ay maaaring gamitin para sa pag-ihaw, ngunit ang mga plum na kamatis ay ang perpektong sukat. Kung mayroon kang malalaking kamatis, maaari mong gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso. I-core at gupitin ang mga kamatis sa kalahati mula sa itaas hanggang sa ibaba. Ilagay ang mga halves, gupitin sa gilid, sa isang baking pan . Budburan ng asin at giniling na itim na paminta at, kung ninanais, gumuho ang isang maliit na ginutay-gutay na keso o asul na keso. Iprito ng tatlo hanggang apat na minuto. Hayaang lumamig; ihain kasama ng iyong paboritong vinaigrette dressing. Asparagus at Zucchini:Ang paraan ng pagluluto ay pareho para sa parehong mga gulay. Para sa asparagus, putulin o putulin ang matigas na dulo. Para sa zucchini, gupitin sa ¼-inch na hiwa. Ilagay sa isang baking pan na nilagyan ng foil. Ihagis ng isa hanggang tatlong kutsarang langis ng oliba at timplahan ng asin at giniling na itim na paminta o timpla ng panimpla. Siguraduhin na ang mga gulay ay nakaayos sa isang solong layer. Ilagay ang mga ito mga limang pulgada mula sa elemento ng broiler, ngunit lumiko sa kalahati. Iprito ang asparagus mga anim hanggang walong minuto, at zucchini mga lima hanggang anim na minuto. Kung ninanais, budburan ng Parmesan cheese.

Blaine Moats

Subukan itong Broiled Grapefruit Recipe

Paano Mag-ihaw ng Prutas

Ang inihaw na prutas ay isang popular na karagdagan sa mga salad, tinadtad sa salsas, o nagsilbi bilang isang dessert. Gumamit ng malaki baking pan na nilagyan ng foil ($12, Target ) para sa mga prutas na ito.

saging:Balatan at gupitin ang mga saging sa 2 pulgadang tipak. Ihagis ang mga ito ng lemon juice, pagkatapos ay budburan ng brown sugar hanggang sa maging pantay ang mga ito. Mag-ihaw ng apat na pulgada mula sa init, mga dalawang minuto bawat gilid hanggang sa ginintuang. Kung ninanais, ihain kasama ng sarsa na gawa sa yogurt at kaunting pulot. Mga milokoton at Nectarine:Balatan at gupitin sa kalahati, alisin ang mga hukay. Ihagis ang mga kalahati na may pulot, pantay na patong. O ihagis ang mga kalahati na may lemon juice, pagkatapos ay may brown sugar. Mag-ihaw ng mga anim na pulgada mula sa init, tatlo hanggang limang minuto. Mga hawakan:Balatan at hiwain ang mangga; ilagay sa kawali. Iprito ang mga anim na pulgada mula sa init sa loob ng walo hanggang sampung minuto, o hanggang sa bahagyang kayumanggi. Kung ninanais, pisilin ang sariwang katas ng dayap sa mga hiwa. Pinya:Gupitin at ubusin ang pinya. Gupitin ang pinya sa ¼- hanggang ⅜-pulgada ang kapal; mag-ihaw ng apat hanggang limang pulgada mula sa init sa loob ng anim hanggang siyam na minuto, paikutin nang isang beses. Maaari mong ihain ang mga ito ng yogurt o ice cream na may lasa. Suha.Gupitin ang grapefruit sa kalahating crosswise. Ilagay ang mga halves, gupitin ang gilid, sa kawali. Budburan ng brown sugar; mag-ihaw ng anim hanggang walong pulgada mula sa init hanggang sa bahagyang kayumanggi.

Ngayong alam mo na ang ibig sabihin ng pag-ihaw, maaari kang gumawa ng lahat ng uri ng masasarap na pagkain para sa mabilis at madaling pagkain . Gumawa ng ilang herbed steak o isang masaganang meat-and-potatoes meal . Enjoy inihaw na manok sa isang tangy lemon sauce. Tuhog malambot na scallops may haras. Tapusin ang iyong gabi sa ito panghimagas ng luya-kahel mag-ihaw.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite