Bsa negosyo ng pagsusulat tungkol sa mga cocktail at bar, madalas na nahahanap ko ang aking sarili sa ilang mga medyo swank digs-iba't ibang mga 'mixology' dens kung saan ang mga detalyadong inumin ay nangangailangan ng mga kumplikadong diskarte, mga gawa sa bahay na bitters at farm-to-table infusions ay de rigueur , at nakamit ng bartender ang katayuan ng star ng tanyag na tao.

Ngunit nang tingnan ko ang aking karera, ang aking pinaka-hindi malilimot at malapit na karanasan sa bar ay sa isang lugar kung saan ang mga cocktail ay ginawa gamit ang isang soda gun, ang mga hop sa beer ay pinagkunan ng Anheuser-Busch at ang disenyo ng motibo ay inspirasyon ng isang fishing lodge o garahe ng silid aralan, pinakamahusay.

Ang Holiday Cocktail Lounge sa St. Mark's Place sa East Village ng New York City ay ang aking unang tunay na pagkakalantad sa isang tamang pagsisid, noong 1987 pa.

Ang mga bartender na nakasulat na nakalusot ng serbesa at simpleng inumin-ang mga distornilyador ay $ 2.50 sa masayang oras, at isang matarik na $ 3 pagkatapos. Ang orange juice ay crummy, ang off-brand vodka ay ibinuhos mula sa mga pinulbos na plastik na bote, ngunit ang mga inumin ay matigas at ang kumpanya ay mabuti.

Nakilala ko ang isang gang ng mga batang batang artista na nais italaga ang Holiday bilang kanilang hangout pagkatapos ng trabaho, kung saan nakihalubilo sila sa mga regular na asul na kwelyo na walang kabalintunaan sa hipster.

Ang isang kalahating bilog na bar ang nangingibabaw sa madilim na silid sa harap, at ang mga booth ay nakalinya sa mga dingding ng likod sa ilalim ng mga ilaw ng Pasko na nanatiling buong taon. Nasa loob ng mga booth na iyon kung saan kami nagtipon-tipon at sa susunod na dekada, na ibinabahagi namin ang aming mga pormang pang-adulto na magkakasama.

Noong nakaraang taon, lumabas ang balita na ang Holiday ay nagsasara na. (Binago ito bilang isang magarbong istilong British na pub.)

Hindi ko pa nakita ang gang sa ilang sandali, ngunit nang ang anunsyo ay dumating sa huling gabi ng bar, walang tanong na gusto namin doon.

Tulad ng inaasahan, naka-pack ang Holiday sa gabing iyon. Tumingin ako sa paligid ng silid at napagtanto na ang ibang mga grupo ay naroon para sa parehong dahilan sa amin. Ang bawat isa ay may edad na, ngunit nakilala ko ang mga mukha mula sa mga araw ng halcyon na huli ng 80s.

Sa loob ng aming pangkat, ang karamihan sa aming buhay ay naghiwalay, ngunit ang madaling pakikipagkaibigan na isinilang ng mahabang gabi maraming taon na ang nakakalipas ay pinag-ugnay sa amin sa mga paraang hindi matunaw ang oras. Nakaupo kami sa aming dating booth, naabutan, nakipagpalitan ng sariwang barb at tumawa ng masyadong malakas hanggang sa oras ng pagsara.

Sa palagay ko ang nakaraan ay kahit papaano mas mahusay. Sa katunayan, gustung-gusto kong manirahan sa kasalukuyang ginintuang edad ng mga cocktail, serbesa at alak, at yakapin ko, at kahit ipagdiwang, kung paano umunlad ang mga bar. Grabe. Ano, saan at paano tayo umiinom ay hindi naging mas mahusay o mas kapana-panabik.

Ngunit kapag lumalakad ako sa sarado na ngayon, naiisip ko kung paano, sa Holiday, hindi katulad ng marami sa mga bagong mixology meccas, walang sinumang hinuhusgahan ng kanilang klase o antas ng balakang. Walang sinumang halaga o katayuan sa sinuman ang natukoy sa pamamagitan lamang ng pagiging isang customer sa pinakamainit, pinakapinakatunog na lugar. Nang maglakad ka sa Holiday — at sa hindi mabilang na iba pang mga dive bar — ang lahat ng trend tripe na ito ay naalis, naiwan kang armado lamang ng iyong pagkatao, iyong sining ng pag-uusap at ang iyong kakayahang pumutok sa isang biro.