Isang Sariwang Pagtingin kay Marsala

Si Florio ay isang nagpapanibago sa pamamagitan ng tradisyon, isang makasaysayang tatak na kilala sa pagkuha ng mga panganib at pagtulak sa sobre ng panlasa. 'Si Vincenzo Florio ay isang eclectic na tao na ginawang perpektong yugto ang Sicily upang ipahayag ang kanyang pagiging malikhaing negosyante,' isiwalat ni Roberto Magnisi, Winery Director ng magulang na kumpanya ni Florio, ang Duca di Salaparuta Group, 'at pinayagan nitong magpahayag si Sicily ng kanyang sarili sa mundo.'

Taong 1832 nang magsimula ang pagtatayo ni Vincenzo Florio ng pabrika ng Cantine Florio sa isang strip ng beach ng Sicilian. Lumikha siya ng obra maestra ng arkitektura sa istilong Anglo Saxon, kumpleto sa mga lancet arko at pinindot ang mga sahig ng tuff, isang negosyo na tumulong na dalhin ang Sicily sa modernong panahon at binago ang lungsod ng Marsala sa isa sa pinakamayamang mga sentro ng negosyo. Nauna na, ang unang DOC ng Sisilia ay nasa Marsala, at si Florio ang nangunguna sa kilusang ito. Ngayon, ang mga tradisyon ng Marsala ay lumilipat nang higit pa sa isang simpleng sangkap sa isang ulam - at ang kategorya ay nakakaranas ng muling pagkabuhay, na pinangungunahan ni Florio.

Isang Pamana ng Innovation

Mayroong iba pang mga Marsalas sa merkado upang matiyak, ngunit tiwala si Florio na makakalikha siya ng isang alak na tatayo. Alam niya na ang pagtanda ay mahalaga sa kalidad ng Marsala, kaya't naghintay siya, higit sa dalawampung taon, upang hayaan ang alak na bumuo ng natatanging mga kumplikadong lasa nito. Noong 1855 lamang naramdaman ni Florio na nilikha niya ang perpektong pinatibay na alak. Noong 1924 inilunsad ng kumpanya kung ano ang naging kilalang Marsala, VecchioFlorio sa mundo: Patuyo, kulay amber, at may edad na sa mga bariles ng sinaunang Slavonian durmast na kahoy mula sa sessile oak, isang puno na itinuturing na sagrado ng mga unang Romano, Greeks, at Celts para sa ang maalamat na lakas at tibay nito.

Ang panlasa ni Florio para sa pagbabago at pagpapahalaga sa kasaysayan ng artesano nito ay hindi kailanman nabawasan, at ang tatak ay kilalang kilala sa muling pagbibigay kahulugan sa nakaraan sa modernong teknolohiya ng winemaking. Bilang karagdagan sa mga makabagong kasanayan, nakatuon si Florio na muling itaguyod ang Marsala bilang isang alak na tatupok sa lahat ng mga okasyon. Ang Marsala ay isang alak na may malalim na nakaugat na kasaysayan sa produksyon, ngunit din pagkonsumo. Ang Florida ay nakatuon sa pagbabago ng pang-unawa ng Marsala upang maging isang kasiya-siyang saliw sa anumang pagkain, kondisyon o setting.

Ang Florio Winery ay Tinatanggap ang Mga Mahilig sa Alak

Kakailanganin ang maliit na interbensyon ng tao, sabi ng Winery Director na Magnisi, habang ang kilig ng Marsala ay naka-encapsulate sa natural na proseso ng pagtanda. 'Ang oras ay nasa gitna ng bawat ebolusyon, kung saan ang kombinasyon ng oxygen at oak ay nag-aalok sa isang winemaker ng posibilidad na baguhin ang alak sa isang kontroladong paraan, pagyamanin ang profile nito.'

Mas mababa sa 20 milya mula sa Trapani na tumitingin patungo sa dagat ng Marsala, ang pagawaan ng alak ay isang pangitain na timpla ng disenyo, arkitektura, ilaw, tunog, at samyo, lahat bukas sa mga panauhin. Nagsisimula ang mga pagbisita sa mga matikas na bodega ng bodega ni Vincenzo Florio noong 1832, 104 na dramatikong mga arko ng bulkan ng bulkan na tinakpan ng halos 1,400 tong at 600 casks at vats.

Pagtikim: Isang Cavalcade ng Sense

'Ang Florio ay isang pinatibay na alak na nakakita ng pinakamataas na taluktok ng prestihiyo kahit na sa mga oras ng hindi pagkakaunawaan,' sabi ni Magnisi, tulad ng maraming akala na ang Marsala ay dapat lamang gamitin para sa pagluluto o ipares sa mga Matamis. 'Ngunit maraming nalalaman ang Marsala,' sabi niya. 'Nakikita ko ang alak na ito bilang isang tool para sa pagtuklas ng pagkain at alak na may hindi inaasahang mga kumbinasyon tulad ng mga asul na keso, hilaw na pagkaing-dagat, maanghang na mga karne na pinagaling, at mga panghimagas.' Sa sorpresa ng ilang mga mahilig sa alak, ang natikman na bahagi ng paglilibot ay isang madaling madiskubre, dahil inaalok sila ng isang hindi pangkaraniwang mga pagpipilian sa pagpapares tulad ng pinausukang isda, pinatuyong mga aprikot, Marcona almonds, olive tapenade, at maitim na tsokolate, bawat isa ay tumatawag ng iba't ibang mga tala ng ang kumplikadong alak na ito. (Detalyadong mga tala ng pagpapares sa ibaba.)

'Ang Florio ay hindi lamang tatak,' avows Winery Director Magnisi. Itinatag ng isang pamilya ng mahusay na mga tagapanguna, kung kanino ang kalidad ay naging pagnanasa sa loob ng 200 taon, 'Si Florio ay kasaysayan na may malalim na pinagmulan.' Ito ay isang produktong naka-link sa teritoryong pinagmulan nito, ngunit mayroon ding artisanal at moderno, na nagsisiwalat ng isang matindi at hindi inaasahang kaluluwa. 'Si Florio ay Marsala,' idineklara ni Magnisi. 'Si Florio ay Sisilia.'

Mga tala sa pagpapares

Marsala at Keso:
• Ang mga masasarap na keso tulad ng Parmigiano Reggiano o Grana Padano ay perpekto sa tuyo, makinis na lasa ng Florio Dry Marsala.
• Ang mga alak na ito ay din pinahusay na mapagbuti ang mga bata pa rin aroma ng medium mature cheeses tulad ng Piacentinu Ennese, Fontina o Caciotta.
• Para sa mga asul na keso na may mas malinaw na lasa, tulad ng Roquefort, Gorgonzola o Stilton, subukan ang Florio Sweet kasama ang mainit, sapat, malambot na lasa nito.

Marsala at Flavors of the Sea:
Ang Florio Targa ay mahusay na ipinares sa pino na pinausukang isda o mga tuna roe na pampagana para sa isang kumbinasyon na hindi inaasahan na kamangha-mangha.