Pagala-gala sa mga lansangan ng New York , panulat at papel sa kamay, huminto si John Donohue sa harap ni Ang Odeon at mabilis na gumuhit, ang kanyang tuluy-tuloy na mga linya na kumukuha ng manic energy na dumadaloy sa loob ng restaurant at nagdadala ng impluwensya ng kanyang 20 taon na ginugol bilang isang editor (at paminsan-minsang cartoonist) sa Ang New Yorker . Mahigit limang taon na ang nakalipas, itinakda ni Donohue sa kanyang sarili ang malapit na gawain sa Sisyphean na iguhit ang lahat ng mga restaurant upang makahanap ng hindi mauubos na mapagkukunan upang i-sketch. Lumipat siya mula sa pagguhit ng hindi mabilang na mga pag-uulit ng dishrack sa kanyang kusina tungo sa pag-upo sa umaalingawngaw na itim na tinta-na may mga tilamsik ng kulay dito at doon-sa harapan ng mga kainan sa New York, mga tindahan ng kape, mga pinaghiwa-hiwain at mga butas ng tubig. Nangangahulugan ang pare-parehong oscillation ng eksena na baka hindi na siya maubusan. Sa anumang rate, ito struck sa kanya bilang mas kawili-wili kaysa sa kanyang dishrack.

Ngunit bago niya matapos ang pagguhit ng lahat ng mga restawran sa New York, inatasan siya ni Abrams para sa tatlong aklat, simula sa Lahat ng Restaurant sa New York . Sumunod na dinala siya ng kanyang panulat Paris at pagkatapos London , kung saan ipinagpatuloy niyang idokumento ang pulso na nagmumula sa mga bôites, bistro, pub at patissery. Isang imbitasyon ang nagdala sa kanya sa tabi Napa , kung saan, siyempre, dinala niya ang kanyang panulat at pad.

Paano ka magpapasya kung aling mga lugar ang iyong iguguhit?

Noong nagsimula ako sa New York, ito ay sa pamamagitan lamang ng aking bituka, na nanirahan sa lungsod sa loob ng mga dekada at alam ito. Para sa akin, ang Odeon ay, sa isip ko, isang lugar kung saan nagsimula ang kainan, gaya ng pagkakaintindi natin ngayon. Ito ay hindi totoo sa anumang paraan, ngunit para sa aking henerasyon, ito ay, o ngayon, ang iconic na lugar na ito. Ito ay tila isang magandang lugar upang pumili.

Pagkatapos para sa London at Paris, gumawa ako ng isang paraan ng pagtatrabaho kung saan naabot ko ang mga taong nakakaalam sa mga lungsod na iyon, maaaring nakatira doon o mga mamamahayag ng pagkain o chef. Nakuha ko ang kanilang mga rekomendasyon at pagkatapos ay triangulated sa pagitan ng mga tao.

Ang paglalakad gamit ang panulat at sketchbook sa Paris o New York ay isang bagay. Ngunit ang Napa ay 30 milya ang haba at may pagitan. Paano mo nilapitan si Napa?

Tiningnan ko ang karamihan sa mga lugar na may Michelin mga bituin at pagkatapos, tulad ng, sa Eater's 30 lugar na makakainan sa listahan ng Napa o isang bagay. Tinanong ko ang ilang mga kaibigang manunulat ng pagkain para sa kanilang mga rekomendasyon. Sinubukan kong matumbok ang mga pinakakilala, pinakamainam na lugar pati na rin ang mga lokal na paborito.

Ano ang kahalagahan ng restaurant at dining scene ng Napa dito bilang isang wine region?

Ang alak ay kadalasang pinakamasarap sa pagkain, tama ba? Kailangan mong magkaroon ng masarap na pagkain upang sumama sa mahusay na alak. Hindi ako sigurado kung paano ito maihahambing sa ibang mga rehiyon ng alak. Mayroong ganitong pananaw bilang isang Amerikano na, 'Oh, kahit saan ka pumasok France , kukuha ka ng masarap na pagkain.' Hindi ko alam kung ganoon ang pananaw ng mga tao tungkol sa Amerika.

Kapag mayroon kang rehiyong pang-agrikultura— hindi lang alak ang lumalabas sa Napa. Kumuha ka ng maraming ani. Makakakuha ka ng maraming iba pang mga bagay na lumalabas sa Napa. Kapag ang mga restaurant ay may access sa mga ganitong uri ng sangkap, ang mga bagay ay magiging katangi-tangi halos sa pamamagitan ng default.

Bilang isang artist na kadalasang nagtuturo sa sarili, ano ang iyong mga impluwensya at inspirasyon?

Nag-eksperimento ako sa maraming iba't ibang mga diskarte, at talagang tinuruan ang aking sarili na gumuhit sa subway papunta sa trabaho. Pinuno lang ang mga notebook at notebook ng mga lapis na drawing ng mga tao. Pagkatapos, sinabi ng isang artista na kaibigan ng aking asawa, 'Oh, kung gumuhit ka sa tinta, matututunan mo talaga kung paano gumuhit nang mas mabilis.' Naisip ko, 'Buweno, mukhang kontra-intuitive iyon dahil natigil ka sa tinta.' Ngunit sa huli, lumipat ako sa tinta, at nalaman ko na ang karanasan sa pagguhit sa tinta ay talagang nakakapagpalaya dahil para bang bawat linya ay isang pagkakamali, kaya hindi ka napigilan ng takot na magkamali.

The Wine Enthusiast Guide to Art & Wine

Lumipat ako sa tinta, ngunit ito ay isang paglalakbay sa pagitan doon. Mayroon akong limang cartoon na nai-publish sa Ang New Yorker … Bago ako magkaroon ng mga anak, karaniwang kapag mayroon akong mas maraming oras, gusto kong maging isang cartoonist at nagtagumpay ako sa ilang antas. Na-publish ako, ngunit hindi talaga ito isang paraan upang magkaroon ng kita.

Naging propesyonal kang artista sa pamamagitan ng pag-publish sa Ang New Yorker —ano ang una mong nabili?

Naka-frame ko ito sa aking bulwagan. Ito ay ang Diyos—tulad ng Judeo-Christian na Diyos—na nakatayo sa langit na nakatingin sa lupa at nakikipag-usap sa isang anghel, na nagsasabi ng isang bagay tulad ng, 'Siguro mas maganda ang mga bagay kung ilalagay ko sa isang buong linggo.' Ang ideya na laging may higit pa. Maaari kang palaging magtrabaho nang mas mahirap o higit pa sa isang bagay, tama ba? Mahirap bitawan. Tapos, kinabahan talaga ako. Ako ay tulad ng, 'Oh, aking Diyos. Ang biro na iyon ay nakaupo sa paligid ng 4,000 taon at sa wakas ay nakuha ko ito. Makakatanggap ba ako ng isang biro bawat 4,000 taon?'

---

Ang mga print ng lahat ng restaurant na na-sketch ni John Donohue ay available sa, sapat na naaangkop, alltherestaurants.com .

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Disyembre 2022 na isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!