Sa kanyang paparating na libro Cork Dork (Penguin, Marso 2017), isinalaysay ni Bianca Bosker ang kanyang paglalakbay sa trenches ng masaya, nakakaloko at kung minsan madilim na mundo ng mga sommelier, kabilang ang pagkuha ng kanyang sariling sertipikasyon mula sa Court of Master Sommeliers. Tinanong namin siya nang napagtanto niya na siya mismo ay magiging isang cork dork.

Nagpunta ka mula sa walang alam tungkol sa alak hanggang sa maging isang sommelier. Ano ang isang karanasan na nagpabalik sa iyo at sasabihin, 'Isa ako sa kanila ngayon'?

Isang araw ... inilagay ko ang aking ilong sa alak, at nagkaroon ako ng ganitong karanasan sa tatlong antas na tumama sa aking utak, katawan at damdamin. Una, alam kung ano ang naaamoy ko — aprikot, puting bulaklak— at mailalagay ito. Pangalawa, masasabi kong ito ay si Viognier. At ang pangatlong bahagi ay, biglang, nasa mainit na araw ako ng tag-init sa beach kasama ang aking asawa, na nagdadala sa mga bukirin. Ito ay isang reaksyon ng visceral kahit na hindi natikman ang alak. Napagtanto kong nagpapatakbo ako sa lahat ng mga silindro.

'Ang alak ay wala na, para sa akin,
isang accessory sa pagkain. '

Maaari mo bang tikman ang para sa purong kasiyahan, o nalaman mong pinaghiwalay mo ang lahat sa mga nuances?

Gusto kong magtaltalan na ang pagtikim ng pananarinari ay nasisiyahan sa alak. Kinukuha ko ang isang kasiyahan mula sa kakayahang talagang ma-unpack ang pandama, ang intelektwal at emosyonal na mga bahagi ng isang basong alak. Ang maganda ay hindi na ang alak, para sa akin, isang accessory sa isang pagkain na inorder mo dahil iyon ang ginagawa mo. Ito ay talagang sariling karanasan at may sariling kwentong ikukuwento.

Aisha Tyler Talks Bottling Cocktails, Pag-iwas sa Hangover

Ang mga sommelier ay kilala na mahulog ang malubhang barya sa espesyal na alak. Ano ang splurge mo?

Oh, isa lang? Ang isang pananagutan sa paggalang ng iyong panlasa sa alak ay, para sa akin, isang kahinaan na nakakahilo sa bank account para sa matandang Champagne. Iyon ang aking pananagutang hindi responsable sa pananalapi.

Nais mo ba talagang maging sertipikado, o pinagdaanan mo ang buong karanasan upang magsulat tungkol dito?

Nasa isang yugto ako sa aking buhay kung saan ito ay isang bagay na talagang gusto kong ituloy, anuman ang mangyari. Interesado akong subukan ang aking sarili, at… Nais ko ring makipagtulungan sa mga siyentista upang ma-decode ang aking utak at gamitin ang anumang mga tool na magagamit ko upang masukat kung hanggang saan ako narating. Ang pagsusulit ay nagbigay ng isang tunay na istraktura upang maging bahagi ng isang pamayanan at makabisado sa isang disiplina. Naniniwala ako sa pag-alam ng mga patakaran upang magpasya kung paano at saan sisirain ang mga ito.

Ano ang iyong impression ngayon sa piling tao ng 'cork dorks'?

Paggalang at paghanga. Ang paggalang sa hindi kapani-paniwalang nakakapagod na gawain na ginagawa nila at mga pamantayan na kanilang pinanghahawakan. Hinahangaan dahil nakikita nila ang potensyal sa mga kemikal na pandama ng panlasa at amoy na tinatanggal ng karamihan sa atin.… Humanga ako sa populasyon na ito ng mga tao na nag-kampeon sa hindi pinapansin, underrated na pandama na ito.