Muscadine ang alak ay maaaring maging dibisyon. Pinupuri ng mga Acolyte ang mga naa-access nitong lasa, pagpapanatili ng ekolohiya at kahalagahan sa kasaysayan, habang tinatawag itong one-dimensional ng mga detractors.

'Mayroong stigma na lahat sila ay matamis,' sabi ni Elizabeth Higley, assistant winemaker sa Windsor Run Cellars sa North Carolina . 'Ngunit mayroon akong ilang tuyo, tradisyonal na pamamaraan na kumikinang na mga alak ng Muscadine, at ang mga ito ay hindi kapani-paniwala. Maaari silang maging kasing elegante gaya ng anumang vinifera wine na ginagawa namin dito.'

baging ng alak gusto Chardonnay at Pinot Noir nagmula sa Europa at binubuo ang karamihan ng mga ubas ng alak na lumalaki sa Estados Unidos . Ang muscadine wine ay Vitis rotundifolia at katutubong sa timog-silangang Estados Unidos, kung saan naniniwala ang mga propesyonal tulad ni Higley na ito ay hinog na para sa isang pambansang renaissance.

Kaya, ano ang Muscadine wine? Maaari ba itong magbago upang umangkop sa modernong panlasa? At sapat ba ang gusto ng mga tao?

Ano ang Muscadine Wine?

Ang alak ng muscadine ay maaaring pula, puti o rosas, at maaaring gawin pa rin o kumikinang. Maaari itong vinified matamis, off-dry o tuyo.

Mayroong higit sa 100 mga uri ng Muscadine grapes na lumago sa Estados Unidos, bagaman kakaunti lamang ang ginagamit para sa winemaking. Ang mga ubas ay makapal ang balat, mayaman sa antioxidant at mula berde hanggang itim ang kulay. Sila ay umunlad sa init at halumigmig, at nilalabanan nila ang maraming sakit at peste sa ubasan, kasama na phylloxera . Kasama sa mga karaniwang Muscadine cultivars sa timog-silangang U.S. ang Carlos, na pangunahing ginagamit para sa white winemaking, at Scuppernong, na kinakain nang walang kamay at pinangalanan para sa Scuppernong River ng North Carolina.

Minsan, ang Muscadine na ipinanganak sa Amerika ay napagkakamalan para sa katulad na pangalang Mediterranean variety Muscat , ngunit hindi sila nauugnay. 'Dalawang magkaibang ubas, dalawang magkaibang kultural na pamana at mga kuwento ng pinagmulan,' sabi ni Robin Caldwell, isang mananaliksik at manunulat ng kasaysayan ng pagkain.

Ang Kasaysayan ng Muscadine Wine

Muscadine ay pinaniniwalaang naging ang unang katutubong ubas na nilinang sa North America . Bilang patunay, itinuro ng mga mananaliksik ang Mother Vine, isang halaman ng Scuppernong sa Roanoke Island ng North Carolina. Tinatayang hindi bababa sa 400 taong gulang , ang Mother Vine ay maaaring nilinang ng mga Croatan bago ang pagdating ng mga kolonistang Europeo noong 1587.

'Ito ay parehong pinagmumulan ng libation at kita bago ang America ay America,' sabi ni Caldwell ng Muscadine wine. 'Naniniwala ako na ang alak ng Muscadine ay nararapat na igalang.'

Habang umuunlad ang kolonisasyon at nabuo ang Estados Unidos, napatunayang kumikita ito. Ayon sa North Carolina Muscadine Grape Association , noong 1840 ang estado ay ang nangungunang tagagawa ng alak sa U.S., “ na may industriya na ganap na binuo sa Muscadine grapes .”

Isang Gabay ng Baguhan sa Hybrid Grapes

Sinabi ni Caldwell na ang mga ubas ng Muscadine ay mahalaga sa mga alipin na manggagawa sa buong antebellum South. 'Muscadine ay forage na pagkain. Madali ang pag-access, lalo na para sa mga naalipin na African na may kakayahang pumasok sa kakahuyan o nakatira malapit sa kakahuyan na may mga baging. Ginamit ito para sa mga layuning panggamot, pagkain at alak.'

Kasunod ng emancipation at sa pamamagitan ng ika-20 siglo, ang Muscadine grapes at wine ay nanatiling makabuluhan sa ekonomiya at kultura.

Ang prutas ay hinukay at nilinang, at “nagbigay ng isang disenteng daloy ng kita para sa mga Black American na magsasaka sa mga estado tulad ng North Carolina, South Carolina , Georgia, Tennessee , Virginia at Florida ,” sabi ni Caldwell.

Modernong Muscadine

Lokal, napapanatiling at may makapangyarihang kuwento, ang Muscadine wine ay nagsusuri ng maraming kahon para sa mga modernong mamimili. Ang hamon, sabi ng mga propesyonal sa alak, ay nakakakuha ng mas maraming tao na subukan ito.

'Hindi ko ito natikman sa loob ng maraming taon, ngunit naaalala ko na ito ay napakatamis,' sabi Charles W. Hunter III , isang personal na chef at developer ng recipe sa Nashville, TN, na nagdiriwang ng pagdating ng matamis na prutas bawat season. Interesado siyang tikman ang mas tuyo na mga expression ng Muscadine wine, gayunpaman. 'I-pop mo ang mga ubas sa iyong bibig at ito ay isang mabilis na tamis. Magiging kawili-wiling makita kung ano ang mukhang natampal nang kaunti sa alak.'

Nakita ni Higley si Muscadine na nagpalit sa mga silid sa pagtikim. 'Napansin namin na kung magbubuhos ka ng tuyo para sa mga tao, mabilis silang magbago ng isip,' sabi niya, na naglalarawan ng dry Muscadine wine bilang ' mababang-ABV , malutong, tuyo, porch pounders .”

Pag-save ng Mga Ubas ng Katutubong Alak ng America

Saan sila mahahanap? Overmountain Vineyards at Cypress Bend , kapwa sa North Carolina, ay gumagawa ng mga tuyong alak na Muscadine. Kasalukuyang nag-eeksperimento ang Windsor Run Cellars carbonic maceration Muscadine. Sa Kathleen, GA, Tilford Winery gumagawa ng hanay ng mga tuyo, semi-matamis at matamis na Muscadines, na lahat ay organic .

Marahil ay makikita rin natin ang higit pa sa istilong ito sa hinaharap. Ang Hardy Muscadine ay angkop sa low-intervention winemaking, lalo na habang umiinit ang klima.

'Nagpapalaki kami ng maraming vinifera dito ngunit ito ay hindi kapani-paniwalang mahirap, kailangan mong mag-spray ng maraming at manipulahin upang makagawa ng de-kalidad na alak,' sabi niya. 'Ang mga muscadine grapes ay dapat na narito, gusto nila ang paglaki dito, at mananatili sila dito nang napakatagal. Oras na para bigyan natin sila ng respetong nararapat sa kanila.'