Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Alak At Pagraranggo

Isang Pagpapala at isang Sumpa: Pagkuha ng Komplikadong Iba't ibang mga Alak mula sa California's Santa Barbara County

Dalawampung taon na ang nakalilipas, bilang isang batang mamamahayag na sariwa sa kolehiyo, ipinadala ako mula sa aking desk ng dyaryo sa Saint Barbara sa Santa Ynez Valley upang sumulat ng isang maikling ulat tungkol sa umuusbong na tanawin ng alak sa rehiyon. Matapos ang 45 minutong biyahe sa hilaga, sa isang kakatwang silid sa pagtikim ng Los Olivos, nakilala ko si Richard Longoria, na nagsimulang gumawa ng alak sa lambak noong 1976.



Sa aking pagdaan sa aking kauna-unahang tamang paglipad, sinabi ni Longoria ang mga kamangha-manghang kwento kung paano ang heograpiya ng Santa Barbara County ay hindi katulad ng kung saan man sa kanlurang baybayin ng Amerika. Sa halip na karaniwang orientation ng hilagang-timog ng mga saklaw ng bundok, na humahadlang sa mga panloob na lambak mula sa dagat, ipinaliwanag ni Longoria na ang Transverse Ranges ng rehiyon ay gupitin mula silangan hanggang kanluran.

Ibig sabihin ni Santa Barbara Santa Ynez at Santa Maria Valleys ay bukas sa malamig, hinagupit na Karagatang Pasipiko. Ang kanilang nakaharap sa dagat na abot sa kanluran ay cool na, kahit na sa mainit-init na mga buwan ng tag-init, habang ang mga temperatura ay unti-unting nag-iinit habang papasok ka sa lupain.

Mga cool na klima na ubas tulad ng Pinot Noir at Chardonnay umunlad sa Santa Maria Valley at ang St. Rita Hills sa kanluran. Mainit na pagkakaiba-iba ng panahon tulad ng Cabernet Sauvignon at Sauvignon Blanc magtagumpay sa mga apela ng Happy Canyon at Los Olivos sa silangan.



Sa pagitan, ang Ballard Canyon ay nagtataguyod ng mga ubas na tipikal ng Lambak ng Rhône , tulad ng Syrah at Grenache Blanc . Sa hilaga, ang Alisos Canyon, Los Alamos Valley at Foxen Canyon ay nagtatanim ng isang hanay ng mga ubas, mula Riesling , Chenin Blanc at Albariño sa Grenache at Gamay Noir .

masaya canyon santa barbara

Happy Canyon / Larawan Ni Macduff Everton

Pagkilala

Ang heograpiya ng rehiyon ay kinakatawan sa buong lugar, na ipininta sa mga dingding ng pagtikim ng mga silid mula sa bayan ng Santa Barbara, kung saan nakatayo ang mga puno ng palma, at sa chic village ng Los Alamos, isang kapital sa pagluluto para sa mga magsasaka, mangingisda at turista. Bagaman sapilitan ngayon, ang araling ito ay hindi bahagi ng kurikulum nang unang dumating si Longoria.

'Tumagal ng oras upang masimulan naming makilala ang mas malamig na mga bahagi ng lambak,' sabi niya. 'Sa palagay ko ito ay si Richard Sanford na siyang unang nagsalita tungkol dito at gumawa ng isang punto ng pagbebenta upang makilala ang buong rehiyon, at may katuturan sa kanyang background sa heograpiya.'

Kasama si Michael Benedict, nagtanim ang Sanford Sanford at Benedict Vineyard noong 1971, na nagpatunay na ang Pinot Noir ay maaaring umunlad sa Sta. Rita Hills.

Nagsimula ang komersyal na pagtatanim noong 1964, at, noong 1981, ang Santa Maria Valley ay naging unang opisyal na American Viticultural Area (AVA) sa Santa Barbara County, ang pangalawa lamang sa California . Sapagkat ito ay isang mas malawak na lambak kaysa sa Santa Ynez, ang nadagdagang impluwensyang pang-dagat ay umaabot sa buong lugar, at ang lambak ay nananatiling isang halamanan ng pangunahing Pinot Noir at Chardonnay.

santa barbara ubasan

Crown Point / Larawan Ni Macduff Everton

Ang Santa Ynez Valley AVA ay itinatag makalipas ang dalawang taon. Habang naka-mount ang mga vintage, nalaman ng mga winemaker kung ano ang mahusay kung saan, kaya't ang lambak ay nahahati sa mga mas maliit na appellation. Ang pinaka-kanluraning bayan ng Sta. Ang Rita Hills AVA, kung saan ang Pinot Noir at Chardonnay ay nagtaguyod, ay itinatag noong 2001. Walong taon na ang lumipas, ang pinaka silangan Happy Canyon ng Santa Barbara, kilalang Bordeaux varieties, naghiwalay.

Noong 2013, isang masikip na bulsa sa gitna ng lambak ang naging Ballard Canyon AVA , pinuri para sa Syrah at iba pang mga istilong alak na Rhône. Ang Distrito ng Los Olivos, kung saan natupok ang alluvial fan sa pagitan ng Ballard Canyon at Happy Canyon, ay nilikha noong 2016. Gumagana ito nang maayos para sa Bordeaux, Rhône, Espanyol at Italyano na mga pagkakaiba-iba.

Marami pang mga AVA ang lilitaw sa daan, kabilang ang Alisos Canyon, na halos naaprubahan hanggang sa oras ng pamamahayag, at mga posibleng apela na kasangkot ang Foxen Canyon at Los Alamos Valley.

Ginagawa nitong Santa Barbara County na paraiso para sa mga winemaker.

Oras upang Suriin nang Malalim ang Mga Alak sa World-Class na Santa Barbara

Walang ibang rehiyon sa mundo ang maaaring suportahan ang pagkakaiba-iba sa data na pang-heograpiya, geolohiko at klimatiko — kasama ang matagumpay, matatag na mga vintage — upang mai-back up ito. At para sa mga mahilig sa alak, mayroong isang bagay para sa bawat panlasa, madalas sa parehong silid sa pagtikim.

Gayunpaman, may hadlang.

'Ito ay isang hamon sa mga tuntunin ng malawak na pagsisikap sa marketing ng consumer,' sabi ni Longoria, na naiinggit sa simple at nakakaapekto sa mga pagsisikap sa pag-abot ng ibang mga rehiyon, tulad ng Cabernet sa Napa , Pinot Noir in Oregon at malalaking pula sa Paso Robles . 'Ang katotohanan na tayo ay sari-sari ay nangangahulugang maraming iba't ibang mga mensahe na lumalabas sa Santa Barbara County. Lahat sila ay may bisa, ngunit mahirap ilarawan ang Santa Barbara County na may isang isahang boses sa marketing. Sa akin, medyo naging dehado iyon. '

Santa barbara santa maria lambak

Santa Maria Valley / Larawan Ni Macduff Everton

Embracing Multiplicity

Sa loob ng higit sa dalawang dekada, pinatakbo ni Doug Margerum ang maimpluwensyang Wine Cask restawran at tingiang tindahan sa bayan ng Santa Barbara. Ang kanyang mga katalogo at taunang panlasa sa panlasa ay nakataas ang reputasyon ng internasyonal na rehiyon sa pamamagitan ng 1980s at '90s at naging isang springboard para sa mga winery tulad ng Sa tamang klima , Brewer-Clifton , Paul Lato , Tensley at Sea Smoke . Noong 2001, sinimulan niya ang kanyang sariling tatak, Kumpanya ng Margerum na Alak , at gumagawa na siya ngayon ng mga alak mula sa bawat apela sa Santa Ynez Valley, kasama na ang kanyang estate estate sa Los Olivos District.

Pinahahalagahan ng Margerum ang pagkakaiba-iba ng mga conundrum tulad ng sinuman. Sinabi niya na nakakaapekto ito sa pandaigdigang impression ng Santa Barbara. Ang lungsod ay nasa isang medyo tropikal na setting sa isang timog na nakaharap sa baybayin at pinaghiwalay mula sa mga lambak ng halos 4,000-talampakang taas na Santa Ynez Mountains.

'Mahirap para sa mga mamimili na maunawaan kapag nakita nila na ang Santa Barbara ay bikinis at bougainvillea at mga orange na puno,' sabi niya. 'Ito ay isang beach resort. Ngunit kapag ang mga tao ay tumungo sa burol, nais na makita ang isang paglalaro sa panlabas na teatro sa Solvang, nagtataka sila, 'Bakit nila kami binibigyan ng mga jackets at down comforter?' Kahit na 85˚F sa araw, magiging 45 na ilang maikling oras. '

Umalis na si Tyler Thomas Sonoma at Napa noong 2013 upang magtrabaho bilang winemaker para sa nag-iisang tagagawa na nagmamay-ari ng mga ubasan ng estate sa tatlo sa mga apela ng lalawigan: Dierberg , sa Santa Maria Valley Drum Canyon , sa Sta. Rita Hills at Star Lane , sa Happy Canyon. Sa mga nagtapos na degree sa viticulture, enology at botany, pinag-aaralan ni Thomas ang pagkakaiba-iba ng rehiyon araw-araw, at kinikilala niya ang hamon.

'Sa palagay ko hindi ito isang masamang bagay, ngunit ito ay hindi karaniwan, partikular para sa pamilihan,' sabi ni Thomas. 'Paano ang isang taong mahusay sa paggawa ng Pinot Noir ay magaling din sa paggawa ng Cab? Bihirang magkaroon ng iba't ibang mga kultibar sa ganoong kalapit.

'Walang maraming mga pagkakataon para sa mga winemaker ng Burgundian na gumawa ng mga alak ng Bordeaux o mga alak na Rhône. Kailangan mo talagang turuan ang mga tao dito. Ngunit sa palagay ko nakukuha nila ito. '

windmill ranch santa barbara vinary

Windmill Ranch / Larawan Ni Macduff Everton

Mayroong isa pang elemento sa equation din.

'Ang bansa ng alak sa Santa Barbara ay palaging mayroong isang napaka-independiyenteng guhit na tumatakbo dito, kapwa sa personalidad at winemaking,' sabi ni Stephen Janes, pangkalahatang tagapamahala sa Pence Vineyards . Siya rin ang pangulo ng Santa Barbara Vintners , ang panrehiyong samahan ng kalakal na nagpupumilit sa mga dekada upang tipunin ang mga miyembro nito sa isang pangkaraniwang hangarin. 'Ito ang dahilan kung bakit napakahimok ng mga alak ng rehiyon, ngunit hindi ito nagpapahiram ng maayos sa mas maraming pakikipagtulungan. Kapwa ito ang sumpa at lakas natin.

'Bilang isang rehiyon, gumagawa kami ng pinakamahusay na mga alak na aming nagawa nang sama-sama,' sabi niya. 'Ang kwentong iyon ay hindi ikinukwento sa mundo.'

Ang grupo ay nagpopondo ng isang kampanya sa marketing na may big-tent tagline ng 'West of France, Just North of L.A.'

Paano Ginagawa ng Central Winemakers ng Central Coast ng California ang Grenache na Pag-aari nila

'Paano natin magagamit ang pagkakaiba-iba upang makilala tayo?' tinanong ni Riley Wathen, na ang mga magulang ay nag-cofound Winery ng Foxen noong 1985, dalawang taon bago siya ipinanganak. Matapos mag-hang sa paligid ng bodega ng alak at nagtatrabaho ng mga pag-aani malapit at malayo, nagsimula siya sa isang maikling karera sa Bay Area tech. Ngayon, tinutulungan niya ang kanyang mga magulang habang sila ay dahan-dahang lumilipat sa pagreretiro. Nasa board din siya ng Santa Barbara Vintners.

'Para sa Foxen, ito ay isa sa aming pinakadakilang mga pag-aari, at ginagawa namin ito ng maayos,' sabi ni Wathen ng pagkakaiba-iba ng rehiyon ng mga mapagkukunan ng alak mula sa bawat AVA sa lalawigan na gumawa ng higit sa 30 mga handog. 'Kapag maaari kang pumunta sa isang solong tasting room at subukan ang isang Chardonnay mula sa Santa Maria Valley, a Chenin Blanc mula sa Foxen Canyon, isang Pinot mula sa Sta. Rita Hills, isang Syrah mula sa Los Olivos at isang Cabernet Sauvignon mula sa Happy Canyon, naipakita ko ang kabuuan ng lalawigan sa limang kagustuhan. '

Tulad ng Foxen, si Longoria ay gumagawa ng mga alak mula sa bawat apela sa kabuuan ng iba't ibang mga ubas. Nanatili siyang naguguluhan tungkol sa hamon sa pagmemensahe, ngunit naniniwala siyang ang mga benepisyo ng rehiyon ay higit sa mga isyu nito.

'Kahit na sa isang pagawaan lamang ng alak tulad ng sa amin, maaari kang pumunta mula sa isang cool na klima na Albariño hanggang sa isang timpla ng Bordeaux, hanggang sa Syrah, hanggang sa Tempranillo [at] lahat sa pagitan, ”aniya. 'Maraming pagkakaiba-iba na masisiyahan ang mga mamimili.'

Kasama ang litratista na si Macduff Everton, si Matt Kettmann ang may-akda ng Mga Vine at Paningin: Ang Mga Winemaker ng Santa Barbara County (taglagas 2020). Para sa higit pa, kita n'yo Mga Ubas at Paningin