Nagsagawa lang ako ng pagtikim sa isang pribadong kainan sa isang pangunahing lungsod sa gitna ng kanluran. Ang aking tagapakinig ay mga lokal na negosyante, propesyonal at tao na nasisiyahan sa alak ngunit hindi ganap na abala rito. Ang aking paksa ay mga alak na halaga, at isinama ko ang mga alak mula sa Bordeaux sa aking napili.
Ang mga alak na iyon ay may kamangha-manghang epekto sa aking tagapakinig, lalo na kapag narinig nila ang mga presyo, humigit-kumulang na $ 20 sa isang bote. Tinanong nila akong ulitin ang mga presyo. Hindi sila naniniwala na ang Bordeaux ay maaaring mag-alok ng napakasarap na lasa sa gayong katamtamang presyo.
Uminom kami ng parehong mga alak sa kasunod na hapunan. Muli, may nagulat na kasiyahan. Ang Bordeaux, napagtanto nila, ay tungkol sa mga alak na masarap sa pagkain. Balansehin nila ang alkohol, mga tannin ng prutas at kaasiman sa isang paraan na ginagawang lasa nila ang lasa ng halos seamless. Ang timpla ng Bordeaux ay nagbabalanse sa istraktura at prutas ng mga Cabernet sa bigat at kayamanan ng Merlot sa isang paraan na kinopya sa buong mundo. Siyempre, ang pinakamahusay ay may mahusay na kakayahang tumanda. Ngunit kahit na ang hindi gaanong prestihiyosong mga alak, na kung saan ang mga halaga ay, bubuo sa loob ng maraming taon.
Ang aking tagapakinig ay dumating sa pagtikim na naiimpluwensyahan ng lahat ng mga ulo ng balita tungkol sa mataas na presyo na Bordeaux. Ang mensahe ko ay ang Bordeaux ay hindi lamang mataas na presyo. Karamihan sa Bordeaux ay halaga.
Sa lahat ng mga ulo ng balita tungkol sa mataas na presyo sa tuktok ng merkado, madali nating makalimutan na ang mga classified na paglago ay isang manipis na hiwa lamang ng Bordeaux pie. Ang mga headline na iyon ay inaalis para sa taunang kampanya sa futures, na nagsisimula sa katapusan ng buwan na ito sa mga pagtikim ng bariles sa Bordeaux.
Makikita mo ang karaniwang mga paghahabol na ginawa tungkol sa mga alak sa 2009: 'vintage ng siglo' o hindi bababa sa (at posibleng tama) na vintage ng dekada. Ang nangungunang mga prodyuser ng Bordeaux ay nagdaragdag na ng mga zero sa kanilang mga presyo habang ang mga speculator ay naghahanda na umakyat sa unang paglabas upang kumita ng mabilis.
Hinihimok ko kayo na huwag pansinin ang mga headline na iyon. Ang nais kong pag-isiping mabuti dito ay ang tinatawag kong halaga ng Bordeaux. Ito ang mga alak sa pagitan ng $ 20 at $ 30, mga alak na may integridad, lasa at may mahusay na ratio sa pagitan ng presyo at kalidad. Ang mga ito ay ilan sa mga pinaka-nakakain na alak na alak sa paligid, pagbabalanse ng alkohol, mga tannin na prutas at kaasiman.
Itabi ang mga prestihiyosong pangalan at label na nakakaakit ng mga haka-haka, at nag-iiwan ng 95% ng Bordeaux para sa natitirang sa amin. Sa aking pagtingin, ang pinaka-kapanapanabik na mga alak sa Bordeaux sa kasalukuyan ay ang mga alak ng Côtes: Blaye, Francs, Bourg, Castillon at ang Premières Côtes (tinatawag ding Cadillac). Ang mga makabagong, magpatuloy na mga tagagawa ay ang susi, at hinihimok ko kayo na basahin ang aking mga pagsusuri sa paglitaw nila sa Gabay sa Pagbili ng Wine Enthusiast.
Pag-isipan ang tungkol dito, maraming sa Bordeaux na nagkakahalaga ng pagiging nasasabik. Ang mga alak mula sa Pessac-Léognan ay madalas na mahusay na halaga. Ang mga alak na may label na simpleng Bordeaux appellation ay maaaring maging napakahusay. Maraming mga alak mula sa Graves, mula sa Haut-Médoc-sa katunayan mas mahirap itigil ang pagmumungkahi ng halaga ng Bordeaux kaysa sa magsisimula.
Sa mga pulang alak na ito, nais kong magdagdag ng mga puti. Ang kalidad ng mga puti, mula sa pinakasimpleng hindi inabot na Bordeaux hanggang sa mga edad ng bariles, hindi napapayagang mga puti ng Pessac-Léognan, ay lalong nakakabilib, at ang mga alak ay underprice pa rin. Napakagandang sandali upang tuklasin ang pagkakaiba-iba ng mga timpla na ito ng Sauvignon Blanc at Sémillon.
Ang pagpili ng ratio ng kalidad hanggang sa presyo na Bordeaux ay mayroong mga komplikasyon. Bilang panimula, mayroong 9,000 mga gumagawa ng Bordeaux doon, at ang karamihan sa kanilang ginagawa ay hindi gumanap at underwhelming. Ang ilan dito ay dumulas sa Estados Unidos. Iyon ang dahilan kung bakit mahalaga ang mga pagsusuri, at payo mula sa mga nagtitinda ng alak.
Ang isa pang problema sa Bordeaux, para sa amin kahit papaano, ay vintage. Sanay na kami ngayon sa pagbili ng pinakabagong paglabas ng isang alak, maging isang tatak o isang alak sa estate, nang hindi nababahala tungkol sa taon. Iyon ang kadalian ng Bagong Daigdig. Ipinapakita ng Bordeaux ang hamon ng vintage. Ito ay isang cool na klima, kahit na may pagbabago ng klima. Ngunit, hey, lahat tayo ay medyo maliwanag na tao — ang isang taon ay isang simpleng bagay na dapat tandaan.
Kaya't tingnan ang anumang mga 2005 na maaaring natitira, tingnan ang okay 2006s at ang masarap na 2008, na darating sa mga baybayin ngayong tag-init. Sa isang taon, magkakaroon ng mga taong 2009, at sila ay magiging magagaling na alak. Kumuha lang ng pass sa karamihan ng 2007, at ang iba ay madali.
Upang mabigyan ka ng karagdagang tulong, isang mahusay na mapagkukunan ang listahan ng Bordeaux Wine Council na tinatawag na 'Today's Bordeaux: 100 Classic, Contemporary, Affordable Wines.' Bawat taon, ang tanggapan ng U.S. ng Bordeaux na katawan ng promosyon ng alak ay nakakatikim ng mga alak sa merkado, at may kasamang mahalagang listahan na ito. Hanapin ito sa bordeauxwinebureau.org.
Kaya narito ang aking pangunahin sa Bordeaux. Itabi ang mga headline na magpapatuloy sila sa pagsigaw ng presyo kaysa sa panlasa. Tumingin sa ibaba ng manipis na manipis na tinapay ng malalaking pangalan sa kung ano talaga ang tungkol sa Bordeaux: mahusay na mga alak na may mahusay na presyo.
Ikaw ay namangha, tulad ng kainan club ay, sa kung ano ang nag-aalok ng modernong Bordeaux. Inaasahan kong matikman ang pinakabagong mga paglabas mula sa rehiyon sa taong ito-ang mga pag-uri ng paglago, tiyak, dahil sigurado silang magiging kahanga-hanga, ngunit pati na rin ang mga alak na maaari nating mainam na uminom nang hindi binibilang ang gastos ng bawat paghigop.