Walang alinlangan ang Napa Valley Cabernet ay maaaring tumanda. Ito ay nagkaroon ng maraming dekada upang mapatunayan iyon. Maraming nais na ituro ang mga Cab ng dekada 1970 bilang ginintuang panahon kung kailan ang mga alak ay nagtaglay ng isang mas klasikong istilo, pinigilan sa mga tuntunin ng pagkahinog.

Ang isang bilang ng mga gumugugol ng kanilang mga araw sa mga puno ng ubas at cellar ng rehiyon ay sasabihin sa iyo na walang babalik, na ang lumalaking kondisyon sa mga araw na ito ay masyadong magkakaiba, ang mga puno ng ubas ay mas malakas, ang pampainit ng klima at mga panlasa ng mga mamimili sa paghahanap ng kabuhayan bilang istraktura.

Kaya't kahanga-hanga ang paghahanap ng mga tagagawa na gumagawa ng pinakamahusay sa kanilang nakuha, at bumalik sa ubasan upang makuha ang pananarinari at edad ng edad.

Walang gumagawa ng mas mahusay kaysa sa Inglenook sa ngayon, ang estate ng Rutherford na pagmamay-ari ni Francis Ford Coppola, iyon ay nakakakuha ng partikular na inspirasyon mula sa nakaraan. Sa isang punto na kilala bilang Niebaum-Coppola, at pagkatapos ang Rubicon, naayos na ito pabalik sa mga maagang pinagmulan nito, na may isang simbolikong pagbabalik sa pangalan ng pagkakatatag nito.

Ang Champions ng Underdog Grapes sa Napa Valley

Ang winemaking ay ganap na nagbago, kasama si Philippe Bascaules ng Chateau Margaux na dinala noong 2011 bilang tagagawa ng alak at pangkalahatang tagapamahala upang isiping muli si Inglenook sa paraang isang tahimik, maselan na Pranses na itinaas at sanay sa Bordeaux — na may pangmatagalang pangitain kung paano magsasaka at vinify para sa biyaya at kagandahan.

Gumagana ito.

Klasikong tagagawa Chateau Montelena sumakay na rin, kasama ang kanilang 2013 Ang Montelena Estate Cabernet Sauvignon (Calistoga) , na kinukuha ang istilong itapon, istilong karapat-dapat sa edad. Ang batang winemaker na si Matt Crafton ay nagsusumikap upang makuha ang gilas at biyaya ng ari-arian sa baso, at ginagawa niya ang alak na ito.

Samantala, isang mas malaking alay na nagkakahalaga ng cellaring ay The Vineyard House 2013 Cabernet Sauvignon mula sa Oakville. Mahusay na kinukuha nito ang pagsasama ng kapangyarihan at biyaya kung saan higit na mahusay ang Napa Valley, isang pag-aaral sa mahigpit na pagkakahawak at grit na may isang masigla na paglaban sa prutas.

Para kay Inglenook, ang unang pagkakasunud-sunod ng negosyo ng Bascaules ay nakakumbinsi kay Coppola na bumili sa 50-taong plano ng muling pagtatanim ng naka-store na estate, ang pinakamalaking magkadikit na ubasan sa Rutherford Bench sa 235 ektarya, na matagal nang nasasaka nang organiko. Ang hindi gaanong patubig ay isa sa mga susi. Ang pagputol upang mabawasan ang lakas ng canopy ay isa pa, na may layunin na mas kaunting akumulasyon ng asukal. Ang pagpili ng mas maaga ay isa pa.

Sa halip na tingnan ang mga alak ng dekada 1970, ginagamit ng Bascaules ang mga alak na Inglenook ng 1940s at '50 bilang inspirasyon. Kung kamakailang mga pagsusuri (namely 2015 Rutherford Cabernet Sauvignon , 2014 Rubicon at 2013 Rubicon ) ay anumang pahiwatig, ito ay isang bagong araw para sa Napa Cabs, na may nagniningning na mga halimbawa ng napanatili na kaasiman, malambot na kagandahan at mahabang istraktura. Sulit silang bantayan.