Nang malaman ng mga kaibigan na sina Cameron Diaz at Katherine Power ang tungkol sa mga additives na ginamit sa ilang paggawa ng alak at kawalan ng malinaw na kinakailangan ng pag-label ng industriya, laking gulat nila. Sa napakaraming mga tao na lalong may kamalayan tungkol sa mga sangkap sa iba pang mga natupok na kalakal, paano magiging katanggap-tanggap ang gayong kawalan ng transparency?

Mga mahilig sa alak, nagpasya ang dalawa na baguhin ang diyalogo na iyon sa pamamagitan ng pagtataguyod ng kanilang sariling tatak. Pinangalanan Avaline at inilunsad noong Hulyo, ang tagataguyod ng label para sa mas maraming kaalamang pagbili sa pamamagitan ng prangka na pag-label. Nag-aalok ito ng isang trio ng mga vegan na alak pa rin, pati na rin ang isang pinakawalan na sparkling na alak, na ginawa ng kasosyo sa alak at sikat na Espanyol na sparkling na alak Raventos i Blanc . Ang lahat ng mga napili ay ginawa gamit ang mga organikong ubas at ang impormasyon tungkol sa nutrisyon ay kasama sa bote. Habang ang lahat ng mga sangkap ay kasalukuyang isiniwalat sa website ng tatak, inihayag ng Avaline na mula 2021, isasama rin ang impormasyon sa lahat ng mga label ng produkto.

Dito, naghugas kami kasama ang duo tungkol sa kung bakit sila pumasok sa biz ng alak, kung paano nila tinukoy ang kanilang pila at kung ano ang eksaktong kahulugan ng 'malinis na alak' sa kanila.

'Ang aming layunin bilang isang tatak ay upang mag-alok ng transparency sa paligid ng mga sangkap at impormasyon tungkol sa nutrisyon sa alak nang hindi sinasakripisyo ang lasa.' - Katherine Power

Paano mo napagpasyahan kung anong uri ng alak ang nais mong gawin?

Katherine Power: Ipinanganak si Avaline sa aming personal na pangangailangan upang maunawaan kung paano ginagawa ang alak na aming iniinom at upang tuklasin at itaas ang mga pamantayan na hinahanap namin pagdating sa alak. Ang aming layunin bilang isang tatak ay upang mag-alok ng transparency sa paligid ng mga sangkap at impormasyon tungkol sa nutrisyon sa alak nang hindi sinasakripisyo ang lasa. Ang mga timpla ay binuo upang maging masarap, madaling inumin, araw-araw na alak na umaakit sa isang malawak na hanay ng mga kagustuhan sa panlasa at mga okasyon.

Cameron Diaz: Itinayo namin ang Avaline sa paligid ng mga pangangailangan ng aming komunidad: kung ano ang pinapahalagahan nila, kung saan sila namimili, at ang hitsura at pakiramdam na kinagigiliwan nila. Gusto nila ng mga alak na may de-kalidad na mga sangkap, at ilan sa mga ito hangga't maaari. Mga alak na may kaunting interbensyon, walang idinagdag na mga kulay, concentrates at asukal, at madaling gamitin sa vegan. Ang Organic at vegan ay dalawang naintindihang termino na nagpatunay na napaka-impluwensyado sa pagbili ng mga desisyon, kaya't inilagay namin ang parehong malinaw sa label. Ang label sa labas ay nagbibigay ng inspirasyon sa kumpiyansa sa sangkap at transparency ng nutrisyon.

Magkakaiba kami ng kalangitan ni Katherine. Para sa pula, mas napupunta ako sa isang mas mabibigat na alak, tulad ng a Cabernet Sauvignon , at siya ay papunta pa sa isang mas magaan Pinot Noir . Para sa puti, napupunta ako sa a Sancerre , o Sauvignon Blanc , habang siya ay patungo sa a Pinot Grigio . Kulay rosas , sumasang-ayon kami sa. Habang nilikha namin ang mga alak na Avaline, ang aming hangarin ay upang makilala ang bawat isa sa gitna. Matagumpay kami sa paghanap ng mga alak na nagsasalita sa parehong panlasa.

KP: Ang mga alak na nilikha namin para sa paglulunsad ay napakadaling inumin. Ang mga ito ay pang-araw-araw na alak, at masarap ang lasa nila. Gusto namin ng isang puti na mag-apela sa hindi lamang isang Sauvignon Blanc o Pinot Grigio na tao, kundi pati na rin sa isang tao na gusto Chardonnay . Ang mga nagresultang alak ay lahat ng mga timpla na sa palagay namin ay nakakaakit sa pangkalahatan.

Ang paghahanap ng tamang kasosyo ay nagsimula sa paghahanap ng mga taong alam na kung paano gumawa ng alak na nakamit ang aming pamantayan: mga organikong ubas, vegan at paggamit ng ilang mga additives hangga't maaari. Mula doon, bumaba ito sa profile ng lasa ng alak at ang kakayahang gumawa ng alak upang lumago kasama ang aming negosyo.

CD: Lahat ng iyon ay at makilala nang higit pa tungkol sa kanilang kasaysayan at mga kasanayan sa pagsasaka. Hindi kapani-paniwala ang pakikinig sa mga kwento ng mga winemaker na nagsasaka sa maraming henerasyon at ang pangangalaga na mayroon sila para sa kanilang lupain. Sa karamihan ng mga kaso, ang aming mga growers ay nag-aani sa pamamagitan ng kamay at pagtatanim para sa biodiversity. Ang ilan sa aming mga nagtatanim ay gumagamit ng natural na pesticides at deficit irrigation, ngunit kinakailangan lamang.

KP: Mahalaga rin para sa aming mga kasosyo sa pagawaan ng alak upang makabuo ng sertipikadong mga organikong ubas. Ang lahat ng aming mga alak ay sertipikadong organiko ng iba't ibang mga nilalang na sumusubok, nag-audit at nagpapatunay ng organiko sa bawat isa sa iba't ibang mga rehiyon at bansa tulad ng Espanya at Pransya. Dahil ang aming puting alak ay nagmula sa rehiyon ng Catalonian, ang CCPAE-Catalan Council ng Organic Production-ay ang awtoridad sa Catalonia na sumusuri at nagpapatunay sa aming kasosyo sa alak at Avaline White Wine bilang isang organiko. Ang aming Rosé, na nagmumula sa Provence, ay sertipikado ng Bureau Veritas. At ang Avaline Red Wine mula sa rehiyon ng Rhône ay sertipikado ng Ecocert.

Ano ang humantong sa iyo upang mapagkukunan ang iyong mga alak mula sa kani-kanilang mga lugar na ginawa sa kanila, France at Spain, nang walang mas tiyak na mga tala ng apela o pinagmulan?

KP: Nang magsimula kaming makipag-usap sa aming consumer tungkol sa kung ano ang hinahanap nila sa alak, sinabi nila sa amin na naghahanap sila ng isang tiyak na profile sa lasa mula sa isang tatak na pinagkakatiwalaan at konektado nila. Kapansin-pansin, at kontra sa tradisyonal na kaalaman sa alak, ang bansang pinagmulan, apela at varietal ay hindi gaanong mahalaga sa kanila. Sa paggabay ng pananaw na iyon, hinanap namin ang mga rehiyon na master ng profile ng lasa na aming hinahanap.

CD: Nais naming gumawa ng isang mineral na hinimok, tuyong puting alak, kaya't lumingon kami sa [kasosyo sa pagawaan ng alak na Can Ràfols dels Caus], isang ubasan sa Penedès, Espanya, na pinamamahalaan ng isang pamilyang multigenerational na nagmamay-ari ng kanilang lupa nang higit sa 100 taon. Ang lupain mismo ay ginamit para sa vitikultura mula pa noong panahon ng Roman. Nagsasaka sila na walang mga kemikal, organikong pataba, pumili ng kamay ng mga ubas, tuyong sakahan at gumagamit ng katutubong lebadura para sa pagbuburo. Pinangangasiwaan ng pamilya ang buong proseso mula ubasan hanggang bote.

KP: Para sa rosé, nais namin ang isang malutong at malinis na alak, kaya't bumaling kami sa mga dalubhasa sa Provence at nakipagtulungan sa isang pamilya [Famille Negrel] na nagmamay-ari ng kanilang domain na [Mas de Cadenet] sa loob ng higit sa 100 taon, higit sa lahat gumagawa ng rosé. Malaki ang paniniwala ng pamilya sa organikong pagsasaka at isinagawa ang pamamaraang ito sa mga henerasyon na may kaunting interbensyon.

Photo Courtesy Avaline

Gaano ka aktibo sa paggawa ng mga alak?

KP: Tayo sa aming dalawa ay nagtayo ng Avaline mula sa lupa hanggang sa higit sa isang taon bago namin ginawa ang aming unang full-time na pag-upa. Kinatok namin ang mga pintuan, nakilala ang hindi mabilang na mga dalubhasa, naglakbay sa mga winemaker sa Europa at nag-sample ng daan-daang mga timpla upang makalikha ng isang hanay ng mga alak na ipinagmamalaki naming ilagay ang aming mga pangalan. Ang Avaline ay malayo sa isang tatak ng tanyag na tao, ngunit sa halip isang produkto na naramdaman naming pinilit na likhain para sa aming komunidad at sa buong mundo. Nagsagawa rin kami ng mga pag-aaral ng feedback ng consumer pareho sa Instagram at sa mga pangkat ng pokus na personal. Sa Instagram, tinanong namin ang tungkol sa lahat mula sa mga profile sa panlasa hanggang sa hugis ng bote hanggang sa pagmemensahe upang maunawaan ang pinakamahalaga sa aming mga target na customer kapag namimili sila ng alak.

CD: Nasabi ko na ito dati, ngunit pinaninindigan ko ito: Napakadali na sampalin ang isang label sa isang 'tanyag na tao' tulad ng pagsampal ng isang kilalang tao sa isang bote sa isang bote, kaya nakukuha ko kung bakit maiisip ng mga tao na iyan ang Avaline . Ngunit hindi ko kailanman nasampal ang aking pangalan sa anuman. Palagi ko nang nagagawa ang trabaho, kahit na hindi ito nararamdamang trabaho sa akin dahil itinataguyod ko lamang kung ano ang aking kinasasabikan.

Sinabi ng tatak ni Avaline na ang mga alak ay 'malinis.' Ano ang kahulugan nito sa iyo?

KP: Nasanay kami na makita ang salitang 'malinis' pagdating sa mga kategorya tulad ng pagkain at kagandahan. Ngayon, humihiling ang mga mamimili ng parehong pamantayan pagdating sa alak. Ang 'malinis na alak' ay ginawa mula sa mga organikong ubas, na may kaunting interbensyon at walang mga hindi kinakailangang additives. Ang aming mga alak ay vegan at libre mula sa idinagdag na asukal, kulay at concentrates. Ang label ng Avaline ay isang jumping-off point para sa higit na transparency. Ang mga mamimili ay maaaring sumisid ng mas malalim sa mga detalye sa alak din sa aming website.

CD: Naniniwala kami na ang isang masarap na malinis na alak ay nagsisimula sa mga organikong ubas. Ang lahat ng aming mga ubas ay lumago sa sertipikadong-organikong mga ubasan. Naniniwala rin kami na nais ng aming mamimili na masiguro na ang kanilang iniinom ay vegan, na inilagay namin mismo sa label.

Bakit sa palagay mo may pag-aalala sa term na 'malinis na alak'?

CD: Ang salitang malinis ay ginamit sa iba pang mga industriya, tulad ng kagandahan, sa loob ng maraming taon, ngunit ang paggamit ng term na nasa alak ay medyo bago. Alam ng consumer ng Millennial na ito bilang isang senyas para sa mga produktong may mga sangkap na maaari nilang pagkatiwalaan. Para sa amin, ang 'malinis na alak' ay isang paraan upang matulungan ang aming mga inumin na makita ang alak na umaayon sa kanilang mga pamantayan: mga organikong ubas, walang mga hindi kinakailangang sangkap at, syempre, isang produktong vegan. Nang lumabas kami upang maghanap ng mga alak na nakakasunod sa mga pamantayang ito, hindi namin madaling mailakad ang grocery aisle at makilala ang mga ito. Iyon ay dahil hindi pinili ng industriya ng alak na bigyang-diin ang mga katangiang ito ayon sa kasaysayan. Hinihingi ng mamimili na magbago ang mga bagay. Iyon ang dahilan kung bakit sa tingin namin mayroong pangangailangan para sa isang term na makikilala at madaling maunawaan. Ang pag-access at edukasyon ay napakahalaga sa amin bilang isang tatak.

KP: Hindi kami ang unang gumamit ng term na 'malinis na alak,' ngunit ang aming misyon ay gawin ang antas ng sangkap na ito at transparency ng nutritional transparency. Hindi isang nakababaliw na pag-asa, ngunit isang bagay na hindi pa kinakailangan ng kumokontrol na katawan ng industriya ng alak. Ito ay dapat na madaling maintindihan ng mamimili tulad ng sa mga produktong pagkain at balat. Hindi kami narito upang hamunin ang tradisyonal na industriya ng alak. Narito kami upang anyayahan sila na maging mas malinaw.

Kung ihahambing mo ang Avaline sa isang istilong fashion o pelikula, ano ito?

KP: Ang iyong mga paboritong, de-kalidad, pangunahing kaalaman sa araw-araw na chic ngunit perpekto para sa pang-araw-araw na okasyon.

CD: Ang kapistahan dahil ang mga alak na Avaline ay perpekto para sa pagtamasa sa bahay habang walang kahihiyang kumanta at sumayaw sa iyong paboritong kanta.