Habang ang mundo ay nag-uugnay Champagne na may celebratory effervescence, hindi gaanong kilala na ang rehiyon ay tahanan din ng mga still wine. Opisyal na Coteaux Champenois mula noong 1974, ang mga alak na ito at ang kanilang mga take sa terroir ay hindi pa bago at nakalimutan na—hanggang sa nakalipas na ilang dekada.

Simula sa Imperyo ng Roma, ang kwento ng paggawa ng alak ng Champagne ay nagsimula sa pula pa rin. Sa loob ng maraming siglo, ang mga alak na ito ay kabilang sa pinakamahalaga sa France. Paborito ng mga dating hari ng France, sila ay pinagsilbihan sa mga koronasyon mula noong Clovis, ang unang Pranses na hari, noong 481. Ang kanilang katanyagan ay lumaganap sa mga maharlikang korte ng Europa noong ika-17 siglo.

Hanggang sa hindi sinasadyang pagkatuklas at kasunod na katanyagan ng bubbly gaya ng alam natin ngayon, nawalan ng pabor ang Coteaux Champenois. Sa sandaling ang méthode champenoise na ginamit upang lumikha ng effervescence ay naging industriyalisado, ang mga alak pa rin mula sa rehiyon ay halos nawala, hanggang sa isang hindi inaasahang renaissance kasunod ng partikular na mainit na taon ng 2018 ay nagbago iyon. Ang mga alak na dating itinuturing na malupit at maasim kumpara sa Burgundy ay umiinom nang maganda.

Maaari Mo ring Gusto: Isang Gabay ng Baguhan sa Champagne

'Ang pagbabago ng klima ay isang malaking kadahilanan,' paliwanag ni Jean-Baptiste Geoffroy, kilalang winemaker at vineyard pioneer ng Champagne Geoffroy . 'Ang phenolic maturity ay tumaas, na nagpapabuti sa kalidad ng [pa rin] na mga alak.' At sa pagtaas ng dami ng mga alak, bumaba ang mga presyo sa karamihan ng mga bote na karaniwang tumatakbo sa pagitan ng $70 at $120. Bilang resulta, ang dumaraming bilang ng mga sommelier ay nagsimulang mapansin ang dahan-dahang lumalawak na kategorya.

Pula, puti o rosas, ang Coteaux Champenois ngayon ay maaaring gawin mula sa alinman sa mga uri ng ubas na pinahihintulutan sa Champagne, ngunit karaniwang gawa mula sa Pinot Noir , Chardonnay o (mas bihira) Pinot Meunier . Hindi tulad ng iba pang mga alak sa France, maaari silang maging di-vintage tulad ng mga sparkler ng rehiyon. Ang Ambonnay, Aÿ, Cumières, Mailly at Verzy ay mga nayon na partikular na sikat sa kanilang mga pula na nakabatay sa Pinot Noir, na pinupuri dahil sa natural na mataas na acid nito dahil sa tisa at limestone na lupa ng rehiyon. Ang ilan sa mga ito, gaya ng eleganteng cherry-inflected still reds ng Bouzy, ay naging kilala sa kanilang potensyal sa pagtanda—hanggang isang dekada sa ilang pagkakataon. Inilaan din para sa cellaring ay ang Pinot Noir-based na mga rosas ng Rosé des Riceys AOC, na gawa sa Les Riceys.

'Ang Coteaux Champenois ay ang pinakatapat na pagpapahayag ng mga ubas at terroir,' sabi ni Benoît Marguet, pinuno ng trailblazing biodynamic Champagne Marguet sa Ambonnay. 'Ang mga pa rin na alak na ito ay hindi isang nahuling pag-iisip-sila ay sinadya.'

Ang muling pagkabuhay ng mga alak na ito ng Champagne ay nanalo sa mga sommelier sa buong mundo. 'Pumupunta na ito sa mga nangungunang mesa,' salamat sa pagkahinog at klasikong kaasiman, ang sabi ni Geoffroy.

Sa tindahan

Wine Enthusiast Somm Universal Handblown Wine Glass

Nasa Stock | $ 34.99

Mamili ngayon

Ang French Laundry , sa Napa Valley, ngayon ay nag-aalok ng lubos na pinagnanasaan Egly-Ouriet Coteaux Champenois Red sa menu nito. Sa Paris, Michelin-star Sergeant Recruiter Ipinagmamalaki ang malawak na seleksyon ng mga bote na ito kabilang ang Champagne Coessens ' lubhang limitado Pulang may tangkay, na ginawa lamang sa mga taon ang mga ubas ay maaaring maabot ang tamang antas ng phenolic maturity. Three-Michelin star Ang Champenoise Plate , sa labas lang ng Reims, nakakakuha pa nga ng sarili nitong mga espesyal na assemblage, gaya ng Chardonnay-based Bouzy Blanc sa pamamagitan ng Champagne Brice , para sa mataas na listahan ng alak nito.

Maaari Mo ring Gusto: Ang Champagne ay Pumasok sa 'Saanman, Kailanman' Era

Ang mga tindahan ng alak ay tumataas din ang kanilang mga pagpipilian. ng New York City Flatiron Wines at Spirits mga stock Ang mahal, solong ubasan ni Louis Roederer 100% Pinot Noir pula pa rin at 100% Chardonnay puti pa rin ang Hommage a Camille Coteaux Champenois sa mga istante nito (at website ). Ang Alak at Espiritu ni Henry nag-aalok ng dalawa Rosés des Riceys mula sa paborito ng kulto na si Olivier Horiot, na pinuno ng bagong ani ng mga winemaker na buong kapurihan na nag-eeksperimento sa mga seleksyong single-vintage, single-varietal at single-parcel.

“Mayroon kaming isang buong bagong henerasyon ng mga winegrower … na may mas malawak na pananaw kaysa sa ginawa sa Champagne sa loob ng mga dekada,” sabi ni Franck Ramage, master sommelier at co-founder ng Kira Consultants. 'Ang kalidad ng mga pa rin na alak ng Champagne ay tumaas nang husto na, ngayon, ang mga alak na ito na gawa sa Pinot Noir ay maaaring tangkilikin sa parehong paraan tulad ng mga tinatangkilik mula sa Burgundy o iba pang mga rehiyon.'