Masigasig sa Alak Kamakailan ay nagkaroon ng isang pagkakataon upang itali ang isa sa, tatlong beses sa, kasama ang tatlong pinaka maliwanag na mag-asawa sa uniberso ng cocktail.
Si Julie Reiner at Susan Fedroff, mga may-ari ng artisanal cocktail lounge at restawran na si Lani Kai sa kapitbahayan ng Soho ng New York, ay kasal at mayroong isang dalawang-taong-gulang na anak na babae, si Maya. Si Julie ay ipinanganak sa Hawaii, at 'isang batang babae sa isla.' Sa Lani Kai, nais niyang ihalo ang metropolitan glamor ng Manhattan sa mga tropikal na lasa at kagandahan ng kanyang katutubong isla.

Si Philip Ward, dating legendary cocktail lounge na Death & Co., ay nagmamay-ari na ngayon ng Mayahuel sa East Village ng Manhattan. Ang matagal nang kasintahan na si Katie Stipe ay isang mixologist at kasosyo sa firm ng pagkonsulta ng mag-asawa, ang Last Call.

Ang Audrey Saunders ay nagmamay-ari at nagpatakbo ng Pegu Club, isa sa mga unang upscale Prohibition-erastyled cocktail lounges, mula noong 2005. Siya ay isinasaalang-alang ng marami na maging ninang ng eksenang New York Citycocktail. Ang asawa ni Saunders, si Robert Hess, ay kilalang-kilala sa kanyang Web site, ang inumanboy.com, isang mapagkukunan para sa lahat ng mga bagay na cocktail, at kinukunan niya ang mga segment ng The Cocktail Spirit para sa Small Screen Network. Nag-asawa sina Saunders at Hess noong Hulyo, 2011.

Tila angkop na markahan ang Araw ng mga Puso sa pamamagitan ng pagtatanong sa mga nangungunang propesyonal na ito ng kanilang mga saloobin sa mga inuming nasa disyerto, isla, pagkatapos ng mga cocktail at marami pang iba.

JULIE REINER AT SUSAN FEDROFF

KAMI: Paano kayo unang nagkita?
Julie: Noong 1997, parehas kaming nagtatrabaho ni Susan sa San Francisco sa mga sister bar, nakikipagtipan sa ibang tao — namamahala siya sa Backflip sa Phoenix Hotel at nakikipag-date ako sa manager ng The Red Room. Nag-host ang Backflip ng isang brunch na dinaluhan ko kasama ang mga tauhan ng The Red Room, at si Sue ay lumakad na may isang tray ng Madugong Maria na pinalamutian ng inihaw na hipon. Ang aking mga saloobin ay nasimulan at naisip ko, 'Wow, isang magandang garnish!'
Susan: Sinusuri niya ang aking palamuti.
Julie: At pagkatapos ay naisip ko, 'Wow! Sino yan?'

KAMI: Nilikha mo na ba ang inumin para sa isa't isa?
Julie: Hindi sinasadyang — Nilikha ko ang inumin na ito para sa Clover Club na tinawag na The Gin Blossom. Nais kong ito ay ang bahay martini.
Nito: Ito ang lehitimong aking pinakapaboritong inumin sa buong mundo.
Julie: Seryoso akong natutuwa na gusto mo ang inumin na iyon, ngunit maaari mo bang subukan ang iba pa? Hindi na siya iinom pa.

KAMI: Anong meron dito
Julie: Ito ay Plymouth Gin, apricot eau de vie, Martini Bianco at orange bitters, hinalo ng isang orange twist.

KAMI: Saan ang iyong paboritong lugar upang pumunta para sa isang petsa?
Susan: Noong araw, gusto namin ang pagpunta sa Tavern sa Green upang uminom ng Manhattans sa damuhan sa 30-degree na panahon. Sa palagay ko para sa isang petsa, ang isang magandang lugar ay kahit saan hindi mo mapilit na sabihin sa bartender kung paano gumawa ng isang cocktail.

KAMI: Ano ang pinakamahusay na morning-after cocktail?
Susan: Gin Blossom!
Julie: Walang tigil! Tom Collins.
Susan: Oo! Tom Collins. Isang bagay tungkol sa gin at lemon ... o ang klasikong bangkay na muling binuhay na hindi. 2.

KAMI: Ano ang pinakamahusay na in-flight cocktail?
Julie: Ang flight sa Hawaii ay 10 oras, kaya tiningnan namin ito bilang isang mahabang pagdiriwang. Magdadala kami ng alak, at mabahong keso, pinausukang isda at gumawa ng mga plato para sa mga tao sa paligid namin. Ito ay isang medyo magaspang na masanay sa lahat ng mga regulasyon na post-9/11.

KAMI: Ano ang inumin nyo sa away?
Susan: Kasama ang isat-isa?
Julie: Talagang hindi kami nag-aaway.
Susan: Nagpapatakbo kami ng apat na negosyo, may isang anak na magkasama at nagsama ng halos 15 taon. Ang labanan ay isang pagkasira lamang ng komunikasyon, at ang mga kababaihan ay nakikipag-usap sa bawat isa hanggang sa kamatayan. Pinag-uusapan mo ang lahat. Walang maling komunikasyon, kaya't walang pagtatalo.

KAMI: Anong mga pagsisikap sa mixology ang kasalukuyan mong ginagawa?
Julie: Pinagsasabay namin ang Clover Club, Flatiron [Lounge] at Lani Kai, at kasalukuyang kumokonsulta ako para sa [bagong bukas na] Monkey Bar sa bayan.
Susan: Hinahawakan ko ang lahat ng mga kaugnay na bagay na hindimixology. Sa palagay ko ito ang dahilan kung bakit nagtutulungan kami nang maayos.

KAMI: Anong cocktail o espiritu ang hindi ka maaaring sumang-ayon?
Julie: Pinahahalagahan ko ang maraming iba't ibang mga espiritu, ngunit ... hindi gusto ni Susan si mezcal.
Susan: Diyos ko. Ginagawa mo akong kunan iyon, at hindi ko lang nakuha.

KAMI: Kung natigil ka sa isang desyerto na magkasama, ano ang tatlong mga sangkap ng cocktail na magkakaroon ka?
Susan: Oh, hmm Nakakakuha ba tayo ng yelo?

KAMI: Oo, ibinigay ang yelo.
Susan: Sa gayon, pagkatapos rum, asukal at dayap.
Julie: Ding, ding, ding!

PHIPIP WARD AND KATIE STIPE

KAMI: Paano kayo unang nagkita?
Katie: Nagsimula ako bilang isang cocktail server sa Flatiron Lounge. Si Phil ay isang bartender. Nagtrabaho kami sa basement bar sa loob ng isang buong taon bago bumuo ng anumang romantikong bagay.
Philip: Naglalaro ako ng husto upang makuha.
Katie: Ang aming pag-ibig ay nagsimula sa pamamagitan ng window ng serbisyo, ngunit sa isang costume party talaga kung saan ito nangyari. Ang isa sa mga tauhan ng Flatiron ay nagkaroon ng pagsasama-sama kung saan lahat kami ay dapat na magbihis sa 80s prom wear. Talagang nagsuot ng costume na Halloween si Phil, na hindi nauugnay sa pagdiriwang.
Philip: Nagbihis ako tulad ng droog mula sa A Clockwork Orange. Si Katie ay nakatayo sa isang skateboard na nakabalot ng prom dress nang una ko siyang hinalikan.
Katie: Mayroon pa kaming Polaroid mula sa gabing iyon.
Philip: May paanyaya pa rin ako mula sa pagdiriwang.

KAMI: Saan ang iyong paboritong lugar upang pumunta para sa isang petsa?
Philip: [Pag-order] Prosecco sa Otto sa kalagitnaan ng hapon dahil napakatahimik. Isa ito sa mga unang lugar na dinala ako ni Katie. Ang oras ay tila medyo mabagal sa bar doon.
Katie: Sa mga okasyon gusto naming bumalik sa Flatiron Lounge, kung saan kami nagkakilala, para lamang sa isang nostalhik na pagbisita.

KAMI: Ano ang inumin nyo sa away?
Philip: Hindi talaga kami nag-aaway. Nakatahimik kami.
Katie: Hindi kami kailanman nagtatalo — kung mayroon man, medyo tahimik lang kami sa isa't isa. Ngunit kung nababagabag ka, iinom mo mecalcal.

KAMI: Ano ang inumin mo sa unang ka-date mo?
Philip: Alak Umiinom kami ng alak.
Katie: Nagkaroon kami ng alak?
Philip: Nagkaroon kami ng alak. [Alexander Valley Vineyards '] Sin Zin, na may halibut at tarragon sa iyong bahay.
Katie: Tarragon?
Philip: Gumawa ka ng halibut gamit ang tarragon. At risotto.
Katie: Wala akong nagawa sa tarragon.
Philip: Oo ginawa mo.
Katie: Gumawa ako ng kabute risotto na may truffle oil.
Philip: At halibut na may tarragon. Naaalala ko ito ng perpekto. Walang pagkakataon sa impiyerno na mali ako.

KAMI: Anong mga pagsisikap sa mixology ang kasalukuyan mong ginagawa?
Philip: Sa wakas ay inilunsad namin ang aming kumpanya sa pagkonsulta, ang Last Call Consulting.
Katie: Gustung-gusto namin ang paglalakbay at gusto naming lumikha ng mga cocktail. Nais naming tulungan ang mga bar na nagsisimula pa lamang - iyon ang puso ng negosyo.

KAMI: Anong cocktail o espiritu ang hindi ka maaaring sumang-ayon?
Katie: Bahagi ng aming negosyo ang pagiging bukas ang isip at handa na subukan ang anumang bagay - mabuti, maliban sa vodka. Kung mayroon man, mayroon kaming pagkakaiba sa mga istilo ng beer na gusto namin.
Philip: Tama Gusto mo ng cask, at hindi ko hawakan ang mga bagay-bagay.

KAMI: Kung natigil ka sa isang desyerto na magkasama, ano ang tatlong mga sangkap ng cocktail na magkakaroon ka?
Philip: Mayroon bang prutas sa isla?

KAMI: Hindi. Yelo lang. At tubig. Marami nito.
Philip: Magkakaroon ako ng tatlong magkakaibang uri ng Tobala [isang maliit na batch na mezcal na gawa sa ligaw na bundok na agave].
Katie: Ngunit ito ay tungkol sa mga cocktail, hindi maayos na inumin.
Philip: O.K. Kaya, pagkatapos ay Tobala, Campari at club soda.
Katie: Sa palagay ko ang mga Cynar bitters, dahil kakailanganin natin ang isang mahusay na digestive. At kung mayroon kaming yelo, kailangan namin ng magandang Manzanilla Sherry. At gin para sa base. Teka, ibabahagi ba natin ang isla na ito?
Philip: Maaari kaming magkaroon ng magkakahiwalay na mga isla at magtampisaw lamang pabalik-balik, nagpapalitan ng mga sangkap.
Katie: Gusto ko yan! Dagdag pa, mayroon kang Campari sa iyong isla.

ROBERT HESS AT AUDREY SAUNDERS

KAMI: Paano kayo unang nagkita?
Audrey: ako n 1998, sinimulan ni Robert ang kanyang online forum, ang Drinkboy. Sa oras na iyon, nasa likod ako ng bar na naghahanap upang makahanap ng isang magkatulad na pamayanan. At sa gayon ay mayroong Drinkboy na ito — isang sibilyan at medyo snob. Sinundan ko pa rin ang mga post niya. Noong 2002, noong nasa Bemelmans ako sa Carlyle, nabalaan ako na papasok si Robert. Madalas na sinusubukan ni Robert ang mga bartender sa kanyang paboritong inumin, isang luma na istilo, kaya't nasiguro kong alam ng lahat ng aking mga bartender kung paano gawin ang kanyang resipe. Sa gayon, si Robert ay nagpapakita, umupo mismo sa harap ko at ang antithesis ng inaasahan ko-isang kaibig-ibig na tao, napakahusay magsalita, mapangarapin na mga mata at impiyerno
Robert: Ayaw lang niya ng sapatos ko.
Audrey: Kailangang pumunta ang sapatos.
Robert: Ang mga ito ay perpektong functional na sapatos at hellip
Audrey: Para sa 70s. Nabigo ang sapatos. Ngunit sa simula pa lang, nasiyahan talaga kami sa kumpanya ng bawat isa.

KAMI: Saan ang iyong paboritong lugar upang pumunta para sa isang petsa?
Audrey: Sa Seattle, gusto namin ang Rob Roy, Liberty Bar, The Zig Zag Café at ang bagong lokasyon ng Vessel.
Robert: Ang Le Gourmand, isang French fine-dining restawran sa Seattle, ay nagbukas ng isang beautifucocktail lounge, Sambar.

KAMI: Ano ang pinakamahusay na morning-after cocktail?
Audrey: Ito ay magiging isang bagay na banayad tulad ng isang Ramos fizz. Sa Bemelmans, nagkaroon kami ng isang mahusay na lunas sa hangover na ang aming bahay na duguan na halo ng Mary na sinamahan ng Champagne.
Robert: Hindi ako nakakakuha ng hangover. Wala pa ako sa buhay ko. Ang aking bibig ay naging medyo malabo, ngunit tungkol ito.

KAMI: Ano ang pinakamahusay na in-flight cocktail?
Audrey: May posibilidad kaming magdala ng aming sariling mga mina ng mga mapait at matamis na vermouth. Kung pupunta kami sa London, tiyak na gin at tonics dahil mayroon silang mabuting Indian tonic na nakasakay at isang mas mahusay na pagpipilian ng gin kaysa sa karamihan.

KAMI: Anong mga pagsisikap sa mixology ang kasalukuyan mong ginagawa?
Audrey: Pinapelikula ni Robert ang The Cocktail Spirit sa isang 10,000-square-foot na bahay sa 14 ektarya sa Duvall, sa labas lamang ng Seattle. Para sa dalawang mga nasa edad na bata, ang bahay ay medyo malaki para sa amin lamang. Kaya't ang aming hangarin, pagkatapos malutas ang mga isyu sa pag-zoning, ay gawin itong isang inumin na instituto. Uri ng isang Hogwarts para sa mga bartender-isang lugar kung saan maaaring pumunta ang mga nagsisimula at tagapamagitan para sa buong paglulubog. Maaari silang sumama at manatili sa amin ng isang linggo o kumuha ng kurso sa katapusan ng linggo. Napakaswerte namin na mayroon kaming maraming mga kaibigan na may talento doon na maaari naming magturo-Dale DeGroff, Dave Wondrich, Harold McGee. Gusto rin naming maglagay sa isang pool na may isang swim-up bar at kahit na mayroong mga kainan na 'whodunit'.

KAMI: Kung natigil ka sa isang desyerto na magkasama, ano ang tatlong mga sangkap ng cocktail na magkakaroon ka?
Audrey: Kailangang magkaroon ng gin.
Robert: Nakakuha ng limes.
Audrey: Ipagpalagay nating mayroong tubo na tumutubo sa mga puno.
Robert: Kaya gin, limes at Cointreau.