Si George Woodward ay may matamis na trabaho. Tulad ng beekeeper para sa Rogue Ales , namamahala siya ng 100 mga pantal upang matiyak na ang mga bubuyog ay maaaring mag-pollin ng mga pananim tulad ng mga kalabasa, jalapeños at hazelnuts — at, pinakamahalaga, upang makabuo ng pulot.

Ang matamis na nektar ay isang sangkap sa mga beer na sakahan tulad ng Honey Kolsch at Marionberry Braggot. Ang mga bubuyog din ay namumula sa mga pananim na makakatulong sa paggawa ng Pumpkin Patch Ale, Chipotle Ale at Hazelnut Brown Nectar.

'Ang pagtaas ng mga bubuyog ay isang likas na hakbang sa Grow-Your-Own na rebolusyon na tinitirhan natin sa Rogue,' sabi ni Woodward.

Ang isang lumalagong bilang ng mga breweries ay nagtataguyod ng mga relasyon sa mga beekeepers o pag-install ng kanilang sariling mga pantal. Serbisyo ng Brewing ng Serbisyo ay may isang maliit na apiary sa brewery nito sa Savannah, Georgia, na kumukuha ng honey para sa Old Guard Biere de Garde.

Sa Abingdon, Virginia, Wolf Hills Brewing nakikipagtulungan sa mga lokal na beekeepers upang makagawa ng isa sa mga signature beer, White Blaze Honey Cream Ale. Kahit na si Pangulong Obama ay nasa uso White House Honey Brown Ale ay kabilang sa mga beer na may inspirasyon ng bee na ginawa sa 1600 Pennsylvania Avenue.

John C. Maier, brewmaster sa Rogue Ales

Ang kulay at lasa ng pulot ay nag-iiba depende sa mga halaman ng pollinator kung saan matatagpuan ang mga pantal. Maaari itong maging bulaklak o prutas, maanghang o nutty, na nakakaimpluwensya sa lasa ng serbesa.

'Ang pulot na nilikha ng mga honeybees na ito ay nagpapakita ng terroir ng Rogue Farms,' ​​sabi ni Woodward.

Sa New Jersey-based Kumpanya ng Kane Brewing , ang ideya na gumawa ng isang honey-based na beer ay nagmula sa isang beekeeper na dumadalaw sa brewery. Ang tagapag-alaga ng pukyutan ay kinonekta ang tagapagtatag na si Michael Kane sa isang lokal na pangkat ng pag-alaga sa mga pukyutan upang mapagkukunan ng maliit na halaga ng pulot mula sa maraming mga miyembro. Kapag ang unang batch ng Apiary ay na-brew noong 2012, naging instant hit ito.

'Maaari kaming bumili ng pulot mula sa isang kumpanya ng serbisyo sa pagkain, ngunit naintriga kami ng ideya ng pagdaragdag ng lokal na karakter sa serbesa,' sabi ni Kane.

Ang paggawa ng serbesa sa lokal na pulot ay may mga hamon. Ang isang kumbinasyon ng Colony Collapse Disorder at winter die-off ay maaaring maging mahirap upang makunan ng sapat na pulot. Ang mga brewer na may sariling mga pantal ay nakaharap sa matarik na mga curve sa pag-aaral sa pag-aalaga ng mga bees at pag-aani ng honey.

Sa kabila ng mga hamon, ang tagapag-alaga sa pukyutan na si Tom Wilk ay isang malaking tagahanga ng trend ng honey beer.

Bilang tagapagtatag ng Wilk Apiary , namamahala siya ng mga pantal na nagbibigay ng pulot sa mga brewery ng New York City Finback Brewery at Malaking Alice Brewing . Sumang-ayon din si Finback na mag-install ng mga pantal sa alehouse nito sa Queens.

'Kapag lumalakad ako, sinabi ng lahat, 'Narito ang beekeeper!'' Sabi ni Wilk. 'Maraming tao ang pumupunta sa labas upang mapanood ako sa pagtatrabaho ng mga bubuyog.'

Noong 2014, pinakawalan ng Finback Brewery ang kauna-unahang honey beer, Wilk at Honey, isang tango sa tagapag-alaga ng mga pukyutan. Naniniwala si Wilk na ang honey-based beer ay nakikinabang din sa mga bees.

'Ang pagkakaroon ng mga pantal sa brewery ay nagbibigay sa mga tao ng pagkakataong makita ang isang beekeeper na kumikilos,' sabi niya. 'Maaari naming sagutin ang mga katanungan at itaas ang kamalayan kung gaano kahalaga ang mga bees.'