Ang asawa ng asawang si Eric Story at Allison Smith Story ay kinailangan na talikdan ang kanilang pinakamamahal na pag-aari sa loob ng tatlong mahihirap na mahabang buwan sa taong ito. Ang mga co-founder ng Smith Story Wine Cellars gumawa ng mga alak sa isang pasadyang pasilidad ng crush kung saan ang mga pintuan ay nakasara dahil sa nobelang coronavirus pandemya. Mula Marso hanggang Hunyo 2020, ang alak ng Smith Story Wine Cellars ay nasa ilalim ng lock at key sa Sonoma's Grand Cru Custom Crush .

Ito ay isa pang hamon para sa industriya ng alak na pandemic: Tulad ng tradisyunal na pagawaan ng alak, ang pasadyang mga pasilidad ng crush ay bahagi ng sektor ng pagkain / agrikultura, isang mahalagang negosyo na pinapayagan na manatiling bukas. Gayunpaman, upang mapanatili ang kaligtasan ng kanilang sariling mga tauhan, maraming mga pasilidad sa pag-crush ang lubos na nagbago ng kanilang proseso ng produksyon sa taong ito.

'Sineryoso ko ang pag-shutdown ng Covid,' sabi ni Robert Morris, pangkalahatang tagapamahala at kasosyo ng Grand Cru Custom Crush. 'Ngunit hindi namin nais na sabihin lamang na malinaw kami at gawin ang nais naming gawin. Nais naming manatiling proactive, ngunit ayaw din namin ng isang libre-para sa lahat. '

Kaya't napagpasyahan niya na ang kanyang tauhan ng apat na full-time na empleyado ng cellar workers ay kukuha ng pang-araw-araw na operasyon, nililimitahan ang mga pagbisita sa winemaker ng kliyente sa mga 'kritikal na misyon' na pangangailangan.

Ang industriya ng alak sa California ay inaakma sa Bagong Hindi Karaniwan

Ito ay isang pangkaraniwang tema sa mga pasadyang negosyong crush. Ronald Du Preez, pangkalahatang tagapamahala at kasosyo sa Sugarloaf Crush , at Justin Lattanzio, may-ari at pangkalahatang tagapamahala ng Vinify Mga Serbisyo sa Alak — Parehong matatagpuan sa loob ng Sonoma County — sumunod sa mga katulad na protokol sa kanilang mga pasilidad.

'Para sa kaligtasan ng aming maliit na koponan, isinara namin ang mga pintuan sa aming mga kliyente maliban kung sila ay nagbotel,' sabi ni Du Preez. Kahit na, ang mga winemaker ng kliyente ay pinapayagan lamang sa ilang mga lugar ng pasilidad sa ilang mga oras.

Sa panahon ng 'phase 2' ng Sonoma, na nagpapahintulot sa ilang mga negosyo na buksan muli hanggang kalagitnaan ng Mayo, ang mga pasilidad ay nakapagpalaya ng mga paghihigpit. 'Kami ay isang malaking gusali sa 48,000 square square ng lugar ng produksyon ... kaya malampasan natin ang anim na talampakan na kinakailangan,' sabi ni Du Preez. 'Ngunit hiniling pa rin namin sa [mga winemaker] na huwag pumasok kung hindi ito ganap na mahalaga.' Isang pagkabigo para sa marami, ngunit mahalaga sa pagpapanatiling ligtas at malusog ang parehong kawani ng cellar at kliyente.

Upang makipag-usap sa kanilang mga distansya na kliyente, ang bawat pasilidad ay gumagamit ng Innovent, isang cloud-based na software ng pamamahala na nagbibigay-daan para sa malalagay na pagkakalagay sa order ng trabaho. 'O maaari silang tumawag o mag-email sa akin,' sabi ni Morris. 'Ang anumang kailangan nilang gawin ay magagawa.'

Sa kasamaang palad, Marso hanggang Mayo ay tinatawag ng Lattanzio na 'mabagal na panahon' at ang karamihan sa gawaing cellar ay 'pamantayan sa pagpapanatili.'

'Sa paglipat namin sa tag-araw, maraming mga kliyente sa pagawaan ng alak,' sabi ni Du Preez. 'Ginagawa namin ang aming makakaya upang malimitahan ang pagkakalantad sa mga kliyente / kawani, nakakagulat na okupasyon sa iba't ibang mga lugar.' Ang bawat isa ay ibinibigay sa mga kalasag sa mukha sa pag-sign in.

Pagdating sa mga benta, maraming mga pasadyang tagagawa ng winemaker ay maliit na operasyon, nakasalalay sa mga on-premise na channel. 'Ang ilan ay mahusay sa pagkuha ng kanilang mga benta sa DTC, ngunit ito ay isang apektadong segment ngayon,' dagdag ni Du Preez.

Maaari Bang Magpalit ng Virtual Wine Tastings para sa Pakikipag-ugnay sa Real-Life?

Parehong Sugarloaf at Grand Cru ay may mga lugar ng mabuting pakikitungo na ginagamit ng ilang mga kliyente sa panahon ng mga advanced na yugto ng pagtikim ng muling pagbubukas ng silid. Ngunit kinikilala ni Du Preez na ang ilan ay tinataya pa rin ang pangkalahatang nabawasan na mga benta at pinaplano na bawasan ang produksyon para sa mga vintage ng 2020 at 2021.

Sinabi sa isang pasadyang tagagawa ng alak, na nais na manatiling hindi nagpapakilala Masigasig sa Alak na kinailangan nilang ibenta ang ilan sa kanilang cellared na 2018/2019 na alak sa maramihang merkado upang makasabay sa pasadyang gastos sa paggawa ng crush, mga bayarin sa huling parusa at iba pang utang sa negosyo.

'Para sa ilan, ito ang kanilang tinapay at mantikilya. Kailangan nating magawa at may kakayahang umangkop upang gumana sa kanila kapag ang mga bagay ay kakila-kilabot, 'sabi ni Du Preez nang tanungin tungkol sa kakayahan sa pananalapi ng kanyang mga kliyente na magpatuloy sa pagtatrabaho sa Sugarloaf.

Sinabi rin ni Lattanzio na nagawa niyang makipagtulungan sa mga kliyente ng Vinify sa mga pinalawig na termino o mga plano sa pagbabayad sa kinakailangang batayan. 'Ang mga wineries na nasa frontline ang nakadarama ng sakit. Kung napunta sila sa labis na problema, pagkatapos ay maduduwal sa pasadyang crush. '