Ang tunay na Champagne ay darating, at maaari lamang magmula, mula sa rehiyon ng namesake nito sa hilagang France, kabilang sa mga cool, chalk burol sa silangan ng Paris. Ang isang sparkling na alak na ginawa kahit saan pa ay ibang bagay.

Maaari itong tunog tulad ng isang nakamamanghang pagkakaiba, ngunit ito ay isang mahalagang. Habang ang Champagne ay nilikha ng isang diskarteng ginamit sa buong mundo, ito rin ang resulta ng mga partikular na ubas na lumago sa mga partikular na pamantayan sa isang partikular na lugar.

Ang lugar na iyon ay nakasentro sa paligid ng Reims at Épernay, kung saan ang tatlong pangunahing pagkakaiba-iba ng ubas, ang Pinot Noir, Chardonnay at Pinot Meunier, ay lumago. Karamihan sa Champagne ay isang timpla ng hindi bababa sa dalawa sa mga ito.

Pagkatapos ng pag-aani at pagpindot noong Setyembre, ang juice ay fermented, karaniwang sa mga tanke. Halika sa tagsibol, ang mga winemaker ay magsisimula ng isang matinding proseso ng paghahalo na tinatawag na pagtitipon.

Ang Champagnes ay maaaring gawin ng maraming 40 na lote. Ito ay karagdagang pinaghalo sa mga reserbang alak mula sa nakaraang mga vintage. Kahit na ang mga tagagawa ay gumagamit ng mga pag-aayos upang subukang pagbutihin ang mayroon nang modelo, halos hindi ito mapansin ng karamihan. Ang layunin ay upang lumikha ng isang estilo ng bahay, upang makagawa ng isang hindi pang-champagne na Champagne na pareho ang lasa sa bawat taon.

Ang nagreresultang alak pa rin ay nakakakuha ng bote ng lebadura upang hikayatin ang pangalawang pagbuburo at upang lumikha ng mga magagaling na bula. Kapag natapos na ang trabaho nito, ang lebadura ay napatalsik at muling binago ang bote. Ito ang totoong pamamaraan ng Champagne.

Mga Champagne's Workhorse Grape Steps sa Spotlight

Anim hanggang Sample

Charles Heidsieck Brut Reserve na $ 69, 92 puntos.
Isang labis na ugnayan ng pag-iipon bago ang disgorgement ay nagbigay sa Champagne na ito ng isang mahusay na balanse. Ang mga pahiwatig ng toast pati na rin ang masikip na kaasiman ay nagmula sa pantay na timpla ng tatlong pangunahing ubas. Ang pagiging prutas ay naroroon pa rin, na nag-aalok ng malutong na citrus upang balansehin ang gilid ng kapanahunan. Uminom ka na Folio Fine Wine Kasosyo.

Henriot Brut Souverain $ 50, 91 puntos.
Ang mga maliliwanag na puting prutas at isang mahusay na balanse sa pagitan ng kayamanan at malutong acidity ay ang mga palatandaan ng hindi gawa sa Champagne mula sa prodyuser na ito. Pabango at may masasarap na prutas ng mansanas at melokoton, handa na uminom ang bottling. Mga Maison at Domaines Henriot.

Lanson Le Black Label Brut $ 45, 92 puntos.
Sa pirma ng bahay ng isang mataas na porsyento ng Pinot Noir at wala o maliit na pagbubutas ng malolactic, ang sikat na Champagne na ito ay nananatiling tanda ng prodyuser. Ito ay may mahusay na pagiging bago pati na rin ang maliwanag na apple at lemon flavors na na-tempered ng apat na taon na pag-iipon ng bote. Ang bottling na ito ay handa nang uminom. Deutsch Family Wine at Spirits.

Laurent-Perrier La Cuvée Brut $ 50 91 puntos.
Ang nonvintage cuvée mula sa prodyuser na ito ay tiyak na nasa tuyong bahagi. Tulad ng maraming mga Champagnes sa saklaw, nakinabang ito mula sa mahabang pagtanda bago ilabas, na nagbibigay ng isang alak na may kayamanan pati na rin mahusay na mga prutas, mga pahiwatig ng kapanahunan na dumarating. Uminom ka na Laurent-Perrier US.

Moët & Chandon Brut Impérial $ 44, 90 puntos.
Kaakit-akit na nakahanda sa pagitan ng lambot at pagkalutong, ang pinakamabentang Champagne na ito ay naka-pack na may hinog na puting prutas na binibigyan ng isang angat ng masikip na kaasiman. Ang pagiging maaasahan nito at ang pagtaas ng pagkatuyo at pagiging bago ng alak ay huwaran. Ang bottling na ito ay handa nang uminom. Moët Hennessy USA.

Philipponnat Royale Réserve Brut $ 67, 93 puntos.
Tama lang ang hindi pang-video na cuvée ng prodyuser na ito. Ito ay balanseng, ang hinog na mansanas at peras na peras ay may laced na may kaasiman at citrus, na nagbibigay ng mineralidad pati na rin ang istraktura mula sa 65% Pinot Noir sa timpla. Ang Champagne na ito ay perpektong handa na uminom. Mga Merchant sa Alak sa Banville.