Ang nag-iisang rehiyon ng Italya na walang pag-access sa alinman sa mga hangganan ng dagat o internasyonal, ang Umbria ay isang nag-iisa at may kaluluwang mundo na hiwalay. Kadalasang natabunan ng kalapit na Tuscany at Lazio, ang malago at maliit na populasyon na lupain ay masayang tinutukoy bilang 'berdeng puso ng Italya.'

Ang banayad na ugali ng sinaunang katutubo nitong tribo, ang Umbri, ay maliwanag na nagpatugtog sa paglipas ng mga siglo upang makagawa ng A-list na mga kilalang relihiyoso, kabilang ang Saints Benedict, Clare, Rita, Valentine, at pinakatanyag sa lahat, si St. Francis ng Assisi.

Ang isang banal at masunurin na diskarte ay bahagi din ng pagkakakilanlan sa alak ni Umbria. Habang nakuha ni Tuscany ang mga glitzy accolade at iba pang mga kalapit na rehiyon na mahusay sa paggawa ng dami, nag-aalok ang Umbria ng isang hanay ng mga varieties ng ubas, mga istilo ng alak at mga puntos ng presyo. Ito ay isang siksik, maingat at nakatuon na rehiyon na may espesyal na bagay para sa bawat panlasa.

'Sinasabi nila na 'ang mahusay na alak ay nagmumula sa maliit na bariles,'' sabi ni Riccardo Cotarella, isang tagapagtatag ng Feryco winery at Masigasig sa Alak Winemaker of the Year noong 2001. 'Ang Umbria, at ang rebolusyon ng alak na naranasan nito sa nakaraang 30 taon, ay gumagawa ng malaking potensyal sa isang maliit na pakete,' sabi niya.

Ipinanganak malapit sa Orvieto, si Cotarella ay kabilang sa pinakatanyag na enologist ng Italya at nagtrabaho upang mapabuti ang reputasyon ng Umbria mula pa noong 1990s.

Lumalaki ang mga ubas sa halos bawat bahagi ng teritoryo, na may 13 pagtatalaga ng pinagmulan (DOC) alak at dalawa pagtatalaga ng pinagmulan at garantisado (DOCG) ang mga alak ay kumalat sa pagitan ng mga bayan ng Perugia, Spello, Bevagna, Montefalco, Todi, Spoleto, Terni at Orvieto.

Montefalco

Ang nayon ng Montefalco, kasama ang mga pader na pader na medyebal at mga simbahan ng Romanesque, ay matatagpuan 1,550 talampakan sa ibabaw ng dagat, humigit-kumulang na 30 milya timog-silangan ng Perugia. Ang nakapaligid na mga burol ng Colli Martani ay natatakpan ng mga baging na sinanay ng cordon na tinatangkilik ang malalambot na simoy at mahabang tag-init.

Ang malawak na mga bagong taniman na nakita ang rehiyon sa ilalim ng pagtaas ng puno ng ubas mula 250 ektar noong 1990 hanggang 1,750 na ektarya noong 2010 ay pinilit ang mga tagagawa na agresibo ang pamilihan, at ang ilang magagaling na halaga ay magagamit na sa mga mamimili.

Mga Karaniwang ubas

Sagrantino
Bagaman ang pinagmulan nito ay isang misteryo, isang teorya ang nagpapahiwatig na ang mga prayle na Franciscan ay nagdala ng ubas mula sa Asia Minor. Sa sandaling ginamit pangunahin para sa matamis na mga alak sa sacramental, 120 magkakaibang mga clone ang nakilala. Nag-aalok ang ubas ng maaanghang na aroma ng kanela at nutmeg, madilim na kulay ng rubi at makapal na pagkakayari. Ang masaganang mga tannin nito ay pinalambot sa pamamagitan ng modernong mga diskarte at pag-iipon ng oak.

Sangiovese
Ang punong pulang pagkakaiba-iba ng Umbria, ang sariwang lasa ng berry ng Sangiovese ay ginagawang perpektong kasosyo sa paghahalo sa pagkamahigpit at pagiging matatag ng Sagrantino. Ang makasaysayang ugnayan ng ubas sa Montefalco (at sa Gitnang Italya sa pangkalahatan) ay malamang na mas nauna pa sa mga Sagrantino.

Mga Karaniwang Alak

Sagrantino di Montefalco DOCG (o Montefalco Sagrantino)
Isinasaalang-alang ang isang tumataas na bituin sa gitna ng mga piling tao ng bilog ng ligaw na pulang alak, ang Sagrantino di Montefalco ay inakit ang mata ng mga mahilig sa alak sa buong mundo. Malalim na makasaysayang ugnayan sa teritoryo at microclimate ng Montefalco ay nakikilala din ang alak ng DOCG.

'Hindi mo maaaring paghiwalayin ang dalawa,' sabi ng prodyuser na si Marco Caprai. 'Sina Sagrantino at Montefalco ay nagbabahagi ng labis na matalik na ugnayan.'

Ang pagkakakilanlan na iyon ang naging kompetisyon ng alak sa mga banyagang merkado na mausisa tungkol sa mga bagong lasa na inaalok ng hindi kilalang mga katutubong ubas.

Ang Sagrantino di Montefalco ay isang simbolo ng kahusayan sa winemaking ni Umbria. 'Ang dalawang pinakadakilang maskot ni Umbria ay sina Sagrantino at St. Francis,' sabi ni Piero Fabrizi, isang miyembro ng Terre de 'Trinci na kooperatiba ng alak.

Rosso di Montefalco DOC
Hindi gaanong nakakaintindi at makapangyarihan kaysa sa Sagrantino di Montefalco, ang pulang timpla na ito ay karaniwang ginagawa mula 60-70% Sangiovese, 10-15% Sagrantino at 15-30% iba pang mga ubas, madalas Merlot o Cabernet Sauvignon. Ipinapakita ng alak ang maliwanag na lasa ng berry na may sapat na istraktura upang ipares sa lasagna, baboy o inihaw na lamb shank.

Montefalco Sagrantino Passito DOCG
Ginawa mula sa 100% Sagrantino, ang masarap na pinatuyong-ubas na alak na ito ay isang malapit na pinsan ang matamis na seremonya ng alak na ginawa ng mga lokal na monghe. Makapal at malapot na may isang maitim na maitim na kulay, pinares nito nang maayos sa German chocolate cake.

Mga Inirekumendang Producer

Si Filippo Antonelli ng Antonelli San Marco at Marco Caprai ng Arnaldo Caprai ay may mahalagang papel sa pagsulong at ebolusyon ng Sagrantino di Montefalco. Si Antonelli ay isang tumpak na winemaker na patuloy na nagsusumikap para sa pinakamataas na kalidad. Si Marco Caprai ay isang nagbago at isang matalinong tagataguyod na kredito sa pagdadala ng dating hindi kilalang alak sa pandaigdigang yugto.

Iba pang mga inirekumendang tagagawa: Benincasa, Cantina Tudernum, Cantine Novelli, Cesarini Sartori, Còlpetrone, Goretti, Lungarotti, Madonna Alta, Paolo Bea, Perticaia, Scacciadiavoli, Tabarrini, Tenuta Alzatura, Tenuta Castelbuono, Tenuta Rocca di Fabbri, Terre de 'Trinci.

Torgiano

Matatagpuan sa timog ng Perugia, ang Torgiano ay isang nakakaantok na bayan na may mga pader na medyebal at isang kahanga-hangang nagtatanggol na tower na matatagpuan sa isang burol na tinatanaw ang mga ilog ng Chiascio at Tiber. Matatagpuan ito humigit-kumulang na 650 talampakan sa taas ng dagat at napapaligiran ng mga bukid ng tabako at ubasan. Ang Torgiano ay tahanan ng pinakamahalagang museo ng alak sa Italya, ang Museo del Vino Torgiano, na itinatag ng pamilyang Lungarotti noong 1974.

Mga Karaniwang ubas

Sangiovese
Kamakailan-lamang na siyentipikong pagsasaliksik na nagpapahiwatig na ang tunay na mga ugat ng pagkakaiba-iba ay nasa Timog Italya. Naglakbay ito sa hilaga sa Torgiano, kung saan nasisiyahan ito sa perpektong lumalagong mga kondisyon sa alluvial soils ng ilog ng palog.

Canaiolo
Gamit ang malalaking lasa ng prutas at malambot na mga tannin, ang katutubong ubas na ito ay isang perpektong kasosyo sa paghahalo kay Sangiovese.

Ciliegiolo
Pinangalan sa salitang Italyano para sa 'seresa,' ang katutubong ubas na ito ay maaaring may mga link ng genetiko sa Sangiovese. Ang dalawang mga pagkakaiba-iba ay madalas na pinaghalo, ngunit ang Ciliegiolo ay paminsan-minsan na may boteng sarili sa Umbria.

Cabernet Sauvignon
Nanghiram mula sa Pransya, si Cabernet Sauvignon ay nagpapakita ng isang pagkakaugnay para sa Umbria.

Mga Karaniwang Alak

Maputi ng Torgiano DOC
Ang puting madaling inuming ito ay 50-70% Trebbiano Toscano, 15-40% Grechetto at hanggang sa 15% iba pang mga puting ubas. Bilang karagdagan, ang lugar ay kilala sa mga varietal expression nina Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling Italico at kahit isang sparkling na alak na tinawag na Torgiano Spumante, na ginawa mula sa Chardonnay at Pinot Nero. Ang mga puti ng umbrian ay madalas na binibigyang diin sa hindi kinakalawang na asero (hindi oak) at nag-aalok ng malutong acidity na kinakailangan upang ipares sa farro salad, inihaw na hipon o inihurnong isda.

Rosso di Torgiano DOC
Ang pula ng Torgiano ay isang timpla ng hanggang sa 50% Sangiovese, 15-30% Canaiolo at hanggang sa 10% Trebbiano. Ang alak ay sariwang acidic, na may maliwanag na lasa ng berry na tatayo sa mga omelet ng keso o halo-halong mga pampagana ng Italyano. Ang isang bersyon ng rosé ay ginawa mula sa parehong pagsasama. Ang ilang mga tagagawa ng Torgiano ay gumagawa din ng mga varietal na alak mula sa Cabernet Sauvignon at Pinot Nero.

Torgiano Rosso Riserva DOCG
Ang unang alak na nakakuha ng katayuang DOC (at kalaunan ay DOCG) sa Umbria, ang sopistikadong pula na ito ay isang timpla ng 50-70% Sangiovese, 15-30% Canaiolo, 10% Trebbiano at hanggang sa 15% iba pang mga ubas tulad ng Ciliegiolo o Montepulciano. Ang mga alak ay maaaring tumanda sa loob ng 10 taon o higit pa, at maayos silang nagpapares sa laro, baboy o matalim na keso.

Mga Inirekumendang Producer

Ang pangunahing manlalaro sa bayan ay si Cantine Lungarotti. Ang makasaysayang pamilyang Umbrian na ito ang lumikha ng pagkakakilanlan ng alak ng Torgiano at ito ang pangunahing embahador. Itinatag ni Giorgio Lungarotti noong unang bahagi ng 1960, ang kumpanya ay pinamamahalaan ngayon ng anak na babae na si Chiara Lungarotti at stepdaughter na si Teresa Severini. Pinangangasiwaan din nila ang pinakamalaking hotel sa Torgiano, ang Le Tre Vaselle, at ang bantog na mga museo ng alak at langis ng oliba.

Ang iba pang mga tatak na maaari mong makasalamuha ay kinabibilangan ng Antigniano, Terre Margaritelli at Vignabaldo.

Orvieto at Corbara Lake

Ang Orvieto ay ang panghuli na larawan ng bell'Italia. Itinatag ng mga Etruscan sa katimugang Umbria, 80 milya sa hilaga ng Roma, pinupuno ng bayan ang tuktok ng isang napakalaking butas ng bulkan. Ang mga pader ng tufa tufa ay tumaas mula sa sahig ng Tiber River Valley, na kalaunan ay nagsasama sa matikas na skyline ng lungsod at ang napakalaking Orvieto Cathedral. Ito ay isang malakas na simbolo ng pagsasama ng mga puwersa ng kalikasan at sangkatauhan.

'Ang lahat ng aming alak ay nagpapakita na ang Etruscan ay nakakaapekto,' sabi ni Bernardo Barberani mula sa isang malapit sa alak ng kanyang pamilya. Tinatanaw ang isang tinakpan ng ulap na Lago di Corbara, na may kamangha-manghang Orvieto sa di kalayuan, sinabi niya, 'Nalaman natin ang lahat mula sa kanila.'

Mga Karaniwang ubas

Trebbiano
Lokal na kilala bilang Procanico, ang Trebbiano (kilala rin bilang Ugni Blanc) ay isa sa pinakalawak na nakatanim na mga ubas ng alak sa buong mundo.

Grechetto
Ang Grechetto ay may mga pinagmulan sa sinaunang Greece. Ipinagmamalaki nito ang makapal na mga balat, mataas na asukal at huli na mga oras ng pag-aani na ginagawang angkop para sa mga tuyo at matamis na alak.

Drupeggio
Kilala rin bilang Canaiolo Bianco, ang iba't-ibang ito ay nag-aalok ng mga aroma ng candied peach, honey at apricot. Kapag sinalakay ng Botrytis cinerea, o marangal na nabubulok, gumagawa ito ng mga matamis na alak na katulad ng Sauternes.

Verdello
Kilala bilang Verdelho sa Portugal, ginagamit din ito sa paggawa sa Madeira.

Mga Karaniwang Alak

Orvieto DOC
Saklaw ng mas malaking Orvieto production zone ang karamihan sa lalawigan ng Terni sa Umbria at umaabot hanggang sa Viterbo sa Lazio. Magagamit ang alak sa iba`t ibang mga istilo tulad ng secco (dry), abboccato (bahagyang matamis), amabile (semisweet), dolce (sweet), vesemmia tardiva (late ani) at superiore. Ang alinman sa mga ito ay maaaring lumitaw sa label.

Orvieto Classico DOC
Ang Classico ay tumutukoy sa minimithing sub-rehiyon ng denominasyon kung saan ginawa ang pinakamahusay na alak. Ang mga uri ng lupa na mula sa tufa at apog hanggang sa bulkan na pinagmulan ay nagpapakilala sa zone na ito. Parehong naglalaman ang Orvieto at Orvieto Classico ng hindi bababa sa 60% na Trebbiano at Grechetto na pinagsama.

Rosso Orvietano DOC
Ang isang mahabang listahan ng mga pulang ubas ay pinapayagan sa lokal na paggawa ng pulang alak. Kasama rito ang Aleatico, Barbera, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Cesanese, Ciliegiolo, Colorino, Dolcetto, Merlot, Montepulciano, Pinot Nero at Sangiovese.

Mahal na hulma
Hanggang noong 2010, pinapayagan ang mga tagagawa na gumamit ng pariralang muffa nobile para sa mga alak na panghimagas na apektado ng botrytis.

Corbara Lake DOC
Ang darating na rehiyon na ito ay umaangkop sa Lake Corbara. Matatagpuan sa kurso ng Tiber River sa pagitan ng Orvieto, Baschi at Montecchio, ang denominasyon ay nalalapat lamang sa mga pulang alak na katulad ng komposisyon sa Rosso Orvietano. Ang pangunahing mga pagkakaiba-iba ay ang Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero at Sangiovese.

Mga Inirekumendang Producer

Dalawa sa mga pinakatanyag na manlalaro ang kasama ang Falesco ni Riccardo Cotarella (gumagawa ito ng mga alak mula sa Umbria at Lazio) at ang prestihiyosong pag-aari ng Castello della Sala ng pamilya Antinori.

Ang iba pang mga inirekumendang tagagawa mula sa Orvieto at Lago di Corbara ay kinabibilangan ng Argillae, Barberani, Cantina Monrubio, Cantine Bigi, Decugnano dei Barbi, Palazzone at Tenuta di Salviano.