Humigit-kumulang isang oras sa hilagang-silangan ng San Francisco ang nakamamanghang Sonoma , California Ang hangganan ng kanluran nito ay nakakatugon sa Coast Pacific, habang ang bundok ng Mayacamas ay umuusok sa silangang mga hangganan.

Dito, 18 Amerikanong Vitikultural na Lugar (AVA) ay ipinagmamalaki ang magkakaibang hanay ng mga microclimates. Mahigit sa 400 mga winery ang gumagawa ng lahat mula sa maanghang Zinfandel sa fruit-forward Pinot Noir .

Ang malawak na rehiyon na ito ay nagtatampok ng maraming iba't ibang mga komposisyon ng lupa na ginawang isang kamangha-manghang pag-aaral sa heograpiya at topograpiya. Ang paglaki ng ubas ay maaaring magbago nang malaki mula sa isang lugar o sa iba pa sa Sonoma, kung saan ka maaaring makagawa ng isang lubos na pagkakaiba sa iyong paglaki at kung paano mo ito palaguin.

Agoston Haraszthy, na responsable para sa maagang pagtatanim ng mga ubas ng Europa sa Sonoma / Alamy

Isang maikling kasaysayan

Ang kasaysayan ng alak ni Sonoma ay nagsimula noong unang bahagi ng 1800s, nang magsimulang magtanim ng mga ubas ang mga kolonista ng Russia sa kahabaan ng Pacific Coast. Makalipas ang isang dekada, ang lumalagong dami ng ubas ay tumagal sa misyon ng San Francisco Solano. Libu-libong mga ubas ang nakatanim sa Mexico Misyon ubas, ginagamit para sa mga layunin sa relihiyon. Ang mga pagtatanim ay lumago, ngunit hanggang sa kalagitnaan ng 1850 na ang mga unang di-Mission na ubas ay nalinang sa Sonoma.

Sa panahong ito na ang isang Hungarian Count na nagngangalang Agoston Haraszthy, na akit sa California ng Gold Rush, binili ang ubasan ng Salvador Vallejo sa Sonoma Valley. Doon, nagtanim siya ng mga pinagputulan mula sa mga ubas mula sa France, Spain at Italy. Ang ubasan na iyon ay magiging mamaya Winery ng Winery ng Buena Vista , at itatakda nito ang huwaran para sa mga alak na may istilong Europa sa buong Sonoma County.

Isang ubasan sa Rockpile appellation ng Sonoma / Alamy

Ang pangunahing mga AVA ng Sonoma

Maraming mga tampok na pangheograpiya ang tumutukoy sa Sonoma winemaking. Ang isa ay ang impluwensyang pandagat ng rehiyon mula sa kalapit na Karagatang Pasipiko. Ang kataas-taasan ng rehiyon, na ipinanganak mula sa bulubundukin ng Mayacamas, ay gumagawa din ng pagkakaiba, gayundin ang hamog na nabitin sa sahig ng lambak. Ang bawat AVA ay nakikipaglaban sa isa o higit pa sa mga lumalaking kundisyon na ito, na ang ilan sa mga alak ay nakikita bilang likas na mga pag-aari.

Sa mikroskopiko Distrito ng Fountaingrove , isang Central-Eastern AVA na ang pangalawa ring pinakabagong, pagtaas ng Sonoma ay maaaring umabot sa 2,000 talampakan. Nakikinabang din ang mga ubas mula sa isang impluwensyang pandagat dahil sa isang agwat ng bundok sa malapit na Santa Rosa. Sa Fort Ross-Seaview , na apektado rin ng karagatan, ang mga ubasan ay nakatanim sa tuktok ng bilugan na mga taluktok na madalas na eklipse ng 1,000 talampakan.

Sa Green Valley ng Ilog ng Russia , na nahuhulog sa mas malaki, matatagpuan sa gitna Lambak ng Ilog ng Russia AVA, ang ulap ay umayos sa sahig ng lambak. Ito ay isang pagpapala para sa Chardonnay at Pinot Noir, dalawang uri na kailangan ng araw para sa pagkahinog, ngunit mas gusto din nito ang mga cool na gabi.

'Ang hamog ay isang tumutukoy na elemento ng aming microclimate,' sabi ni Joy Sterling, kasosyo / CEO ng Green Valley's Mga ubasan ng Iron Horse , na nakatuon sa sparkling na alak. 'Ang malaking plus ay mas malamig na temperatura, napakahalaga para sa lumalaking Chardonnay at Pinot Noir para sa bula, at pangunahin din para sa Pinot Noir, sa pangkalahatan.'

Isang Gabay sa Pinakamahusay na Mga Karanasan sa Winery ng Sonoma, Bahagi 1

Baybayin ng Sonoma ay ang mas malaking AVA kung saan nahuhulog ang Russian River Valley. Ginampanan ng Fog ang parehong mahalagang papel doon, na nagpapadali sa napakalaking pag-swipe ng temperatura. Sa gabi, maaari itong maging sanhi ng mga patak ng halos 40 ° F, na pumipigil sa Chardonnay at Pinot Noir na maging labis na hinog at masyadong mataas sa alkohol.

'Ang klima dito ay hinihimok ng Karagatang Pasipiko,' sabi ni Craig McAllister, pinuno ng winemaker sa Ang Winery ng Cream , na mayroong mga ubasan sa Russian River Valley, Carneros at ang mas malaking Sonoma Coast AVA. 'Ang pagkakaiba-iba ng temperatura ng diyurnal - ang pagkakaiba sa pagitan ng mataas sa araw at ng mababang temperatura ng gabi - ay may pangunahing papel sa akumulasyon ng asukal, kulay, lasa at pag-unlad ng aroma, at sa pagpapanatili ng balanseng natural na kaasiman.'

Ang parehong totoo sa Rams sa timog (nasa loob din ng Sonoma Coast AVA), kilala sa Chardonnay at Pinot Noir, at ang mas maliit Petaluma Gap , Ang pinakabatang AVA ng Sonoma, na itinatag noong 2017.

Ngunit ang lahat ng hamog na ulap na iyon ay maaaring patunayan na may problema.

'Ang masamang kabuluhan ay ang labis na hamog na ulap na maaaring humantong sa mga problema sa ubasan, na kailangan nating pagaanin sa pamamagitan ng aming mga kasanayan sa pagsasaka, masidhing pagtatrabaho sa kamay tulad ng paghugot ng mga dahon upang hayaang lumipat ang maraming hangin sa paligid ng mga ubas,' sabi ni Sterling.

Mga puno ng ubas sa Bennett Valley, Sonoma / Alamy

Bennett Valley , sa timog-gitnang Sonoma, ay isang maliit na outlier. Isang maliit na AVA na may cool na klima, kilala ito sa kalakhan para sa Merlot. Inilalayo ito mula sa iba pang mga cool-klima AVA, tulad ng mga nasa lambak na nagtatanim ng Pinot Noir, o mga lugar sa bundok na nagsasaka ng Cabernet.

Bundok ng Sonoma at Moon Mountain ang dalawang mga apela na geograpikal na malapit sa isa't isa, pinaghiwalay ng makitid Sonoma Valley AVA. Matatagpuan sa timog-kanluran ng Sonoma, kapwa kilala sa Cabernet Sauvignon na lumaki sa mas mataas na mga lugar. Ganun din Pine Mountain-Cloverdale Peak , bagaman nahuhulog ito sa hilagang-kanluran ng lalawigan, higit sa parehong Alexander Valley at Knights Valley Mga AVA.

Pinapayagan ng mga mas malamig na microclimate na ito para sa mga nagpapahiwatig na Cabernet na nagpapakita ng iba't ibang mga katangian mula sa mga nasa mababang taas sa tabi ng Napa Valley.

Isang Gabay sa Pinakamahusay na Mga Karanasan sa Winery ng Sonoma, Bahagi 2

Mga mas maiinit na AVA, tulad ng Sonoma Valley, Knights Valley, Alexander Valley at Chalk Hill , sa pangkalahatan ay nagbubunga ng mga hinog na prutas na expression. Sinasamantala ng mga tagagawa ang sapat na sikat ng araw at mahusay na pinatuyo na mga lupa ng mga rehiyon na ito.

Hilagang Sonoma Isinasama ng AVA ang Knights Valley, Alexander Valley, Pine Mountain-Cloverdale Peak, Chalk Hill, ang Russian River Valley pati na rin ang mga bahagi ng Green Valley at Rockpile.

Ang iba pang pagkakaiba-iba ng ubas na nakikinabang sa init ng ilan sa mga AVA na ito ay ang Zinfandel, na umuunlad Rockpile at Dry Creek Valley , at sa isang mas mababang degree sa Alexander Valley at Sonoma Valley.

Sonoma's Russian River / Getty

Ang terroir ng Sonoma

Ang lupa ng Sonoma ay maaaring mula sa mabuhangin na loam at abo ng bulkan hanggang sa bato, at ang pagkakaiba-iba na maaaring baguhin ang katangian ng mga ubas mula sa isang apela hanggang sa susunod.

Ang Chalk Hill, na hangganan ng Ilog ng Russia, ay pinangalanan para sa ugat ng mala-chalk na lupa na dumadaloy dito. Ito ay talagang volcanic ash na nagbibigay ng kanal sa mga lugar Chardonnay at Mga Cabernet Sauvignon .

Ang Green Valley ng Russian River ay nagtataglay ng isang uri ng lupa na kilala bilang Gold Ridge, na labis na mapagpatuloy sa pagtubo ng ubas.

'Ang lupa ng Gold Ridge ay isang mabuhanging luad ng luad,' sabi ni Sterling. 'Limang milyong taon na ang nakalilipas, ang Green Valley ay isang dagat na papasok sa lupa na dahan-dahang tumagilid sa dagat, na iniiwan ang mabuhanging lupa na kama. Kaya, mahusay na kanal. '

Ang pagkakaiba-iba praktikal na tumutukoy sa Sonoma. Tulad ng naturan, ang mga winemaker ay tinig tungkol sa kanilang lupa.

'Sa La Crema, hinahangad namin ang mga lupa na walang bayad at naglalabas ng mababang lakas sa puno ng ubas,' sabi ni McAllister. 'Ang karamihan ay mga mabuhangin o nakakatawang loams, ngunit nakikita natin ang ilan na may mas mataas na nilalaman ng luad o graba. Ang pinagsamang impluwensya ng klima at lupa ay nagbibigay sa atin ng mga alak na kumplikado, multilayered at balanseng. '

Dahil ang terroir ay ibang-iba mula sa isang AVA hanggang sa susunod, ang Sonoma ay tahanan ng halos 50 magkakaibang mga varieties ng ubas. Kabilang sa mga pinaka-karaniwang lumaki ay ang Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet at Zinfandel. Iba't ibang kagaya ng Sauvignon Blanc , Viognier , Pinot Blanc at Syrah sinimulan upang magtaguyod ng mas malakas na paanan.