Ang Merlot ay isa sa pinakatanyag na pulang alak, at ang pangalawang paboritong Amerika pagkatapos Cabernet Sauvignon . Kilala sa malambot, senswal na pagkakayari at malapitan na istilo nito, ginawa ito mula sa mga pulang-balat na ubas na maaaring umangkop sa iba't ibang mga klima upang makabuo ng mga alak na madaling gamitin sa pagkain sa maraming mga puntos ng presyo. Ang Merlot ay maaaring maging malasutla at maunat, o mayaman at may oaky. Mayroong isang bagay para sa lahat, na ang dahilan kung bakit sambahin si Merlot.

Ano ang ibig sabihin ng 'Merlot' ?

Ang salitang Merlot ay Pranses para sa 'maliit na blackbird.' Ang Merlot ay tumutukoy din sa isang pulang pagkakaiba-iba ng ubas na ginagamit upang gumawa ng alak sa buong mundo.

Ano ang lasa ng Merlot ?

Ang Merlot ay kilala bilang isang chameleon sapagkat umaangkop ito sa maraming mga klima, na kinukuha ang character ng parehong lokasyon at mga diskarte sa winemaking. Gayunpaman, ang mahusay na Merlot ay hindi madaling lumaki tulad ng naisip ng mga tao, na humahantong sa labis na pag-overplant at isang kasaganaan ng hindi magandang kalidad na mga alak. Karaniwan, ang Merlot ay isang tuyo, katamtaman hanggang sa buong katawan na alak na may katamtamang kaasiman, katamtaman hanggang mataas na alkohol, at malambot ngunit kasalukuyang mga tannin. Ang pinakamahusay na lasa ng Merlot ay may isang hanay ng mga lasa, mula sa grapayt, mga halamang gamot at mga blackberry, hanggang sa mga itim na seresa, mga plum, at kakaw, na madalas na pinahiran ng mga tala ng sibuyas, banilya, at cedar kapag may edad na sa oak.

Merlot na ubas / Getty

Ano ang kulay ng Merlot?

Ang Merlot ay may pulang kulay dahil gawa ito sa mga pulang-balat na ubas. Kapag kabataan, ang mga alak ay maaaring maging semi-opaque sa opaque, at malalim na pulang ruby. Ang kulay sa pangkalahatan ay mas magaan kaysa sa Cabernet Sauvignon at mas malalim kaysa sa Pinot Noir . Ang isang tagapagpahiwatig na nakuha mo ang Merlot sa baso ay ang kislap ng mga brick / orange tone sa gilid. Ang kulay ng Merlot ay nagbabago sa edad, nawawala ang pigmentation at brightness, at nagiging garnet. Bagaman hindi gaanong karaniwan, ginagamit din ang Merlot upang makabuo ng parehong rosé at puting alak.

Bakit ang pelikula Patagilid gawing kasumpa-sumpa ang Merlot?

Sa loob ng maraming taon, pinagtatalunan ng industriya ng alak ang epekto Patagilid nagkaroon ng Merlot sales. Tiyak, mahirap sukatin kung pinasikat nito ang Merlot sa pagiging masama. Mayroong tatlong mga kampo ng pag-iisip dito. Ang una ay nagtatalo na sa halip na sirain ang reputasyon ni Merlot, ang pelikula ay nagbigay inspirasyon sa isang bagong tagapakinig ng mga umiinom ng Pinot Noir na nagpalit lamang ng isang pulang alak para sa iba pa. Pinangatwiran ng pangalawa na hindi naiimpluwensyahan ng pelikula ang pagbagsak ng Merlot sapagkat papalabas na si Merlot dahil sa sobrang pag-overplant at paglaganap ng masasamang alak sa merkado. Ang ikatlong kampo ay nagtatalo na ang pagkasuklam para sa Merlot na ipinakita ng pangunahing tauhang si Miles, sa katunayan, ay pinatay ang isang henerasyon ng mga umiinom ng alak mula sa Merlot. Hindi alintana ang epekto ng pelikula, ang kahulihan ay ang masamang, mabuti at dakila na Merlot na mayroon, at dahil sa huli, bumabalik ang Merlot.

Gaano karaming alkohol ang mayroon ang isang bote ng Merlot?

Ang alkohol sa Merlot ay nakasalalay sa kung saan ito lumaki, dahil ang klima ay nakakaimpluwensya sa pagkahinog, na nakakaimpluwensya sa antas ng alkohol. Ang Merlot mula sa mas malamig na mga rehiyon tulad ng France ay madalas na mayroong 13-14% na alkohol sa dami (abv), ngunit maaaring lumapit sa 14.5% kapag lumaki ito sa isang mas maiinit na klima tulad ng California, Chile at Australia.

Mga ubasan sa Chile / Getty

Ang Merlot ay matamis o tuyo?

Ang Merlot ay karaniwang ginagawa sa isang dry style. Tandaan, ang impression ng pagtikim ng mga hinog na lasa ng prutas tulad ng mga seresa at mga plum ay hindi katulad ng pagtikim ng tamis dahil sa nilalaman ng asukal. Ang isang tuyong alak ay nangangahulugan na pagkatapos ng mga ubas ay pinindot, ang asukal mula sa ubas ay dapat na maging alkohol sa pamamagitan ng lebadura. Kapag ang lahat, o halos lahat, ang asukal ay nabago, lumilikha ito ng isang ganap na tuyong alak. Minsan, isang maliit na asukal na tinatawag na residual sugar (RS), ay naiwan. Maaaring may layunin ito, upang magbigay ng isang pahiwatig ng kayamanan at tamis sa alak, o maaaring dahil hindi natapos ng lebadura ang pagbuburo. Ang ilang gramo bawat litro ng RS ay isinasaalang-alang pa ring isang tuyong alak, subalit.

Ilan ang mga calorie at carbs ni Merlot?

Karaniwang tuyo ang Merlot. Siyempre, ang alak na may kaunti hanggang walang asukal ay hindi katumbas ng alak nang walang calorie. Ang alkohol ay mayroong calories. Karaniwan, ang isang 5-onsa na paghahatid ng Merlot ay may humigit-kumulang na 125 calories, o 625 calories sa isang bote na 750ml. Kung ang isang Merlot ay may isang ugnayan ng natitirang asukal, ang alak ay magkakaroon ng carbohydrates o carbs, ngunit kaunting halaga lamang. Ang mga tuyong alak ay karaniwang saklaw sa pagitan ng zero at 4 gramo ng carbohydrates.

Paano ako maglilingkod sa Merlot?

Tulad ng lahat ng pula, ang Merlot ay may perpektong saklaw ng temperatura. Ang paniwala ng paghahatid ng mga pula sa temperatura ng kuwarto ay lipas na sa panahon dahil ang mga tahanan ng mga tao ay magkakaiba-iba sa temperatura, mula sa malamig sa taglamig hanggang sa mainit sa tag-init. Anuman, ang average na bahay sa 70-75 ° F ay masyadong mainit para sa pulang alak. At kapag ang Merlot ay masyadong mainit, ang alak ay mainit habang ang mga lasa ay putik-putik. Masyadong malamig, at ang mga aroma at lasa ay naka-mute. Ang perpektong saklaw ng temperatura upang maghatid ng Merlot ay 60-65 ° F, na maaaring makamit ng 15 minuto sa ref. Kung hindi mo natapos ang isang bote ng Merlot, palitan ang tapunan at idikit ito sa ref. Ang mga lasa ay mananatiling sariwa para sa 2-4 na araw. Higit pa rito, ang alak ay magsisimulang mag-oxidize. Sa puntong iyon, itapon ito sa isang nilutong karne o pinggan ng gulay.

Ang Tomahawk streak ay mahusay kasama si Merlot / Getty

Anong mga pagkain ang pinakaangkop sa Merlot?

Ang isang kadahilanan na mahal ng mga tao ang Merlot ay ang kanyang kagalingan sa maraming bagay, salamat sa hanay ng mga estilo at presyo sa merkado. Ang prutas, madaling uminom na Merlot ay napakahusay sa mga puti at madilim na karne mula sa manok, pabo at baboy, pati na rin sa isang linggo na pasta, burger, at pizza. Ang mga buong-katawan, hinog at mataba na mga istilo, madalas na may mas mataas na alkohol, ay maaaring hawakan ang mga mas buong lasa na pagkain tulad ng karne ng baka at kordero, masaganang mga pagkaing bean, at mga karne ng laro tulad ng karne ng hayop at bison. Ang mga klasiko, malasang istilo tulad ng kanang bangko Merlot mula sa Bordeaux ay mahusay na kasama ng mga inihaw na karne, pato, at mga kabute. Ang susi ay upang maitugma ang bigat at lakas ng lasa ng alak sa bigat at lakas ng lasa ng ulam.

Merlot kumpara sa Cabernet Sauvignon: Ano ang pagkakaiba?

Magandang tanong. Habang ang Merlot at Cabernet Sauvignon ay magkakaibang mga ubas, sa bulag na pagtikim, maaari itong maging mahirap na makilala ang mga ito, lalo na kapag lumaki sa mas malamig na klima. Bakit? Sapagkat nagmula sila sa parehong pamilya ng mga ubas, nagbabahagi ng isang magulang, Cabernet Franc . Mga alak mula sa pamilyang ito magsusulat ng papel may mga pyzrazine, mabango organikong kemikal na compound na gumagawa ng bell pepper at mga tala ng erbal na mas kilalang sa mga mas malamig na rehiyon. Dagdag pa, ang Merlot sa mas malamig na mga rehiyon tulad ng tinubuang bayan ng Bordeaux ay nagkakaroon ng mas matatag na mga tannin, mas istraktura at masarap na katangian kaysa sa mainit-init na klima, na ginagawang mas madaling magkamali para sa Cabernet Sauvignon. Ang dalawa ay madalas na pinaghahalo ang mga kasosyo sa pulang Bordeaux na alak, Cabernet para sa cassis, mga herbal na undertone, at istraktura ng tannin at Merlot para sa malansay na pagkakayari at hinog na prutas. Ang Merlot ay kadalasang mas mura, prutas, at mas malambot kaysa sa Cabernet, at madalas na masalimuot bilang hindi gaanong kumplikado.

Larawan ni Mark Lund

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng Pinot Noir at Merlot?

Muli, ito ang dalawang magkakaibang mga pulang ubas. Ang Pinot Noir ay isang manipis na balat na pagkakaiba-iba na gumagawa ng mga alak na katamtaman ang kulay at alkohol, na may mataas na kaasiman, kagandahan, at pabango ng mga pulang prutas (cranberry, raspberry, red cherry). Ang Pinot Noir ay matagal nang bantog sa mga mahilig sa alak para sa mga istilong pambabaliw Burgundy , kalaunan ay niyakap ng pangunahing mga Amerikanong umiinom ng alak, kapansin-pansin pagkatapos Patagilid . Ang Merlot ay may higit na tannin, katawan, alkohol, at isang mas madidilim na kulay, at nagmula sa kanang pampang ng Bordeaux kung saan pinasikat ito ng mga alak ng Pomerol at Saint Emilion .